De la A a la Z. AQUÍ ENCONTRARAS TODAS LAS RECETAS POR ORDEN ALFABÉTICO.

28 de septiembre de 2022

DULCE DE MEMBRILLO A LA NARANJA.

Esta receta la preparé allá por el 2015 y ahora os la dejo aqui adaptada a la TM6.

Y aquí tenéis una de las recetas que he preparado a partir del dulce de membrillo base. Andando hacia el trabajo me dio por pensar como hacer diferente el dulce de membrillo y se me ocurrió añadirle una naranja, (pero de las de mi huerto que la piel tiene mucho mas sabor jajaja) El resultado fue increíble, os lo aseguro. Cuando lo pones en la boca se nota ese matiz a naranja y como ponemos la piel en juliana te encuentras trocitos pequeños que te llenan la boca de ese sabor sutil. Y ahora a por la receta.

Ingredientes:
- 500 g. de membrillos (Yo de mi huerto)
- 500 g.  de azúcar.
- 1 limón. (Yo de mi huerto)
- 1 naranja. (Yo de mi huerto)
- La piel de la naranja fina cortada en juliana o triturada con el membrillo y el azúcar.
Preparación con thermomix:
Lava los membrillos y córtalos en trozos e introdúcelos en el vaso. Programa función triturar 15 seg. a velocidad 8. Baja con la espátula los restos  hasta el fondo del vaso. Pela el limón sin dejar nada de piel blanca ni semillas y reserva. quita la piel de la naranja sin nada de  blanco y termina de pelar la naranja sin nada de piel blanca, Incorpora el limón, la naranja, la piel de la naranja a tiras y el azúcar. Programa 15 seg. función triturar a velocidad 8. Programa 40 minutos a velocidad 3 y temperatura 100º, sustituyendo el cubilete por el cestillo. Si quieres usar las pieles de naranja en tiras tienes que cortarlas en juliana y añadirlas al vaso pero poniendo giro inverso para que no se rompan. Vierte en un taper y deja enfriar.

Preparación convencional:
Lava los membrillos y trocéalos. Colócalos en una olla junto con Pela el limón sin dejar nada de piel blanca ni semillas y reserva. quita la piel de la naranja sin nada de  blanco y termina de pelar la naranja sin nada de piel blanca, colócalos en una olla junto con el membrillo. Pon al fuego y deja cocer a fuego lento hasta que esté completamente cocido. A la mitad de la cocción tritura con una batidora si fuera necesario y agrega la piel de la naranja cortada en tiras finas (juliana) si la usas así. Vierte en un taper y deja enfriar. 


6 de septiembre de 2022

CANAPÉS DE SOBRASADA Y TURRÓN.

 


Hace un mes o así en la delegación de Thermomix de Alicante hicieron un concurso de entrantes y yo presenté 2 recetas. Una fue Milhojas de berenjena, salmón y turrón y la otra fue estos canapés de sobrasada y turrón. Es una receta super sencilla de preparar y que os aseguro que está de lujo. 
Ingredientes:
- Mini tostas variadas. (Tartaletas, cucuruchos....)
- 100 g. de sobrasada.
- 50 g. de turrón de jijona.

Preparación con Thermomix:
Coloca la sobrasada en el vaso junto con el turrón y programa 10 segundos, velocidad 5. Baja los restos que hayan quedado en las pareces y vuelve a programar 5 segundos velocidad 5, si vieras que no ha quedado totalmente mezclado. Introduce la crema resultante en una manga pastelera y cubre las mini tostas, canapés, cucuruchos salados....y espolvorea un poco de turrón por encima. Sirve y a disfrutar.
  
Preparación convencional:
Coloca la sobrasada en un bol, procura que esté a temperatura ambiente. Desmenuza el turrón sobre la sobrasada y trabaja con un tenedor hasta que esté todo integrado. Introduce la crema resultante en una manga pastelera y cubre las mini tostas canapés, cucuruchos salados....y espolvorea un poco de turrón por encima. Sirve y a disfrutar.
 
Nota: También puedes poner la crema resultante en un bol y servir con nachos, regañas......

1 de mayo de 2022

PASTEL DE CREMA BÁVARA DE YOGUR Y NARANJA.

