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27 de agosto de 2015

MERMELADA DE HIGOS Y KIWI.

Ya hacía tiempo que no publicaba una mermelada y tengo que reconocer que tenía ganas jajaja. Esta la hice porque los kiwis, que tenía en casa, estaban demasiado maduros para mi gusto y creí que no sería mala combinación. No me equivoqué, tiene una textura ideal y la mezcla de sabores no deja indiferente os lo aseguro. El color lo podéis apreciar en la foto y el sabor ya sabéis cuando la hagáis jajaja.
Ingredientes:
- 500 g. de kiwis.
- 500 g. de higos. (Yo de mi huerto)
- 1 limón, sin nada de blanco y sin pepitas. (Yo de mi huerto)
- 700 g. de azúcar o 175 g. de fructosa.

Preparación con thermomix:
Pela los kiwis, el limón y pártelos por la mitad. Lava los higos y pártelos por la mitad. Introduce todo en el vaso. Añade el azúcar o la fructosa y programa 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 2 y 1/2 o 3. Cuando empiece ha hervir baja la temperatura a 100º . Esteriliza los botes de cristal con sus tapas correspondientes, hirviendo 10 minutos, en una olla grande y dejarlos dentro hasta que los utilicemos. Cuando termine el tiempo sacamos los botes de cristal, los escurrimos, los llenamos y tapamos con la tapa. Damos la vuelta al bote (boca abajo) y dejamos que se enfríe.



Preparación convencional:
Pela los kiwis, el limón y pártelos en trozos. Lava los higos y pártelos por la mitad. Coloca toda la fruta en una cazuela con las frutas, el azúcar o la fructosa. Lleva al fuego y cuando empiece a hervir,  baja el fuego al mínimo. Cuece todo a fuego lento una media hora moviendo la preparación muy a menudo con una cuchara de madera.
Mientras esteriliza los botes de cristal con sus tapas correspondientes, hirviendo 10 minutos, en una olla grande y dejarlos dentro hasta que los utilicemos. Cuando termine el tiempo sacamos los botes de cristal, los escurrimos, los llenamos y tapamos con la tapa. Damos la vuelta al bote (boca abajo) y dejamos que se enfríe.

NOTA: Una cuchara pequeña de mermelada tiene unas 24 calorías. 

26 de agosto de 2015

ORUJO DE HIERBAS.

Creo que os he comentado que yo no soy mucho de beber licores, pero hacerlos me encanta. Realmente no es lo mismo tomar un licor casero que uno comprado. Los puedes hacer del sabor que tu quieras y con la graduación alcohólica que te apetezca. En este caso os traigo uno de hierbas que he sacado del fantástico blog de Anna,  COCINANDO CON PASIÓN. ¡¡¡Gracias Anna por compartir.!!! La verdad es que está muy rico y es muy sencillo de preparar y como tengo las hierbas en mi  HUERTO pues tanto mejor jajaja. El de Anna tiene un tono verde muy bonito pero a mi me quedó de este tono, lo que si os aseguro es que es muy fino al paladar.
Ingredientes:
- 1 litro de orujo blanco.
- 7 hojas de menta.
- 7 hojas de laurel.
- 7 hojas de limón.
- 7 hojas de salvia.
- 7 hojas de hierbaluisa.
- 7 hojas de albahaca.
- 7 hojas de romero.
- 7 bayas de enebro.
- 3 clavos de especia.
- Una pizca de canela.
- Unas hebras de azafrán.

Para el almíbar.
- 500 g. de azúcar.
- 500 ml. de agua.
7

Preparación:
Colocar el orujo en un recipiente de cristal e incorporar todos los ingredientes. Tapar y dejar macerar 10 días. Pasado este tiempo preparar el almíbar cociendo el azúcar y el agua durante 5 minutos. Dejar enfriar y añadirlo a la maceración del orujo y las hierbas. Dejarlo macerar otros 10 días mas.
Pasado el tiempo filtrar y colocar en botellas. Servir muy frío.


14 de agosto de 2015

BIZCOCHO MARMOLADO DE VAINILLA Y CHOCOLATE.(RECETA BASE)

Este bizcocho tiene una textura estupenda. Absorbe bien el almíbar y a la vez se mantiene firme para poder cubrir con fondant. Es otro bizcocho de Patricia Arribálzaga.
Ingredientes:
- 180 g de mantequilla
- 300 g de azúcar
- 6 huevos
- Esencia de vainilla
- 360 g de harina
- 3 cucharaditas de levadura en polvo
- 1 cucharada colmada de cacao amargo
- 3 cucharadas de vino blanco.

Preparación con thermomix:
Coloca la mariposa en el vaso y bate la mantequilla con el azúcar a velocidad 3 y medio hasta que esté cremosa, incorporar los huevos uno a uno y bate a la misma velocidad hasta que estén completamente integrados, agrega la esencia de vainilla. Saca la masa a un bol grande e incorpora la harina y la levadura en polvo tamizados. Mezcla con movimientos envolventes. Divide la preparación en dos partes y agregar en una de ellas el cacao mezclado con el vino blanco mezclando hasta que quede una masa de chocolate.
Unta un molde de 20 cm. con mantequilla y enharinalo y vierte la preparación alternando los colores. Introduce un cuchillo y mezcla los dos preparados para que quede con el efecto marmolado. Hornea a 170º-180º durante 60 minutos aproximadamente. Deja enfriar en una rejilla y corta para rellenar según necesites.
Preparación convencional:
Bate la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa, incorpora los huevos uno a uno y bate hasta que estén completamente integrados, agrega la esencia de vainilla. Incorpora la harina y la levadura en polvo tamizados. Mezcla con movimientos envolventes.  Dividir la preparación en dos partes y agregar en una de ellas el cacao mezclado con el vino blanco mezclando hasta que quede una masa de chocolate.
Unta un molde de 20 cm. con mantequilla y enharinalo y vierte la preparación alternando los colores. Introduce un cuchillo y mezcla los dos preparados para que quede con el efecto marmolado. Hornea a 170º-180º durante 60 minutos aproximadamente. Deja enfriar en una rejilla y corta para rellenar según necesites.
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