De la A a la Z. AQUÍ ENCONTRARAS TODAS LAS RECETAS POR ORDEN ALFABÉTICO.

26 de febrero de 2010

RAPE CON GAMBAS.

Esta receta la he sacado del blog de Vanesa. Vanesuky entre fogones. Gracias Vanesa por compartir recetas tan ricas. Yo le he hecho unas modificaciones y el resultado es el siguiente.

Ingredientes:
- 1 cola de rape.
- 10 gambas grandes.
- 1 cebolla.
- 1 benjamín de cava.
- 2 cazos de caldo de pescado.
- 2 cazos de fumet de pescado.
- 2 patatas grandes.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.

Preparación con thermomix:
Corta la cebolla en juliana y reserva. Trocea el rape en trozos regulares. Reserva. Pela las patatas y trocéalas, reserva. Pela las gambas y reserva también. Coloca en el vaso el aceite y programa 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Coloca la mariposa en las cuchillas y sofríe la cebolla 5 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara y giro a la izquierda. Añade el rape, las patatas troceadas, el benjamín y el caldo caliente. Programa 20 minutos, temperatura 100º velocidad cuchara y giro a la izquierda; 5 minutos antes de que termine el tiempo añade las gambas peladas. Sirve bien caliente.

Preparación convencional:
Corta la cebolla en juliana y reserva. Trocea el rape en trozos regulares. Reserva. Pela las patatas y trocéalas, reserva. Pela las gambas y reserva también. Coloca en una cazuela el aceite y sofríe la cebolla. Añade el rape, las patatas troceadas, el benjamín y el caldo caliente. Cuece unos 20 minutos a fuego lento, 5 minutos antes de que termine el tiempo añade las gambas peladas. Sirve bien caliente.

25 de febrero de 2010

SIEMPRE CONTIGO Y TU CONMIGO.

Un día como hoy, de hace un año a esta misma hora, se fué de mi lado una de las personas mas importantes de mi vida "MI PADRE". Este año ha sido mas duro de lo que yo me pensaba, pero no quiero ponerme triste, porque él siempre ha sido la alegría personificada. Siempre tenía una sonrisa en la cara, y se desvivía por todo el mundo. Yo le hecho mucho de menos y esta canción que os pongo mas abajo, identifíca a la perfección lo que siento. Se la dedico a él, al mejor PADRE DEL MUNDO. Se que sabe lo que le quiero y que NUNCA, NUNCA lo olvidaré. Solo muere lo que se olvida asi que él sigue vivo para siempre.


Aquí tenéis la letra de la canción.

Aunque estas lágrimas me digan lo contrario
y los días llenos de silencios no se van
aunque cada tarde trae sujetas tus palabras
y este viento fuerte grita que no estas

A pesar de todo lo que estoy pasando a diario
y a pesar de lo que nunca te pude decir
yo te doy las gracias por todo lo que vivimos
este amor tan grande se quedo conmigo

Prestame tus fuerzas dame tu ternura
déjame decirte que la vida es dura
quiero que tu sepas que aquí estas conmigo
aunque el cruel destino haya pagado mal
háblame en silencio quítame estas dudas
acaricia mi alma vuelvete la luna
para contemplarte y decirte te extraño
para dedicarte todo lo que soy
porque son tus ojos con los que veo

Y si las distancias con los sueños se hacen cortas
por estar contigo no quisiera despertar
y hoy quiero decirte que olvidarte es imposible
este amor tan grande vive aquí conmigo

Préstame tus fuerzas dame tu ternura
déjame decirte que la vida es dura
tengo la certeza de que estas conmigo
y que el tiempo nunca nos va a separar
háblame en silencio quítame estas dudas
déjame sentirte vuelveme la luna
para contemplarte y decirte te extraño
para darte el alma con esta canción
porque son tus ojos con los que veo
y es que son tus ojos con los que miro yo
con los que miro yo

CREMA QUEMADA DE MANZANAS.

No sé si os acordaréis de una crema de manzana que hacía danone. Yo recuerdo que estaba buenísima. Bueno a lo que voy, después de hacer algún que otro experimento, éste es el resultado que mas se acerca a aquel sabor.

Ingredientes:
- 4 manzanas.
- 1 brick de nata.
- 4 huevos.
- 2 cucharadas colmadas de azúcar.
- 1 copa de licor de manzana. ( Medio cubilete).
- 1 cucharada de azúcar vainillada o un poco de extracto de vainilla.
- Canela y azúcar para espolvorear.

