De la A a la Z. AQUÍ ENCONTRARAS TODAS LAS RECETAS POR ORDEN ALFABÉTICO.

30 de septiembre de 2009

RECETA DEL RETO Nº 5.




TARTA DE CHOCOLATE Y FRUTOS SECOS.


Ingredientes para el bizcocho:

- 3 huevos.
- Un yogurt de limón.
- 3 vasitos de yogurt de harina.
- 3 vasitos de yogurt de azúcar.
- 1 vasitos de yogurt de aceite.
- 1 sobre de levadura.
- Esencia de limón.

Batir todos los ingredientes, verter en un molde y hornear a 180º

Ingredientes para el relleno:

- 2 tabletas de chocolate negro.
- 500 ml. de nata.
- 150 g. azúcar.
- 100 g. crocante de almendras.
- 50 g. de mantequilla.

PREPARACIÓN:
Calentar la mantequilla y derretir el chocolate con un poco de agua cuando esté deshecho añadir el azúcar y la nata dejar unos minutos.
Añadimos el crocante de almendras, dejar enfriar.

Almíbar:
Hacer un almíbar para emborrachar el bizcocho con agua, canela y corteza de limón.
Dejar reducir a la mitad

Nueces caramelizadas:
- 100 g. de agua
- 100 g. azúcar

Cuando rompa a hervir el agua echar las nueces, herbír 4 min, escurrir y freír en abundante aceite caliente.

Montaje:
Cortar el bizcocho en tres mitades y añadir el almíbar, seguir con el relleno en cada una de las mitades.
Adornar la tarta con almendras fileteadas y nueces caramelizadas.

RECETA DEL RETO Nº 4.

Foto 3

PIZZA DULCE DE CHOCOLATE Y FRUTOS SECOS.

INGREDIENTES:

Para la masa:
- 500 g. de harina de fuerza.
- Un sobre de levadura.
- Unas gotas de agua de azahar.
- 100 g. de azúcar.
- Una pizca de sal.
- 175 ml. de leche.
- 100 g. de mantequilla.
- Un huevo.

Para el relleno:
- 150 g. de chocolate fondant.
- Medio vaso de nata.
- Nueces.
- Almendras picadas en daditos.
- Frutas deshidratadas ( coco, piña mango etc...)

Preparación:
-Amasamos los ingredientes bien hasta homogeneizarlos, y dejamos reposar tapada hasta que leve, aproximadamente una hora.
-Conseguiremos masa, con estos ingredientes, para dos pizzas.
-Una vez haya levado, volvemos a amasar, alisamos con el rodillo y formamos las pizzas.
-Dejamos levar al menos unas dos horas tapado, o en el horno apagado sin que tenga corrientes.
-En el microondas ponemos el chocolate junto con la nata y lo deshacemos formando una crema.
-Con esa crema untamos la pizza.(foto 1)
-Por encima vamos poniendo los frutos secos y la fruta deshidratada.
- Pintamos el borde de la pizza con un poco agua con azúcar, o con huevo y metemos al horno , 200º con un cuenco de agua dentro para darle humedad a la masa.(foto 2)
- Lo tenemos dentro del horno unos ocho minutos y lista nuestra pizza dulce.(foto 3)

Foto 1

Foto 2

29 de septiembre de 2009

RECETA DEL RETO Nº 3.


TARTA DE MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO.
Ingredientes:
Para la base:
- 150 g. de galletas digestive.
- 3 cuharadas de mantequilla.
- 50 g. de avellanas picadas.

Para el relleno:
- 500 ml. de nata para montar
- 3 claras de huevo
- 150 g. de chocolate blanco
- 150 g. de leche
- 1 sobre de gelatina neutra
- 50 g. de azúcar.

Elaboración:
En primer lugar preparamos la base de la tarta, para ello mezclaremos las galletas y las avellanas trituradas con la mantequilla, con la mezcla obtenida forramos la base del molde (yo la he hecho con un aro, poniéndolo directamente sobre el plato donde iba a servir la tarta).
Troceamos en chocolate y lo ponemos en un bol apto para microondas, lo fundimos y reservamos.
Montamos la nata y las claras con el azúcar, una vez listas las reservamos en el frigorífico hasta que vallamos a utilizarlas.
En un poquito de leche, hidratamos el sobre de gelatina neutra, el resto lo ponemos a calentar, cuando la leche valla a romper a hervir, le añadimos la gelatina hidratada y el chocolate fundido mezclandolo muy bien hasta que nos quede una mezcla uniforme, lo dejamos que temple.
Ya solo nos queda unir la mezcla que teníamos en el frigo de nata y claras, con la mezcla de nata y chocolate, con movimientos envolventes hasta que quede todo bien integrado.
Vertemos la masa sobre la base de galletas y la metemos en el frigorífico, mejor hasta el día siguiente, decoramos al gusto.

