De la A a la Z. AQUÍ ENCONTRARAS TODAS LAS RECETAS POR ORDEN ALFABÉTICO.

16 de marzo de 2021

PATATAS RELLENAS DE JAMÓN Y GAMBAS.

¡Hola a tod@s! Aquí estoy otro día mas con otra receta, en este caso salada. Es fácil de preparar y está muy rica. La he sacado de Cookidoo. Es de esas recetas que la ves y no te llama mucho la atención pero que una vez que la haces y la pruebas dices, "no será la última vez que la haga". Y ahora a por la receta.

Ingredientes:
- 100 g de queso emmental
- 100 g de jamón serrano en trozos
- 500 g de agua
- 3 patatas medianas (aprox. 750 g)
- 50 g de cebolla
- 30 g de aceite de oliva
- 100 g de gambas crudas peladas
- 100 g de nata (35% de grasa)
- ½ cucharadita de sal
- 2 - 3 pellizcos de pimienta molida 
 
Preparación con thermomix:
Pon el queso en el vaso y ralla 8 seg/vel 7. Retira del vaso y reserve. Pon el jamón en el vaso y tritura 5 seg/vel 10. Retira del vaso y reserva por separado. Pon el agua en el vaso. Corta las patatas por la mitad a lo largo, haz unos cortes cruzados en la superficie y colócalas en el recipiente Varoma con la piel hacia arriba. Sitúa el Varoma en su posición y programa 30 min/Varoma/vel 2. Cuando acabe el tiempo programado, comprueba que las patatas están tiernas (pínchalas con la punta de un cuchillo), de no ser así programa unos minutos más a la misma temperatura y velocidad. Retira el Varoma, desecha el agua y aclara el vaso. Pon la cebolla y trocea 3 seg/vel 5. Con la espátula, baja la cebolla hacia el fondo del vaso. Añade el aceite y el jamón reservado y sofríe 5 min/100°C/vel 1. Mientras tanto, con una cuchara o un sacabolas, retira parte de la pulpa de las patatas y resérvela. Incorpora las gambas y la nata y programe 5 min/90°C/vel 1. Precalienta el horno a 220°C con grill. Añade al vaso la pulpa de las patatas y 2 cucharadas del queso rallado reservado. Mezcla 20 seg/vel 3. Coloca las patatas en una fuente de horno, espolvoréalas con sal y pimienta y rellénalas con el contenido del vaso. Espolvorea con el queso rallado reservado y gratina 10-15 minutos hasta que estén doradas. Retire del horno y sirve inmediatamente.
 
Preparación cocina convencional:
Ralla el queso con un rallador y reserva. Pica el jamón muy menudo y reserva. Pon el agua en el vaso. Cuece las patatas en una cazuela unos 20-30 minutos hasta que estén tiernas. (También las puedes hacer en el microondas envueltas en papel film unos 6-8 minutos dependiendo del grosor de las patatas). Pica la cebolla, añade el aceite en una sartén y sofríela unos minutos, incorpora el jamón reservado y sofríe todo unos 5 minutos a fuego suave. Mientras tanto, con una cuchara o un sacabolas, retira parte de la pulpa de las patatas y resérvela. Incorpora las gambas y la nata a la sartén y rehoga todo junto unos 5 minutos  a fuego lento. Precalienta el horno a 220°C con grill. Añade la pulpa de las patatas y 2 cucharadas del queso rallado reservado a la sartén ya fuera del fuego y mezcla todo bien. Coloca las patatas en una fuente de horno, espolvoréalas con sal y pimienta y rellénalas con el contenido de la sartén. Espolvorea con el queso rallado reservado y gratina 10-15 minutos hasta que estén doradas. Retire del horno y sirve inmediatamente.
 

NOTA: Esta receta tiene unas 300 calorías por ración.
 

12 de marzo de 2021

ENSAIMADAS

El sábado pasado hicimos otra clase con Noelia Sanchez que me encantó. No las había preparado nunca y me apetecía un montón, asi que cuando Noelia propuso hacer ensaimadas no dudé, ni un segundo, en llevarme la thermomix al campo para prepararlas. Son super fáciles de hacer y el resultado es espectacular. Cada día me alegro mas de haber comprado esta themomix.

