De la A a la Z. AQUÍ ENCONTRARAS TODAS LAS RECETAS POR ORDEN ALFABÉTICO.

5 de noviembre de 2020

RAMO DE ROSAS DE JAMÓN.

Durante el embarazo, mi hija no pudo comer jamón serrano y dijo que en cuanto diera a luz, lo primero que comería sería un bocata de jamón. Se me ocurrió hacer este ramo de rosas, en lugar de comprar uno de flores, que seguro que le iba a gustar mucho mas. Compré jamón y palitos de pan y me puse manos a la obra. Enrolle trozos de jamón a modo de pétalos y los até con un poco de hilo de bramante.

Cuando tuve todos las rosas hechas las junté y rodeé con papel de aluminio

Y éste fue el resultado, una docena de rosas de jamón.


 

3 de noviembre de 2020

TARTA ALICANTE

El día 23 de octubre fue el cumpleaños de mi marido y se me ocurrió hacerle una decoración especial en relación a su edad, ya que entra en una nueva década. Me gusta hacer algo especial en los cambios de década y encima este año fue mucho mas especial porque ha sido el primer cumpleaños con su nieta. Lo celebramos el domingo 25 que mi princesita hacía su primer mes, (ya os pondré la tarta que le prepararé). Primero pensé hacer una tarta de fondant y colocar la decoración en ella, pero no la hice porque no quería hacer mas de una tarta. Luego pensé, pues preparo un dummi y ahí coloco la decoración, y tampoco me convenció la idea. Entonces pensé ¡y si la coloco directamente sobre la tarta que haga! y así lo hice. El resultado lo podéis ver en las fotos siguientes. La tarta la saqué del libro de Paco Torreblanca "La cocina dulce", está espectacular os lo aseguro. Y ahora a por la receta.

Ingredientes:
Para el bizcocho de almendra:(con estas cantidades salen 2 planchas de 300 g cada una y se necesitan 3 así que tendréis que hacer receta y media)
- 130 g de almendra molida.
- 100 de azúcar.
- 40 g de harina floja.
- 3 huevos (160 g)
- 2 yemas ( 40 g) 
- 3 claras (100 g)
- 25 g de azúcar.
Para la crema de limón:
- Ralladura de 5 limones
- 230 ml de zumo de limón.
- 9 yemas (160 g)
- 3 huevos (165 g)
- 230 g de azúcar 
- 160 g de mantequilla.
Para el almíbar:
- 500 ml de agua
- 200 g de azúcar
- 50 ml de zumo de limón.
Para el merengue italiano:
- 150 g de azúcar
- 45 ml de agua
- 4 claras (150 g)
- 40 g de azúcar
Para la decoración:
- Fondant 
- Cortadores de números.
- Soplete.

Preparación del bizcocho:
Pon en un bol las yemas, los huevos, la harina, la almendra molida y los 100 g de azúcar. Bate con una batidora de barillas hasta que la mezcla blanquee. Monta las claras a punto de nieve con los 25 g de azúcar. Mezcla las claras con el batido de yemas con moviminetos envolventes. Forra una bandeja de horno con papel sulfurizado y vierte la mezla hasta cubrirla y que quede del mismo grosor. Hornéa a 200 ºC durante 6-8 minutos. 
 
Preparación de la crema de limón:
Mezcla la ralladura, el zumo y el azúcar en un cazo. Calienta hasta que llegue al punto de ebullición removiendo continuamente. Separa del fuego y reserva. Mezcla los huevos y las yemas, añádelos al almíbar fuera del fuego. Muévelo todo bien y cuece al baño maría, hasta que la crema coja consistencia. Deja que se enfríe hasta los 50 ºC aproximadamente e incorpora la mantequilla.
 
Preparación del almíbar:
Pon en un cazo el agua y el azúcar y lleva al fuego, cuando llegue al punto de ebullición retira del fuego. Deja enfriar y añade el zumo de limón. 

Preparación del merengue italiano:
Haz un almíbar con los 150 g de azúcar y los 45 ml de agua hasta que llegue a 118 ºC, lo ideal es ayudarse con un termómetro de cocina. Cuando llegue a 110 ºC, empieza a montar las claras con los 40g de azúcar. Vierte el almíbar en forma de hilo fino sobre las claras sin dejar de batir, sigue montando hasta que la mezcla tenga una textura esponjosa. 