RECETA DEL RETO Nº 2.


TRENZA DE CHOCOLATE Y NUECES.

Ingredientes:
- 1 lámina de hojaldre.
- 1 tableta de chocolate negro.
- Nueces.
- 1 huevo.
- Nata montada.
- Azúcar.
Elaboración:
Estiramos el hojaldre y marcamos (sólo marcar) con un cuchillo 3 partes. Hacemos el mismo nº de tiras a las dos partes de los laterales, colocando en la del centro las nueces y encima de estas las porciones de chocolate. Cerramos la trenza, la pintamos con el huevo y espolvoreamos azúcar. Horneamos a 200º durante 20 minutos. Servimos calentita con nata montada.

RECETA DEL RETO Nº 1.


PASTEL DE QUESO Y DOS CHOCOLATES.

Ingredientes para la base:
150 g de arroz inflado.
50 g de avellanas tostadas y picadas.
50 g de mantequilla.
50 g de chocolate negro.

Ingredientes para el relleno:
1 tarrina de queso fresco (cremoso)
100 g de azúcar glas.
2 yogures griegos.
200 g de nata líquida.
1 sobre de gelatina.
3 cucharadas de agua.
175 g de chocolate negro (fundido)
175 g de chocolate blanco (fundido)

Poner en un cuenco los cereales, las avellanas trituradas y echar el chocolate previamente fundido con la mantequilla (50 + 50). Mezclarlo bien y ponerlo en un molde desmontable aplanarlo bien con el fondo de un vaso.
Batir el queso y el azúcar hasta conseguir una crema, añadir el yogur y la nata ( ya montada). Diluir el sobre de gelatina en el agua (unos segundos en el micro) y añadirla a la mezcla.
Dividir la mezcla en dos, en una echar el chocolate blanco (fundido) y en la otra el chocolate negro (también fundido). Verter en el molde, en cucharadas alternando una de negro y otra de blanco y remover con la punta de un cuchillo para que quede como mármol alisar o darle con un tenedor. Dejar que enfríe en la nevera. Mejor de un día para otro.

26 de septiembre de 2009

DIPLOMAS DE PARTICIPACIÓN DEL RETO DE DRIWRGY.


Es un honor para mi recibir de Cristi estos diplomas. Es increible el esfuerzo que ha realizado para darnos uno a cada participante. Esto da más sentido si cabe a participar en este tipo de retos. Espero estar a la altura y hacerlo por lo menos igual que ella. Muchísimas gracias por todo MI NIÑA.

23 de septiembre de 2009

RETO DE CHOCOLATE, FRUTOS SECOS Y NATA.

¡¡¡ RETO DE CHOCOLATE, FRUTOS SECOS Y NATA. !!!
¡Hola a todo@s!
Después de haber ganado el RETO DE FRUTAS DE TEMPORADA de Driwrgy cocinitas con la receta Manzanas souflés y para seguir la tradición, desde la “Cocina de Nati” quiero proponeros un

¡¡¡NUEVO RETO!!!

Me apetece mucho dedicar este nuevo reto al chocolate (ya que somos muchas las chocolate-adictas) y a los frutos secos que combinan tan bien con el chocolate. Y para que no sean sólo esos 2 ingredientes le añado la nata, para tener más abanico de posibilidades culinarias, tanto dulces como saladas. En este caso he preparado estos pastelitos para que veáis una posibilidad de utilización de los 3 ingredientes. La receta os la pondré cuando acabe el reto.


Con la llegada del otoño y el descenso de las temperaturas, apetece un buen postre con chocolate, nata y frutos secos, para evitar esas pequeñas depresiones o decaimientos que provoca esta estación. Además es la época del año que necesitamos más energía para dedicarnos de lleno a nuestros respectivos trabajos. Los grupos de ingredientes se engloban en CHOCOLATES, FRUTOS SECOS Y NATAS.

Por consiguiente la lista de los ingredientes del reto es la siguiente:
CHOCOLATES

Negro.

Blanco.

Con leche.

Amargo.

Fondant.

NATAS

Cualquiera que encontréis en el mercado.


FRUTOS SECOS

Almendras.

Anacardos.

Avellanas

Cacahuete.

Castaña.

Coquitos.

Ciruela pasa.

Dátil seco.

Higo seco.

Nueces de California.

Nueces de Brasil.

Nueces de macadamia

Piñones.

Pistachos.

Uvas pasas

Si se os ocurre algún fruto seco que no esté en la lista podéis utilizarlo..

¿CÓMO PARTICIPAR?

Participar es ¡¡¡FACILÍSIMO!!! Puede participar todo aquel que quiera, basta con tener ganas de cocinar, pasar un rato agradable y conocer gente con quien poder compartir afición.

