TORTITAS SIN AZÚCAR.

¡No me puedo creer que por fín haya sacado tiempo para poder publicar una receta! En realidad ha sido una mezcla de falta de tiempo y falta de motivación, se ha juntado "el pan con las ganas de comer", pero espero que sea el principio de algo mas continuo. Por eso he optado por este postre o merienda, ideal para recuperarnos de los excesos del verano, acompañado con un rico "JARABE DE ARCE" de Marple Joe 

Ingredientes:
- 1 vaso de harina 
- 1 vaso de leche
- 1 huevo
- 1 cucharadita de vainilla
- 2 cucharaditas de levadura
- Un poco de mantequilla.
- JARABE DE ARCE.

Preparación con Thermomix:
Coloca todos los ingredientes en el vaso y 1 cucharada de JARABE DE ARCE.  Programa velocidad progresiva 4-6-8. Pon una sartén al fuego y unta con un poco de mantequilla. Añade una porción de la masa y dorála por los 2 lados. Repite este paso hasta acabar con toda la masa. Coloca las tortitas en un plato y riega con JARABE DE ARCE a tu gusto.

Preparación convencional:
Coloca todos los ingredientes en un vaso y 1 cucharada de JARABE DE ARCE.  Introduce la batidora y mezcla hasta obtener una mezcla homogenea. Pon una sartén al fuego y unta con un poco de mantequilla. Añade una porción de la masa y dórala por los 2 lados. Repite este paso hasta acabar con toda la masa. Coloca las tortitas en un plato y riega con JARABE DE ARCE a tu gusto.

REDONDO DE TERNERA CON PATATAS.

Estamos en fiestas en Alicante. Son las HOGUERAS DE SAN JOAN. Esta receta la tengo hecha hace mucho tiempo y hoy me han entrado unas ganas locas de publicarla. Yo creo que la pasión que siento por la cocina se la debo a mi padre. Siempre recordaré esas paellas que preparaba en el patio de la casa del pueblo, con ese toque que le ponía él de vino blanco, esa alegría con la que la preparaba, le daba ese sabor especial. Las sartenadas de carne de toro que preparaba en las fiestas del pueblo y que volaban en cuanto la gente la probaba, ¡que tiempos aquellos! Hoy hubiera cumplido 82 años. ¡Madre mía lo que le hecho de menos! Bueno no me voy a poner melancólica que se que a él no le hubiera gustado.

 Ingredientes:
- 800 g. de redondo de ternera.
- Sal y pimienta.
- Aceite de oliva.
- 200 ml. de vino tinto.
- 200 ml de caldo de carne.
- 10 g. de mantequilla.
- 600 g. de  patatitas.
- Pimiento morrón (Opcional)
- Zanahorias (Opcional)

Preparación con thermomix:
Precalienta el horno a 200º y asa los pimientos unos 25-30 minutos. Reserva.
Retira la parte grasa del redondo, átalo con hilo de cocina y salpimientalo. Dóralo en un poco de aceite y ásalo 25 minutos, en el horno precalentado a 200º. Déjalo reposar unos 20 minutos antes de servirlo. Vierte el vino en la fuente del redondo, raspa los jugos que haya soltado la carne.Coloca el vino con el jugo en el vaso y agrega el caldo. Programa 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Pela las patatas, la zanahoria y colócalas en el varoma. Coloca éste en el vaso para que se hagan mientras que se reduce el vino y el caldo. Saltea las patatas y las zanahorias en una sartén con un poco de mantequilla y sazona con sal y pimienta. Comprueba que la textura de la salsa está a tu gusto y que ha reducido lo suficiente. Añade sal y un poco de mantequilla. Sirve el redondo con las patatas y las zanahorias salteadas, el pimiento en tiras y la salsa cubriendo el redondo.

 

 

Preparación convencional:
Precalienta el horno a 200º y asa los pimientos unos 25-30 minutos. Reserva.
Retira la parte grasa del redondo, átalo con hilo de cocina y salpimientalo. Dóralo en un poco de aceite y ásalo 25 minutos, en el horno precalentado a 200º. Déjalo reposar unos 20 minutos antes de servirlo. Vierte el vino en la fuente del redondo, raspa los jugos que haya soltado la carne.Coloca el vino con el jugo en una cazuela y agrega el caldo. Reduce hasta la mitad. Pela las patatas, la zanahoria y cuécelas al vapor.  Saltea las patatas y las zahanorias en una sartén con un poco de mantequillas y sazona con sal y pimienta. Comprueba que la textura de la salsa está a tu gusto y que ha reducido lo suficiente. Añade sal y un poco de mantequilla. Sirve el redondo con las patatas y las zanahorias salteadas, el pimiento en tiras y la salsa cubriendo el redondo.

TARTA DE BIZCOCHOS Y CHOCOLATE.

