De la A a la Z. AQUÍ ENCONTRARAS TODAS LAS RECETAS POR ORDEN ALFABÉTICO.

15 de diciembre de 2016

COCHINILLO CONFITADO.

Con las fiestas tan cerca siempre vienen bien tener ideas para preparar que se salgan un poco de lo habitual. Este plato lo preparé en las Navidades de 2012. Me ha costado hasta encontrar los apuntes de la receta jajaja. Os aseguro que es una delicia de plato y que puedes tener preparado con antelación. Solo tienes que dorarlo antes de servir y a disfrutar.
Ingredientes:
- Medio cochinillo.
- Aceite de oliva suave, suficiente para cubrir el cochinillo
- Sal.
- 2 zanahorias.
- 8 cebollitas francesas.
- 8 orejones.
- 1 copita de ron
- 8 patatas de guarnición.
- 1 lombarda.
- Romero fresco.
- 1/2 vaso de vino tinto.
- Mantequilla.
Preparación:
Trocea el cochinillo de tal forma que entre en una cazuela, sálalo, incorpora el romero y cubre con aceite. Pon al fuego y cuando alcance los 60º mantén esa temperatura durante 6-8 horas. Un termómetro de cocina te vendrá muy bien.. Deja templar y deshuesalo, la carne tiene que quedar muy suave y blandita. Forra un molde de plum-cake con papel film y cubre éste con la piel del cochinillo. Rellena con la carne del cochinillo desmenuzada y tapa con papel film. Coloca algo de peso encima de la carne y deja en la nevera un día por lo menos.
Tuesta los huesos en una sartén y agrega 1/2 vaso de vino. Deja que evapore el alcohol y añade 1/2 vaso de agua. Deja cocer a fuego lento. Saca los huesos y agrega una cucharada de mantequilla para dar brillo a la salsa.
Dora las cebollitas a fuego lento con un poco de mantequilla, hasta que queden caramelizadas.
Cuece las patatas y las zanahorias al vapor. Rehoga en una sartén con mantequilla.
Pon a rehidratar los orejones en un poco de ron una media hora. Saca del licor y añádelos a la sartén de las cebollitas caramelizadas.
Cuece la lombarda con un buen chorro de vinagre en el aguapara que no pierda el color y una pizca de sal.
Saca del molde el cochinillo, como tiene mucha gelatina estará muy compacto. Corta trozos de un par de centímetros y dora la piel en una sartén hasta que notes que el centro está caliente. 
Emplata primero pon en el fondo del plato la lombarda, el cochinillo tostado encima y la guarnición de patatas, zanahorias, cebollitas y orejones alrededor. Riega todo con un par de cucharadas de salsa.

4 de diciembre de 2016

DULCE DE MEMBRILLO A LA AVELLANA.

Este año he tenido bastante cosecha de membrillos y después de hacer una buena remesa de dulce de membrillo a la naranja, de dulce de membrillo a la vainilla y dulce de membrillo, he optado por innovar y probar sabores nuevos. En este caso el resultado ha sido un delicioso dulce de membrillo a la avellana que te deja un sabor espectacular. Es super fácil de preparar y os aseguro que no os va a dejar indiferente.
Ingredientes:
- 500 g. de membrillos (Yo de mi huerto)
- 500 g.  de azúcar.
- 1 limón. (Yo de mi huerto)
- 150 g. de pasta de avellana home chef
- 50 g. de avellanas enteras.

Preparación con thermomix:
Lava los membrillos y trocéalos unos segundos a velocidad 3-4-5. Incorpora el limón sin nada de parte blanca y el azúcar. Vuelve a triturar unos segundos a la misma velocidad. Programa 30 minutos a velocidad 3 y medio y temperatura 100º. Añade la pasta de avellana, coloca el cestillo sobre la tapa y programa 5 minutos, temperatura 100º y velocidad 3 y medio. Incorpora las avellanas enteras, vierte en un taper y deja enfriar.

