De la A a la Z. AQUÍ ENCONTRARAS TODAS LAS RECETAS POR ORDEN ALFABÉTICO.

4 de noviembre de 2019

CANELONES DE BERENJENAS

Es increíble como están las berenjenas así preparadas. Es una receta que hizo Alberto Chicote en un restaurante de Pesadilla en la Cocina. El las llama BERENJENAS FERNANDO. Son una auténtica delicia y en mi caso como las berenjenas son de mi huerto, ni os cuento como están jajaja. La tengo hecha hace mucho tiempo y hoy que hemos estado de celebración de cumpleaños las he vuelto a repetir. Pensé que tenía la receta ya publicada pero se me pasó y por eso la publico hoy.
Ingredientes:
- 2 berenjenas de buen tamaño.
- 350 g. de jamón ibérico en lonchas muy finas.
- 350 g, de colas de gambas crudas.
- 24 hojas de albahaca.
- 50 g. de queso parmesano rallado.
- 4 cucharadas de salsa de tomate.
- 400 g. de bechamel.
- Sal.

Preparación con thermomix:
Prepara la bechamel. Vierte medio litro de leche en el vaso y programa 10 minutos, temperatura 100º velocidad 2. Reserva. Coloca 30 g. de mantequilla en el vaso y programa 4 minutos,  temperatura 90º velocidad 2. Agrega 30 g. de harina y programa 5 minutos, temperatura 90º, velocidad 2. Vierte la leche y programa 10 minutos, temperatura 80º, velocidad 4. Salpimenta y reserva.
Corta las berenjenas en lonchas de unos 2 mm de grosos, colócalas en una bandeja, sazona ligeramente, tapa con film y refrigera durante 1 hora para que pierdan el amargor. Pasa las berenjenas ligeramente por una plancha caliente. Extiende las láminas de berenjenas sobre una superficie limpia y coloca las lonchas de jamón,  2 o 3 colas de gambas peladas. y sobre estas, las hojas de albahaca. Enrolla con cuidado las láminas de berenjena procurando que el contenido no se desplace.
Engrasa una bandeja de horno, coloca los canelones de berenjena sin que se toquen, vierte la bechamel, espolvorea con queso parmesano rallado. Hornea 15 minutos a 200ºC o hasta que el queso se dore. Cubre la base de un plato con un poco de salsa de tomate y coloca encima los canelones de berenjena.
Preparación convencional:
Prepara la bechamel. Vierte medio litro de leche en un cazo y lleva a ebullición. Reserva. En una sartén o cazuela funde 30 g. de mantequilla. Agrega 30 g. de harina y dórala durante unos 5 minutos. Vierte la leche caliente poco a poco y deja cocer 10 minutos. Salpimenta y reserva.
Corta las berenjenas en lonchas de unos 2 mm de grosos, colócalas en una bandeja, sazona ligeramente, tapa con film y refrigera durante 1 hora para que pierdan el amargor. Pasa las berenjenas ligeramente por una plancha caliente. Extiende las láminas de berenjenas sobre una superficie limpia y coloca las lonchas de jamón,  2 o 3 colas de gambas peladas, y sobre estas, las hojas de albahaca. Enrolla con cuidado las láminas de berenjena procurando que el contenido no se desplace.
Engrasa una bandeja de horno, coloca los canelones de berenjena sin que se toquen, vierte la bechamel, espolvorea con queso parmesano rallado. Hornea 15 minutos a 200ºC o hasta que el queso se dore. Cubre la base de un plato con un poco de salsa de tomate y coloca encima los canelones de berenjena.

3 de octubre de 2019

SALMÓN AL HORNO CON COSTRA DE QUESO MANCHEGO.


Hola a tod@s, hoy os traigo una receta salada porque no solo de dulce vive el hombre.  En este caso es una receta de salmón que al estar hecha al horno sale muy jugosa y rica.
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Ingredientes:
- 4 lomos de salmón
- 150 g de queso manchego curado rallado.
- 150 g de harina.
- 75 g. de mantequilla en pomada.
- El zumo de un limón.
- 1 cucharada de aceite de oliva.
- Pimienta.
- Sal.

