GALLETAS CON PEPITAS DE CHOCOLATE.

Y parece que continúo con la racha de publicar jajajaja, hoy para intentar ponerme al día de las cositas que le preparo a mi pequeña semilla de ajonjolí, os traigo lo que la preparé para celebrar el tercer mes.

Tenía ganas de variar el postre y decidí preparar estas ricas galletas con pepitas de chocolate que mi hija no dejó ni las migas jajajaja.

Ingredientes:

- 100 g de mantequilla.

- 200 g de azúcar de coco.

- 340 g. de harina.

- 2 huevos.

- 150 g de pepitas de chocolate.

- Una pizca de sal.

- Una cucharada de esencia de vainilla.

Preparación con thermomix:

Precalienta el horno a 180º.

Introduce en el vaso la mantequilla y el azúcar y programa 1 minuto a velocidad 3. Agrega los huevos y programa 30 segundos a la misma velocidad. Añade la sal, la vainilla y la harina, programa 2 minutos, velocidad 4. Incorpora las pepitas de chocolate y mezla unos segundos a velocidad 2-3. Haz bolas con una cuchara o un saca bolas de helado y colocalas en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Hornea durante 8-10 minutos (depende del tamaño) hasta que estén un poco doradas. Deja enfriar sobre una rejilla y listas para no dejar ni las migas.

Cocina Convencional:

Precalienta el horno a 180º.

Bate en un bol la mantequilla y el azúcar. Agrega los huevos y sigue batiendo hasta que estén bien mezclados. Añade la sal, la vainilla y la harina, continúa batiendo hasta que esté todo bien integrado. Incorpora las pepitas de chocolate y mezla hasta que estén bien repartidas por toda la masa. Haz bolas con una cuchara o un saca bolas de helado y colocalas en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Hornea durante 8-10 minutos (depende del tamaño) hasta que estén un poco doradas. Deja enfriar sobre una rejilla y listas para no dejar ni las migas.

NOTA: Podéis usar la harina que os apetezca, con harina de espelta salen muy ricas.

COCA DE LANGOSTINOS CON BOLETUS Y CEBOLLA CARAMELIZADA.

Después de descansar el fin de semana, hoy vuelvo con una receta salada. Os aseguro que estas cocas son una auténtica delicia, un poquito entretenidas pero un lujo a la hora de degustarlas.

Ingredientes:

Para la masa de coca
200 g harina
115 g agua mineral
50 g aceite de oliva
4 g sal
5 g levadura de panadería
Unas hebras de azafrán

Para la coca de langostinos
Langostinos (2 por coca)
1 cebolla
150 g de boletus
300 g Aceite de oliva virgen extra
Masa de coca
1 guindilla
Laurel
Tomillo
Romero

Preparación con thermomix:

Comienza elaborando una infusión de azafrán, envolviendo las hebras en papel de aluminio con unas gotitas de aceite de oliva virgen extra y después calienta menos de un minuto en la sartén.Vierte en el vaso 115 ml de agua mineral, calienta 4 minutos a 90º, velocidad 4 y añade el azafrán. Reserva en un recipiente aparte tapado con film transparente.

Corta la cebolla en juliana y déjala pochar con un poco de aceite 10 minutos, temperatura 50, velocidad cuchara y giro a la izquierda. Reserva.

Corta los boletus y confítalos en el aceite con una guindilla, un poco de laurel, romero y tomillo 20 minutos, temperatura 80º, velocidad cuchara y giro a la izquierda. Reserva.

Para la masa de coca:
En el vaso, coloca la harina y támizala unos segundos a velocidad 6-8-10, añade el resto de ingredientes. Previamente, diluye la levadura en la infusión, ya colada, de azafrán y que esté a unos 37º aproximadamente. Programa 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Deja fermentar un par de horas dentro del vaso cubierto con un trapo.
Retira la masa del vaso y extiéndela con el rodillo. Una vez extendida, córtala en seis trozos y hornéala a 200º durante seis minutos.
Por otro lado, haz un aceite de langostinos. Echa aceite en una sartén, descabeza los langostinos y echa el jugo de la cabeza en el aceite. Después añade los langostinos pelados y saltéalos. Añade una pizca de sal. Reserva.

Para el emplatado:
Añade sobre las cocas una cama de cebolla pochada. Después pon los boletus, previamente escurridos. Pon los langostinos, y con el aceite de langostinos pinta las cocas.
Decora con unos germinados.

Preparación Convencional:

Comienza elaborando una infusión de azafrán, envolviendo las hebras en papel de aluminio con unas gotitas de aceite de oliva virgen extra y después calienta menos de un minuto en la sartén. Retira y añade el azafrán a 115 ml de agua mineral y lleva a punto de ebullición. Retira, tapa con papel film y deja infusionar.
En un bol, coloca la harina tamizada, forma un volcán y añade el resto de ingredientes. Previamente, diluye la levadura en la infusión, ya colada, de azafrán. Trabaja la masa hasta que ya no se pegue en los dedos. Vuelves a meterla en el bol, tápala con un trapo húmedo, y ponla en el horno a temperatura mínima para que vaya fermentando.
Paralelamente ve preparando el aderezo de la coca. Corta la cebolla en juliana y déjala pochar con un poco de aceite en una sartén.
Corta los boletus y confítalos en aceite con una guindilla, un poco de laurel, romero y tomillo.
Retira la masa del horno y extiéndela con el rodillo. Una vez extendida, córtala en seis trozos y hornéala a 200º durante seis minutos.

Por otro lado, haz un aceite de langostinos. Echa aceite en la sartén, descabeza los langostinos y echa el jugo de la cabeza en el aceite. Después añade los langostinos pelados y saltéalos. Añade una pizca de sal. Reserva.

Para el emplatado:

Añade sobre las cocas una cama de cebolla pochada. Después pon los boletus, previamente escurridos. Pon los langostinos, y con el aceite de langostinos pinta las cocas.

Decora con unos germinados.