De la A a la Z. AQUÍ ENCONTRARAS TODAS LAS RECETAS POR ORDEN ALFABÉTICO.

17 de octubre de 2014

DORADA AL HORNO

Hola a tod@s, hoy os traigo este plato de pescado que es rápido de preparar y muy sano. Como veis sigo un poco descolgada del mundo blogueril pero es que no acabo de animarme del todo, además la cobertura de internet en el campo me frena un montón. A ver cuando me vuelva a la civilización si me lo tomo mas en serio.

Ingredientes:
- 4 lomos de dorada.
- 4 patatas medianas.
- 16 cebollitas
- 4 dientes de ajo.
- 100 ml. de vino blanco seco.
- 100 ml. de caldo de pescado o agua.
- Aceite de oliva.
- Sal y pimienta.
- 1 limón.
- Una ramita de tomillo.

Preparación convencional:
Pela las patatas y córtalas en rodajas un poco gruesas. Pela las cebollitas. Fríe las patatas hasta que empiecen a dorarse y reserva. Fríe las cebollitas y los ajos sin pelar.
Salpimienta las doradas y haz unos cortes a la piel y coloca unas rodajas de limón. Dispón las patatas en una fuente de horno, salpimienta y coloca encima los lomos de doradas. Pon las cebollitas y los ajos a los lados. Añade el tomillo y rocía con un poco de aceite, el vino blanco y el caldo. Hornea 15-20 minutos a 150º. Sirve bien caliente.

Nota: Esta receta tiene unas 330 calorías por ración.

26 de septiembre de 2014

PIMIENTOS DEL PIQUILLO.

Después de tantos días otra vez sin pasar por aquí, os dejo esta conserva que es super fácil de hacer y está de lujo.
Ingredientes:
- Pimientos del piquillo.
- Ajos (opcional)
- Aceite de oliva.
Preparación con thermomix:
Quema la piel de los pimientos con un soplete. 
Pelalos y ponlos sobre un papel de cocina.
Colócalos en un tarro esterilizado, tienen que quedar bien apretados. Coloca el ajo si lo utilizas.
Vierte un poco de aceite en el bote.
Tapa el tarro e introdúcelo en el vaso de la thermomix con el cestillo dentro y que el agua cubra el tarro. Programa 30 minutos, temperatura 80º, velocidad 3. Deja enfriar en el agua caliente.

Preparación convencional:
Quema la piel de los pimientos con un soplete. 
Pelalos y ponlos sobre un papel de cocina.
Colócalos en un tarro esterilizado, tienen que quedar bien apretados. Coloca el ajo si lo utilizas.
Vierte un poco de aceite en el bote.
Tapa el tarro e introdúcelo en una cazuela con agua cubriendo el tarro. Deja a fuego lento 30-35 minutos. Deja enfriar en el agua caliente.

5 de septiembre de 2014

POLLO EN ESCABECHE.

Y hoy toca una receta salada, porque no todo tiene que ser dulce, aunque yo no dejaría de comerlos a todas horas jajaja. Este plato sabe mejor si se preparar el día antes. y ahora a la receta.
Ingredientes:
- 1 pollo troceado.
- 1/2 cabeza de ajos.
- 2 cebollas rojas.
- 1 cucharadita de pimentón dulce.
- 1 guindilla.
- 2 hojas de laurel.
- 100 ml de aceite.
- 50 ml de vinagre.
- 100 ml de vino blanco.
- Sal y pimienta.

Preparación con thermomix:
Pela las cebolla y córtalas en juliana. Reserva. Separa los ajos de la cabeza y dales un golpe. Reserva. En una sartén coloca el aceite y dora el pollo previamente salpimentado. Coloca la mariposa en el vaso y pasa el aceite y el pollo al interior del vaso junto con la cebolla, los ajos, el laurel, la guindilla y el vino blanco. Programa 10 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda. Incorpora el vinagre y programa 25 minutos, temperatura 90º, velocidad cuchara y giro a la izquierda. Sirve templado.

Cocina convencional:
Pela las cebolla y córtalas en juliana. Reserva. Separa los ajos de la cabeza y dales un golpe. Reserva. En una cazuela coloca el aceite y dora el pollo previamente salpimentado. Incorpora la cebolla, los ajos, el laurel, la guindilla y el vino blanco. Cuece durante unos 5 minutos para que se evapore el vino. Incorpora el vinagre y cuece unos 30 minutos a fuego lento. Sirve templado.