Preparación convencional:
Precalienta el horno a 220º
Limpia de espinas el salmón, lávalo y sécalo con papel de cocina. Riega el salmón con el zumo.  Mezcla la mantequilla con la harina y el queso rallado. Amasa con los dedos hasta obtener una pasta desmigada. Coloca las rodajas de salmón en una fuente de horno untada con el aceite de oliva. Cúbrelas con la pasta desmigada y hornea durante 20 minutos o hasta que la ostra esté doradita. Sirve el plato enseguida acompañado de una buena ensalada

NOTA: Esta receta tiene unas 285 calorías, si le añadimos lo sencilla que es de  preparar, hacen que este plato sea una auténtica delicia.

1 de octubre de 2019

GALLETAS DECORADAS DE ABRIL Y AITOR.

Hoy no quiero empezar el mes sin publicar, aunque no estoy muy animada por la tristeza que siento al haber fallecido mi TIA con tan solo 61 años. Una de las cosas que más nos unía era la cocina, y aunque ella no hacía galletas decoradas, como yo, sí que hacía unas tartas super ricas. Las dos somos peluqueras y hemos compartido 7 años trabajando juntas, aprendiendo todo de ella y queriéndonos un montón, porque solo nos llevábamos 7 años. 
Hoy os traigo una receta fácil de publicar y más adelante cuando esté de mejor ánimo publicaré otras recetas.
En este caso preparé la masa de galletas de vainilla, y las decoré como podéis ver. Utilicé glasa real Estas galletas las hice para el bautizo de mi sobrina Abril y para la primera comunión de mi sobrino Aitor. Como ya no hago tantas no quedaron muy bien que digamos, pero fue un detalle que gustó mucho

17 de septiembre de 2019

TORTITAS SIN AZÚCAR.

¡No me puedo creer que por fín haya sacado tiempo para poder publicar una receta! En realidad ha sido una mezcla de falta de tiempo y falta de motivación, se ha juntado "el pan con las ganas de comer", pero espero que sea el principio de algo mas continuo. Por eso he optado por este postre o merienda, ideal para recuperarnos de los excesos del verano, acompañado con un rico "JARABE DE ARCE" de Marple Joe 


Ingredientes:
- 1 vaso de harina 
- 1 vaso de leche
- 1 huevo
- 1 cucharadita de vainilla
- 2 cucharaditas de levadura
- Un poco de mantequilla.
- JARABE DE ARCE.
Preparación con Thermomix:
Coloca todos los ingredientes en el vaso y 1 cucharada de JARABE DE ARCE.  Programa velocidad progresiva 4-6-8. Pon una sartén al fuego y unta con un poco de mantequilla. Añade una porción de la masa y dorála por los 2 lados. Repite este paso hasta acabar con toda la masa. Coloca las tortitas en un plato y riega con JARABE DE ARCE a tu gusto.
Preparación convencional:
Coloca todos los ingredientes en un vaso y 1 cucharada de JARABE DE ARCE.  Introduce la batidora y mezcla hasta obtener una mezcla homogenea. Pon una sartén al fuego y unta con un poco de mantequilla. Añade una porción de la masa y dórala por los 2 lados. Repite este paso hasta acabar con toda la masa. Coloca las tortitas en un plato y riega con JARABE DE ARCE a tu gusto.

21 de junio de 2019

REDONDO DE TERNERA CON PATATAS.

Estamos en fiestas en Alicante. Son las HOGUERAS DE SAN JOAN. Esta receta la tengo hecha hace mucho tiempo y hoy me han entrado unas ganas locas de publicarla. Yo creo que la pasión que siento por la cocina se la debo a mi padre. Siempre recordaré esas paellas que preparaba en el patio de la casa del pueblo, con ese toque que le ponía él de vino blanco, esa alegría con la que la preparaba, le daba ese sabor especial. Las sartenadas de carne de toro que preparaba en las fiestas del pueblo y que volaban en cuanto la gente la probaba, ¡que tiempos aquellos! Hoy hubiera cumplido 82 años. ¡Madre mía lo que le hecho de menos! Bueno no me voy a poner melancólica que se que a él no le hubiera gustado.
 Ingredientes:
- 800 g. de redondo de ternera.
- Sal y pimienta.
- Aceite de oliva.
- 200 ml. de vino tinto.
- 200 ml de caldo de carne.
- 10 g. de mantequilla.
- 600 g. de  patatitas.
- Pimiento morrón (Opcional)
- Zanahorias (Opcional)