Preparación con thermomix:
Pela las manzanas, colócalas en el vaso y trocea unos segundos a velocidad 3-4-5. Agrega un cubilete de agua, el azúcar y el licor. Programa 10 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Escúrrelas y reserva.
Bate los huevos con la nata y el azúcar vainillada unos segundos a velocidad 3-4-5, añade las manzanas y programa 10 minutos, temperatura 80º, velocidad cuchara y giro a la izquierda.
Reparte la crema en cazuelitas de barro cuando se enfríe espolvoréa con azúcar y canela y quema la superficie con un soplete o una pala de hierro adecuada.

Preparación convenciona:
Pela las manzanas, trocéalas y colócalas en un caso con 100 ml. de agua, el azúcar y el licor. Cuece 10 minutos. Escúrrelas y reserva.
Bate los huevos con la nata y el azúcar vainillada, añade las manzanas y cuece todo 10 minutos a fuego lento.
Reparte la crema en cazuelitas de barro cuando se enfríe espolvoréa con azúcar y canela y quema la superficie con un soplete o una pala de hierro adecuada.

24 de febrero de 2010

ARROZ CALDOSO INTEGRAL CON ALCACHOFAS.

Realmente excepcional este arroz. No me hubiera imaginado que este arroz tuviera ese sabor. Las alcachofas le dan un toque fenomenal. La próxima vez que lo prepare lo haré mas sequito. Las fotos para mi gusto no están demasiado bien pero ¡no hay mas leña que la que arde! y esta "leña" no da "pa" mas jajaja.

Ingredientes:
- 250 g. de arroz integral.
- 1 litro de caldo vegetal.
- 6 alcachofas.
- 1 pimiento verde.
- 2 tomates maduros.
- 1 limón.
- 1 diente de ajo.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- Sal y perejil.

Preparación con thermomix:
Pon el arroz en remojo la noche anterior, o bien 15 minutos con agua hirviendo. Luego acláralo y escúrrelo. Limpia las alcachofas y resérvalas en una fuente con agua, el zumo de limón y una rama de perejil.
Pica el pimiento unos segundos a velocidad 3-4-5. Reserva. Pica los tomates unos segundos a velocidad 3-4-5 y reserva. Pica el ajo y el perejil unos segundos también a velocidad progresiva 3-4-5.
Calienta el aceite 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Coloca la mariposa en las cuchillas e incorpora el pimiento y las alcachofas. Programa 5 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara y giro a la izquierda. Agrega el tomate y programa 10 minutos a la misma velocidad y temperatura. Vierte el caldo hirviendo y el arroz. Programa 10 minutos a temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Rectifica de sal y añade el ajo y el perejil picados. Programa 20 minutos, temperatura 90º, velocidad cuchara y giro a la izquierda. Sirve bien caliente.

Preparación convencional:
Pon el arroz en remojo la noche anterior, o bien 15 minutos con agua hirviendo. Luego acláralo y escúrrelo. Limpia las alcachofas y resérvalas en una fuente con agua, el zumo de limón y una rama de perejil.
Trocea el pimiento, los tomates, el ajo y el perejil.
Calienta el aceite en una cazuela. Rehoga el pimiento y las alcachofas unos 5 minutos. Agrega el tomate y rehoga otros 10 minutos mas. Vierte el caldo hirviendo y el arroz. Cuece a fuego fuerte 10 minutos aproximadamente. Rectifica de sal y añade el ajo y el perejil picados. Cuece otros 20 minutos mas a fuego lento, hasta que el arroz esté hecho. Sirve bien caliente.

NOTA: Esta receta tiene unas 235 calorías por ración.

23 de febrero de 2010

FLAN DE COCO.

El coco es una de mis pasiones. Este flan es una delicia mezclado con helado de vainilla o cualquier sabor. Si lo servís con helado sube unas 100 calorías por bola de 50 gramos.


Ingredientes:
- 1 bote pequeño de leche condensada.
- El mismo bote relleno de leche de coco.
- 3 huevos.
- 120 g. de coco rallado.
- Caramelo líquido.

Preparación con thermomix:
Poner la mariposa en el vaso, introducir los huevos y batirlos 1 minuto a velocidad 3,5. Incorporar el coco y batir 1 minuto mas a la misma velocidad. Añadir la leche condensada, la leche de coco y batir 1 minuto a velocidad 3,5. Cubre el fondo de unaflanera con caramelo líquido e incorpora la mezcla batida.
Lo puedes cuajar de 2 maneras:
1- En el horno al baño María: precalienta el horno a 170º, introduce un recipiente con agua hirviendo y la flanera dentro durante una hora aproximadamente, pincha con una aguja o un pincho para ver si está bien cuajado, si ves que sale manchada añade un poco mas de tiempo hasta que salga limpia.
2- En la olla a presión: coloca algo metálico (como un rallador redondo) cúbrelo con agua e introduce la flanera dentro de la olla. Si no lleva tapadera coloca un poco de papel absorbente y después un plato encima. Cierra la olla y cuenta de 50 a 60 minutos desde que salga el vapor. Pincha el flan para asegurarte que está cuajado.