Los participantes deberán enviar sus recetas, que pueden ser, tanto dulces como saladas, en las que el único requisito consiste en que contengan como mínimo 1 ingrediente de cada uno de los 3 grupos o como mínimo, 1 ingrediente de 2 de los grupos.

Se admiten hasta un máximo de dos recetas (con foto incluida) por persona, a: domadora_famili@hotmail.com

Conforme vayan llegando, yo las iré subiendo al blog para que todos tengan acceso a ella.

REQUISITO IMPRESCINDIBLE:

Es IMPORTANTE mantener el anonimato de los participantes por lo que las fotografías no deben estar firmadas y las recetas no deben publicarse en ningún otro blog o foro ajeno al reto. En caso contrario, dichas recetas no serán publicadas o se retirarán de inmediato perdiendo el derecho de participación en el mismo.

Una vez terminado el reto y conocido el/la ganador/a, cada cual hará con sus recetas lo que crea más oportuno.

VOTACIONES:

Cualquier visitante de nuestros blogs tendrá derecho a votar las recetas presentadas. No voy a censurar el derecho al voto a nadie por el simple hecho de no poseer blog, ya que considero que son muchos quienes a diario nos siguen y muestran su apoyo y tienen voz y voto.

Quiero creer en la honradez de los participantes y votantes. Recordar a todo el mundo que esto es un juego entre amigos y que sirve para conocernos mejor y divertirnos.

El sistema de votación será el siguiente:

Se valorarán las recetas en función de su presentación, elaboración y exposición de la misma y no por favoritismo o amiguismo.

Se seleccionarán 3 recetas del total de recetas presentadas a concurso y se puntuarán con 1, 2 o 3 puntos, asignándole la mayor puntuación a la que reuna las 3 cualidades anteriormente citadas y así sucesivamente.

Para ello se hará constar el número de reto otorgado en función al orden que hayan sido remitidas. Los votos se efectuarán a través de un comentario en una entrada que se habilitará para tal fin, en el que será imprescindible la identidad (nombre o nick) del votante dado que las votaciones a través de anónimos no serán válidas.


PLAZOS:


PLAZO DE PARTICIPACIÓN: El plazo de participación dará comienzo el próximo 25 de septiembre y se admitirán recetas hasta el 25 de octubre. Una vez finalizado el plazo estimado para remitir las recetas a concurso, se iniciará el periodo de votaciones.


PLAZO DE VOTACIÓN: El plazo estimado para las votaciones será de 10 días. Darán comienzo el 26 de octubre y finalizarán el 4 de noviembre.


PREMIO:

Una vez finalizado el plazo para las votaciones y realizado el recuento, daré a conocer el/la ganador/a del RETO CHOCOLATE, FRUTOS SECOS Y NATA.

De igual modo, haré público el nombre de todos y cada uno de los participantes. Y al ganador/a, además, le enviaré un detallito a su domicilio.

¡¡¡ Os animo a participar, será divertido !!! Si alguien tiene alguna duda, puede escribirme a domadora_famili@hotmail.com y yo trataré de aclarar cualquier cuestión.


Sin más me despido hasta la próxima.


Nati.

POLLO CON MANZANA.

No había probado el pollo con compota de manzana y tenía ganas. En mi casa las alitas las divido en 3 partes. Esta es lo que yo llamo "muslito del ala" jajaja. Se puede hacer con muslitos de pollo, filetes de pechuga, a gusto del consumidor. La foto no está muy elaborada pero es que no me dieron tiempo a hacerla mejor, estaban hambrientos jajaja.

Ingredientes:
- 8 muslitos de pollo o 18 muslitos de alitas.
- 2 cebollas.
- 100 ml. de vino blanco.
- 4 manzanas reinetas.
- 1 limón.
- 1 ramita de canela.
- 3 cucharadas de azúcar.
- Aceite de oliva y sal.

Preparación con thermomix:
Precalienta el horno a 190º. Sazona el pollo y dóralo en una sartén con un poco de aceite. Las cebollas córtalas en juliana y colócalas en una fuente apta para el horno. Coloca el pollo sobre la cebolla, riega con el vino y hornea 20-25 minutos a 190º.
Pela las manzanas y quítales el corazón. Colócalas en el vaso con el zumo de limón, medio cubilete de agua, la rama de canela y el azúcar. Programa 20 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara y giro a la izquierda. Retira la rama de canela y tritura todo unos segundos a velocidad 2-3. Sirve con el pollo.