Preparación convencional:
Lava los membrillos y trocéalos. Colócalos en una olla junto con el limón, sin nada de parte blanca y el azúcar. Pon al fuego y deja cocer a fuego lento hasta que esté completamente cocido removiendo con frecuencia. A la mitad de la cocción tritura con una batidora Añade la pasta de avellana, y cuece 5 minutos mas. Incorpora las avellanas enteras, vierte en un taper y deja enfriar.



23 de noviembre de 2016

TARTAR DE FRUTAS CON JENGIBRE.

Ya estamos a mitad de semana y ya no queda prácticamente nada para que acabe el mes. ¿No os parece que el tiempo pasa demasiado deprisa? Es increíble pero ya queda un mes para las Navidades y parece que fue ayer cuando todavía estábamos en la piscina. La verdad es que aquí en Alicante hace muy buen tiempo, y exceptuando hoy que ha estado todo el día lloviendo, hemos estado teniendo una temperatura de primavera. Como voy justa de tiempo os pongo este postre que es rápido, muy fácil y os aseguro que os va a encantar. La ventaja que podéis usar las frutas que mas os gusten.
Ingredientes:8
- 80 g. de frambuesas. (Yo de mi huerto)
- 1 melocotón.
- 2 kiwis.
- 1 pera.(Yo de mi huerto)
- 1 manzana. (Yo de mi huerto)
- 1 rodaja de piña natural.
- 1/2 cucharadita de jengibre en polvo.
- 2 cucharadas de miel.( Yo Luna de miel)
- 3 cucharadas de mermelada de naranja.
- Chocolate.
Preparación convencional:
Pela el melocotón, la pera. la manzana y los kiwis. Córtalos en brunoise (daditos pequeños). Trocea la piña y las frambuesas de la misma manera. Reserva alguna frambuesa para decorar. Mezcla todas las frutas en un cuenco. Calienta la miel con la mermelada, un par de cucharadas de agua y el jengibre a fuego lento. Coloca aros en los platos y rellénalos con las frutas, presionando bien. Quita los aros y riega con la salsa. Decora con las frambuesas y con un rallador haz unas virutas de chocolate.
NOTA: Esta receta tiene unas 100 calorías por ración.

17 de noviembre de 2016

ROLLITOS DE TERNERA 2

Y después de una receta dulce, una salada para contrarestar jajajaja. En este caso os traigo estos rollitos de ternera ideales para una cena o una comida, si los acompañamos con una ensalada tenemos un plato completo.
Ingredientes:
- 4 filetes de ternera finos.
- 100 g. de jamón serrano en lonchas finas.
- 250 g. de mozzarella en lonchas o cualquier queso cremoso a vuestro gusto.
- 3-4 cucharadas de vino blanco.
- Aceite, sal y pimienta.
Preparación convencional:
Extiende los filetes sobre la encimera y coloca una loncha de jamón y otra de queso. Enrolla los filetes y sujétalos con hilo de cocina.
Dóralos en una sartén con un poco de aceite. Rocíalos con el vino y deja que se evapore. Salpimenta, tapa y cuece a fuego lento unos 10 minutos. Retira los rollitos, diluye el líquido de la cocción con 3 cucharadas de agua, vierte sobre la carne y sirve enseguida acompañados de una ensalada a tu gusto.
NOTA: Esta receta tiene unas 360 calorías por persona. Puedes preparar en lugar de la ensalada un salteado de verduras troceadas aliñadas con un poco  de salsa de soja.

9 de noviembre de 2016

PASTEL DE QUESO Y NUECES.

Hola a tod@s, ha empezado noviembre y no quiero dejar que pase mas tiempo sin publicar. Como ya os he comentado en alguna ocasión, me ha dado por hacer los lunes bizcochos. En este caso os traigo este pastel de queso que ya he hecho en 2 ocasiones, porque es de textura suave, nada pastoso y con el dulzor justo. Yo he utilizado queso ricotta pero si no lo encontráis podéis usar requesón. Os aseguro que no os va a dejar indiferentes y ahora al tema. Esta vez he hecho fotos del paso a paso.

