De la A a la Z. AQUÍ ENCONTRARAS TODAS LAS RECETAS POR ORDEN ALFABÉTICO.

27 de abril de 2018

TARTALETAS DE HIGOS Y JAMÓN

Lo primero de todo pediros disculpas por desaparecer por tanto tiempo. Cuando no se pueden alargar los días, es lo que tiene, que no llegas a todo. Pero hoy he decidido que anteponía una publicación a otra cosa y aquí os traigo esta receta, de lo mas sencilla e ideal para el fin de semana. Hago firme propósito de intentar visitar vuestros blogs con un poco mas de asiduidad. Y ahora a por la receta.
Ingredientes:
- 1 lámina de hojaldre.
- Mermelada de higos. (Yo casera)
- Jamón serrano en tiras.
- Cebollino picado.
- 1 huevo para pintar el hojaldre.
Preparación:
Precalienta el horno a 200º.
Corta el hojaldre en cuadrados o a tu gusto. Pincha el centro con un tenedor, coloca una buena cucharada de mermelada en el centro y pinta los bordes con huevo batido. Hornea unos 15-20 minutos o hasta que veas que están dorados los bordes. Mientras se hornean los hojaldres corta el jamón en tiras. Cuando estén listos cubre la mermelada con las tiras de jamón y espolvoréa con cebollino recién picado.



NOTA: Como véis es una receta sencilla, rápida y como aperitivo o entrante ideal.

16 de marzo de 2018

PAN DE CALATRAVA.


Hoy he podido sacar un rato para poder publicar una receta y me he decidido por este PAN DE CALABRAVA,  que tengo hace bastante tiempo hecho y me parece un postre ideal para aprovechar pan o bollería que nos sobre.
El Pan de Calatrava es un delicioso postre propio de la cocina murciana que se elabora fácilmente y con muy pocos ingredientes. Se le llama pan porque se hornea, si bien en su elaboración, no se emplea harina en crudo sino pan de molde, bizcochos de soletilla y hasta magdalenas.
Aquí os dejo mi versión.


 Ingredientes:
- 500 ml. de leche.
- 5 huevos.
- 100 g. de pan.
- 1/2 cucharadita de canela.
- la ralladura de un limón.
- 200 g. de azúcar.
- Caramelo líquido para el molde.

Preparación con thermomix:
Precalienta el horno a 180º-190º. Cubre un molde rectangular con el caramelo líquido y reserva.
Introduce en el vaso todos los ingredientes y programa 1 minuto, velocidad progresiva 4-6-8-10. Vierte la mezcla en el molde y lleva al horno durante 30-40 minutos. Deja enfriar antes de desmoldar. Decora a tu gusto y a disfrutar.
Preparación convencional:
Precalienta el horno a 180º-190º. Cubre un molde rectangular con el caramelo líquido y reserva.
Introduce en el vaso de una batidora todos los ingredientes bate hasta que te quede una mezcla homogénea. Vierte la mezcla en el molde y lleva al horno durante 30-40 minutos. Deja enfriar antes de desmoldar. Decora a tu gusto y a disfrutar.

2 de marzo de 2018

CONEJO CON PIMIENTOS Y PERREXICOS.

Hoy os traigo una receta de conejo, que tengo hecha desde hace bastante tiempo y que me parece ideal para publicarla hoy.Voy a ver si poco a poco me voy poniendo al día de tanta receta que tengo pendiente de publicar.

Ingredientes:
- 1 conejo troceado.
- 4 pimientos verdes. (Yo de mi huerto)
- 2 pimientos rojos. (Yo de mi huerto)
- 1 cebolla. (Yo de mi huerto)
- 4 dientes de ajo.
- 1 vasito de vino de Jerez.
- 1 ramita de romero. (Yo de mi huerto)
- 8 cucharadas de aceite de oliva.
- 50 g. de perrexicos.
- Sal y pimienta.

Preparación con thermomix:
Corta la cebolla en juliana. Lava los pimientos, retira el rabito y las semillas y córtalos en tiras. En una sartén coloca el aceite y dora el conejo por todos los lados,salpimentado previamente. (reserva). Coloca la mariposa en el vaso. Vierte el aceite de dorar el conejo en el vaso y programa 1 minuto, temperatura varoma, velocidad 1. Añade la cebolla en juliana, los dientes de ajo y los pimientos y programa 4 minutos, 100º, velocidad cuchara y giro a la izquierda. Incorpora el vino de Jerez, el romero, el conejo y un cubilete de agua. Programa 30-40 minutos, 90º, velocidad cuchara y giro a la izquierda. Cuando falten 10 minutos incorpora los perrexicos. Rectifica de sal y sirve bien caliente.