 
Ingredientes:
- 70 g de huevo.
- 50 g. de azúcar.
- 50 ml. de agua.
- 230 g de harina de fuerza.
- 10 g de levadura.
- 100- 150 g de manteca de cerdo a temperatura ambiente.
- Azúcar glass para decorar.
 
Preparación con thermomix:
Casca los huevos en un bol y bátalos ligeramente. Vierte en el vaso los70 g de huevo batido, el azúcar y el agua y bate 15 seg/vel 5. Añade la harina y mezcla 4 seg/vel. 6. Amasa 6 min/vel. espiga (tienes que estar pendiente y sujetar la máquina ya que se puede mover). Amasa 2 min/vel. espiga y añade la levadura desmenuzada por la abertura de la tapa. Incorpora el aceite y amasa 2 min mas a vel. espiga (queda una masa brillante). Deja reposar la masa dentro del vaso durante 10 minutos. Pon la masa en una superficie engrasada con aceite y divídela en 12 partes (aprox. 35-40 g cada una). Con el rodillo, estira cada porción tan fina como sea posible, formando rectángulos. Unta o pincela con manteca de cerdo cada rectángulo y enrolla formando un cilindro con cada una. Después, estíralo por los extremos y gíralo formando la ensaimada, dejando un poco de separación en cada vuelta. Mete el extremo final por debajo de la masa para evitar que al crecer se desenrolle. Pon las ensaimadas sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Deja espacio entre ellas para que crezcan sin pegarse. Deja reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente 8-10 horas en un lugar libre de corrientes de aire (puede ser el horno apagado). Precaliente el horno a 180°C. Salpica las ensaimadas con agua, hornea durante 10-15 minutos (180°C) . Espolvorea con azúcar glas mientras están todavía calientes del horno. Deje enfriar 15 minutos y sirve.


Preparación convencional:
Casca los huevos en un bol y bátalos ligeramente. Vierte en un bol grande los70 g de huevo batido, el azúcar y el agua y bate ligeramente. Añade la harina y mezcla bien. Amasa unos 5 minutos. Añade la levadura desmenuzada sigue amasando otros 5 mnutos mas. Incorpora el aceite y amasa otros 5 minutos mas (queda una masa brillante). Deja reposar la masa dentro del bol durante 10 minutos. Pon la masa en una superficie engrasada con aceite y divídela en 12 partes (aprox. 35-40 g cada una). Con el rodillo, estira cada porción tan fina como sea posible, formando rectángulos. Unta o pincela con manteca de cerdo cada rectángulo y enrolla formando un cilindro con cada una. Después, estíralo por los extremos y gíralo formando la ensaimada, dejando un poco de separación en cada vuelta. Mete el extremo final por debajo de la masa para evitar que al crecer se desenrolle. Pon las ensaimadas sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Deja espacio entre ellas para que crezcan sin pegarse. Deja reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente 8-10 horas en un lugar libre de corrientes de aire (puede ser el horno apagado). Precaliente el horno a 180°C. Salpica las ensaimadas con agua, hornea durante 10-15 minutos (180°C) . Espolvorea con azúcar glas mientras están todavía calientes del horno. Deje enfriar 15 minutos y sirve.
NOTA: Salen unas 11 o 12 ensaimadas y las podéis rellenar de lo que mas os guste. ¡¡¡¡Seguro que vuelan!!!!

 

7 de marzo de 2021

VARITAS DE MERLUZA

¡¡¡¡Madre mia!!!! Me acabo de dar cuenta que llevo 2 meses sin dar señales de vida. Os puedo asegurar que no he estado de brazos cruzados. He preparado un montón de recetas ricas, que poco a poco, iré publicando. Desde luego la thermomix 6 es otro mundo, tiene muchas mas funciones que sus predecesoras y la plataforma de Cookidoo, es bestial en cuanto a número de recetas. Esta en concreto no es de Cookidoo, ésta la improvisé el otro día. Os aseguro que no os va a dejar indiferentes, no tienen nada que ver con las comerciales y sabréis que estáis comiendo pescado. Las podéis freir o hacer en el horno. Yo tengo un horno microondas que tiene una función que se llama fritura saludable y quedan como veis en la foto con un mínimo de aceite. Bueno y ahora sin mas os pongo la receta.

