TIGRES

Ya tenía ganas de publicar esta receta.En mi casa es un clásico de las Navidades, no me permiten que no los prepare jajaja. Este año han sido un poco accidentados para mi claro. Os cuento, esta receta no me gusta prepararla en la thermomix porque, al estar húmedos los mejillones, cuando los pico se hace una pasta mas que picarse y en casa no les gusta tanto, pero si que se pueden hacer. De hecho os voy a poner como los hice en su día pero insisto no me convence la textura que queda. Bueno pues este año al prepararlos me corté en un dedo un buen tajo con el cuchillo. Siempre he dicho que hacer 2 cosas a la vez no hay armonía pero 3 ni os cuento jajaja. En este caso cuando picaba los mejillones con mi megacuchillo, cocía a la vez unos langostinos y en un momento desvié un segundo la vista hacia la cazuela para ver si hervía el agua y me llevé media uña con su carne correspondiente del dedo corazón de la mano izquierda. Menos mal que enseguida me lo presioné  se quedó muy pegadito con ayuda de una tirita. Ahora tengo cuidado de que no se me enganche porque con lo burra que soy seguro que me la arranco jajaja. Imaginaros mi mano izquierda con el dedo corazón tieso jajaja. Ni que lo hubiera hecho aposta jajaja. Al día siguiente tuve a mi madre lavando cabezas todo el día y encima era Nochevieja, que palizón se dio la pobre. Luego la compensé con una excelente cena jajaja.

Ingredientes:
- 2 kilos de mejillones.
- 1 cebolla. (Hnos Aparici)
- 2 dientes de ajo.(Hnos Aparici)
- 100 g.  de mantequilla.( Imperial)
- 100 g.  de harina. (Saiz, Santa Rita o Harimsa)
- 1 litro de leche. (Central Lechera Asturiana)
- Guindillas (opcional)
- Sal.
- Pimienta. (Carmencita)
- Nuez moscada. (Carmencita)

Preparación convencional:

Pica los dientes de ajo y reserva.

Pica la cebolla y reserva también.

Pon la mantequilla en una sartén y lleva al fuego para que se derrita.

Cuece los mejillones en una olla al vapor y

pícalos en trozos no muy grandes.

Sofríe primero el ajo, a continuación la cebolla y por último los mejillones troceados. Rehoga todo unos minutos.

Incorpora la harina y sofríe hasta que se tueste un poco para que la masa no sepa a harina cruda.

Antes de añadir la leche rehoga todo unos 10 minutos a fuego lento.

Ahora incorpora la leche templada y remueve constantemente para que no se pegue.

Agrega las guindillas y sigue cocinando por lo menos unos 25- 30 minutos

Hasta que veas que tiene esta textura aproximadamente. Salpimenta y aromatiza con nuez moscada. Retira las guindillas.

Rellena las valvas de los mejillones con la masa y

deja enfriar.

Yo empano con pan rallado,

huevo y por último

otra vez pan rallado, para mi queda mas consistente el empanado

Guarda en la nevera. Fríelos en aceite caliente y escurre sobre papel absorbente.













Preparación con Thermomix:
Coloca un litro de agua en el vaso y programa 10 minutos, temperatura Varoma y velocidad 1. Coloca encima el Varoma con los mejillones para que se abran al vapor. Limpia el vaso y pica los dientes de ajo unos segundos a velocidad 3-4-5 y reserva. Pica la cebolla unos segundos a la misma velocidad anterior y reserva también. Pica los mejillones unos segundos a velocidad 3-4 y reserva. Vierte la mantequilla en el vaso y programa 3 minutos, temperatura 100º velocidad 2. Sofríe los ajos 1 minuto, temperatura 100 º velocidad cuchara y giro a la izquierda. Incorpora la cebolla y rehoga 3 minutos a la misma velocidad y temperatura. Agrega los mejillones y programa otros 3 minutos a la misma temperatura y velocidad. Ahora añade la harina y programa 5 minutos temperatura 90º, velocidad cuchara y giro a la izquierda. Vierte la leche, las guindillas y programa 30 minutos, temperatura varoma los 10 primeros minutos y 90º los 20 minutos siguientes. Salpimenta y aromatiza con nuez moscada. Retira las guindillas.Rellena las valvas de los mejillones con la masa y deja enfriar. Yo empano con pan rallado, huevo y por último otra vez pan rallado, para mi queda mas consistente el empanado. Guarda en la nevera. Fríelos en aceite caliente y escurre sobre papel absorbente.