Preparación convencional:
Precalienta el horno a 190º. Sazona el pollo y dóralo en una sartén con un poco de aceite. Las cebollas córtalas en juliana y colócalas en una fuente apta para el horno. Coloca el pollo sobre la cebolla, riega con el vino y hornea 20-25 minutos a 190º.
Pela las manzanas y quítales el corazón. Trocéalas, colócalas en un cazo con el zumo de limón, medio vaso de agua, la rama de canela y el azúcar. Cuece a fuego lento hasta que la manzana esté tierna. Sirve con el pollo.

NOTA: Esta receta tiene unas 315 calorías por persona.

22 de septiembre de 2009

ALBÓNDIGAS DE PESCADO.

Estas albóndigas están de vicio. La mezcla de pescados es ideal y la textura sorprendente. Con esta receta haré una pausa para poder poner las recetas que me enviéis del reto. En la próxima entrada os pondré las bases.

Ingredientes:
- 300 g. de lomo de merluza.
- 150 g. de lomo de atún.
- 150 g. de lomo de salmón.
- 2 dientes de ajo.
- 1 huevo.
- Una lata de guisantes.
- Medio litro de caldo de pescado.
- Harina.
- Perejil.
- Aceite, sal y pimienta.

Preparación con thermomix:
Introduce en el vaso los pescados, el huevo, la sal, la pimienta, un diente de ajo y el perejil. Pica todo unos segundos a velocidad 3-4. Forma las albóndigas con las manos y pásalas por harina. Fríelas en aceite caliente.
En el vaso coloca el otro diente de ajo y pícalo unos segundos a velocidad 3 y medio. Añade 3 cucharadas de aceite y sofríe un minuto a temperatura varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda. Añade una cucharada de harina y sofríe un minuto mas a misma velocidad y temperatura. Agrega el caldo, programa 5 minutos a temperatura varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda. Coloca la mariposa e incorpora las albóndigas. Programa 10 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara y giro a la izquierda. Añade los guisantes 2 minutos antes de terminar la cocción. Espolvorea con perejil y sirve caliente.

Preparación convencional:
En una picadora introduce la merluza, el huevo, la sal y la pimienta. Tritura todo. Añade el salmón, el atún, un diente de ajo y un poco de perejil. Vuelve a picar todo hasta que quede una masa fina. Forma las albóndigas con las manos y pásalas por harina. Fríelas en aceite caliente.
En una cazuela sofríe el diente de ajo picado con 3 cucharadas de aceite. Añade una cucharada de harina y rehoga un poco. Incorpora el caldo y cuando empiece a hervir las albóndigas. Cuece todo unos 10 minutos. Incorpora los guisantes unos minutos antes de terminar la cocción. Espolvorea con perejil y sirve caliente.

NOTA: Esta receta tiene unas 325 calorías por ración.

PLÁTANOS A LA CANELA.

El sabor de los plátanos con la canela se ve intensificado por la canela. Es rápido,sencillo y muy sano.

Ingredientes:
- 4 plátanos.
- 2 ramas de canela
- 200 g. de azúcar.
- 1 litro de agua.
- Canela molida.
Preparación con thermomix: Coloca en el vaso el litro de agua, el azúcar y las ramas de canela. Programa 20 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda. Mientras pela los plátanos y córtalos por la mitad a lo largo. Colócalos en una fuente honda. Cuela el almíbar de canela sobre los plátanos y deja reposar unos minutos. Saca los plátanos del almíbar y sírvelos espolvoreados de canela molida.

Preparación convencional:
En un cazo mezcla el agua, el azúcar y las ramas de canela. Cuando empiece a hervir cuece 20 minutos.
Mientras pela los plátanos y córtalos por la mitad a lo largo. Colócalos en una fuente honda. Cuela el almíbar de canela sobre los plátanos y deja reposar unos minutos. Saca los plátanos del almíbar y sírvelos espolvoreados de canela molida.

NOTA: Este postre tiene unas 150 calorías por persona.

BOLITAS DE ESPINACAS.

Este entrante a parte de ser muy sano, es muy nutritivo. La textura crujiente del rebozado la hace muy apetecible.

Ingredientes:
- 400 g. de espinacas congeladas.
- 2 chalotas.
- 2 huevos.
- 2 rebanadas de pan.
- 50 g. de jamón serrano.
- 30 g. de queso parmesano rallado.
- Perejil picado.
- Pan rallado, aceite y sal.

Preparación con thermomix:
Introduce en el microondas las espinacas y cuécelas 2 minutos a media potencia. Coloca en un escurridor y reserva.
En el vaso de la thermomix pica las chalotas unos segundos a velocidad 3 y medio. Reserva. Pica el jamón unos segundos a velocidad 3-4. Reserva.
Coloca 2 cucharadas de aceite en el vaso y programa 1 minuto a temperatura varoma, velocidad cuchara. Incorpora las chalotas, programa 1 minuto a temperatura varoma y velocidad cuchara. A continuación añade las espinacas bien escurridas y rehoga todo 1 minuto mas. Agrega ahora un huevo, la miga de pan, el jamón, el queso rallado, el perejil y la sal. Amasa todo 1 minuto, velocidad espiga.
Forma bolitas y pásalas por pan rallado, huevo y otra vez pan rallado. Fríelas y sírvelas calientes.

