NATILLAS DE MASCARPONE.

¡Madre mía no se como empezar a publicar después de tanto tiempo! Tengo que reconocer que estoy pasando un momento emocional bastante complicado desde hace 8 meses y no he tenido ganas de nada. Poco a poco voy estando mejor, pero me cuesta remontar. Tengo claro que no está en mi mano solucionarlo, así que, estoy cambiando el CHIP y estoy empezando a sobrellevarlo con otra actitud. Por esa razón he decidido empezar a publicar otra vez. Espero que os guste la receta que os traigo hoy. 

Ingredientes:

- 250 g de queso Mascarpone. 

- 1 cucharada de maicena. 

- 4 huevos. 

- 150 g de azúcar. 

- la piel de un limón. 

- 1 rama de canela. 

- 200 g de nata. 

- 600 ml de leche. 

- Galletas tipo Maria, napolitanas.... 

Preparación con thermomix:

Pon en el vaso los 250 g de queso Mascarpone, 1 cucharada de maicena, 150 g de azúcar, 4 huevos, la piel de un limón, 1 rama de canela, 200 g de nata y 600 ml de leche. Programa 15 minutos, 90°C, giro inverso y velocidad 3.(si tienes la tm6 puedes usar el modo espesar) 

Cuela la mezcla por un colador sobre vasos individuales o una fuente. Espolvorea con canela y coloca una galleta sobre las natillas. Deja enfriar y a disfrutar. 

Preparación convencional:

En un cazo poner los 600 ml de leche, los 200 ml de nata, la piel de limón y la rama de canela. Llevar al fuego y mientras batir los 4 huevos junto con los 150 g fe azúcar y la cucharada de maicena. Cuando la leche y la nata lleguen a ebullición retira del fuego e incorporar los huevos batidos con la maicena y el azúcar. Mezcla sin parar de remover y acerca otra vez a fuego mínimo. Cuando veas que espesa, retira y cuela la mezcla en moldes individuales o en una fuente grande. Espolvorea con canela y coloca una galleta sobre las natillas. Deja enfriar y a disfrutar. 

 

DULCE DE MEMBRILLO A LA NARANJA.

Esta receta la preparé allá por el 2015 y ahora os la dejo aqui adaptada a la TM6.

Y aquí tenéis una de las recetas que he preparado a partir del dulce de membrillo base. Andando hacia el trabajo me dio por pensar como hacer diferente el dulce de membrillo y se me ocurrió añadirle una naranja, (pero de las de mi huerto que la piel tiene mucho mas sabor jajaja) El resultado fue increíble, os lo aseguro. Cuando lo pones en la boca se nota ese matiz a naranja y como ponemos la piel en juliana te encuentras trocitos pequeños que te llenan la boca de ese sabor sutil. Y ahora a por la receta.

Ingredientes:
- 500 g. de membrillos (Yo de mi huerto)
- 500 g.  de azúcar.
- 1 limón. (Yo de mi huerto)
- 1 naranja. (Yo de mi huerto)
- La piel de la naranja fina cortada en juliana o triturada con el membrillo y el azúcar.
Preparación con thermomix:
Lava los membrillos y córtalos en trozos e introdúcelos en el vaso. Programa función triturar 15 seg. a velocidad 8. Baja con la espátula los restos  hasta el fondo del vaso. Pela el limón sin dejar nada de piel blanca ni semillas y reserva. quita la piel de la naranja sin nada de  blanco y termina de pelar la naranja sin nada de piel blanca, Incorpora el limón, la naranja, la piel de la naranja a tiras y el azúcar. Programa 15 seg. función triturar a velocidad 8. Programa 40 minutos a velocidad 3 y temperatura 100º, sustituyendo el cubilete por el cestillo. Si quieres usar las pieles de naranja en tiras tienes que cortarlas en juliana y añadirlas al vaso pero poniendo giro inverso para que no se rompan. Vierte en un taper y deja enfriar.

Preparación convencional:
Lava los membrillos y trocéalos. Colócalos en una olla junto con Pela el limón sin dejar nada de piel blanca ni semillas y reserva. quita la piel de la naranja sin nada de  blanco y termina de pelar la naranja sin nada de piel blanca, colócalos en una olla junto con el membrillo. Pon al fuego y deja cocer a fuego lento hasta que esté completamente cocido. A la mitad de la cocción tritura con una batidora si fuera necesario y agrega la piel de la naranja cortada en tiras finas (juliana) si la usas así. Vierte en un taper y deja enfriar. 

CANAPÉS DE SOBRASADA Y TURRÓN.

 

Hace un mes o así en la delegación de Thermomix de Alicante hicieron un concurso de entrantes y yo presenté 2 recetas. Una fue Milhojas de berenjena, salmón y turrón y la otra fue estos canapés de sobrasada y turrón. Es una receta super sencilla de preparar y que os aseguro que está de lujo. 

Ingredientes:

- Mini tostas variadas. (Tartaletas, cucuruchos....)