NOTA: Esta receta tiene unas 418 calorías por ración.

4 de septiembre de 2014

TARTA DE MANGO Y QUESO.

Hoy para terminar el día os traigo esta tarta que la tengo guardada en pendientes desde hace un montón de tiempo. Es muy fácil de preparar y está para empezar y no dejar ni una miga jajaja. Os la recomiendo.
Ingredientes:
- 1 lámina de hojaldre.
- 1 tarrina de queso fresco de untar.
- 75 g. de azúcar.
- 2 huevos.
- 2 mangos.

Preparación con thermomix:
Forra un molde con el hojaldre, pincha la masa con un tenedor, Cubre la masa con papel de horno y garbanzos secos. Hornéa a 200º durante 10 minutos. Pelas los mango y corta en láminas finas uno de ellos. Trocea el otro mango e introdúcelo en el vaso con el queso. Tritúralo hasta obtener un puré fino unos segundos a velocidad 3-4-5. Reserva. Limpia bien el vaso y coloca la mariposa. Bate los huevos con el azúcar hasta que blanqueen 1 minuto, velocidad 3 y medio. Mezcla los huevos con el puré de queso y mango 30 segundos a velocidad cuchara y giro a la izquierda. Vierte esta preparación sobre la base de hojaldre horneada, coloca las láminas  en forma de abanico y hornea a 200º 35 minutos más. Déjala enfriar antes de servir.
Preparación convencional:
Forra un molde con el hojaldre, pincha la masa con un tenedor, Cubre la masa con papel de horno y garbanzos secos. Hornéa a 200º durante 10 minutos. Pelas los mango y corta en láminas finas uno de ellos. Trocea el otro mango e introdúcelo en el vaso de una batidora con el queso. Tritúralo hasta obtener un puré fino. Reserva. Bate los huevos con el azúcar hasta que blanqueen con una batidora de barillas. Mezcla los huevos con el puré de queso y mango. Vierte esta preparación sobre la base de hojaldre horneada, coloca las láminas en forma de abanico y hornea a 200º, 35 minutos más. Déjala enfriar antes de servir.

NOTA: Esta tarta tiene unas 315 calorías por ración. Puedes aromatizar el relleno con semillas de vainilla que le dará un toque mas delicioso.

3 de septiembre de 2014

PATATAS EN SALSA VERDE

Hoy aunque no he tenido mucho tiempo os traigo un plato salado. Es socorrido, fácil de preparar y raro es no tener los ingredientes.Es increíble como unos ingredientes tan sencillos pueden dar un resultado tan delicioso.
Ingredientes:
- 1 kg de patatas.
- 4 huevos cocidos.
- 12 yemas de espárragos.
- 1 cebolla grande.
- 2 dientes de ajo.
- Perejil.
- Unas hebras de azafrán.
- Aceite de oliva.
- Sal.

Preparación con thermomix:
Pela la cebolla y pícala unos segundos a velocidad progresiva 3-4-5. Reserva. Pica el perejil, los dientes de ajo, las hebras de azafrán con vaso de agua 30 segundos, velocidad progresiva 3-4-5-6. Reserva. Pela las patatas y trocéalas de forma regular. Reserva. Coloca la mariposa en el vaso. Calienta 4 cucharadas de aceite 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Incorpora la cebolla y rehoga 5 minutos, temperatura 90º velocidad 1. Agrega las patatas, el picado de perejil y añade agua hasta cubrirlas. Programa 20 minutos, temperatura 90º velocidad cuchara y giro a la izquierda. Sazona y sirve con los espárragos y los huevos que los habrás calentado al vapor en el varoma, 5 minutos antes de acabar el guiso.

Preparación convencional:
Pela la cebolla y pícala . Reserva. En un mortero machaca el perejil, los dientes de ajo, las hebras de azafrán y rellenalo con  agua. Reserva. Pela las patatas y trocéalas de forma regular. Reserva. En una cazuela con aceite caliente rehoga la cebolla. Cuando comience a dorarse agrega las patatas, el picado de perejil y añade agua hasta cubrirlas. Cuece unos 20 minutos, a fuego medio. 5 minutos antes de que acabe el guiso introduce en la cazuela los espárragos y los huevos. Sazona y sirve bien caliente.
NOTA: Esta receta tiene unas 370 calorías por ración. El agua lo puedes sustituir po un caldo de verduras, carne...

2 de septiembre de 2014

NARANJA Y PIÑA A LA PLANCHA.