Preparación convencional:
Introduce en el microondas las espinacas y cuécelas 2 minutos a media potencia. Coloca en un escurridor y reserva.
Pica las chalotas y sofríelas en unas cucharadas de aceite. Cuando estén un poco rehogadas añade las espinacas. En un bol bate un huevo e incorpora la miga de pan, el jamón picado, el queso rallado, el perejil y la sal. Mezcla con las chalotas y las espinacas. Amasa todo junto y forma bolitas pasándolas por pan rallado, huevo y pan rallado. Fríelas y sírvelas calientes.

NOTA: Esta receta tiene unas 125 calorías por persona.

19 de septiembre de 2009

BROCHETAS DE PAVO CON VERDURAS.

Una cena muy ligera con una mezcla de texturas muy agradable.

Ingredientes:
- 1 pechuga de pavo.
- 2 pimientos verdes.
- 1 calabacín.
- 2 cebollas.
- 1 cucharada de curry.
- 3 cucharadas de aceite.
- Sal

Preparación convencional:
Corta la pechuga en dados regulares. Limpia y trocea las verduras. Ensarta en los pinchos para brochetas los dados de pavo y las verduras.
En un recipiente mezcla el aceite con la cucharada de curry. Pinta las brochetas con esta preparación. Haz las brochetas a la plancha a fuego medio hasta que esté el pavo dorado y las verduras hechas. Acompaña estas brochetas con pimientos del piquillo, una ensalada verde, unas patatas fritas o asadas...

NOTA: Esta receta tiene unas 85 calorías por brocheta. Dependiendo de que la acompañes varia el valor calórico.

18 de septiembre de 2009

FLAN DE VAINILLA.

Cada día me gusta mas hacer flanes. Son un postre de textura tan suave que sientan muy bien después de la comida. Este flan tiene un sabor a vainilla muy agradable.
Lo hice con dos moldes diferentes.

Ingredientes:
- 4 huevos.
- Medio litro de leche.
- 150 g. de azúcar o 40 g. de fructosa.
- 1 vaina de vainilla.
- Caramelo líquido.

Preparación con thermomix:
Pon la leche en el vaso y corta la vaina de vainilla transversalmente. Programa 15 minutos, temperatura 80º, velocidad cuchara y giro a la izquierda. Añade el azúcar y mezcla unos segundos. Deja enfriar.
Coloca los huevos y la leche en el vaso. Bate unos segundos a velocidad 2-3-4. Cubre de caramelo el fondo de unas flaneras. Llénalos con el batido de huevos y leche. Pon en el vaso un litro de agua y programa 20 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara. Coloca el varoma encima del vaso con los flanes. Deja enfriar, desmolda y sirve con caramelo líquido, chocolate...

Preparación convencional:
En un cazo coloca la leche con la vaina de vainilla cortada transversalmente. Calienta a fuego lento durante unos 15 minutos. Incorpora el azúcar, remueve y deja enfriar.
En una fuente pon los huevos con la leche azucarada y bate todo bien. Cubre de caramelo el fondo de unas flaneras. Llénalos con el batido de huevos y leche. En una olla vaporera coloca agua y las flaneras dentro. Pon a hervir y deja que se hagan al vapor hasta que estén cuajados. Deja enfriar, desmolda y sirve con caramelo líquido, chocolate...

NOTA: Estos flanes tienen unas 175 calorías.

CONEJO MARINADO.

Esta forma de preparar el conejo no deja de sorprender a los que la prueban. Ese gusto a vinagre suave que tiene les encanta. A parte es una carne sana y poco calórico.

Ingredietes:
- 1 conejo troceado.
- 2 dientes de ajo.
- 1 hoja de laurel.
- Romero, tomillo y sal.
- 125 ml. de vinagre de jerez.
- 150 ml. de vino blanco.
- Aceite de oliva.

Preparación con thermomix:
Coloca el conejo en una fuente honda y añade el vinagre, el vino, un chorrito de aceite, el laurel, una pizca de tomillo y otra de romero. Deja macerar una hora.
Una vez pasado el tiempo escurre el conejo y fríelo en aceite hasta que esté dorado.
Mientras pon en el vaso un poco de aceite y dora los diente de ajo cortados en láminas. Añade el conejo dorado y el líquido de la maceración. Programa 30-40 minutos, temperatura 90º, velocidad cuchara y giro a la izquierda. Rectifica de sal y sirve caliente acompañado de unos pimientos fritos, unas patatas cocidas al vapor en el varoma...