- 100 g. de sobrasada.

- 50 g. de turrón de jijona.

Preparación con Thermomix:

Coloca la sobrasada en el vaso junto con el turrón y programa 10 segundos, velocidad 5. Baja los restos que hayan quedado en las pareces y vuelve a programar 5 segundos velocidad 5, si vieras que no ha quedado totalmente mezclado. Introduce la crema resultante en una manga pastelera y cubre las mini tostas, canapés, cucuruchos salados....y espolvorea un poco de turrón por encima. Sirve y a disfrutar.

  

Preparación convencional:

Coloca la sobrasada en un bol, procura que esté a temperatura ambiente. Desmenuza el turrón sobre la sobrasada y trabaja con un tenedor hasta que esté todo integrado. Introduce la crema resultante en una manga pastelera y cubre las mini tostas canapés, cucuruchos salados....y espolvorea un poco de turrón por encima. Sirve y a disfrutar.

 

Nota: También puedes poner la crema resultante en un bol y servir con nachos, regañas......

PASTEL DE CREMA BÁVARA DE YOGUR Y NARANJA.

Hoy ha sido el día de la madre y que mejor fecha para publicar. La receta de hoy es de COOKIDOO. Cada dia estoy mas enamorada de mi thermomix y de la aplicación. Hoy no ha sido uno de mis mejores días porque, mi pequeña semilla de ajonjoli estaba malita y no ha podido estar conmigo; ni ella ni mi hija, pero que se le va a hacer son cosas que pasan. Lo importante es que mi princesita se ponga bien. Y ahora a por la receta.

Ingredientes:

- 1 plancha de bizcocho genovés de Ø18 cm x 1,5 cm de grosor

 

Para la crema de yogur:

- 3 hojas de gelatina

- 200 g de nata (35% de grasa)

- 200 g de yogur natural

- 40 g de azúcar glas

- 1 cucharadita de vainilla líquida

 

Para la Mousse de yogur y naranja:

- 3 hojas de gelatina

- 170 g de nata (35% de grasa)

- 120 g de zumo de naranja recién exprimido (sin pulpa)

- 25 g de azúcar glas

- 170 g de yogur natural

 

Para la Gelatina de naranja:

- 3 hojas de gelatina

- 200 g de zumo de naranja recién exprimido (sin pulpa)

- 60 g de azúcar glas

- 1 - 2 naranjas en rodajas de 5 mm y cada rodaja, en cuartos (En mi caso flores de azúcar y hojas de hierbabuena)

Preparación con thermomix:

Forra la base de un molde desmontable (Ø18 cm) con papel de hornear. Coloca una tira de papel de hornear o acetato en la pared del molde. Introduce la plancha de bizcocho genovés en la base del molde y reserva. 

 

Preparación de la Crema de yogur:

Pon 3 hojas de gelatina en un bol, cubre con agua y reserva.

Pon la nata, el yogur, el azúcar glas, la vainilla líquida y programa 6 min/80°C/vel 3.

Añade la gelatina hidratada y escurrida. Mezcla 10 seg/vel 3. Retira a un bol y deje templar (aprox. 20 minutos). Vierte la crema templada sobre el bizcocho y reserva en el frigorífico durante 3 horas. Mientras tanto, lava el vaso.

 

Preparación de la Mousse de yogur y naranja: 

Pon 3 hojas de gelatina en un bol, cubre con agua y reserva.

Coloca la mariposa en las cuchillas. Pon en el vaso la nata y sin programar tiempo, monta a vel 3 hasta que esté montada pero cremosa. Retire la mariposa. Vierte en un bol grande y reserva en el frigorífico.

Pon en el vaso el zumo de naranja y el azúcar glas y programa 3 min/80°C/vel 3.

Incorpora la gelatina hidratada y escurrida. Mezcla 10 seg/vel 3.

Añade el yogur y mezcla 20 seg/vel 4. Retira a un bol y deja templar (aprox. 20 minutos).

Incorpora 2-3 cucharadas de crema de yogur y naranja a la nata montada y, con la espátula o con unas varillas, mezcla con movimientos envolventes hasta conseguir una mezcla homogénea. Repite el proceso hasta incorporar toda la crema.

Retira el molde del frigorífico. Vierte la mousse de yogur de naranja sobre la crema y reserva en el frigorífico durante 3 horas. Mientras tanto, lava el vaso.

 

Preparación de la Gelatina de naranja:

Pon 3 hojas de gelatina en un bol, cubre con agua y reserva.

Pon en el vaso el zumo de naranja y el azúcar glas y programa 5 min/80°C/vel 3.

Incorpora la gelatina hidratada y escurrida. Mezcla 10 seg/vel 3. Retira a un bol y deja templar (aprox. 20 minutos). Después, vierte la gelatina de naranja sobre la mousse y reserva en el frigorífico durante un mínimo de 6 horas.

Retira el molde del frigorífico, colóquelo sobre un plato para servir y, con cuidado, desmóldalo. Decora con la naranja o flores, a tu gusto y sirve.