Preparación convencional:
Batir los huevos en una fuente. Incorporar el coco y seguir batiendo. Añadir la leche condensada, la leche de coco y mezclar todo bien. Cubre el fondo de unaflanera con caramelo líquido e incorpora la mezcla batida.
Lo puedes cuajar de 2 maneras:
1- En el horno al baño María: precalienta el horno a 170º, introduce un recipiente con agua hirviendo y la flanera dentro durante una hora aproximadamente, pincha con una aguja o un pincho para ver si está bien cuajado, si ves que sale manchada añade un poco mas de tiempo hasta que salga limpia.
2- En la olla a presión: coloca algo metálico (como un rallador redondo) cubrelo con agua e introduce la flanera dentro de la olla. Si no lleva tapadera coloca un poco de papel absorbente y despues un plato encima. Cierra la olla y cuenta de 50 a 60 minutos desde que salga el vapor. Pincha el flan para asegurarte que está cuajado.

NOTA: Con esta receta salen unas 8 0 10 raciones. Cada ración tiene unas 270 calorías. aproximadamente. Si le añades nata o sirope aumenta un poco las calorías.

22 de febrero de 2010

TORTILLA ESPONJOSA DE QUESO.

Esta tortilla la tengo hecha desde hace bastante tiempo, pero no encontraba el tiempo para publicarla, siempre la dejaba para "mañana" jajaja. Pues ahora ha llegado "mañana" y aquí la tenéis. Es muy simple de hacer y queda muy jugosa y esponjosa.

Ingredientes:
- 8 huevos.
- 100g. de queso emmental rallado.
- Sal y pimienta.
- Aceite de oliva.

Preparación con thermomix:
Separa las claras de las yemas. Bate las claras a punto de nieve con la mariposa puesta y a velocidad 3 y medio. Reserva. Bate las yemas con el queso rallado 30 segundos, velocidad 3. Incorpora las claras batidas a punto de nieve con las mezcla de queso y yemas, con movimientos envolventes para que no se bajen las claras. Salpimenta.
En una sartén antiadherente calienta un poco de aceite y vierte la mezcla anterior. Remueve durante unos segundos con una cuchara de madera. Baja el fuego y cuaja la tortilla ligeramente. Dale la vuelta y cuájala por el otro lado. Sirve caliente.

Preparación convencional:
Separa las claras de las yemas. Bate las claras a punto de nieve con una batidora de varillas. Reserva. Bate las yemas con el queso rallado en una fuente onda. Incorpora las claras batidas a punto de nieve con las mezcla de queso y yemas, con movimientos envolventes para que no se bajen las claras. Salpimenta.
En una sartén antiadherente calienta un poco de aceite y vierte la mezcla anterior. Remueve durante unos segundos con una cuchara de madera. Baja el fuego y cuaja la tortilla ligeramente. Dale la vuelta y cuájala por el otro lado. Sirve caliente.

NOTA: Esta receta tiene unas 157 calorías por persona.

20 de febrero de 2010

TARTA DE PERA.

Aquí os traigo esta tarta o bizcocho como la queráis llamar. Un buen postres para este fin de semana. Ideal para tomar por la tarde con un buen chocolate caliente. Sobran las palabras y os aseguro que tal y como se ve de esponjosa, es su resultado. Para que las peras no se os bajen al fondo como a mi, pasar las laminas por azúcar glas.

Ingredientes:
- 2 peras conferencia.
- 200 g. de mantequilla en pomada.
- 150 g. de azúcar.
- 6 huevos.
- 100 g. de harina.
- 1 sobre de levadura en polvo.
- El zumo de medio limón.
- Azúcar glas.
- Grosellas y hojas de menta para decorar.

Preparación con thermomix:
Precalienta el horno a 160º. Pela las peras, quítales el corazón y córtalas en láminas finas. Rocíalas con el zumo de limón y reserva. Bate las claras hasta que estén a punto de nieve. Reserva. Con la mariposa puesta bate la mantequilla con el azúcar a velocidad 3 y medio hasta que se quede con textura de crema. Saca del vaso y pon la crema en una fuente. Añade la harina tamizada con la levadura y las claras a punto de nieve. Mezcla muy despacio con movimientos envolventes para que no se bajen las claras. Engrasa un molde con mantequilla, espolvorea con un poco de harina y vierte la mitad de la masa. Pasa las láminas de pera por azúcar glas y coloca una capa. Cubre con la otra mitad de masa y coloca el resto de las láminas rebozadas en azúcar glas por una sola cara. Hornea entre 40-50 minutos, hasta que esté cuajada. Deja enfriar, delmolda y espolvorea con azúcar glas y decora con las grosella y las hojas de menta.

