CONEJO CON PIMIENTOS Y PERREXICOS.

Hoy os traigo una receta de conejo, que tengo hecha desde hace bastante tiempo y que me parece ideal para publicarla hoy.Voy a ver si poco a poco me voy poniendo al día de tanta receta que tengo pendiente de publicar.

Ingredientes:
- 1 conejo troceado.
- 4 pimientos verdes. (Yo de mi huerto)
- 2 pimientos rojos. (Yo de mi huerto)
- 1 cebolla. (Yo de mi huerto)
- 4 dientes de ajo.
- 1 vasito de vino de Jerez.
- 1 ramita de romero. (Yo de mi huerto)
- 8 cucharadas de aceite de oliva.
- 50 g. de perrexicos.
- Sal y pimienta.

Preparación con thermomix:
Corta la cebolla en juliana. Lava los pimientos, retira el rabito y las semillas y córtalos en tiras. En una sartén coloca el aceite y dora el conejo por todos los lados,salpimentado previamente. (reserva). Coloca la mariposa en el vaso. Vierte el aceite de dorar el conejo en el vaso y programa 1 minuto, temperatura varoma, velocidad 1. Añade la cebolla en juliana, los dientes de ajo y los pimientos y programa 4 minutos, 100º, velocidad cuchara y giro a la izquierda. Incorpora el vino de Jerez, el romero, el conejo y un cubilete de agua. Programa 30-40 minutos, 90º, velocidad cuchara y giro a la izquierda. Cuando falten 10 minutos incorpora los perrexicos. Rectifica de sal y sirve bien caliente.

Preparación convencional:
Corta la cebolla en juliana. Lava los pimientos, retira el rabito y las semillas y córtalos en tiras. En una sartén coloca el aceite y dora el conejo por todos los lados, salpimentado previamente. Añade la cebolla en juliana, los dientes de ajo y los pimientos y rehoga todo junto unos 3-4 minutos. Incorpora el vino de Jerez, el romero, el conejo y un vaso de agua.Cuece a fuego medio unos 30-40 minutos. Cuando falten 10 minutos incorpora los perrexicos. Rectifica de sal y sirve bien caliente.

NOTA: Puedes agregar el hígado del conejo sofrito y troceado para espesar un poco la salsa.