 

Preparación convencional:

Forra la base de un molde desmontable (Ø18 cm) con papel de hornear. Coloca una tira de papel de hornear o acetato en la pared del molde. Introduce la plancha de bizcocho genovés en la base del molde y reserva. 

 

Preparación de la Crema de yogur:

Pon 3 hojas de gelatina en un bol, cubre con agua y reserva.

Pon en un cazo la nata, el yogur, el azúcar glas, la vainilla líquida y calienta el conjunto hasta llegar a los 80º.

Añade la gelatina hidratada y escurrida. Mezcla con unas varillas hasta que la gelatina se disuelva. Retira a un bol y deje templar (aprox. 20 minutos). Vierte la crema templada sobre el bizcocho y reserva en el frigorífico durante 3 horas. Mientras tanto, lava el vaso.

 

Preparación de la Mousse de yogur y naranja: 

Pon 3 hojas de gelatina en un bol, cubre con agua y reserva.

Pon la nata en un bol y montala hasta que esté semimontada. Vierte en un bol grande y reserva en el frigorífico.

Pon en un cazo el zumo de naranja y el azúcar glas y calienta hasta alcanzar 80º.

Incorpora la gelatina hidratada y escurrida. Mezcla con unas varillas hasta que la gelatina se haya disuelto.

Añade el yogur y mezcla hasta obtener una crema homogenea. Retira a un bol y deja templar (aprox. 20 minutos).

Incorpora 2-3 cucharadas de crema de yogur y naranja a la nata montada y, con una espátula o con unas varillas, mezcla con movimientos envolventes hasta conseguir una mezcla homogénea. Repite el proceso hasta incorporar toda la crema.

Retira el molde del frigorífico. Vierte la mousse de yogur de naranja sobre la crema y reserva en el frigorífico durante 3 horas. Mientras tanto, lava el vaso.

 

Preparación de la Gelatina de naranja:

Pon 3 hojas de gelatina en un bol, cubre con agua y reserva.

Pon en un cazo el zumo de naranja y el azúcar glas y calienta hasta alcanzar 80º

Incorpora la gelatina hidratada y escurrida. Mezcla bien hasta que la gelatina se haya disuelto. Retira a un bol y deja templar (aprox. 20 minutos). Después, vierte la gelatina de naranja sobre la mousse y reserva en el frigorífico durante un mínimo de 6 horas.

Retira el molde del frigorífico, colóquelo sobre un plato para servir y, con cuidado, desmóldalo. Decora con la naranja o flores, a tu gusto y sirve.

NOTA: Se puede preparar con cualquier tipo de fruta. Pienso que con frambuesas, melocotón,  mango.... estaría de lujo.

MIGAS DE COLIFLOR.

Buenas noches, no me quiero acostar sin publicar esta receta que la hice la última vez el año pasado. Son unas ricas migas pero en este caso de COLIFLOR. Si estáis leyendo bien. Son muy fáciles y rápidas de preparar y os van a encantar, hasta a las personas que no les gusta la coliflor acaban comiendolas.

Ventajas de prepararlas con thermomix, NO HUELE LA CASA NADA A COLIFLOR, SOLO ENSUCIAS EL VASO Y LO LIMPIAS CON EL MODO PRELAVADO. ¿En serio te vas a quedar sin ella? Déjame que te enseñe todo lo que puedes hacer y lo que puedes ahorrar al comprar la TM6. 

AHORA CON COOKIDOO 3.0 PUEDES PONER TUS PROPIAS RECETAS Y COCINARLAS CUANDO QUIERAS.

Ingredientes:

- 250 g de coliflor.

- 40 g de aceite.

- 1/2 cucharadita de sal.

- 1/2 cucharadita de pimentón.

- 1/2 cucharadita de ajo en polvo.

- 50 g de jamón en tacos.

Preparación con TM6:

Separa la coliflor en arbolitos, lávalos y córtales el tronco. Introduce en el vaso y programa 3 seg./vel. 5. Añade el aceite y programa 5 min./varoma/vel. cuchara y giro inverso. Incorpora la sal, el pimentón y el ajo. Programa 30 seg./giro inverso/vel. 1. Añade los tacos de jamón y programa 3 min/100º/giro inverso/ vel. cuchara. Sirve inmediatamente y espolvorea con un poco mas de pimentón.

Preparación convencional:

Con un rallador grueso, ralla la coliflor lavada en un bol. En una sartén pon el aceite y rehoga la coliflor unos 5 minutos a fuego medio. Incorpora la sal, el pimentón y el ajo. Mezcla bien. Añade los tacos de jamón y rehoga, 3 minutos mas, hasta que esté bien cocinado. Sirve inmediatamente y espolvorea con un poco mas de pimentón.

NOTA: Como podéis comprobar con thermomix solo hemos usado el vaso. En cocina convencional hemos manchado un rallador, un bol, una satén y seguramente los fogones. ¿De verdad os compensa no tener una preciosa THERMOMIX6?