Hoy os traigo otro postre que no me ha dado tiempo a elegir otro plato mas complejo. Es refrescante e ideal para después de una comida copiosa. Y ahora al tema no vaya a ser que no termine la entrada jajaja.
Ingredientes:
- 4 rodajas de piña natural o en su jugo.
- 2 naranjas. (Yo de mi huerto)
- 2 cucharadas de azúcar
- 4 bola de helado.(A tu gusto) En el índice general de recetas tenéis los que tengo publicados.

Preparación convencional:
Pela las naranjas eliminando la piel blanca. Córtalas en rodajas de un dedo de grosor y espolvoréalas con el azúcar. Pela la piña y trocéala también en rodajas. En una sartén o parrilla asa las frutas durante unos minutos por cada lado. Sirve enseguida con una bola de helado del sabor que mas te apetezca.


NOTA: Este postre dependiendo de la cantidad de bola de helado que pongáis tiene unas 100 calorías por ración.

1 de septiembre de 2014

TARTALETAS DE MANZANA.

Empezamos nuevo mes y espero que las energías para ponerme al día también. Estas tartaletas son muy socorridas y además están de lujo. Son fáciles de preparar y al ser tan finas nada empalagosas. Espero que no me hayáis olvidado porque ¡VUELVO CON ENERGÍA RENOVADA! aunque no he tenido vacaciones.
Ingredientes:
- 1 plancha de hojaldre.
- 4 manzanas. (Yo de mi huerto)
- 1 limón.(Yo de mi huerto)
- Canela.
- 50 g. de azúcar.
- 50 ml. de agua.
- 1 hoja de gelatina.
- Guindas confitadas (opcional)
Preparación convencional:
Pela las manzanas y cortalas en rodajas finas. Rocíalas con el zumo de limón y reserva. Extiende la plancha de hojaldre y cortala con la forma que tu quieras. Pincha la base y coloca las rodajas de manzana encima. Hornea 15-20 minutos a 200º. Hidrata la gelatina en agua fría unos 5 minutos. Prepara un almíbar con el agua y el azúcar y cuando se temple un poco disuelve la gelatina bien escurrida. Pincela las tartaletas con esta mezcla para darle brillo. Espolvorea con canela y decora con guindas.



9 de julio de 2014

CREMOSO DE PLÁTANO Y YOGUR CON MIEL.

Y aquí os traigo otro postre fresquito, sano y rico. En este tiempo apetecen postres que no empachen y refresquen a la vez. En este caso este cremoso está de lujo y si me apuras un poco, si lo pones en moldes de polos tendrías un helado cremoso ideal para que los niños coman fruta.

Ingredientes:
- 2 plátanos.
- 2 yogures de coco (en mi caso caseros)
-  El zumo de 1/2 limón. (Yo de mi huerto)
- 15 g. de galletas coral.
- Canela en polvo.
- 10 g. de miel (Luna de miel)

Preparación con thermomix:
Pela los plátanos y corta 4 rodajas de uno de ellos. Riega con un poco del zumo de limón para que no se oxiden. Reserva. Introduce ahora el resto de los plátanos, los yogures, las galletas y la miel junto con el resto del zumo de limón en el vaso y tritura todo 30 segundos a velocidad progresiva 4-6-8-10. Observa que esté todo triturado de una manera homogénea. Reparte en copas, espolvorea con canela, coloca las rodajas de plátano en el borde, alguna galletas coral, un poco de menta y sirve bien frío.

Preparación convencional:
Pela los plátanos y corta 4 rodajas de uno de ellos. Riega con un poco del zumo de limón para que no se oxiden. Reserva. Introduce ahora el resto de los plátanos, los yogures, las galletas y la miel junto con el resto del zumo de limón en el vaso y tritura todo 30 segundos a velocidad progresiva 4-6-8-10. Observa que esté todo triturado de una manera homogénea. Reparte en copas, espolvorea con canela, coloca las rodajas de plátano en el borde, alguna galletas coral, un poco de menta y sirve bien frío.


NOTA: Este postre tiene unas 185 calorías.

5 de julio de 2014

CANELONES DE BERENJENA.