Es evidente que mis buenas intenciones no bastan. Está claro que a partir de ahora no voy a proponerme nada en concreto, y si tengo tiempo publicaré y si no pues nada. Tampoco me da mucho tiempo para poder comentar vuestras recetas, pero es que de verdad el tiempo no me da para mas. Esta receta es el tuneo a la tarta de toda la vida de galletas y flan pero con bizcochos. Hace unos meses recibí un lote de bizcochos SANCHO PANZA.  Estos bizcochos los compraba yo hace mas de 35 años y la calidad no ha bajado en ningún momento, además han creado unas variedades de lo mas apetecibles. Y ahora vamos a por la receta.
 

Ingredientes:

- 1 paquete de bizcochos  SANCHO PANZA con pepitas de chocolate o semillas de chia.

- 50 g. de azúcar con estevia

- 1 sobre de flan.

- 750 ml. de leche.

- 100 g. Cacao en polvo.

- Sirope de menta y fresa (Opcional)

Preparación:

Prepara el flan como te indique la marca que utilices y añade 100 g. de cacao en polvo.

Moja los bizcochos en el sirope de fresa y menta.

Cubre el molde con ellos.

Hasta que quede toda la base cubierta.

Vierte una capa de chocolate sobre los bizcochos.

Y así sucesivamente alternando capas de bizcochos,

y chocolate 

hasta rellenar todo el molde.

Como podéis comprobar el corte queda genial y os aseguro que la combinación es perfecta.

LUBINA CON SALSA DE LANGOSTINOS.

Hoy es lunes, casi las 12 de la noche pero no quiero que pase otro día sin publicar. Intento publicar mas a menudo, pero es que como comparto el tiempo en publicar fotos en el blog de la pelu, el tiempo no me da para mas. En este caso os traigo una receta de pescado y que encima se hace en muy poco tiempo.

Ingredientes:
- 2  lubinas en lomos.
- 8 langostinos.
- 1 cabeza de ajos.
- 1 guindilla.
- 30 ml. de nata líquida.
- 50 ml. de caldo de pescado.
- Cebollino.
- Aceite de oliva.
- Sal y pimienta.

Preparación con thermomix:
Pela 4 langostinos enteros y deja las colas en los otros 4. Reserva las cáscaras y cabezas. Limpia  y desespina los lomos de las lubinas. Coloca un poco de aceite en el vaso y calienta 2 minutos, temperatura varoma y velocidad 1. Introduce 7 u 8 dientes de ajos laminados, la guindilla y las cascaras de los langostinos. Programa 2 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara y giro a la izquierda. Retira las cáscaras e incorpora un poco de nata y el caldo de pescado. Coloca en el recipiente varoma los lomos de lubinas enroscados con la ayuda de un aro. Programa 10 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda.  Retira la guindilla y algunos ajos., Tritura todo unos segundos hasta obtener una salsa con textura de crema. Sella en una plancha caliente los 4 langostinos reservados, los puedes insertar en una brocheta para que no se deformen. Sirve los lomos de lubina, coloca los langostinos a la plancha y salsea con la crema. Espolvorea con un poco de cebollino.

Preparación convencional:
Pela 4 langostinos enteros y deja las colas en los otros 4, Reserva las cáscaras y cabezas. Limpia  y desespina los lomos de las lubinas. Fríe en una sartén con un poco de aceite 7 u 8 dientes de ajos laminados, la guindilla y las cascaras de los langostinos, aplástalas para que suelten su jugo. Retira las cáscaras e incorpora un poco de nata y el caldo de pescado. Cuece unos minutos y retira la guindilla y algunos ajos., Tritura todo con una batidora hasta obtener una salsa con textura de crema.
En un recipiente para microondas, introduce los lomos de lubinas enroscados con la ayuda de un aro. Añade un poco de aceite, salpimenta y tapa con film transparente. Cuece durante 2 o 3 minutos, según la potencia de tu microondas. Sella en una plancha caliente los 4 langostinos reservados, los puedes insertar en una brocheta para que no se deformen. Sirve los lomos de lubina, coloca los langostinos a la plancha y salsea con la crema. Espolvorea con un poco de cebollino.

NOTA: Como podéis ver la hagas con thermomix o con microondas queda espectacular y si os habéis fijado a mi se me pasó poner el cebollino en este plato en concreto. Ya os he dicho que la fotografía no es lo mio, como habéis podido comprobar.

MEMBRILLOS AL HORNO CON LICOR DE HIGOS.

Hoy os traigo un postre. Como todavía me quedan membrillos y ya he hecho bastante carne de membrillo, he optado por hacerlos al horno. En este caso he utilizado licor de higos, pero podéis usar vino de Oporto, sidra,.... el que mas os guste.

Ingredientes:
- 2 membrillos. (yo de mi huerto)
- 100 ml de licor de higos.
- 50 g. de azúcar moreno.
- 4 cucharaditas de canela. (opcional)

Preparación:
Precalienta el horno a 175º. Lava y seca los membrillos. Pártelos por la mitad y coloca en una fuente apta para el horno. Mezcla el licor con el azúcar y la canela. Vierte la mezcla sobre los membrillos y hornéalos durante 30-40 minutos.

NOTA: Como veis es muy rápida de preparar y resulta deliciosa.