Preparación convencional:
Precalienta el horno a 160º. Pela las peras, quítales el corazón y córtalas en láminas finas. Rocíalas con el zumo de limón y reserva. Bate las claras a punto de nieve con una batidora de varillas. Reserva. En una fuente onda bate la mantequilla con el azúcar hasta que se quede con textura de crema. Añade la harina tamizada con la levadura y las claras a punto de nieve. Mezcla muy despacio con movimientos envolventes para que no se bajen las claras. Engrasa un molde con mantequilla, espolvorea con un poco de harina y vierte la mitad de la masa. Pasa las láminas de pera por azúcar glas y coloca una capa. Cubre con la otra mitad de masa y coloca el resto de las láminas rebozadas en azúcar glas por una sola cara. Hornea entre 40-50 minutos, hasta que esté cuajada. Deja enfriar, delmolda y espolvorea con azúcar glas y decora con las grosella y las hojas de menta.

NOTA: Esta tarta tiene unas 265 calorías por 100 g. que es aproximadamente el trozo que veis en la foto.


19 de febrero de 2010

CONEJO ESTOFADO.

El conejo es una carne blanca, sabrosa y de fácil digestión. Así guisado es un auténtico placer, os lo aseguro. Ese toque de jerez dulce se sale de bueno. No dudéis en hacerla, os va a sorprender de lo buena jajaja. Tardé tanto en hacer la foto que tuve que calentar el conejo otra vez jajaja. La flor de puerro se me soltaba jajaja. Con la práctica seguro que se me ocurre como sujertar las tiras para que no se suelten jajaja.

Ingredientes:
- 1 conejo.
- 200g de champiñones.
- 2 cebollas.
- 1 diente de ajo.
- 500 ml. de caldo.
- 4 cucharadas de aceite.
- 1 copita de jerez dulce (75 ml.)(Medio cubilete)
- 1 hoja de laurel.
- Perejil.
- Sal.

Preparación con thermomix:
Sala el conejo troceado y dora en una sartén. Reserva. Corta la cebolla en juliana y limpia los champiñones. Pon en el vaso las 4 cucharadas de aceite y coloca la mariposa. Sofríe las cebollas 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda. Añade los champiñones y programa otros 5 minutos, misma temperatura y velocidad. Incorpora el conejo, el vino y el caldo caliente. Programa 25-30 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara y giro a la izquierda. En un mortero pica el ajo y el perejil y añádelo al guiso 2 minutos antes de terminar. Sirve bien caliente.

Preparación convencional:
Sala el conejo troceado y dora en una sartén. Reserva. Corta la cebolla en juliana y limpia los champiñones. Pon en una cazuela las 4 cucharadas de aceite y sofríe las cebollas 5 minutos. Añade los champiñones cuece otros 5 minutos. Incorpora el conejo, el vino y el caldo caliente. Cuece todo unos 30 minutos a fuego lento. En un mortero pica el ajo y el perejil y añádelo al guiso 2 minutos antes de terminar. Sirve bien caliente.

NOTA: Esta receta tiene unas 260 calorías por persona.

18 de febrero de 2010

MAGDALENAS DE CHOCOLATE.

El día del cumpleaños de mis hijos ellos eligen lo que quiere que le haga especial. El año pasado le hice a mi hijo estas magdalensa de chocolate. Muy buenas por cierto, pero de todas formas le tuve que hacer un bizcocho de limón que es el que mas le gusta.

Ingredientes:
- 250 g. de harina.
- 150 g. de azúcar.
- 2 cucharaditas de levadura.
- 1 huevo.
- 200 ml. de leche entera o semidesnatada.
- 50 g. de mantequilla o margarina.
- 150 g. de chocolate de cobertura.

Preparación con thermomix:
Precalienta el horno a 190º. Funde el chocolate en el microondas o al baño maría. Bate la clara a punto de nieve y reserva. Vierte el chocolate fundido en el vaso y agrega la mantequilla o margarina, el azúcar y la leche. Bate todo 30 segundos a velocidad progresiva 3-4-5. Añade la yema a la mezcla y bate 10 segundos a velocidad progresiva 3-4-5. Coloca la mariposa e incorpora la clara batida a punto de nieve, la harina con la levadura tamizada y programa 1 minuto a velocidad 2. Rellena moldes de silicona o de papel sulfurado y hornea 20 minutos.