Ingredientes:
- 400 g de merluza sin piel ni espinas.
- 1 diente de ajo.
- Un poco de pimienta blanca.
- Un poco de sal.
- 2 huevos medianos.
- 50 ml de leche evaporada (o nata)
- 100 g de queso. (a tu gusto mozzarela, filadelfia, tipo cigarral....)
- 50 g de almendra molida.
- 25 g de copos de puré de patata (Maggi, por ejemplo).
Para rebozar:
- Huevos.
- Pan rallado.
Preparación con Thermomix:
Coloca en el vaso la merluza en trozos mas o menos regulares y el diente de ajo. Programa 5 segundos, velocidad 7. Incorpora los huevos, la sal, la pimienta, la leche, el queso, la almendra molida y el puré de patatas. Programa 10 segundos, velocidad 7. Coloca la masa en un recipiente rectangular o cuadrado y alisa la superficie. Deja reposar en la nevera un mínimo de media hora. Corta en rectángulos y reboza en pan rallado, huevo y pan rallado.  Frie en abundante aceite u hornea a 180º hasta que estén bien dorados.
 
Preparación convencional:
Tritura la merluza junto con el ajo en una picadora. Reserva en un bol. Incorpora los huevos, la sal, la pimienta, la leche, el queso, la almendra molida y el puré de patatas. Mezcla con una espátula hasta formar una masa homogénea y colócala en un recipiente rectangular o cuadrado, alisa la superficie. Deja reposar en la nevera un mínimo de media hora. Corta en rectángulos y reboza en pan rallado, huevo y pan rallado.  Frie en abundante aceite u hornea a 180º hasta que estén bien dorados.


NOTA: Si ponéis la masa en un recipiente ancho os quedarán mas finas y saldrán las varitas como véis en las fotos. Espero que las probéis y me comentéis si os han gustado. Buena semana a todos.
 

7 de enero de 2021

ROSCON DE REYES

Lo primero de todo quiero desearos un FELIZ AÑO NUEVO, os deseo todo lo mejor y que se cumplan todos vuestros sueños. Éste año que hemos dejado ha tenido cosas muy buenas y cosas no tan buenas. La primera noticia buena que tuve en Enero del 2020 fue que iba a ser abuela, no os podéis imaginar lo que pude llorar de felicidad. Una de las menos buenas fue que cerré la peluquería, pero tuve el acierto de hacerlo justo antes del confinamiento, así que, me ahorré bastantes quebraderos de cabeza. Estuvimos aislados por el maldito virus y no puede disfrutar del embarazo de mi hija como me hubiera gustado, pero con mas tiempo disponible, he podido hacerle un montón de cositas. Le pude preparar la BABY SHOWER, le hice una tarta de pañales en forma de castillo, le pinté la barriga y tengo que confesar que fue la primera vez que pinté una barriga, hice patucos, cada mes algo de comer para celebrar que estaba en la barriga de su madre, una manta super grande, un medidor, un natalicio......  y hasta un libro la he escrito jajaja, ya os pondré una entrada con todo. Otra de las cosas mas importantes, mejor dicho la mas importante, que también tuve fue evidentemente el nacimiento de mi PEQUEÑA SEMILLA DE AJONJOLÍ el 25 de Septiembre. Ya os expliaré el porqué es mi PEQUEÑA SEMILLA DE AJONJOLÍ.