Preparación convencional:
Coloca el conejo en una fuente honda y añade el vinagre, el vino, un chorrito de aceite, el laurel, una pizca de tomillo y otra de romero. Deja macerar una hora.
Una vez pasado el tiempo escurre el conejo y fríelo en un poco de aceite hasta que esté dorado. Reserva.
En ese aceite, dora los ajos cortados en láminas. Añade el conejo y el líquido de la maceración. Cuece entre 30 y 40 minutos a fuego lento. Remueve de vez en cuando con una cuchara de madera. Rectifica de sal y sirve caliente acompañado de unos pimientos fritos, unas patatas cocidas al vapor o asadas en el microondas...

NOTA: Esta receta tiene unas 170 calorías por ración.

17 de septiembre de 2009

CREMA HELADA DE PLÁTANO Y YOGUR.

Este postre se prepara en un abrir y cerrar de ojos. Como el domingo en el campo siempre hay cosas que hacer, no me da tiempo a meterme en la cocina, todo lo que yo quisiera. Preparé para comer los aguacates, bacalao con tomate y de postre se me ocurrio hacer esto.
A mi la fruta me gusta mas bien verde que madura, y el otro día unos plátanos se me pasaron un poco para mi gusto. En lugar de tirarlos (no se puede tirar nada tal y como está la vida) los pelé, los partí en trozos y los congelé. Y este es el resultado del experimento. Vais a comprobar que es rápido de hacer, muy poco calórico y delicioso de sabor.

Ingredientes:
- 2 plátanos congelados.
- 4 yogures naturales azucarados.
Preparación con thermomix:
Introduce los yogures y los plátanos en el vaso. Bate todo junto 30 segundos a velocidad progresiva 4-6-8-10.
Sirve enseguida en copas con unos fideos de chocolate y unos barquillos.

Preparación convencional:
En el vaso de una batidora de mano introduce los plátanos y los yogures. Bate todo hasta obtener una crema homogenea.
Sirve enseguida en copas con unos fideos de chocolate y unos barquillos.

NOTA: Este postre tiene unas 100 calorías por copa.

ENSALADA DE LENTEJAS.

¡Qué buena está ésta ensalada! Muy completa y nutritiva. La podéis variar con otras verduras si os gustan mas. Así os aseguro que están de cine.

Ingredientes:
- 100 g. de lentejas pardinas.
- 4 tomates.
- 1 cebolleta.
- 1 pimiento.
- 150 g. de atún.
- Una cola de langosta, palitos de cangrejo.(opcional)
- 1 ramita de perejil.
- 1 ramita de cilantro.
- 100 ml. de aceite de oliva.
- 50 ml. de vinagre.
- Sal.
Preparación con thermomix:
Pica la cebolleta y el pimiento unos segundos a velocidad 3-4, unos segundos. Reserva. Trocea la cola de langosta unos segundos a velocidad 3-4. Pon un litro de agua en el vaso con una pastilla de caldo de verduras. Programa 40 minutos a temperatura varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda. Cuando empiece a hervir introduce las lentejas por el vocal y baja la temperatura a 100º. En una fuente coloca la cebolleta y el pimiento picado, el atún, los tomates picados a cuadritos, el perejil, el cilantro picados y las lentejas cuando estén cocidas. Riega con el aceite y el vinagre y sirve fría.

Preparación convencional:
Pon a cocer las lentejas con una pastilla de caldo de verduras. Pica la cebolleta, el pimiento, la cola de langosta, los tomates, el perejil y el cilantro. En una fuente mezcla todo lo anterior, el atún y las lentejas. Riega con el aceite y el vinagre. Sirve bien fría.

NOTA: Esta receta tiene unas 500 calorías por ración.

16 de septiembre de 2009

AGUACATES RELLENOS.

El otro día compré aguacates y los preparé rellenos. Había visto muchas recetas en los blogs que sigo, pero como en el campo no tengo internet, no pude verlos así que improvisé. Este fue el resultado.



Ingredientes:
- 2 aguacates.
- 4 palitos de cangrejo.
- Una cola de langosta.
- 50 g. de atún
- 4 rodajas de piña en su jugo.
- 100 g. de lechuga.

Preparación convencional:
Vacía los aguacates. Trocea los palitos, la cola de langosta , la pulpa de los aguacates y la piña en trozos no muy grandes. Pica la lechuga y mezcla todo en una fuente con el atún desmenuzado. Prepara una mahonesa e incorpora a la mezcla anterior. Decora con unos pimientos del piquillo.

NOTA: Esta receta tiene 600 calorías por cada medio aguacate.

15 de septiembre de 2009

MOUSSE DE REQUESÓN.