 

POLLO EN SALSA CON ALCACHOFAS.

Hoy recupero otra receta que me encanta. La hice por promera vez primera vez por febrero de 2010. En su momento la adapté a la TM31 y ahora la adapto a la TM6. Espero que os guste.

 

Esta forma de hacer el pollo a mi me encanta. Las alcachofas le dan a la salsa y al pollo un sabor excepcional. No me canso nunca de comerlo de esta manera. Son comidas que, por otro lado, me traen recuerdos de personas a las que quiero mucho y con las que he compartido estas comidas. Hoy me he puesto "morá" en la pelu jajaja y a parte he recordado a mi Neivis. 

 

Ingredientes: 

- 1 pollo troceado. 

- Una rama de tomillo y romero. 

- 1 hoja de laurel

- 1 ramillete de perejil.

- 500 ml de agua.

- Aceite de oliva. 

- Sal y pimienta. 

- 8 alcachofas.

PARA LA SALSA: 

- 1 cebolla cortada en octavos. 

- 1 puerro cortado en rodajas de 1-2 cm. 

- 1 diente de ajo. 

- Unas hebras de azafrán. 

- 1 cucharada de perejil. 

- 1 rebanada de pan. 

- 400 ml. de agua o caldo de pollo. (4 cubiletes)

- 100 ml. de vino blanco. (1 cubilete) 

- 40 g. de aceite. 

- 1 pastilla de caldo (casero). 

- Sal y pimienta.

 

Preparación con TM6: 

Salpimenta el pollo y dóralo en una sartén. Reserva. Pon 500 ml de agua en el vaso y añade el ramillete de perejil a groso modo. Programa 30 seg./vel 4 y reserva en un bol. Aclara el vaso. Limpia las alcachofas e introdúcelas en el agua de perejil para que no se oxiden. Reserva hasta que las utilicemos. Pon en el vaso los 40 g de aceite, la cebolla cortada en octavos, el puerro cortado en rodajas y el diente de ajo. Programa 8 min,/120ºC/vel. 1.Incorpora  la rebanada de pan y programa 4 min./120ºC/vel. 1. Añade las hebras de azafrán, la cucharada de perejil picado, los 400 ml de agua o caldo, los 100 ml de vino blanco y la pastilla de caldo casero. Pon el modo triturar, 30 seg./vel.8. Coloca el cubrecuchillas o la mariposa, incorpora el pollo dorado, el tomillo, el romero y la hoja de laurel. Programa 30 min./Varoma/vel. cuchara y giro a la izquierda. Coloca las alcachofas en el Varoma y éste sobre el vaso. Cuando termine el tiempo comprueba que las alcachofas están tiernas y sírvelas con el pollo y un poco de la salsa.

 

 

Preparación convencional: 

Pela y pica la cebolla, el ajo y el puerro. Coloca en el fuego una olla y añádele el aceite. Sofríe las verduras hasta que estén doradas. Incorpora la miga de pan y sofríe unos minutos. Incorpora el azafrán, el perejil, el agua y el vino. Introduce una batidora y tritura. Doramos el pollo salpimentado en una sartén y lo añadimos a la olla. Cocemos hasta que el pollo esté tierno (unos 25-30 minutos). Limpiamos las alcachofas y las ponemos en una fuente con agua y el zumo de limón. Las incorporamos a la olla 15-20 minutos antes de terminar la cocción. 

 

NOTA: Si las alcachofas son tiernas en los 30 minutos están cocidas. Si se consume un poco la salsa se puede añadir mas agua. Esta receta tiene unas 400 calorías por persona.

TARTA DE CALABACÍN

Esta tarta la tengo publicada desde Abril de 2009. Salió de ver verduras sueltas en el frigo y la hice con la tm31. Cuando me la compré no hacía otra cosa que adaptar mis recetas a la thermomix y ahora que tengo la TM6 estoy adaptando las recetas a esta nueva versión, porque tiene muchas funciones que hacen que se mejore el cocinado y la receta. Las verduras se pueden variar a vuestro gusto. Solo os puedo asegurar que es una delicia, pero que voy a decir yo jajaja. ¡Vamos a por la receta!

 

Ingredientes: 

- 2 calabacines.

- 2 zanahorias (unos 100 g.) 

- 80 g. de acelgas. 

- 1 cebolla pequeña. 

- 5 huevos. 

- 60 g. de harina. 

- 150 g de queso emmental, parmesano, tieno tipo cigarral ....el que prefieras.

- 40 g de aceite de oliva. 

- 15 g. de mantequilla. 

- Un pellizco de nuez moscada. 

- Sal y pimienta. 