Preparación con thermomix:
Precalienta el horno a 200º y asa los pimientos unos 25-30 minutos. Reserva.
Retira la parte grasa del redondo, átalo con hilo de cocina y salpimientalo. Dóralo en un poco de aceite y ásalo 25 minutos, en el horno precalentado a 200º. Déjalo reposar unos 20 minutos antes de servirlo. Vierte el vino en la fuente del redondo, raspa los jugos que haya soltado la carne.Coloca el vino con el jugo en el vaso y agrega el caldo. Programa 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Pela las patatas, la zanahoria y colócalas en el varoma. Coloca éste en el vaso para que se hagan mientras que se reduce el vino y el caldo. Saltea las patatas y las zanahorias en una sartén con un poco de mantequilla y sazona con sal y pimienta. Comprueba que la textura de la salsa está a tu gusto y que ha reducido lo suficiente. Añade sal y un poco de mantequilla. Sirve el redondo con las patatas y las zanahorias salteadas, el pimiento en tiras y la salsa cubriendo el redondo.
 

 
Preparación convencional:
Precalienta el horno a 200º y asa los pimientos unos 25-30 minutos. Reserva.
Retira la parte grasa del redondo, átalo con hilo de cocina y salpimientalo. Dóralo en un poco de aceite y ásalo 25 minutos, en el horno precalentado a 200º. Déjalo reposar unos 20 minutos antes de servirlo. Vierte el vino en la fuente del redondo, raspa los jugos que haya soltado la carne.Coloca el vino con el jugo en una cazuela y agrega el caldo. Reduce hasta la mitad. Pela las patatas, la zanahoria y cuécelas al vapor.  Saltea las patatas y las zahanorias en una sartén con un poco de mantequillas y sazona con sal y pimienta. Comprueba que la textura de la salsa está a tu gusto y que ha reducido lo suficiente. Añade sal y un poco de mantequilla. Sirve el redondo con las patatas y las zanahorias salteadas, el pimiento en tiras y la salsa cubriendo el redondo.


12 de marzo de 2019

TARTA DE BIZCOCHOS Y CHOCOLATE.

Es evidente que mis buenas intenciones no bastan. Está claro que a partir de ahora no voy a proponerme nada en concreto, y si tengo tiempo publicaré y si no pues nada. Tampoco me da mucho tiempo para poder comentar vuestras recetas, pero es que de verdad el tiempo no me da para mas. Esta receta es el tuneo a la tarta de toda la vida de galletas y flan pero con bizcochos. Hace unos meses recibí un lote de bizcochos SANCHO PANZA.  Estos bizcochos los compraba yo hace mas de 35 años y la calidad no ha bajado en ningún momento, además han creado unas variedades de lo mas apetecibles. Y ahora vamos a por la receta.
 

Ingredientes:
- 1 paquete de bizcochos  SANCHO PANZA con pepitas de chocolate o semillas de chia.
- 50 g. de azúcar con estevia
- 1 sobre de flan.
- 750 ml. de leche.
- 100 g. Cacao en polvo.
- Sirope de menta y fresa (Opcional)
Preparación:
Prepara el flan como te indique la marca que utilices y añade 100 g. de cacao en polvo.


Moja los bizcochos en el sirope de fresa y menta.
Cubre el molde con ellos.

Hasta que quede toda la base cubierta.
Vierte una capa de chocolate sobre los bizcochos.
Y así sucesivamente alternando capas de bizcochos,


y chocolate 
hasta rellenar todo el molde.


Como podéis comprobar el corte queda genial y os aseguro que la combinación es perfecta.


19 de febrero de 2019

LUBINA CON SALSA DE LANGOSTINOS.

Hoy es lunes, casi las 12 de la noche pero no quiero que pase otro día sin publicar. Intento publicar mas a menudo, pero es que como comparto el tiempo en publicar fotos en el blog de la pelu, el tiempo no me da para mas. En este caso os traigo una receta de pescado y que encima se hace en muy poco tiempo.
Ingredientes:
- 2  lubinas en lomos.
- 8 langostinos.
- 1 cabeza de ajos.
- 1 guindilla.
- 30 ml. de nata líquida.
- 50 ml. de caldo de pescado.
- Cebollino.
- Aceite de oliva.
- Sal y pimienta.