Montaje:
Coloca una plancha de bizcocho sobre una base. Báñalo con el almíbar, cubre con una capa de crema de limón. Cubre la crema con la segunda capa de bizcocho, báñalo otra vez con el almíbar y pon otra capa de crema. Pon la última capa de bizcocho, baña con el almíbar y cubre con el merengue. Con la ayuda de un soplete quema un poco la superficie. Decora a tu gusto.

Cubrí toda la tarta con los años que le quedan por cumplir para terminar una década jajajaja.

Mirar que corte mas bueno tiene.

2 de noviembre de 2020

CUPCAKES DE CALABAZA

Estamos en la festividad de todos los santos y hace muchísimo tiempo que, en España nos hemos aconsumbrado ha celebrar la fiesta de los americanos HALLOWEEN. Yo os tengo que confesar que no soy muy amiga de estas fiestas, pero como a mi ratón si que le gusta, siempre le preparo algo relacionado con esta celebración. Este año le he preparado estos cupcakes que le han encantado y en cuanto a mi nieta le guste esta fiesta le haré cositas a ella también. Estaba dudosa si publicar esta reeta o la tarta que le preparé a mi marido por su 60 cumpleaños, pero esa os la dejo para la próxima publicación. La receta es de Rosa Borrás del blog Comerespecial yo la he modificado un poco porque no me quedaba una textura lo suficientemente húmeda como para que quedara bien. Puede ser porque al asar la calabaza me quedó poco húmeda y le añadí un poco de leche de avena. La verdad es que está increíble. Hice una tarta para una persona que no puede tomar ni leche ni huevos y quedaron enamorados de la tarta. Gracias Rosa por compartir tan rica receta.

Ingredientes: 
- 350 g de calabaza pelada y sin nada verde
- 200 g de harina de almendras (almendras molidas)
- 50 g de coco rallado.
- 100 ml de leche de avena.
- 80 g de azúcar (si te gustan las cosas dulces utiliza 100 g e incluso 120)
- 80 g de harina.
- 11 g de levadura en polvo
- Ralladura de 1 naranja o limón. (yo puse las 2 cosas)
- Una pizca de sal fina
- Aceite de oliva virgen para el molde si haces un bizcocho en lugar de cupcakes.
- 5 g de anís en grano (opcional)
Para la decoración:
- Fideos de chocolate
- Chocolate para hacer las patas.
- Lacasitos de chocolate.

Preparación con Thermomix:
Pela la calabaza, córtala en trozos y ásala en el horno precaléntado a 180º. Asa unos 18-20 minutos, aproximadamente, con calor arriba y abajo. Tiene que quedar tierna y blanda. Mientras quita la piel al limón y/o naranja y tritura junto con el azúcar 30 segundos, velocidad 5. En un cuenco mezcla la harina, la levadura, la sal, la harina de almendra, el coco rallado, la mezla la ralladura de limón y/o naranja con el azúcar y el anis si decides ponerlo. Reserva. Prepara el molde untandolo con aceite de oliva y un poco de harina. Cuando la calabaza esté asada sácala y tritúrala junto con la leche 30 segundos, velocidad 5 hasta hacer un puré. Añade la mezcla anterior al vaso y programa 1 minuto, veloidad 5-6.
Vuelca sobre el molde o moldes de cupcakes y alisa la superficie del molde con ayuda de una espátula
Introduce en el horno y cocina entre 20 y 35 minutos, dependiendo del tipo de molde que uses. El bizcocho de calabaza está listo cuando lo pinches con un palillo y éste no se manche. Sácalo y deja que se enfríe durante 1 o 2 horas, desmolda, emplata y a disfrutar.
Para hacer las patas, funde el chocolate y haz tiras en forma de pata como veis en la foto.
Para decorar los cupcakes unta con un poco de nocilla, espolvoréa con fideos de chocolate y decora con patas de chocolate y los mini lacasitos como ojos.

Preparación Convenional:
Pela la calabaza, córtala en trozos y ásala en el horno precaléntado a 180º. Asa unos 18-20 minutos, aproximadamente, con calor arriba y abajo. Tiene que quedar tierna y blanda. Mientras ralla el limón y/o naranja. En un cuenco mezcla la harina, la levadura, la sal, la harina de almendra, el coco rallado, la ralladura de limón y/o naranja, el azúcar y el anis si decides ponerlo. Reserva. Prepara el molde untandolo con aceite de oliva y un poco de harina. Cuando la calabaza esté asada, sácala y tritúrala hasta hacer un puré.
Añade la calabaza triturada al bol y remueve muy bien. Inorpora poco a poco la leche de avena
Vuelca sobre el molde o moldes de cupcakes y alisa la superficie del molde con ayuda de una espátula
Introduce en el horno y cocina entre 20 y 35 minutos, dependiendo del tipo de molde que uses. El bizcocho de calabaza está listo cuando lo pinches con un palillo y éste no se manche. Sácalo y deja que se enfríe durante 1 o 2 horas, desmolda, emplata y a disfrutar.
Para hacer las patas, funde el chocolate y haz tiras en forma de pata como veis en la foto.
Para decorar los cupcakes unta con un poco de nocilla, espolvoréa con fideos de chocolate y decora con patas de chocolate y los mini lacasitos como ojos.