Preparación con thermomix: 

Precalienta el horno a 180º. Corta 150 g de queso en trozos de 2-3 cm. Introduce en el vaso y programa 10 seg./vel. 7. Reserva. Lava y trocea en 3-4 trozos  2 calabacines. Programa  2 seg./vel. 4 y reserva. Pon un cazo con agua y sal al fuego y cuando rompa a hervir escalda 2 minutos las 2 zanahorias cortadas en 3-4 trozos y los 80 g de acelgas cortadas en trozos grandes. Introduce las 2 zanahorias y los 80 g de acelgas escaldadas en el vaso. Programa 5 seg./vel 6. Reserva. Corta la cebolla en cuartos y programa 5 seg./vel. 5. Agrega 15 g  mantequilla, 40 g de aceite de oliva y programa 5 min./temp.varoma/vel. cuchara/giro a la izquierda. Añade los calabacines, las zanahorias y las acelgas reservadas. Programa 5 min./temp.varoma/vel. cuchara/giro a la izquierda. Saca el sofrito a una fuente. Pon en el vaso 5 huevos,  60 g de harina, un pellizco de sal, un pellizco de pimienta, un pellizco de nuez moscada y 3 cucharadas de queso rallado. Programa 5 seg./vel.3.5 vierte sobre las verduras y mezcla con la espátula. Unta un molde bajo con mantequilla y vierte la masa. , espolvorea con queso rallado la masa de huevo y verduras, hornea de 30 a 40 minutos. 

 

 

 

Preparación convencional: 

Lava y trocea los calabacines. Reserva. Escalda las zanahorias en agua hirviendo con sal durante 3 minutos, saca y reserva. En el mismo agua sumerge las acelgas y escáldalas 3 minutos también. Trocea las zanahorias y las acelgas y reserva. Pica la cebolla y reserva. En una sartén funde la mantequilla y el aceite rehoga los calabacines, las zanahorias y las acelgas. Bate los huevos con la harina en una fuente con un poco de sal, pimienta, una pizca de nuez moscada y 3 cucharadas de queso rallado. Mezcla las verduras con los huevos. Unta un molde bajo con mantequilla y vierte la masa. Precalienta el horno a 180º, espolvorea con queso rallado la masa de huevo y verduras, hornea de 30 a 40 minutos. 

 

 

 

NOTA: Esta receta tiene 330 calorías por ración. Las verduras se pueden variar al gusto de cada uno, pero así sale estupenda. El tiempo del horneado varia según el horno. Esta foto es la primera que publiqué, como podéis comprobar he mejorado un poquito en emplatado y fotografía jajaja.

 

NATILLAS DE PERA CON CHOCOLATE BLANCO.

Hola a tod@s, ¡POR FIN UNA RECETA! La verdad es que las excusas no sirven para nada, pero si que quería publicar algo antes de que acabara el mes. Mi portatil va un poco lento y me da muchísima pereza publicar porque se me hace eterno, pero me he dicho "de hoy no pasa" y que mejor receta que estas deliciosas NATILLAS DE PERA que además son sencillas y rápidas de hacer. La textura es cremosa y despues de bastantes pruebas creo que he conseguido el equilibrio perfecto entre pera-chocolate.Y ahora al tema que es lo importante.

Ingredientes:

- 3 peras (yo conferencia).

- 50 g de azúcar.

- 50 g de chocolate blanco.

- 250 ml de leche.

- 1 cucharadita de vainilla líquida.

- 3 huevos.

 

Preparación con TM6:

Introduce las peras en el vaso sin piel, sin pepitas y en 3 trozos junto con los 50 g de azúcar. Programa modo triturar 10 segundos velocidad 8. Añade los 250 ml de leche, los 3 huevos, una cucharadita de vainilla líquida y los 50 g de chocolate blanco. Mezcla 5 segundos, velocidad 3 y medio. Programa 8 minutos/80º/velocidad 4. Batir 1 minuto/velocidad 6 sin temperatura. Servir en copas, decorar al gusto y dejar enfriar.

Preparación convencional:

Pela, descorazona y trocéa las peras, ponlas en un vaso de batidora junto con los 50 g de azúcar. Tritura con una batidora de mano hasta conseguir la textura de un pure fino. Vierte el puré en una cazuela, añade los 250 ml de leche, los 3 huevos, la cucharadita de vainilla líquida y los 50 g de chocolate blanco. Mezcla con unas varillas. Lleva al fuego sin dejar de batir con las varillas hasta que veas que empiezan a espesar (pero no dejes que hierva la mezcla o se cortará). Bate con la batidora de mano para que queden mas finas. Servir en copas, decorar al gusto y dejar enfriar.

NOTA: Como podéis comprobar la diferencia entre hacerlas con la nueva TM6 y la manera tradicional es abismal. No tienes que remover, no tienes que estar pendiente de la temperatura y solo manchas el vaso, que con la función de prelavado es super cómodo. Espero que os gusten.
 

PATATAS RELLENAS DE JAMÓN Y GAMBAS.

¡Hola a tod@s! Aquí estoy otro día mas con otra receta, en este caso salada. Es fácil de preparar y está muy rica. La he sacado de Cookidoo. Es de esas recetas que la ves y no te llama mucho la atención pero que una vez que la haces y la pruebas dices, "no será la última vez que la haga". Y ahora a por la receta.