Hoy ha sido el día de la madre y que mejor fecha para publicar. La receta de hoy es de COOKIDOO. Cada dia estoy mas enamorada de mi thermomix y de la aplicación. Hoy no ha sido uno de mis mejores días porque, mi pequeña semilla de ajonjoli estaba malita y no ha podido estar conmigo; ni ella ni mi hija, pero que se le va a hacer son cosas que pasan. Lo importante es que mi princesita se ponga bien. Y ahora a por la receta.

Ingredientes:
- 1 plancha de bizcocho genovés de Ø18 cm x 1,5 cm de grosor
 
Para la crema de yogur:
- 3 hojas de gelatina
- 200 g de nata (35% de grasa)
- 200 g de yogur natural
- 40 g de azúcar glas
- 1 cucharadita de vainilla líquida
 
Para la Mousse de yogur y naranja:
- 3 hojas de gelatina
- 170 g de nata (35% de grasa)
- 120 g de zumo de naranja recién exprimido (sin pulpa)
- 25 g de azúcar glas
- 170 g de yogur natural
 
Para la Gelatina de naranja:
- 3 hojas de gelatina
- 200 g de zumo de naranja recién exprimido (sin pulpa)
- 60 g de azúcar glas
- 1 - 2 naranjas en rodajas de 5 mm y cada rodaja, en cuartos (En mi caso flores de azúcar y hojas de hierbabuena)

Preparación con thermomix:
Forra la base de un molde desmontable (Ø18 cm) con papel de hornear. Coloca una tira de papel de hornear o acetato en la pared del molde. Introduce la plancha de bizcocho genovés en la base del molde y reserva. 
 
Preparación de la Crema de yogur:
Pon 3 hojas de gelatina en un bol, cubre con agua y reserva.
Pon la nata, el yogur, el azúcar glas, la vainilla líquida y programa 6 min/80°C/vel 3.
Añade la gelatina hidratada y escurrida. Mezcla 10 seg/vel 3. Retira a un bol y deje templar (aprox. 20 minutos). Vierte la crema templada sobre el bizcocho y reserva en el frigorífico durante 3 horas. Mientras tanto, lava el vaso.
 
Preparación de la Mousse de yogur y naranja: 
Pon 3 hojas de gelatina en un bol, cubre con agua y reserva.
Coloca la mariposa en las cuchillas. Pon en el vaso la nata y sin programar tiempo, monta a vel 3 hasta que esté montada pero cremosa. Retire la mariposa. Vierte en un bol grande y reserva en el frigorífico.
Pon en el vaso el zumo de naranja y el azúcar glas y programa 3 min/80°C/vel 3.
Incorpora la gelatina hidratada y escurrida. Mezcla 10 seg/vel 3.
Añade el yogur y mezcla 20 seg/vel 4. Retira a un bol y deja templar (aprox. 20 minutos).
Incorpora 2-3 cucharadas de crema de yogur y naranja a la nata montada y, con la espátula o con unas varillas, mezcla con movimientos envolventes hasta conseguir una mezcla homogénea. Repite el proceso hasta incorporar toda la crema.
Retira el molde del frigorífico. Vierte la mousse de yogur de naranja sobre la crema y reserva en el frigorífico durante 3 horas. Mientras tanto, lava el vaso.
 
Preparación de la Gelatina de naranja:
Pon 3 hojas de gelatina en un bol, cubre con agua y reserva.
Pon en el vaso el zumo de naranja y el azúcar glas y programa 5 min/80°C/vel 3.
Incorpora la gelatina hidratada y escurrida. Mezcla 10 seg/vel 3. Retira a un bol y deja templar (aprox. 20 minutos). Después, vierte la gelatina de naranja sobre la mousse y reserva en el frigorífico durante un mínimo de 6 horas.
Retira el molde del frigorífico, colóquelo sobre un plato para servir y, con cuidado, desmóldalo. Decora con la naranja o flores, a tu gusto y sirve.
 

Preparación convencional:
Forra la base de un molde desmontable (Ø18 cm) con papel de hornear. Coloca una tira de papel de hornear o acetato en la pared del molde. Introduce la plancha de bizcocho genovés en la base del molde y reserva. 
 