¡Qué delicia de mousse! Suave, nada empalagosa y si quieres darle otro toque añade 2 cucharadas de cacao en polvo. Sencilla de hacer y facilísima de comer jajaja.

Ingredientes:
- 250 g. de requesón.
- 2 huevos.
- 5 cucharadas de azúcar glas.
- 200 g. de frutas del bosque, frambuesas, o cualquier fruta troceada.

Preparación con thermomix:
Pon la mariposa en el vaso y bate las claras a punto de nieve a 3 y medio. Reserva. Sin quitar la mariposa bate las yemas con 2 cucharadas de azúcar glas, un minuto a velocidad 4. Añade el requesón y otras 2 cucharadas de azúcar. Bate todo junto 30 segundos a velocidad progresiva 4-5-6. Incorpora las claras a la mezcla anterior de abajo a arriba para que no se bajen. Reparte la mousse en copas, decora con las fruta y con azúcar glas. Sírvela bien fría.


Preparación convencional:
Bate las claras a punto de nieve con un batidor de barillas. Reserva. En un bol bate las yemas con 2 cucharadas de azúcar glas hasta que estén blanquecinas. Reserva. En una fuente bate con la batidora el requesón y otras 2 cucharadas de azúcar. Une las yemas con el queso y después incorpora las claras con cuidado y con movimientos envolventes. Sirve la mousse en copas y decora con las frutas y azúcar glas.

NOTA: Esta receta tiene unas 145 calorías por copa.

9 de septiembre de 2009

NATILLAS DE MANZANA

Estas natillas la primera vez que las hice me encantaron. Tienen una suavidad y un sabor especial. Son sanas y una forma de variar las típicas natillas. Además así utilizo parte de las manzanas reinetas que me quedan.

Ingredientes:
- 2 manzanas reinetas.
- 5 cucharadas soperas de azúcar.
- El zumo y la ralladura de medio limón.
- 3 huevos.
- Una cucharadita de canela.
- 8 cucharadas de nata.
- 1 vaso de leche.
Preparación con thermomix:
Coloca en el vaso las manzanas peladas y descorazonadas con el zumo de limón, el azúcar, la ralladura y medio vasito de agua. Programa 5 minutos a temperatura varoma, velocidad 2. Tritura a velocidad progresiva 4-6-8. Reserva. Pon en el vaso los huevos, la leche templada, la canela y la nata, unos segundos a velocidad 3 y medio. Incorpora el puré de manzana y programa 8 minutos a 80º velocidad 4. Terminado este tiempo bate la preparación 2 minutos más a la misma velocidad pero esta vez sin temperatura.
Coloca en recipientes individuales y decora con un poco de merengue, nata, canela, caramelo....

Preparación convencional:
Pela las manzanas y retira el corazón. Trocea y cuece unos 10 minutos, (4 minutos en microondas) en un cazo con el zumo, el azúcar, la ralladura de limón y medio vasito de agua. Tritura con una batidora. En un bol bate los huevos, la leche templada, la canela y la nata. Incorpora el puré de manzana y lleva todo al fuego sin dejar de remover hasta que comience a espesar.
Coloca en recipientes individuales y decora con un poco de merengue, nata, canela, caramelo....

NOTA: Esta receta tiene unas 290 calorías por ración.

ROLLITOS DE TERNERA

La ternera combinada con los espárragos, hace que la carne quede muy jugosa y además aportamos a la dieta vitaminas y antioxidantes. Acompañados de una buena ensalada o un gazpacho hacen un menú completo.

Ingredientes:
- 8 filetes finos de ternera.
- 12 puntas de espárragos.
- 1 limón.
- 2 cucharadas de mantequilla.
- 3 cucharadas de aceite.
- Media cucharadita de cominos.
- 2 cucharadas de mostaza de Dijón.
- Sal y pimienta.
Preparación convencional:
Escalda los espárragos unos minutos en agua hirviendo. Escúrrelos y refréscalos con agua fría. Salpimenta los filetes y unta una cara con la mostaza. Coloca 3 espárragos en cada filete, enróllalos y átalos con hilo de cocina.
Caliente el aceite en una sartén y fríe los rollitos salpimentados hasta que estén dorados. Retíralos y resérvalos. En la misma sertén añade el comino, la mantequilla y el zumo de limón. Salpimenta la mezcla y vierte sobre la carne.

NOTA: Esta receta tiene unas 300 calorías por ración.

SEPIA ESTOFADA.

No sé si os habréis dado cuenta pero ¡me encanta comer! jajaja, a parte de cocinar claro está. Hay pocas cosas que no me gusten y el resto mas o menos por igual.
Esta sepia cocinada con la patata y el pimiento gana en sabor y en textura.
También se puede sustituir la sepia por calamarcitos.