Ingredientes:

- 100 g de queso emmental

- 100 g de jamón serrano en trozos

- 500 g de agua

- 3 patatas medianas (aprox. 750 g)

- 50 g de cebolla

- 30 g de aceite de oliva

- 100 g de gambas crudas peladas

- 100 g de nata (35% de grasa)

- ½ cucharadita de sal

- 2 - 3 pellizcos de pimienta molida 

 

Preparación con thermomix:

Pon el queso en el vaso y ralla 8 seg/vel 7. Retira del vaso y reserve. Pon el jamón en el vaso y tritura 5 seg/vel 10. Retira del vaso y reserva por separado. Pon el agua en el vaso. Corta las patatas por la mitad a lo largo, haz unos cortes cruzados en la superficie y colócalas en el recipiente Varoma con la piel hacia arriba. Sitúa el Varoma en su posición y programa 30 min/Varoma/vel 2. Cuando acabe el tiempo programado, comprueba que las patatas están tiernas (pínchalas con la punta de un cuchillo), de no ser así programa unos minutos más a la misma temperatura y velocidad. Retira el Varoma, desecha el agua y aclara el vaso. Pon la cebolla y trocea 3 seg/vel 5. Con la espátula, baja la cebolla hacia el fondo del vaso. Añade el aceite y el jamón reservado y sofríe 5 min/100°C/vel 1. Mientras tanto, con una cuchara o un sacabolas, retira parte de la pulpa de las patatas y resérvela. Incorpora las gambas y la nata y programe 5 min/90°C/vel 1. Precalienta el horno a 220°C con grill. Añade al vaso la pulpa de las patatas y 2 cucharadas del queso rallado reservado. Mezcla 20 seg/vel 3. Coloca las patatas en una fuente de horno, espolvoréalas con sal y pimienta y rellénalas con el contenido del vaso. Espolvorea con el queso rallado reservado y gratina 10-15 minutos hasta que estén doradas. Retire del horno y sirve inmediatamente.

 

Preparación cocina convencional:

Ralla el queso con un rallador y reserva. Pica el jamón muy menudo y reserva. Pon el agua en el vaso. Cuece las patatas en una cazuela unos 20-30 minutos hasta que estén tiernas. (También las puedes hacer en el microondas envueltas en papel film unos 6-8 minutos dependiendo del grosor de las patatas). Pica la cebolla, añade el aceite en una sartén y sofríela unos minutos, incorpora el jamón reservado y sofríe todo unos 5 minutos a fuego suave. Mientras tanto, con una cuchara o un sacabolas, retira parte de la pulpa de las patatas y resérvela. Incorpora las gambas y la nata a la sartén y rehoga todo junto unos 5 minutos  a fuego lento. Precalienta el horno a 220°C con grill. Añade la pulpa de las patatas y 2 cucharadas del queso rallado reservado a la sartén ya fuera del fuego y mezcla todo bien. Coloca las patatas en una fuente de horno, espolvoréalas con sal y pimienta y rellénalas con el contenido de la sartén. Espolvorea con el queso rallado reservado y gratina 10-15 minutos hasta que estén doradas. Retire del horno y sirve inmediatamente.

 

NOTA: Esta receta tiene unas 300 calorías por ración.
 

ENSAIMADAS

El sábado pasado hicimos otra clase con Noelia Sanchez que me encantó. No las había preparado nunca y me apetecía un montón, asi que cuando Noelia propuso hacer ensaimadas no dudé, ni un segundo, en llevarme la thermomix al campo para prepararlas. Son super fáciles de hacer y el resultado es espectacular. Cada día me alegro mas de haber comprado esta themomix.

 

Ingredientes:

- 70 g de huevo.

- 50 g. de azúcar.

- 50 ml. de agua.

- 230 g de harina de fuerza.

- 10 g de levadura.

- 100- 150 g de manteca de cerdo a temperatura ambiente.

- Azúcar glass para decorar.

 

Preparación con thermomix:

Casca los huevos en un bol y bátalos ligeramente. Vierte en el vaso los70 g de huevo batido, el azúcar y el agua y bate 15 seg/vel 5. Añade la harina y mezcla 4 seg/vel. 6. Amasa 6 min/vel. espiga (tienes que estar pendiente y sujetar la máquina ya que se puede mover). Amasa 2 min/vel. espiga y añade la levadura desmenuzada por la abertura de la tapa. Incorpora el aceite y amasa 2 min mas a vel. espiga (queda una masa brillante). Deja reposar la masa dentro del vaso durante 10 minutos. Pon la masa en una superficie engrasada con aceite y divídela en 12 partes (aprox. 35-40 g cada una). Con el rodillo, estira cada porción tan fina como sea posible, formando rectángulos. Unta o pincela con manteca de cerdo cada rectángulo y enrolla formando un cilindro con cada una. Después, estíralo por los extremos y gíralo formando la ensaimada, dejando un poco de separación en cada vuelta. Mete el extremo final por debajo de la masa para evitar que al crecer se desenrolle. Pon las ensaimadas sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Deja espacio entre ellas para que crezcan sin pegarse. Deja reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente 8-10 horas en un lugar libre de corrientes de aire (puede ser el horno apagado). Precaliente el horno a 180°C. Salpica las ensaimadas con agua, hornea durante 10-15 minutos (180°C) . Espolvorea con azúcar glas mientras están todavía calientes del horno. Deje enfriar 15 minutos y sirve.