Es increíble como están las berenjenas así preparadas.Es una receta que hizo Alberto Chicote en un restaurante de Pesadilla en la Cocina. El las llama BERENJENAS FERNANDO. Son una auténtica delicia y en mi caso como las berenjenas son de mi huerto, sin comentarios jajaja.
Ingredientes:
- 2 berenjenas de buen tamaño. (Yo de mi huerto)
- 350 g. de jamón ibérico en lonchas muy finas.
- 350 g, de colas de gambas crudas.
- 24 hojas de albahaca. (Yo de mi huerto)
- 50 g. de queso parmesano rallado.
- 4 cucharadas de salsa de tomate.
- 400 g. de bechamel.
- Sal.

Preparación con thermomix:
Prepara la bechamel. Vierte medio litro de leche en el vaso y programa 10 minutos, temperatura 100º velocidad 2. Reserva. Coloca 30 g. de mantequilla en el vaso y programa 4 minutos,  temperatura 90º velocidad 2. Agrega 30 g. de harina y programa 5 minutos, temperatura 90º, velocidad 2. Vierte la leche y programa 10 minutos, temperatura 80º, velocidad 4. Salpimenta y reserva.
Corta las berenjenas en lonchas de unos 2 mm de grosos, colócalas en una bandeja, sazona ligeramente, tapa con film y refrigera durante 1 hora para que pierdan el amargor. Pasa las berenjenas ligeramente por una plancha caliente. Extiende las láminas de berenjenas sobre una superficie limpia y coloca las lonchas de jamón,  2 o 3 colas de gambas peladas. y sobre estas, las hojas de albahaca. Enrolla con cuidado las láminas de berenjena procurando que el contenido no se desplace.
Engrasa una bandeja de horno, coloca los canelones de berenjena sin que se toquen, vierte la bechamel, espolvorea con queso parmesano rallado. Hornéa 15 minutos a 200ºC o hasta que el queso se dore. Cubre la base de un plato con un poco de salsa de tomate y coloca encima los canelones de berenjena.
Preparación convencional:
Prepara la bechamel. Vierte medio litro de leche en un cazo y lleva a ebullición. Reserva. En una sartén o cazuela funde 30 g. de mantequilla. Agrega 30 g. de harina y dórala durante unos 5 minutos. Vierte la leche caliente poco a poco y deja cocer 10 minutos. Salpimenta y reserva.
Corta las berenjenas en lonchas de unos 2 mm de grosos, colócalas en una bandeja, sazona ligeramente, tapa con film y refrigera durante 1 hora para que pierdan el amargor. Pasa las berenjenas ligeramente por una plancha caliente. Extiende las láminas de berenjenas sobre una superficie limpia y coloca las lonchas de jamón,  2 o 3 colas de gambas peladas, y sobre estas, las hojas de albahaca. Enrolla con cuidado las láminas de berenjena procurando que el contenido no se desplace.
Engrasa una bandeja de horno, coloca los canelones de berenjena sin que se toquen, vierte la bechamel, espolvorea con queso parmesano rallado. Hornéa 15 minutos a 200ºC o hasta que el queso se dore. Cubre la base de un plato con un poco de salsa de tomate y coloca encima los canelones de berenjena.

4 de julio de 2014

FLAN DE PERA 3

Hace muchísimo que no publico flanes y este lo tenía en la carpeta casi perdido. Tiene una textura muy fina y agradable y no es excesivamente calórico. Os lo recomiendo.
Ingredientes:
- 4 peras. (Yo de mi huerto)
- 300 ml de leche condensada.
- 3 huevos. (Yo de mis gallinas)
- 2 vasos de leche.
- 1/2 limón. (Yo de mi huerto)
- Caramelo líquido.

Preparación con thermomix:
Exprime el zumo del medio limón. Pela las peras, pártelas, descorazónalas y colócalas en el vaso con un poco de agua y el zumo de limón. Programa 10 minutos, temperatura 90º, velocidad 1. Escúrrelas y vuelve a colocarlas en el vaso junto con la leche condensada, los dos vasos de leche, los huevos y tritura a velocidad progresiva 4-6-8. Cubre el fondo de una flanera con caramelo y vierte el batido. Llena el vaso con 1,5 litros de agua. Cierra el vaso y programa 35 minutos, temperatura varoma y velocidad 1. Coloca el molde con el flan en el recipiente varoma y éste sobre el vaso. Comprueba que está cuajado, si no fuera así programa unos minutos mas.  Deja enfriar el flan y desmolda. Decora a tu gusto y sirve.