Ingredientes:
- 4 huevos (yo de mis gallinas)
- 400 g. de requesón. (yo Ricotta)
- 120 g. de nueces.
- 125 g. de azúcar.
- 1 cucharada de vainilla líquida o en pasta.
- Unas pocas nueces para decorar.
- Mantequilla para el molde.
Preparación con thermomix:
Calienta el horno a 180º .Tritura las nueces 3 segundos a velocidad progresiva 6-8-10 y reserva. Separa las claras de las yemas, limpia el vaso y coloca la mariposa en él. Monta las claras con una pizca de sal, a velocidad 3 y medio hasta que estén a punto de nieve. Reserva. Sin quitar la mariposa introduce las yemas y el azúcar y bate a velocidad 3 y medio hasta que la mezcla haya blanqueado y haya doblado como mínimo su volumen. Saca esta mezcla a un bol y añade primero las nueces trituradas y el queso, que previamente se aplasta con  un tenedor. Mezcla todo con movimientos suaves. Agrega la vainilla y las claras a punto de nieve. Mezcla todo con movimientos envolventes para que las claras no se desmonten. Unta un molde de 20 cm. con mantequilla y un poco de papel de horno. Vierte la mezcla en el molde, decora con las nueces a tu gusto y hornea 40-50 minutos. Deja enfriar y desmolda. Decora con un poco de azúcar glas.     

Preparación convencional:
Calienta el horno a 180º. Tritura las nueces con una picadora hasta que quede con textura de harina y reserva. Separa las claras de las yemas.












NOTA: Dejar enfriar del todo antes de cortarla, aunque no se si resistiréis jajaja.

22 de octubre de 2016

POLLO A LA MIEL.

Esta semana me ha sido imposible publicar y pasarme por vuestras cocinas, así que en cuanto termine este post os paso a visitar. Me he decidido por este plato porque es una buena receta de domingo y os aseguro que está increíble.
Ingredientes:
- 2 muslos de pollo.
- 1 limón.(Yo de mi huerto)
- 1/2 cabeza de ajos.
- 3 cucharadas de miel.( Yo Luna de Miel)
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 100 ml. de vino.
- 2 hojas de laurel.( Yo de mi huerto)
- Unas ramas de romero. (Yo de mi huerto)
- Sal y pimienta.

Preparación:
Salpimenta los muslos de pollo y colócalos en una fuente de horno untada con aceite de oliva. Añade la media cabeza de ajos ,el laurel, una ramita de romero  y el vino.  Mezcla el zumo de limón con la miel y pinta los muslos de pollo, por todos lados. Cubre la fuente con papel de aluminio e introdúcela en el horno a 160 ºC durante 1 hora y media. Retira el papel de aluminio, sube el horno a 180 ºC y continua la cocción otros 30-40 minutos mas.


NOTA: Puedes acompañar este rico pollo con unas nectarinas o manzanas a la plancha. También puedes hacerlo con unas patatas asadas que yo normalmente corto en trozos regulares, sofrío en abundante aceite durante un par de minutos y luego añado al horno los últimos 15-30 minutos de asado.

13 de octubre de 2016

BIZCOCHO DE AVELLANA Y CHOCOLATE.

Esta semana con la fiesta en medio me ha descentrado. No he podido hacer el bizcocho que hago por rutina los lunes. Y podéis pensar que podría haberlo preparado ayer, pero es que tuve un día bastante accidentado. Empecé cortándome cuando preparaba algo para tomar a media mañana y mientras que hacía la comida para hoy me quemé con caldo hirviendo, así que decidí descansar a ver si no metía mas la pata. De todas formas tengo recetas suficientes como para poder publicar sin tener que cocinar en meses jajajaja. Esta que os traigo hoy la hice hace unos lunes, no os podéis imaginar lo jugoso que queda y el sabor tan espectacular que tiene. Y para poder repartir entre la familia con mas facilidad "siempre por compartir michelín" jajajaja, esta vez lo hice en 3 moldes de 10-12 cm. Os recomiendo que lo probéis, no os va a dejar indiferentes.Y ahora a por la receta.
Ingredientes:
- 100 g.  de avellanas.
- 100 g. de chocolate negro.
- 80 g. de azúcar.
- 4 huevos.
- 1 trozo de piel de naranja confitada.
- 1/2 taza de café intenso.
- ,Mantequilla para el molde o moldes.
Para la decoración:
- Piel de naranja confitada
- Avellanas enteras.
- Azúcar glas.