Otra cosa que tuvo buena el 2020 fue cuando decidí comprarme la nueva thermomix TM6. Es una de las mejores decisiones que he tomado y encima he tenido la grandisima suerte que fuera Noelia Sanchez, la que me la vendiera. Es una profesional de los pies a la cabeza, se implica en que le puedas sacar el máximo partido. Como ahora por culpa del dichoso virus no se pueden hacer talleres presenciales, tuvo la genial idea de hacerlos a través de ZOOM, y una vez por semana cocinamos a la vez que ella una receta que decide. Cuando terminamos,  le enviamos la foto y luego hace un sorteo con las que participamos. Es super divertido y aunque la TM6 tiene las recetas guiadas es muy ameno cocinar tod@s junt@s. 

Llevo muchos años haciendo roscones, pero hasta ahora no los había publicado. Hoy, como primera publicación del año, os traigo ésta receta que es de mi querida NOELIA. De todos los roscones que he praparado hasta ahora, os aseguro que éste es el que mas me ha gustado por su sabor, textura y que al día siguiente, si queda algo, está igual de tierno. Muchísimas gracias Noelia por compartir ésta estupenda receta conmigo y por estar ahí cuando te necesito.Y ahora al lío. 

¡Independientemente de la pasión de abuela! ¿No creéis que tengo una nieta preciosa? Es sin lugar a duda la princesa de la casa. 3 hermosos meses tiene ya.


Ingredientes: 
- 220 g. de azúcar o (110 g. de azúcar y 110 g. de  azúcar invertido)
- Pieles de naranja y de limón.
- 180 ml. de leche.
- 70 ml. de aceite de girasol.
- 15- 20 ml. de agua de azahar.
- 2 huevos medianos.
- 50 g. de levadura fresca.
- 580 g. de harina de fuerza.
Para decorar:
- Almendra laminada.
- Frutas confitadas.
- Azúcar humedecido o perlado.

Preparación con thermomix:
Precalienta el horno a 175º con aire caliente.
Coloca en el vaso el azúcar y las pieles de limón y naranja. Programa 30 segundos / velocidad 10.
Añade la leche y programa 4 minutos / temperatura 37º / velocidad 1. Incorpora la levadura, el aceite, el agua de azahar, los huevos (y el azúcar invertido si optais por ponerlo). Programa 15 segundos / velocidad 4. Agrega la mitad de la harina (290 g.) Programa 15 segundos / velocidad 5. Incorpora el resto de la harina (290 g,) y programa 7 minutos ,velocidad espiga.
Cuando termine el amasado, tiene que quedar una masa lisa y algo brillante. Tapa el vaso y deja que la masa duplique o triplique el volumen

Para guiaros tiene que sobresalir del vaso como véis en la foto.
Untate las manos y la mesa de trabajo con aceite. Saca la masa y ponla en la mesa de trabajo, aplástala con las manos para "desgasificarla" y forma una bola con ella. Deja un par de minutos que se relaje la masa y procede ha hacer el roscón. Introduce los dedos en el centro, estira y gira la masa hasta obtener la medida que queráis. Pinta con huevo y decora con las almendras, frutas confitadas y azúcar húmedo o perlado a tu gusto. Deja que suba la masa otra vez hasta que doble su tamaño. Una prueba que os puede orientar es presionar un poco con el dedo, sobre el roscón, y si vuelve a su posición está en su punto para hornear. Introduce en el horno unos 15 minutos. Saca y deja que se enfríe
Corta por la mitad si lo quieres rellenar. Puedes hacerlo con nata, trufa, crema pastelera, mermelada, nutella,....

o déjalo entero si lo prefieres comer con un rico chocolate caliente.
 


 






 NOTA: Recordad que el tiempo y los grados son orientativos porque cada horno es un mundo.

5 de noviembre de 2020

RAMO DE ROSAS DE JAMÓN.

Durante el embarazo, mi hija no pudo comer jamón serrano y dijo que en cuanto diera a luz, lo primero que comería sería un bocata de jamón. Se me ocurrió hacer este ramo de rosas, en lugar de comprar uno de flores, que seguro que le iba a gustar mucho mas. Compré jamón y palitos de pan y me puse manos a la obra. Enrolle trozos de jamón a modo de pétalos y los até con un poco de hilo de bramante.

Cuando tuve todos las rosas hechas las junté y rodeé con papel de aluminio

Y éste fue el resultado, una docena de rosas de jamón.


 
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