Preparación convencional:
Exprime el zumo del medio limón. Pela las peras, pártelas, descorazónalas y trocéalas. Cuécelas a fuego lento en un cazo  con un poco de agua y el zumo de limón.  Escúrrelas, colócalas en un vaso de batidora junto con la leche condensada, los dos vasos de leche, los huevos. Bate todo junto hasta que quede la pera bien triturada. Cubre el fondo de una flanera con caramelo y vierte el batido. Cuece el flan al baño María en el horno precalentado a 190º durante unos 45-50 minutos.  Deja enfriar el flan y desmolda. Decora a tu gusto y sirve.
Mirad que corte tiene el flan.
NOTA: Este flan tiene unas 175 calorías por ración. Si las quieres reducir mas utiliza leche condensada light y leche desnatada.

2 de julio de 2014

BROCHETAS DE POLLO MARINADO.

Ahora que estamos en pleno verano no apetece cenas pesadas. Os traigo esta sugerencia, una brocheta ideal y que se prepara en un momento.
Ingredientes:
- 750 g. de pechuga de pollo.
- 1 cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 1 cucharada de azúcar morena.
- 2 limones.
- 1 cucharada de sésamo.
- 2 ramitas de perejil.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- 1 pizca de comino.

Preparación con thermomix:
Pon en remojo con agua las brochetas de madera durante unos 30 minutos. Lava el pollo, sécalo y córtalo en trozos regulares. Reserva en una fuente o un taper. Pela los ajos y la cebolla en introdúcelos en el vaso junto al azúcar moreno, el vino, el comino, el perejil lavado y secado, una pizca de sal, el zumo de los 2 limones y un poco de la ralladura de uno de ellos. Tritura todo a velocidad progresiva 4-6-8 unos segundos. Vierte la mezcla sobre el pollo, tapa y deja macerar en la nevera como mínimo 3 horas.
Escurre el pollo, insértalo en las brochetas y hazlas a la plancha caliente con un poco de aceite unos 3 minutos de cada lado. Espolvorea con sésamo y sirve enseguida.
Preparación convencional:
Pon en remojo con agua las brochetas de madera durante unos 30 minutos. Lava el pollo, sécalo y córtalo en trozos regulares. Reserva en una fuente o un taper. Pela los ajos y la cebolla en introdúcelos en el vaso de una batidora junto al azúcar moreno, el vino, el comino, el perejil lavado y secado, una pizca de sal, el zumo de los 2 limones y un poco de la ralladura de uno de ellos. Tritura y vierte la mezcla sobre el pollo, tapa y deja macerar en la nevera como mínimo 3 horas.
Escurre el pollo, insértalo en las brochetas y hazlas a la plancha caliente con un poco de aceite unos 3 minutos de cada lado. Espolvorea con sésamo y sirve enseguida.
NOTA: El tiempo de plancha dependerá mucho del grosor de los pedazos. Esta receta tiene unas 280 calorías.

1 de julio de 2014

CREMA DE COCO.

Hoy empieza julio y me he decido ha publicar algo que ya hace mucho que tengo el blog abandonado. ¡¡¡¡Sigo viva aunque no lo parezca jajaja!!!!. En este caso traigo una crema de coco que a mi me encanta. Es fresca y nada empalagosa. Ese color tan amarillo es de las yemas de los huevos de mis gallinas.
Ingredientes:
- 400 ml. de leche de coco.
- 3 yemas de huevo. (Yo de mis gallinas)
- 40 g. de azúcar.
- 15 g. de maicena.
- 40 g. de coco rallado.
- 1 cucharada de cacao en polvo.
- Perlas de chocolate para decorar.

Preparación con thermomix:
Vierte la leche de coco y 30 g. de coco rallado en el vaso y programa 5 minutos, temperatura 100º velocidad 1. Reserva. Bate las yemas con el azúcar y la maicena 30 segundos, velocidad progresiva 3-4-5. Incorpora la leche y programa 10 minutos, temperatura 100º velocidad 2. Vierte la crema en copas, decora con el cacao en polvo, el coco y las perlas de chocolate. Deja enfriar en la nevera hasta que esté bien fría.

Preparación convencional:
Vierte la leche de coco y 30 g. de coco rallado en un cazo y lleva a ebullición. Reserva. Bate las yemas con el azúcar y la maicena con unas varillas. Incorpora la leche y cuece a fuego lento sin dejar de batir hasta que la mezcla espese . Vierte la crema en copas, decora con el cacao en polvo, el coco y las perlas de chocolate. Deja enfriar en la nevera hasta que esté bien fría.
NOTA: Esta receta tiene unas 220 calorías por copa.
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