Preparación convencional:

Casca los huevos en un bol y bátalos ligeramente. Vierte en un bol grande los70 g de huevo batido, el azúcar y el agua y bate ligeramente. Añade la harina y mezcla bien. Amasa unos 5 minutos. Añade la levadura desmenuzada sigue amasando otros 5 mnutos mas. Incorpora el aceite y amasa otros 5 minutos mas (queda una masa brillante). Deja reposar la masa dentro del bol durante 10 minutos. Pon la masa en una superficie engrasada con aceite y divídela en 12 partes (aprox. 35-40 g cada una). Con el rodillo, estira cada porción tan fina como sea posible, formando rectángulos. Unta o pincela con manteca de cerdo cada rectángulo y enrolla formando un cilindro con cada una. Después, estíralo por los extremos y gíralo formando la ensaimada, dejando un poco de separación en cada vuelta. Mete el extremo final por debajo de la masa para evitar que al crecer se desenrolle. Pon las ensaimadas sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Deja espacio entre ellas para que crezcan sin pegarse. Deja reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente 8-10 horas en un lugar libre de corrientes de aire (puede ser el horno apagado). Precaliente el horno a 180°C. Salpica las ensaimadas con agua, hornea durante 10-15 minutos (180°C) . Espolvorea con azúcar glas mientras están todavía calientes del horno. Deje enfriar 15 minutos y sirve.

NOTA: Salen unas 11 o 12 ensaimadas y las podéis rellenar de lo que mas os guste. ¡¡¡¡Seguro que vuelan!!!!

 

VARITAS DE MERLUZA

¡¡¡¡Madre mia!!!! Me acabo de dar cuenta que llevo 2 meses sin dar señales de vida. Os puedo asegurar que no he estado de brazos cruzados. He preparado un montón de recetas ricas, que poco a poco, iré publicando. Desde luego la thermomix 6 es otro mundo, tiene muchas mas funciones que sus predecesoras y la plataforma de Cookidoo, es bestial en cuanto a número de recetas. Esta en concreto no es de Cookidoo, ésta la improvisé el otro día. Os aseguro que no os va a dejar indiferentes, no tienen nada que ver con las comerciales y sabréis que estáis comiendo pescado. Las podéis freir o hacer en el horno. Yo tengo un horno microondas que tiene una función que se llama fritura saludable y quedan como veis en la foto con un mínimo de aceite. Bueno y ahora sin mas os pongo la receta.

Ingredientes:

- 400 g de merluza sin piel ni espinas.

- 1 diente de ajo.

- Un poco de pimienta blanca.

- Un poco de sal.

- 2 huevos medianos.

- 50 ml de leche evaporada (o nata)

- 100 g de queso. (a tu gusto mozzarela, filadelfia, tipo cigarral....)

- 50 g de almendra molida.

- 25 g de copos de puré de patata (Maggi, por ejemplo).

Para rebozar:

- Huevos.

- Pan rallado.

Preparación con Thermomix:

Coloca en el vaso la merluza en trozos mas o menos regulares y el diente de ajo. Programa 5 segundos, velocidad 7. Incorpora los huevos, la sal, la pimienta, la leche, el queso, la almendra molida y el puré de patatas. Programa 10 segundos, velocidad 7. Coloca la masa en un recipiente rectangular o cuadrado y alisa la superficie. Deja reposar en la nevera un mínimo de media hora. Corta en rectángulos y reboza en pan rallado, huevo y pan rallado.  Frie en abundante aceite u hornea a 180º hasta que estén bien dorados.

 

Preparación convencional:

Tritura la merluza junto con el ajo en una picadora. Reserva en un bol. Incorpora los huevos, la sal, la pimienta, la leche, el queso, la almendra molida y el puré de patatas. Mezcla con una espátula hasta formar una masa homogénea y colócala en un recipiente rectangular o cuadrado, alisa la superficie. Deja reposar en la nevera un mínimo de media hora. Corta en rectángulos y reboza en pan rallado, huevo y pan rallado.  Frie en abundante aceite u hornea a 180º hasta que estén bien dorados.

NOTA: Si ponéis la masa en un recipiente ancho os quedarán mas finas y saldrán las varitas como véis en las fotos. Espero que las probéis y me comentéis si os han gustado. Buena semana a todos.
 