Preparación de la Crema de yogur:
Pon 3 hojas de gelatina en un bol, cubre con agua y reserva.
Pon en un cazo la nata, el yogur, el azúcar glas, la vainilla líquida y calienta el conjunto hasta llegar a los 80º.
Añade la gelatina hidratada y escurrida. Mezcla con unas varillas hasta que la gelatina se disuelva. Retira a un bol y deje templar (aprox. 20 minutos). Vierte la crema templada sobre el bizcocho y reserva en el frigorífico durante 3 horas. Mientras tanto, lava el vaso.
 
Preparación de la Mousse de yogur y naranja: 
Pon 3 hojas de gelatina en un bol, cubre con agua y reserva.
Pon la nata en un bol y montala hasta que esté semimontada. Vierte en un bol grande y reserva en el frigorífico.
Pon en un cazo el zumo de naranja y el azúcar glas y calienta hasta alcanzar 80º.
Incorpora la gelatina hidratada y escurrida. Mezcla con unas varillas hasta que la gelatina se haya disuelto.
Añade el yogur y mezcla hasta obtener una crema homogenea. Retira a un bol y deja templar (aprox. 20 minutos).
Incorpora 2-3 cucharadas de crema de yogur y naranja a la nata montada y, con una espátula o con unas varillas, mezcla con movimientos envolventes hasta conseguir una mezcla homogénea. Repite el proceso hasta incorporar toda la crema.
Retira el molde del frigorífico. Vierte la mousse de yogur de naranja sobre la crema y reserva en el frigorífico durante 3 horas. Mientras tanto, lava el vaso.
 
Preparación de la Gelatina de naranja:
Pon 3 hojas de gelatina en un bol, cubre con agua y reserva.
Pon en un cazo el zumo de naranja y el azúcar glas y calienta hasta alcanzar 80º
Incorpora la gelatina hidratada y escurrida. Mezcla bien hasta que la gelatina se haya disuelto. Retira a un bol y deja templar (aprox. 20 minutos). Después, vierte la gelatina de naranja sobre la mousse y reserva en el frigorífico durante un mínimo de 6 horas.
Retira el molde del frigorífico, colóquelo sobre un plato para servir y, con cuidado, desmóldalo. Decora con la naranja o flores, a tu gusto y sirve.

NOTA: Se puede preparar con cualquier tipo de fruta. Pienso que con frambuesas, melocotón,  mango.... estaría de lujo.

4 de febrero de 2022

MIGAS DE COLIFLOR.

Buenas noches, no me quiero acostar sin publicar esta receta que la hice la última vez el año pasado. Son unas ricas migas pero en este caso de COLIFLOR. Si estáis leyendo bien. Son muy fáciles y rápidas de preparar y os van a encantar, hasta a las personas que no les gusta la coliflor acaban comiendolas.
Ventajas de prepararlas con thermomix, NO HUELE LA CASA NADA A COLIFLOR, SOLO ENSUCIAS EL VASO Y LO LIMPIAS CON EL MODO PRELAVADO. ¿En serio te vas a quedar sin ella? Déjame que te enseñe todo lo que puedes hacer y lo que puedes ahorrar al comprar la TM6
AHORA CON COOKIDOO 3.0 PUEDES PONER TUS PROPIAS RECETAS Y COCINARLAS CUANDO QUIERAS.


Ingredientes:
- 250 g de coliflor.
- 40 g de aceite.
- 1/2 cucharadita de sal.
- 1/2 cucharadita de pimentón.
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo.
- 50 g de jamón en tacos.

Preparación con TM6:
Separa la coliflor en arbolitos, lávalos y córtales el tronco. Introduce en el vaso y programa 3 seg./vel. 5. Añade el aceite y programa 5 min./varoma/vel. cuchara y giro inverso. Incorpora la sal, el pimentón y el ajo. Programa 30 seg./giro inverso/vel. 1. Añade los tacos de jamón y programa 3 min/100º/giro inverso/ vel. cuchara. Sirve inmediatamente y espolvorea con un poco mas de pimentón.