Preparación convencional:
recalienta el horno a 190º. Funde el chocolate en el microondas o al baño maría. Bate la clara a punto de nieve y reserva. Vierte el chocolate fundido en el vaso de la batidora y agrega la mantequilla o margarina, el azúcar y la leche. Bate todo unos 30 segundos. Añade la yema a la mezcla y bate un poco mas. Pasa esta mezcla a una fuente e incorpora la clara batida a punto de nieve y la harina con la levadura tamizada. Mezcla con movimientos envolventes para que las claras no se bajen. Rellena moldes de silicona o de papel sulfurado y hornea 20 minutos.

NOTA: Esta receta tiene unas 143 calorías por magdalena de unos 50 gramos aproximadamente.

GARBANZOS CON ACELGAS.

Es indiscutible que con el tiempo que nos está haciendo, lo que realmente apetece comer son platos de cuchara. En esta ocasión os traigo un potaje de garbanzos con acelgas por la razón que ya sabéis jajaja.

Ingredientes:
- 300 g. de garbanzos, o un bote de garbanzos cocidos.
- 500 g. de acelgas.
- 1 dientes de ajo.
- 1 cebolla.
- 2 tomates pelados.
- 100 g. de jamón serrano.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 zanahoria grande.
- 1 hoja de laurel.
- 2 huevos cocidos.
- 1 pastilla de caldo casera.

Preparación con thermomix:
Pon los garbanzos en remojo la noche anterior. Cuece los garbanzos en la olla a presión junto con la hoja de laurel y la pastilla de caldo casera. Cuece 25 minutos a partir de que empiece a salir vapor. Mientras tanto pica la cebolla y el ajo unos segundos a velocidad 3-4. Reserva.
Coloca en el vaso 4 cucharadas de aceite y programa 2 minutos a temperatura varoma, velocidad 1. Añade la cebolla y el ajo picados y programa 4 minutos a temperatura varoma y velocidad 2. Incorpora el jamón y rehoga otros 4 minutos a 100º, velocidad cuchara y giro a la izquierda. Agregar el tomate picado y programar otros 2 minutos a la misma velocidad y temperatura.
Abrir la olla exprés y trasladar los garbanzos al vaso, con el caldo de cocerlos. En este momento añadimos las zanahorias en rodajas y programamos 20 minutos a temperatura 100º velocidad cuchara y giro a la izquierda. Cuando le falten 5 minutos añadir las acelgas troceadas.
Sirve calientes con los huevos cocidos.

Preparación convencional:
Pon los garbanzos en remojo la noche anterior. Cuece los garbanzos en la olla a presión junto con la hoja de laurel y la pastilla de caldo casera. Cuece 25 minutos a partir de que empiece a salir vapor.
Mientras tanto pica la cebolla y el ajo y sofríelos en una sartén con 4 cucharadas de aceite. Incorpora el jamón y rehoga un poco. Agregar el tomate picado y cocina todo junto.
Abrir la olla exprés e incorpora el sofrito anterior. En este momento añadimos las zanahorias en rodajas cocemos unos 20 minutos a fuego lento. Cuando le falten 5 minutos añadir las acelgas troceadas.
Sirve calientes con los huevos cocidos.

NOTA: Esta receta tiene unas 560 calorías por persona.

17 de febrero de 2010

MERMELADA DE CARISA Y UVAS.

Aquí tenéis otra mermelada de ese fruto que tengo en mi campo que se llama CARISA o CEREZO DE NATAL. En esta ocasión le añadí unas uvas negras que tenía que gastar. El resultado muy rico. Para mi cualquier mermelada casera es buena.

Ingredientes:
- 500 g. de carisas.
- 300 g. de uvas negras.
- 500 g. de azúcar o 125 g. de fructosa.
- 1 limón sin nada de parte blanca ni pepitas.

Preparación con thermomix:
Pela los carisas y el limón, parte las uvas y retira las pepitas. Trocea todo unos segundos a velocidad progresiva 3-4-5. Incorpora el azúcar o la fructosa y programa 30 minutos, temperatura 100º, velocidad 2 y medio. Coloca el cestillo sobre el vaso para evitar salpicaduras. Cuece los botes de cristal para esterilizarlos. Rellénalos con la mermelada, tápalos y ponlos boca abajo. Deja enfriar.

Preparación convencional:
Pela y trocea los carisas y el limón, parte las uvas por la mitad y retira las pepitas. Incorpora el azúcar o la fructosa y deja macerar toda la noche. Coloca una cazuela al fuego con las frutas y el azúcar o la fructosa. Cuece a fuego lento moviendo con regularidad durante una hora aproximadamente. Cuece los botes de cristal para esterilizarlos. Rellénalos con la mermelada, tápalos y ponlos boca abajo. Deja enfriar.

NOTA: Una cucharada de mermelada tiene unas 24 calorías.

BRÓCOLI CON ALMENDRAS.