ROSCON DE REYES

Lo primero de todo quiero desearos un FELIZ AÑO NUEVO, os deseo todo lo mejor y que se cumplan todos vuestros sueños. Éste año que hemos dejado ha tenido cosas muy buenas y cosas no tan buenas. La primera noticia buena que tuve en Enero del 2020 fue que iba a ser abuela, no os podéis imaginar lo que pude llorar de felicidad. Una de las menos buenas fue que cerré la peluquería, pero tuve el acierto de hacerlo justo antes del confinamiento, así que, me ahorré bastantes quebraderos de cabeza. Estuvimos aislados por el maldito virus y no puede disfrutar del embarazo de mi hija como me hubiera gustado, pero con mas tiempo disponible, he podido hacerle un montón de cositas. Le pude preparar la BABY SHOWER, le hice una tarta de pañales en forma de castillo, le pinté la barriga y tengo que confesar que fue la primera vez que pinté una barriga, hice patucos, cada mes algo de comer para celebrar que estaba en la barriga de su madre, una manta super grande, un medidor, un natalicio......  y hasta un libro la he escrito jajaja, ya os pondré una entrada con todo. Otra de las cosas mas importantes, mejor dicho la mas importante, que también tuve fue evidentemente el nacimiento de mi PEQUEÑA SEMILLA DE AJONJOLÍ el 25 de Septiembre. Ya os expliaré el porqué es mi PEQUEÑA SEMILLA DE AJONJOLÍ.

Otra cosa que tuvo buena el 2020 fue cuando decidí comprarme la nueva thermomix TM6. Es una de las mejores decisiones que he tomado y encima he tenido la grandisima suerte que fuera Noelia Sanchez, la que me la vendiera. Es una profesional de los pies a la cabeza, se implica en que le puedas sacar el máximo partido. Como ahora por culpa del dichoso virus no se pueden hacer talleres presenciales, tuvo la genial idea de hacerlos a través de ZOOM, y una vez por semana cocinamos a la vez que ella una receta que decide. Cuando terminamos,  le enviamos la foto y luego hace un sorteo con las que participamos. Es super divertido y aunque la TM6 tiene las recetas guiadas es muy ameno cocinar tod@s junt@s. 

Llevo muchos años haciendo roscones, pero hasta ahora no los había publicado. Hoy, como primera publicación del año, os traigo ésta receta que es de mi querida NOELIA. De todos los roscones que he praparado hasta ahora, os aseguro que éste es el que mas me ha gustado por su sabor, textura y que al día siguiente, si queda algo, está igual de tierno. Muchísimas gracias Noelia por compartir ésta estupenda receta conmigo y por estar ahí cuando te necesito.Y ahora al lío. 

¡Independientemente de la pasión de abuela! ¿No creéis que tengo una nieta preciosa? Es sin lugar a duda la princesa de la casa. 3 hermosos meses tiene ya.

Ingredientes: 

- 220 g. de azúcar o (110 g. de azúcar y 110 g. de  azúcar invertido)

- Pieles de naranja y de limón.

- 180 ml. de leche.

- 70 ml. de aceite de girasol.

- 15- 20 ml. de agua de azahar.

- 2 huevos medianos.

- 50 g. de levadura fresca.

- 580 g. de harina de fuerza.

Para decorar:

- Almendra laminada.

- Frutas confitadas.

- Azúcar humedecido o perlado.

Preparación con thermomix:

Precalienta el horno a 175º con aire caliente.

Coloca en el vaso el azúcar y las pieles de limón y naranja. Programa 30 segundos / velocidad 10.

Añade la leche y programa 4 minutos / temperatura 37º / velocidad 1. Incorpora la levadura, el aceite, el agua de azahar, los huevos (y el azúcar invertido si optais por ponerlo). Programa 15 segundos / velocidad 4. Agrega la mitad de la harina (290 g.) Programa 15 segundos / velocidad 5. Incorpora el resto de la harina (290 g,) y programa 7 minutos ,velocidad espiga.

Cuando termine el amasado, tiene que quedar una masa lisa y algo brillante. Tapa el vaso y deja que la masa duplique o triplique el volumen

Para guiaros tiene que sobresalir del vaso como véis en la foto.

Untate las manos y la mesa de trabajo con aceite. Saca la masa y ponla en la mesa de trabajo, aplástala con las manos para "desgasificarla" y forma una bola con ella. Deja un par de minutos que se relaje la masa y procede ha hacer el roscón. Introduce los dedos en el centro, estira y gira la masa hasta obtener la medida que queráis. Pinta con huevo y decora con las almendras, frutas confitadas y azúcar húmedo o perlado a tu gusto. Deja que suba la masa otra vez hasta que doble su tamaño. Una prueba que os puede orientar es presionar un poco con el dedo, sobre el roscón, y si vuelve a su posición está en su punto para hornear. Introduce en el horno unos 15 minutos. Saca y deja que se enfríe

Corta por la mitad si lo quieres rellenar. Puedes hacerlo con nata, trufa, crema pastelera, mermelada, nutella,....

o déjalo entero si lo prefieres comer con un rico chocolate caliente.

 

 

 NOTA: Recordad que el tiempo y los grados son orientativos porque cada horno es un mundo.