Preparación con thermomix:
Precalienta el horno a 160º. Corta la piel de naranja en tiras para decorar y el resto en trocitos pequeños.
Tritura las avellanas unos 15-20 segundos a velocidad 6 hasta que se quede como si fuera harina. (Ten cuidado de no pasarte en el tiempo para que no se haga una pasta.) Funde el chocolate con el café en el microondas a tiempos de 30 segundos hasta que esté todo bien integrado.Reserva.
Separa las claras de las yemas. Coloca la mariposa en el vaso y monta las claras a punto de nieve a  velocidad 3 y medio.  Reserva. Deja la mariposa en el vaso y bate las yemas con el azúcar a velocidad 3 y medio hasta que la mezcla blanquee. A continuación incorpora el chocolate con el café por el bocal sin parar de batir a velocidad 2. Saca la mezcla a una fuente y añade las avellanas en polvo, después agrega las claras con movimientos envolventes y por último la naranja confitada y cortada en trocitos. Coloca un papel de horno en el molde o moldes y unta con mantequilla. Vierte la mezcla y hornéa unos 30 minutos. Deja enfriar sobre una rejilla y decora con azúcar glas, avellanas y tiras de naranja confitada.




Preparación convencional:
Precalienta el horno a 160º. Corta la piel de naranja en tiras para decorar y el resto en trocitos pequeños.
Tritura las avellanas en un robot de cocina hasta que se quede como si fuera harina. (Ten cuidado de no pasarte en el tiempo para que no se haga una pasta.) Funde el chocolate con el café en el microondas a tiempos de 30 segundos hasta que esté todo bien integrado.Reserva.
Separa las claras de las yemas. Monta las claras a punto de nieve con una batidora de varillas.  Reserva.  Coloca en una fuente honda las yemas con el azúcar y bate con una batidora de varillas hasta que la mezcla blanquee. A continuación incorpora el chocolate con el café poco a poco y mezclando con una espátula de silicona. Añade las avellanas en polvo, después agrega las claras con movimientos envolventes y por último la naranja confitada y cortada en trocitos. Coloca un papel de horno en el molde o moldes y unta con mantequilla. Vierte la mezcla y hornéa unos 30 minutos. Deja enfriar sobre una rejilla y decora con azúcar glas, avellanas y tiras de naranja confitada.









8 de octubre de 2016

TORTILLA DE PEREJIL Y CEBOLLA.

Y hoy os traigo esta deliciosa tortilla que es muy sencilla y sabrosa. Entre tantas recetas que tengo pendientes me cuesta decidir y cuando estaba repasando las fotos he visto ésta y aquí os las dejo.
Ingredientes:
- 8 huevos (Yo de mis gallinas)
- 4 cebollas. (Yo de mi huerto)
- 1 ramita de perejil (Yo de mi huerto)
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- Sal y pimienta.

Preparación con  thermomix:
Pica el perejil unos segundos a velocidad 2-4-6 y reserva. Corta la cebolla en juliana y reserva. Coloca el aceite en el vaso y programa 2 minutos, temperatura 70º velocidad 1. Añade la cebolla y programa 30 minutos, temperatura 70º, velocidad cuchara y giro a la izquierda, tiene que estar un poco caramelizada.  Bate los huevos en un bol, agrega el perejil, la sal y la cebolla pochada. Cuaja la tortilla en una sartén por los dos lados y sirve acompañada de una ensalada variada.

Preparación convencional:
Pica el perejil con un cuchillo o unas tijeras y reserva. Corta la cebolla en juliana y reserva. Coloca el aceite en una sartén, añade la cebolla y póchala a fuego lento una media hora o hasta que empiece a caramelizar.  Bate los huevos en un bol, agrega el perejil, la sal y la cebolla pochada. Cuaja la tortilla en una sartén por los dos lados y sirve acompañada de una ensalada variada.
NOTA: Esta receta tiene unas 400 calorías por persona.