Preparación convencional:
Corta la cebolla en juliana. Lava los pimientos, retira el rabito y las semillas y córtalos en tiras. En una sartén coloca el aceite y dora el conejo por todos los lados, salpimentado previamente. Añade la cebolla en juliana, los dientes de ajo y los pimientos y rehoga todo junto unos 3-4 minutos. Incorpora el vino de Jerez, el romero, el conejo y un vaso de agua.Cuece a fuego medio unos 30-40 minutos. Cuando falten 10 minutos incorpora los perrexicos. Rectifica de sal y sirve bien caliente.
NOTA: Puedes agregar el hígado del conejo sofrito y troceado para espesar un poco la salsa.

28 de febrero de 2018

PAN DE MOLDE.

No quiero acabar el mes sin publicar una receta y se me ha ocurrido, poner esta del libro de IBAN YARZA. Os aseguro que hasta ahora todas las recetas que he hecho ha quedado perfectas y es que IBAN YARZA hace que sea muy fácil hacer pan tal y como lo explica.


Y aquí os dejo la receta.
Ingredientes:
- 300 g. de harina de fuerza HARICAMAN
- 170 - 180 ml. de leche.
- 30 g. de mantequilla.
- 15 g. de azúcar.
- 6 g. de sal.
- 6 g. de levadura fresca. (2 g. si es seca)

Preparación con thermomix:
Introduce todos los ingredientes en el vaso y programa 4 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga.
Deja reposar la masa en el vaso 10 minutos.
Vuelve a programar 10 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga. Deja reposar de una hora y media a dos horas.
Saca la masa del vaso y desgasifícala mientras formas un rectángulo con ella. Dobla el lado izquierdo sobre el derecho y el derecho sobre el izquierdo. Comienza a enrollar la masa hasta que formes un rollo. Colócalo en un molde y deja fermentar tapado unas 2 horas. Pincela la superficie con leche y hornea a 220ºC durante unos 35 minutos. Deja enfriar sobre una rejilla.

Preparación convencional:
Mezcla todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea, deja reposar tapado10 minutos.
Trabaja la masa unos 10 minutos sobre la mesa plegándola y haciéndola rodar.
Deja reposar de una hora y media a dos, tapado.
Cuando presiones con los dedos sobre la masa y se quede la marca, la masa está en su fermentación perfecta.
Aplana la masa mientras la desgasificas.
Haz un pliegue de izquierda a derecha
Y de derecha a izquierda como veis en la foto.
Comienza a enrollar ejerciendo una ligera presión.
Hasta que llegues al final.

Introduce el rollo de pan en un molde y deja fermentar tapado unas dos horas.

Cuando haya duplicado su volumen
Pincela con leche y hornea a 220ºC durante 35 minutos.
Deja enfriar sobre una rejilla.



15 de febrero de 2018

TARTA DE LA PATRULLA CANINA

No se si os he comentado alguna vez que mi hija hace unos años cuidaba un nene al que yo, por supuesto, le cogí muchísimo cariño. El cariño os puedo asegurar que es mutuo y que nos adoramos, yo siempre le pregunto "COMO ME TIENES" y el contesta con esa vocecita tan dulce "ENAMORA" jajaja y como os podréis imaginar yo me derrito jajajaja. A mi me llama GORDITA porque es así como me llama mi hija cariñosamente y este año en su cumpleaños le he preparado esta tarta.
 La tarta está hecha con bizcocho sin mantequilla a la vainilla, bañado con un almíbar de vainilla y relleno de una crema pastelera hecha con leche de almendra y cubierta por nata vegetal y láminas de almendras.

 Si utilizáis el papel de azúcar "NO SE OS OCURRA PONERLO DIRECTAMENTE SOBRE LA NATA" porque os aseguro que no aguanta y se deshace. Para que te duren ponlo sobre una capa fina de fondant y así no tendréis ninguna sorpresa.



Aquí os dejo este mini vídeo para que la veáis bien por todos los lados.



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