 

21 de septiembre de 2020

BOLLOS PREÑAOS

Y vuelvo con otra receta preparada para mi PEQUEÑA SEMILLA DE AJONJOLÍ que ya está a punto de caramelo. Estamos en la recta final, ya en cualquier momento dice de salir y nosotros estamos todos locos por ver su carita, esos mofletes y esos morritos tan bonitos que se le veían en las ecografías. Estos BOLLOS PREÑAOS, los preparé mas por la madre que por ella jajajaja. Mi hija me dijo que India quería bollos preñaos para celebrar el quinto mes jajaja y yo como buena abuela cumplo en todo lo posible los deseos de mis niñas. Este tipo de pan es ideal para merienda o almuezo, hay infinidad de maneras de prepararlos, asi que, probar de todas las formas que sepáis y quedaros con la que mas os guste. Ahora al lío.

Ingredientes:
- 500 g de harina.
- 10 g de sal.
- 200 ml de agua.
- 50 g de aceite.
- 5 g de levadura fresca.
- Chorizo bueno y crudo.
 
Preparación con  Thermomix:
Pon el agua y la levadura en el vaso y programa 2 minutos, 37º, velocidad 1. Incorpora la harina y la sal, mezla 30 segundos, velocidad 6 y después 5 minutos, velocidad espiga. Deja reposar la masa en el vaso hasta que doble de volumen (aprox. 1 hora). Con la espátula baja la masa hacia el fondo y amasa de nuevo 1 minuto, velocidad espiga. Saca la masa a la superficie de una mesa un poco enharinada y dale forma de bola. Divide la masa en porciones de 50 g o a tu gusto. Aplasta con la mano, o con un rodillo cada porción formando un círculo de unos 10-12 m. Coloca en el centro un trozo de chorizo y ciérralo formando pliegues. Dales forma de bola y colócalas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Tapa con un trapo húmedo y deja reposar hasta que doblen de volumen (aprox unos 30-40 minutos)

Precalienta el horno a 220º con un recipiente refractario en la parte inferior del horno. Introduce la bandeja en el horno e inmediatamente vierte un vaso de agua en el recipiente refractario para crear un golpe de vapor. Hornéalos unos 20 minutos. Deja enfriar en una rejilla.
 


Preparación Convenional:
Disuelve la levadura en un vaso con el agua. En una fuente coloca la harina y la sal, haz un hueco en el centro y vierte el agua con la levadura. Amasa todo junto hasta obtener una masa fina y elástica. Deja reposar la masa en la fuente, tapada con un trapo hasta que doble de volumen (aprox. 1 hora). Aplasta la masa para desgasificarla. Saca la masa a la superficie de una mesa un poco enharinada y dale forma de bola. Divide la masa en porciones de 50 g o a tu gusto. Aplasta con la mano, o con un rodillo cada porción formando un círculo de unos 10-12 m. Coloca en el centro un trozo de chorizo y ciérralo formando pliegues. Dales forma de bola y colócalas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Tapa con un trapo húmedo y deja reposar hasta que doblen de volumen (aprox unos 30-40 minutos)

Precalienta el horno a 220º con un recipiente refractario en la parte inferior del horno. Introduce la bandeja en el horno e inmediatamente vierte un vaso de agua en el recipiente refractario para crear un golpe de vapor. Hornéalos unos 20 minutos. Deja enfriar en una rejilla.



NOTA: Esta receta tiene unas 200 calorías por bollo.

1 de septiembre de 2020

MONA DE PASCUA PARA MI PRINCESITA

Hoy comenzamos mes y no quería hacerlo sin publicar algo después de todo este tiempo desconectada. Como sabéis voy a ser abuela y le preparo algo cada mes a mi princesita. En el cuarto mes de embarazo como coincidió con la pascua, pues preparé esta mona en forma de caracol. La receta ya la tengo publicada pero os dejo AQUI el enlace.





 

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