6 de octubre de 2016

CONEJO A LA CERVEZA CON CHAMPIÑONES.

Hola a tod@s, esta semana me he retrasado un poco en la publicación pero, como dice el dicho, nunca es tarde si la dicha es buena. Aquí os dejo esta receta que con unas patatas fritas hace que sea un plato muy completo.
Ingredientes:
- 1 conejo troceado.
- 12 cebollitas.
- 200 g. de champiñones.
- 2 dientes de ajo.
- 1 cerveza.
- 1 vaso de agua.
- 1 cucharada de harina.
- 1/2 vaso de tomate frito. (Yo casero)
- 3 cucharadas de aceite de oliva.
- Sal y pimienta.

Preparación con thermomix:
Limpia los champiñones con un paño húmedo, quita la parte terrosa de la base y córtalos por la mitad. Reserva. Limpia las cebollitas y reserva. Coloca las 3 cucharadas de aceite en una sartén y dora el conejo previamente sazonado con sal, pimienta. Reserva. Vierte en el vaso el aceite de dorar el conejo, agrega las cebollitas y los ajos enteros y programa 3 minutos, temperatura 90º, velocidad cuchara y giro a la izquierda. Añade la harina y rehoga 1 minuto mas a la misma temperatura y velocidad. Incorpora los champiñones, la cerveza, el agua y el tomate frito y programa 30 minutos (los primeros 5 minutos a temperatura varoma),(los 25 minutos restantes a 90º), velocidad cuchara y giro a la izquierda. Rectifica de sal y sirve.

Preparación convencional:
Limpia los champiñones con un paño húmedo, quita la parte terrosa de la base y córtalos por la mitad. Reserva. Limpia las cebollitas y reserva. Coloca las 3 cucharadas de aceite en una cazuela y dora el conejo previamente sazonado con sal, pimienta. Reserva. Agrega las cebollitas y los ajos enteros rehoga unos 3 minutos a fuego medio. Añade la harina y rehoga 1 minuto mas. Incorpora los champiñones, la cerveza, el agua y el tomate frito y cuece a fuego lento unos 30 minutos o hasta que el conejo esté tierno. Rectifica de sal y sirve

NOTA. Esta receta tiene unas 280 calorías por ración.

1 de octubre de 2016

GRANIZADO DE SANDÍA Y LIMA

Como por lo que se ve este fin de semana viene caluroso, os traigo este rico postre que es sencillo, fácil y muy refrescante.
Ingredientes:
-500 g. de pulpa de sandía.
- 125 ml. de agua.
- 60 g. de azúcar.
- 1/2 lima.
- 1 trocito de jengibre.
- Una pizca de sal.
- Una poco de canela (opcional)
- Hierbabuena o menta.

Preparación con thermomix:
Parte la sandía en trozos y congélala el día anterior. Introduce el agua en el vaso junto con e azúcar. Programa 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Reserva y deja enfriar.
Lava la lima, sécala y quita la piel de media lima, asegurate que no tenga nada de parte blanca. Pela el jengibre. Coloca en el vaso la sandía, el almíbar frío, la piel de la lima, la pulpa de la media lima, el trocito de jengibre  y la pizca de sal. Tritura todo a velocidad progresiva 4-6-8-10.  Sirve en copas, decora con un poco de menta o hierbabuena y espolvorea con un poco de canela.

Preparación convencional:
Parte la sandía en trozos y congélala el día anterior. Prepara un almíbar con los 125 ml. de agua y los 60 g. de azúcar, cuece durante 5 minutos. Reserva y deja enfriar.
Lava la lima, sécala y quita la piel de media lima, asegurate que no tenga nada de parte blanca. Pela el jengibre. Coloca en el vaso de una batidora la sandía, el almíbar frío, la piel de la lima, el zumo de media lima, el trocito de jengibre rallado y la pizca de sal. Tritura todo bien.  Sirve en copas, decora con un poco de menta o hierbabuena y espolvorea con un poco de canela.
 NOTA: Este postre tiene unas 70 calorías por copa.
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