Ingredientes:
- 4 sepias pequeñas.
- 2 cebollas.
- 3 dientes de ajo.
- 1 pimiento rojo.
- 4 alcachofas.
- 4 patatas.
- 200 g. de tomate frito.
- 1 cucharadita de pimentón dulce.
- 6-8 almendras tostadas.
- 1 rebanada de pan frito.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Perejil y sal.
Preparación con thermomix:
Coloca una cucharada de aceite en el vaso. Programa 1 minuto, temperatura varona, velocidad cuchara. Incorpora el ajo, las almendras y el pan tostado. Tritura todo unos segundos a velocidad progresiva 4-6-8. Reserva.
Introduce en el vaso las cebollas y 2 de los ajos y pica todo unos segundos a velocidad 3 y medio. Reserva. Pica el pimiento unos segundos a velocidad 3 y medio. Reserva. Coloca el aceite en el vaso y programa 3 minutos, temperatura varoma y velocidad cuchara.
Sofríe la cebolla con el ajo y el pimiento 5 minutos a 100º, velocidad cuchara y giro a la izquierda. Incorpora la sepia troceada y programa 10 minutos a 100º, velocidad cuchara y giro a la izquierda. Pon la mariposa en el vaso.
Limpia las alcachofas y corta los corazones en cuartos(yo utilicé alcachofas de bote, porque no estamos en temporada).Pela y trocea las patatas en rodajas gruesas. Añade al guiso las alcachofas, las patatas, el tomate frito y el pimentón. Cubre con agua, sazona y programa 20 minutos a 90º, velocidad cuchara y giro a la izquierda. Unos minutos antes de terminar añade el sofrito de almendras y las alcachofas si son de bote. Sirve caliente.

Preparación convencional:
En una cazuela sofríe la cebolla con el ajo y el pimiento picados. Cuando la cebolla tome un poco de color incorpora la sepia y cuece hasta que esté tierna.
Limpia las alcachofas y corta los corazones en cuartos. Pela y trocea las patatas en rodajas gruesas. Añade al guiso las alcachofas, las patatas, el tomate frito y el pimentón. Cubre con agua y sazona. Cuece todo unos 20 minutos o hasta que la patata esté tierna.
En una sartén sofríe el ajo. En un mortero pícalo con las almendras, una cucharada de perejil y el pan frito. Añade todo esto al guiso unos minutos antes de terminar.
Sirve caliente.

NOTA: Si utilizáis alcachofas de bote, añadirlas con el sofrito de almendras.
Esta receta tiene unas 275 calorías por ración.

8 de septiembre de 2009

BOQUERONES RELLENOS.

Es increíble como puede variar el sabor de un pescado con un simple relleno. Es sencillo de preparar y aporta ácidos grasos buenos para el corazón. Yo los acompañé con unos pimientos de padrón que me quedaban.

Ingredientes:
- 16 boquerones sin espinas.
- 3 dientes de ajo.
- 4 pimientos del piquillo.
- Harina para rebozar.
- 2 huevos.
- Aceite y sal.
Preparación con thermomix:
Corta los pimientos en tiras y los ajos en láminas. Pon una cucharada de aceite en el vaso y programa 3 minutos a temperatura varoma. Incorpora los pimientos y los ajos y rehoga 5 minutos a 90º. Salpimenta los boquerones. Cubre los lomos de boquerón con la mezcla de pimiento y ajo, cubre con otro boquerón. Reboza con harina y huevo batido. Fríe en aceite de oliva bien caliente.

Preparación convencional:
Corta los pimientos en tiras y los ajos en láminas. Pon una cucharada de aceite en una sartén y rehoga los pimientos y los ajos. Salpimenta los boquerones. Cubre los lomos de boquerón con la mezcla de pimiento y ajo, cubre con otro boquerón. Reboza con harina y huevo batido. Fríe en aceite de oliva bien caliente.

NOTA: Esta receta tiene unas 270 calorías por ración. Si se añade aceitunas picadas al salteado de pimiento y ajo el sabor será mas intenso.

4 de septiembre de 2009

PINCHOS DE SOBRASADA, MIEL Y QUESO.

Aquí tenemos otros pinchos. La mezcla de dulce y salado es muy sutil. Al estar calientes entran solitos jajaja. Se pueden hacer con o sin miel; con o sin queso. Cada cual con su imaginación y su gusto personal. Que tengáis un buen fin de semana.

Ingredientes:
- 4 rebanadas de pan.
- 4 cucharadas de sobrasada.
- 2 cucharadas de miel
- 50 g. queso rallado.

Preparación convencional, paso a paso:
Corta la barra en rebanadas regulares y úntalas de sobrasada.

Con una cucharilla pon en cada rebanada un poco de miel.

Cubre cada rebanada con queso rallado y gratina unos minutos en el horno.
NOTA: Esta receta tiene unas 140 calorías.
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