Preparación con thermomix:
Pela 4 langostinos enteros y deja las colas en los otros 4. Reserva las cáscaras y cabezas. Limpia  y desespina los lomos de las lubinas. Coloca un poco de aceite en el vaso y calienta 2 minutos, temperatura varoma y velocidad 1. Introduce 7 u 8 dientes de ajos laminados, la guindilla y las cascaras de los langostinos. Programa 2 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara y giro a la izquierda. Retira las cáscaras e incorpora un poco de nata y el caldo de pescado. Coloca en el recipiente varoma los lomos de lubinas enroscados con la ayuda de un aro. Programa 10 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda.  Retira la guindilla y algunos ajos., Tritura todo unos segundos hasta obtener una salsa con textura de crema. Sella en una plancha caliente los 4 langostinos reservados, los puedes insertar en una brocheta para que no se deformen. Sirve los lomos de lubina, coloca los langostinos a la plancha y salsea con la crema. Espolvorea con un poco de cebollino.
Preparación convencional:
Pela 4 langostinos enteros y deja las colas en los otros 4, Reserva las cáscaras y cabezas. Limpia  y desespina los lomos de las lubinas. Fríe en una sartén con un poco de aceite 7 u 8 dientes de ajos laminados, la guindilla y las cascaras de los langostinos, aplástalas para que suelten su jugo. Retira las cáscaras e incorpora un poco de nata y el caldo de pescado. Cuece unos minutos y retira la guindilla y algunos ajos., Tritura todo con una batidora hasta obtener una salsa con textura de crema.
En un recipiente para microondas, introduce los lomos de lubinas enroscados con la ayuda de un aro. Añade un poco de aceite, salpimenta y tapa con film transparente. Cuece durante 2 o 3 minutos, según la potencia de tu microondas. Sella en una plancha caliente los 4 langostinos reservados, los puedes insertar en una brocheta para que no se deformen. Sirve los lomos de lubina, coloca los langostinos a la plancha y salsea con la crema. Espolvorea con un poco de cebollino.
NOTA: Como podéis ver la hagas con thermomix o con microondas queda espectacular y si os habéis fijado a mi se me pasó poner el cebollino en este plato en concreto. Ya os he dicho que la fotografía no es lo mio, como habéis podido comprobar.

7 de febrero de 2019

MEMBRILLOS AL HORNO CON LICOR DE HIGOS.

Hoy os traigo un postre. Como todavía me quedan membrillos y ya he hecho bastante carne de membrillo, he optado por hacerlos al horno. En este caso he utilizado licor de higos, pero podéis usar vino de Oporto, sidra,.... el que mas os guste.
Ingredientes:
- 2 membrillos. (yo de mi huerto)
- 100 ml de licor de higos.
- 50 g. de azúcar moreno.
- 4 cucharaditas de canela. (opcional)

Preparación:
Precalienta el horno a 175º. Lava y seca los membrillos. Pártelos por la mitad y coloca en una fuente apta para el horno. Mezcla el licor con el azúcar y la canela. Vierte la mezcla sobre los membrillos y hornéalos durante 30-40 minutos.


NOTA: Como veis es muy rápida de preparar y resulta deliciosa.

4 de febrero de 2019

PASTA A LA CARBONARA.

Hoy vuelvo otra vez por aquí, la verdad es que este año lo he comenzado con la tensión arterial por las nubes, y ahora que ya está normalizada, empiezo con la rutina. Estoy convencida que en alguna ocasión, alguna receta os ha salido no del todo bien, pues hoy os traigo esta PASTA A LA CARBONARA, que de sabor estaba muy rica pero que me equivoqué en uno de los pasos. Estamos acostumbrados a ver los blogs con fotos perfectas, que me encanta, (las mías no son tan buenas) pero de vez en cuando no está mal publicar nuestros fallos. Creo que la mayoría sabéis que la carbonara no lleva nata, pues si no lo sabíais, ya lo sabéis. En este caso he utilizado pasta de LOS LOSITOS que muy generosamente me hicieron llegar una muestra de sus fantásticos productos.