Aquí os traigo otra receta que he hecho con otra verdura de mi huertecito. Tengo brócolis y este lo he preparado así. Os recomiendo que lo cocinéis de esta manera, está realmente delicioso, os lo aseguro jajaja.

Ingredientes:
- 1 brócoli.
- 100 g. de almendras fileteadas.
- El zumo de medio limón.
- 1 cucharada de mantequilla.
- Sal.

Preparación con thermomix:
Pon un litro de agua en el vaso y programa 15 minutos, temperatura varoma y velocidad 2. Limpia el brócoli y separa en ramilletes. Colócalos en el varoma y cuécelos al vapor 5 minutos. Deja sobre el vaso 10 minutos mas, pero con la thermomix parada. En una sartén tuesta las almendras con la cucharada de mantequilla y añade el zumo de limón. Sazona con sal e incorpora el brócoli cocido al vapor. Remueve y sirve bien caliente.

Preparación convencional:
Pon un litro de agua en una vaporera. Limpia el brócoli y separa en ramilletes. Colóca el brócoli sobre la parte superior de la vaporera cuando el agua comience a hervir. Deja cocer 5 minutos, apaga el fuego y deja reposar en la vaporera 10 minutos mas. En una sartén tuesta las almendras con la cucharada de mantequilla y añade el zumo de limón. Sazona con sal e incorpora el brócoli cocido al vapor. Remueve y sirve bien caliente.

NOTA: Esta receta tiene unas 190 caloríoas por persona. El tiempo de cocción al vapor depende del tamaño de los ramilletes y del gusto personal de cada uno. En mi caso con estos tiempos queda en su justo punto.

16 de febrero de 2010

ARROZ CON LECHE DE SOJA

Este postre es muy sano y como veis no tiene muchas calorías. Animaros a hacerlo, a mi me encanta.

Ingredientes:
- 130 g. de arroz.
- 750 ml. de leche de soja.
- 100g. de azúcar o 25 g. de fructosa.
- 1 rama de canela.
- La cascara de un limón.

Preparación con thermomix:
Poner en un cazo agua, cocer el arroz 10 minutos y escurrir. Mientras introducir en el vaso la leche, la canela y la cascara del limón y programar 20 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda. (Si empieza a hervir antes de finalizar el tiempo bajar un poco la temperatura; si no ha hervido añadirle un poco mas de tiempo). Añadimos entonces el arroz escurrido y programamos 12 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda. Finalizado este tiempo se saca la cascara de limón y la canela y se agrega el azúcar o fructosa. Se programa 1 minuto a velocidad cuchara y giro a la izquierda sin temperatura. Se sirve en recipientes individuales y se espolvorea con un poco de canela en polvo.

Preparación convencional:
Poner en un cazo agua, cocer el arroz 10 minutos y escurrir. Mientras en otro cazo, poner la leche, la canela y la cascara del limón y cocer a fuego lento. Añadimos entonces el arroz escurrido y cocemos 12 minutos. Finalizado este tiempo se saca la cascara de limón y la canela y se agrega el azúcar o fructosa. Se mezcla todo bien. Se sirve en recipientes individuales y se espolvorea con un poco de canela en polvo.

NOTA: Con esta receta salen 5 raciones. Cada una tiene 192 calorías. si se hace con azúcar y 140 calorías. si se hace con fructosa. También se puede hacer con leche de vaca entera, semi o desnatada.

15 de febrero de 2010

ACELGAS GRATINADAS.

Aquí tenéis otra forma de aprovechar unas acelgas. Normalmente esta receta también se puede hacer con judías verdes pero como tenía las acelgas recién cogidas las preparé así. Me gustaron mucho. Es una muy buena idea para una cena ligera y nutritiva.

Ingredientes:
- 1 kg. de acelgas.
- 100 g. de jamón york en tacos.
- 100 g. de queso rallado.
- 1 diente de ajo.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.

Preparación con thermomix:
Limpia las acelgas y colócalas en el varoma. Vierte en el vaso un litro de agua y programa 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Reserva. Introduce en el vaso el aceite y el diente de ajo cortado a láminas. Programa 5 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda. Añade las acelgas y el jamón york cortado en tacos, programa otros 5 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara y giro a la izquierda. Coloca en los platos de servir, espolvorea con queso rallado y gratina unos minutos.

Preparación convencional:
Limpia las acelgas y colócalas en la olla exprés. Cierra la olla y llévala al fuego. Cuando alcance la presión cuenta 3 minutos y retira del fuego. Reserva. En una sartén con el aceite rehoga el diente de ajo cortado a láminas. Añade las acelgas y el jamón york cortado en tacos, rehoga unos minutos. Coloca en los platos de servir, espolvorea con queso rallado y gratina unos minutos.