Preparación convencional:
Con un rallador grueso, ralla la coliflor lavada en un bol. En una sartén pon el aceite y rehoga la coliflor unos 5 minutos a fuego medio. Incorpora la sal, el pimentón y el ajo. Mezcla bien. Añade los tacos de jamón y rehoga, 3 minutos mas, hasta que esté bien cocinado. Sirve inmediatamente y espolvorea con un poco mas de pimentón.

NOTA: Como podéis comprobar con thermomix solo hemos usado el vaso. En cocina convencional hemos manchado un rallador, un bol, una satén y seguramente los fogones. ¿De verdad os compensa no tener una preciosa THERMOMIX6?

 

3 de febrero de 2022

POLLO EN SALSA CON ALCACHOFAS.

Hoy recupero otra receta que me encanta. La hice por promera vez primera vez por febrero de 2010. En su momento la adapté a la TM31 y ahora la adapto a la TM6. Espero que os guste.
 

Esta forma de hacer el pollo a mi me encanta. Las alcachofas le dan a la salsa y al pollo un sabor excepcional. No me canso nunca de comerlo de esta manera. Son comidas que, por otro lado, me traen recuerdos de personas a las que quiero mucho y con las que he compartido estas comidas. Hoy me he puesto "morá" en la pelu jajaja y a parte he recordado a mi Neivis. 

 

Ingredientes: 
- 1 pollo troceado. 
- Una rama de tomillo y romero. 
- 1 hoja de laurel
- 1 ramillete de perejil.
- 500 ml de agua.
- Aceite de oliva. 
- Sal y pimienta. 
- 8 alcachofas.
PARA LA SALSA: 
- 1 cebolla cortada en octavos. 
- 1 puerro cortado en rodajas de 1-2 cm. 
- 1 diente de ajo. 
- Unas hebras de azafrán. 
- 1 cucharada de perejil. 
- 1 rebanada de pan. 
- 400 ml. de agua o caldo de pollo. (4 cubiletes)
- 100 ml. de vino blanco. (1 cubilete) 
- 40 g. de aceite. 
- 1 pastilla de caldo (casero). 
- Sal y pimienta.
 
Preparación con TM6: 
Salpimenta el pollo y dóralo en una sartén. Reserva. Pon 500 ml de agua en el vaso y añade el ramillete de perejil a groso modo. Programa 30 seg./vel 4 y reserva en un bol. Aclara el vaso. Limpia las alcachofas e introdúcelas en el agua de perejil para que no se oxiden. Reserva hasta que las utilicemos. Pon en el vaso los 40 g de aceite, la cebolla cortada en octavos, el puerro cortado en rodajas y el diente de ajo. Programa 8 min,/120ºC/vel. 1.Incorpora  la rebanada de pan y programa 4 min./120ºC/vel. 1. Añade las hebras de azafrán, la cucharada de perejil picado, los 400 ml de agua o caldo, los 100 ml de vino blanco y la pastilla de caldo casero. Pon el modo triturar, 30 seg./vel.8. Coloca el cubrecuchillas o la mariposa, incorpora el pollo dorado, el tomillo, el romero y la hoja de laurel. Programa 30 min./Varoma/vel. cuchara y giro a la izquierda. Coloca las alcachofas en el Varoma y éste sobre el vaso. Cuando termine el tiempo comprueba que las alcachofas están tiernas y sírvelas con el pollo y un poco de la salsa.
 
 
Preparación convencional: 
Pela y pica la cebolla, el ajo y el puerro. Coloca en el fuego una olla y añádele el aceite. Sofríe las verduras hasta que estén doradas. Incorpora la miga de pan y sofríe unos minutos. Incorpora el azafrán, el perejil, el agua y el vino. Introduce una batidora y tritura. Doramos el pollo salpimentado en una sartén y lo añadimos a la olla. Cocemos hasta que el pollo esté tierno (unos 25-30 minutos). Limpiamos las alcachofas y las ponemos en una fuente con agua y el zumo de limón. Las incorporamos a la olla 15-20 minutos antes de terminar la cocción. 
 
NOTA: Si las alcachofas son tiernas en los 30 minutos están cocidas. Si se consume un poco la salsa se puede añadir mas agua. Esta receta tiene unas 400 calorías por persona.
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