Ingredientes:
- Farfalle Porpora, Verdi
- 4 yemas de huevo.(Yo de mis gallinas)

- 150 g. de panceta de cerdo ibérica. ( En su defecto se puede usar bacon)
- 150 g.  de queso parmesano o pecorino ( o de los dos)
- Pimienta blanca.
Preparación:
Poner una sartén al fuego y dorar la panceta hasta que esté crujiente.
Bate las yemas con el queso rallado.
hasta que quede con una consistencia de crema

Agrega la pimienta
Mientras se tuesta la panceta cuece la pasta en una olla grande con abundante agua y un poco de sal.
Y aquí fue donde cometí el fallo. Añadí la pasta a la sartén y luego la mezcla de yemas y queso. El problema fue que batí las yemas en un bol pequeño. Se tienen que batir en una fuente o bol grande para añadir la pasta al bol de las yemas y el queso. Hay que mezclar bien con una cuchara de madera para que se ligue todo con ayuda de un par de cazos del agua de la cocción de la pasta.

Al echar las yemas en la sartén muy caliente se cuajó el conjunto en lugar de quedar cremoso.
Como veis la yema se quedó cuajada como huevos revueltos y el queso fundido en hilos.
En este caso EL ORDEN DE LOS FACTORES SI ALTERA EL PRODUCTO  jajajajaja. Estaban muy ricos pero no quedaron cremosos.
Prometo hacer la receta de nuevo y publicar el resultado correcto.
MUY BUENA SEMANA PARA TOD@S

2 de enero de 2019

CALABACINES RELLENO DE VERDURAS Y GAMBAS.

Lo primero de todo FELIZ AÑO NUEVO A TODOS. Hoy revisando todas las fotos de las recetas que tengo he visto ésta, que como llevo tanto sin publicar he decidido ir recuperando las que tengo hechas hace tiempo. Como estamos un poco saturados de tanta comida de estas fiestas, he pensado que una receta de verduras seguro que es ideal para desintoxicarnos de tantos abusos. Las fotos no son gran cosa pero ya os digo que hace mucho que la tengo hecha y lo cierto es que la fotografía no es lo mio, jajajaja. Y ahora a por la receta.
Ingredientes:
- 2 calabacines (Yo de mi huerto)
- 2 zanahorias.
- 2 cebollas.(Yo de mi huerto)
- 1 pimiento verde.(Yo de mi huerto)
- 2 tomates.(Yo de mi huerto)
- 1 diente de ajo.(Yo de mi huerto)
- 1 ramita de perejil.
- 150 g. de colas de gambas cocidas.
- Aceite de oliva
- Pimienta
- Sal.

Preparación con thermomix:
Parte los calabacines por la mitad a lo largo, vacíalos y reserva la pulpa picada. Raspa la zanahoria, pela los tomates, limpia el pimiento y corta todas las verduras en dados pequeños. Pica la cebolla y el ajo unos segundos a velocidad 3-4-5. Añade 4 cucharadas de aceite y programa 5 minutos, temperatura 90º, velocidad cuchara y giro a la izquierda. Incorpora las zanahorias, el pimiento, los tomates, el perejil picado y la pulpa de calabacín. Programa 10 minutos, temperatura 90º velocidad cuchara y giro a la izquierda. Agrega las gambas y salpimienta. Rellena los calabacines con esta preparación, cuécelos en el horno a 180º unos 10 minutos.

Preparación convencional:
Parte los calabacines por la mitad a lo largo, vacíalos y reserva la pulpa picada. Reserva. Raspa la zanahoria, pela los tomates, limpia el pimiento y corta todas las verduras en dados pequeños. Pica la cebolla y el ajo y sofríe en una sartén con 4 cucharadas de aceite unos 5 minutos, a fuego medio. Incorpora las zanahorias, el pimiento, los tomates, el perejil picado y la pulpa de calabacín. Cuece todo unos 10 minutos, a fuego bajo. Agrega las gambas y salpimienta. Rellena los calabacines con esta preparación, cuécelos en el horno a 180º unos 10 minutos.

NOTA: Esta receta tiene unas 165 calorías por persona. 
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