NOTA: Esta receta tiene unas 250 calorías por persona, dependiendo del queso utilizado puede variar.

14 de febrero de 2010

ALMENDRADOS

Si queréis tener algo preparado para picar no lo dudéis, haced estos almendrados. Están para comerse, el problema es que no puedes comer solo uno. Son ideales para un café con las amigas, para un postre informal con la familia. Los pongas como los pongas están que se salen.

Ingredientes:
- 300 g. de almendras crudas.
- 150 g. de azúcar.
- 2 claras de huevo.
- La piel de una naranja y de un limón sin nada blanco.
- Una cucharadita de canela.
- Un puñado de almendras para decorar.

Preparación con thermomix:
Precalienta el horno a 180º. Tritura las almendras hasta dejarlas molidas completamente, 20 segundos a velocidad 6-8-10. Reserva. Pon en el vaso el azúcar, la piel de la naranja y limón, tritura todo junto 30 segundos a velocidad 6-8-10. Incorpora las almendras molidas, las claras, la canela y mezcla todo 1 minuto a velocidad 6. Coloca la mezcla en una manga pastelera y haz los almendrados sobre una placa de horno forrada con papel sulfurado. Coloca encima de cada almendrado una almendra entera y aplasta un poco a la vez que las colocas. Introduce en el horno y hornea unos 10 minutos o hasta que se doren un poco, depende del horno.

Preparación convencional:
Tritura las almendras hasta que queden molidas o utiliza la misma cantidad ya molida.
Ralla la piel del limón y la naranja y mézclalo con el azúcar en un bol. Después agrega las almendras molidas, las claras y la canela. Coloca la masa en una manga pastelera y haz los almendrados sobre una placa de horno, forrada con papel para horno. Coloca encima una almendra entera y aplasta un poco a la vez que las colocas. Hornea unos 10 minutos o hasta que se doren un poco.


NOTA: Si no tienes manga pastelera o no te adaptas a utilizarla, haz los almendrados con una cuchara. Cada almendrado tiene unas 75 calorías.

12 de febrero de 2010

POLLO EN SALSA CON ALCACHOFAS.

Esta forma de hacer el pollo a mi me encanta. Las alcachofas le dan a la salsa y al pollo un sabor excepcional.
No me canso nunca de comerlo de esta manera. Son comidas que, por otro lado, me traen recuerdos de personas a las que quiero mucho y con las que he compartido estas comidas. Hoy me he puesto "morá" en la pelu jajaja y a parte he recordado a mi Neivis.


Ingredientes:
- 1 pollo troceado.
- Un poco de tomillo y romero.
- 1 hoja de laurel.
- 1 rama de perejil picado.
- Aceite de oliva.
- Sal y pimienta.
- 4 alcachofas.
- El zumo de un limón.
PARA LA SALSA.
- 1 cebolla.
- 1 puerro.
- 1 diente de ajo.
- Una pizca de azafrán.
- 1 cucharada de perejil.
- 1 rebanada de pan.
- 400 ml. de agua. (4 cubiletes)
- 100 ml. de vino blanco. (1 cubilete)
- 40 g. de aceite.
- 1 pastilla de caldo (casero).

Preparación con thermomix:
Pela y pica la cebolla, el ajo y el puerro 4 segundos, velocidad 5. Saca del vaso y reserva. Coloca 40 g. de aceite y programa 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Añadir la cebolla, el ajo y el puerro y sofreirlos 5 minutos, 100º, velocidad 1. Incorpora la miga de pan y sofriela 2 minutos, 100º, velocidad 1. Entonces se agrega el azafrán, el perejil, el agua y el vino; lo trituramos todo 10 segundos, velocidad 6-8-10. Colocamos la mariposa, añadimos el pollo, (que habremos dorado en una sartén salpimentado), el tomillo, el romero y programamos 30 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda. Las alcachofas las limpiamos y las metemos en una fuente con agua y el zumo de limón. Entonces las colocamos en el recipiente varoma y lo ponemos encima del vaso para que se hagan con el vapor del guiso.

Preparación convencional:
Pela y pica la cebolla, el ajo y el puerro. Coloca en el fuego una olla y añádele el aceite. Sofríe las verduras hasta que estén doradas. Incorpora la miga de pan y sofríe unos minutos. Incorpora el azafrán, el perejil, el agua y el vino. Introduce una batidora y tritura. Doramos el pollo salpimentado en una sartén y lo añadimos a la olla. Cocemos hasta que el pollo esté tierno (unos 25-30 minutos). Limpiamos las alcachofas y las ponemos en una fuente con agua y el zumo de limón. Las incorporamos a la olla 15-20 minutos antes de terminar la cocción.

