PASTEL DE QUESO Y NUECES.

Hola a tod@s, ha empezado noviembre y no quiero dejar que pase mas tiempo sin publicar. Como ya os he comentado en alguna ocasión, me ha dado por hacer los lunes bizcochos. En este caso os traigo este pastel de queso que ya he hecho en 2 ocasiones, porque es de textura suave, nada pastoso y con el dulzor justo. Yo he utilizado queso ricotta pero si no lo encontráis podéis usar requesón. Os aseguro que no os va a dejar indiferentes y ahora al tema. Esta vez he hecho fotos del paso a paso.

Ingredientes:
- 4 huevos (yo de mis gallinas)
- 400 g. de requesón. (yo Ricotta)
- 120 g. de nueces.
- 125 g. de azúcar.
- 1 cucharada de vainilla líquida o en pasta.
- Unas pocas nueces para decorar.
- Mantequilla para el molde.

Preparación con thermomix:

Calienta el horno a 180º .Tritura las nueces 3 segundos a velocidad progresiva 6-8-10 y reserva. Separa las claras de las yemas, limpia el vaso y coloca la mariposa en él. Monta las claras con una pizca de sal, a velocidad 3 y medio hasta que estén a punto de nieve. Reserva. Sin quitar la mariposa introduce las yemas y el azúcar y bate a velocidad 3 y medio hasta que la mezcla haya blanqueado y haya doblado como mínimo su volumen. Saca esta mezcla a un bol y añade primero las nueces trituradas y el queso, que previamente se aplasta con  un tenedor. Mezcla todo con movimientos suaves. Agrega la vainilla y las claras a punto de nieve. Mezcla todo con movimientos envolventes para que las claras no se desmonten. Unta un molde de 20 cm. con mantequilla y un poco de papel de horno. Vierte la mezcla en el molde, decora con las nueces a tu gusto y hornea 40-50 minutos. Deja enfriar y desmolda. Decora con un poco de azúcar glas.     

Preparación convencional:

Calienta el horno a 180º. Tritura las nueces con una picadora hasta que quede con textura de harina y reserva. Separa las claras de las yemas.

NOTA: Dejar enfriar del todo antes de cortarla, aunque no se si resistiréis jajaja.