NOTA: Si las alcachofas son tiernas en los 30 minutos están cocidas. Si se consume un poco la salsa se puede añadir mas agua. Esta receta tiene unas 400 calorías por persona.

PIRULETAS CRUJIENTES DE PAN Y KIKOS O PIPAS.

Este lunes no salí de casa ni para comprar. Me levanté, recogí la casa y me metí en la cocina. Tengo un libro sobre pan de Javier Barriga que es una pasada. De ese libro he sacado esta receta. Yo la hice con kikos y con pipas peladas. El resultado no duró ni media hora jajaja. ¡Hay que ver como tragan en mi casa! jajaja. Yo la hice con la thermomix, la convencional la copio del libro pero con mis palabras.

Ingredientes:
- 200 g. de harina de fuerza.
- 200 ml. de agua. (yo templada)
- 5 g. de sal.
- 5 g. de azúcar.
- 5 g. de levadura fresca.
- Kikos y pipas peladas o cualquier otro fruto seco que te guste o semillas como sésamo, amapola...

Preparación con thermomix:
Precalienta el horno a 250º con una fuente llena de agua y un trapo dentro. Coloca la mariposa en el vaso e incorpora la harina, la sal, el azúcar y la levadura desmenuzada. Mezcla todo 30 segundos a velocidad 3 y medio. Programa 2 minutos velocidad 3 y medio y agrega el agua de golpe a través del bocal. Tiene que quedar con una consistencia como una papilla. Deja reposar 45 minutos. Forra una bandeja de horno con papel para hornear. Con una cuchara haz montoncitos con unos 20 g. de la masa y extiéndelos dando forma de piruleta. Introduce un palo de los de brocheta y espolvorea con los kikos troceados y las pipas. Deja fermentar unos 20 minutos. Hornea unos 15-20 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.

Preparación convencional:
Precalienta el horno a 250º con una fuente llena de agua y un trapo dentro. Mezcla la harina, la sal, el azúcar y la levadura desmenuzada. Agrega el agua y mezcla con una cuchara de madera. Tiene que quedar con una consistencia como una papilla. Deja reposar 45 minutos. Forra una bandeja de horno con papel para hornear. Con una cuchara haz montoncitos con unos 20 g. de la masa y extiéndelos dando forma de piruleta. Introduce un palo de los de brocheta y espolvorea con los kikos troceados y las pipas. Deja fermentar unos 20 minutos. Hornea unos 15-20 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.

NOTA: A mi me salieron 10 y he calculado las calorías aproximadas y son unas 65-70 calorías por piruleta, como véis no son tantas ¿no? jajaja.

11 de febrero de 2010

FLAN DE MANZANA.

Este flan lo hice el otro día y está muy pero que muy bueno. Me encantan los flanes y si van con frutas mas aún. Este flan con las manzanas de esta manera tiene una textura muy particular.

Ingredientes:
- 500 g. de manzanas.
- 5 huevos.
- 60 ml. de leche semidesnatada.
- 60 ml. de leche condensada.
- 200 ml. de nata.
- 1 rama de canela.
- 25 ml. de vino moscatel.
- Caramelo líquido.

Preparación con thermomix:
Pela las manzanas y cortalas en láminas. Introdúcelas en el vaso con el zumo de limón, el moscatel y la canela. Programa 10 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara y giro a la izquierda. Saca del vaso, retira la rama de canela y deja enfriar. Ahora coloca en el vaso los huevos, la leche condensada, la leche semidesnatada y las manzanas ya cocidas. Bate 30 segundos a velocidad progresiva 2-3. Vierte sobre una flanera el caramelo líquido y a continuación la mezcla de anterior. Llena el vaso con 1 litro de agua y programa 45 minutos, temperatura varoma y velocidad 2. Coloca el varoma en el vaso con la flanera dentro. Pincha para comprobar que se ha cuajado bien. Deja enfriar, desmolda y sirve bien fresquito.

Preparación convencional:
Pela las manzanas y cortalas en láminas. Colócalas en un cazo con el zumo de limón, el moscatel y la canela. Cuece unos 10 minutos, retira la rama de canela y deja enfriar. Ahora coloca en el vaso de una batidora, los huevos, la leche condensada, la leche semidesnatada y las manzanas ya cocidas. Bate la mezcla unos segundos. Vierte sobre una flanera el caramelo líquido y a continuación la mezcla de anterior. Precalienta el horno a 200º con una fuente con agua. Coloca la flanera dentro. Cuece al baño María hasta que esté cuajado unos 50 minutos. Pincha para comprobar que se ha cuajado bien. Deja enfriar, desmolda y sirve bien fresquito.

NOTA: También lo puedes hacer en la olla expres unos 30 minutos aproximadamente. Esta receta tiene unas 250 calorías.
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