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2 de julio de 2020

POLLO CON PIMIENTOS

No penséis que ya me he rajado de publicar seguido, ¡¡NO!! Es que la semana pasada tuve un pequeño percance y la verdad me quedaron pocas ganas de sentarme delante del ordenador. Ahora ya que ha bajado la inflamación y el dolor pues aquí estoy.
Os cuento por encima lo que me pasó, principalmente para que a vosotr@s no os ocurra lo mismo. Siempre he pensado que todos tenemos nuestro destino marcado y que todo lo que nos pasa, ya está en nuestro disco duro grabado jajaja. El día de San Juan aquí fue fiesta y nosotros, que estos meses de atrás, hemos estado reformado el baño de la casa que tengo en el campo, nos pusimos a limpiar. Como mis rodillas van como quieren cogí una banqueta que tenía a mano para sentarme y limpiar la zona de abajo. Miré hacia arriba y vi que en un azulejo habia quedado una pequeña mancha de la pasta de tapar las juntas. En lugar de coger la esalera me subí a la banqueta y en un segundo sentí un chasquido en la banqueta y un golpetazo en mi cara sobre el WC. Pensé que me había roto la cabeza en canal, ¡QUE DOLOR! en mi frente apareció un chichón que mutaba por segundos. Mi marido preparó un paño con hielo para que eso no subiera mas, y por  lo menos detuve la subida. Pasé un día bastante raro, me tomé paracetamol y descansé bastante. Al día siguiente empezó a bajar el derrame hacia el ojo. Tenía el parpado hinchado y morado, pensé mira sombra de ojos resistente al agua jajajaja. Al día siguiente no era el parpado solo, el derrame cubría parpado, ojera y parte de la nariz, todo ello con un color morado intenso y su correspondiente inflamación que me dejaba el ojo parcialmente cerrado, por eso la tardanza en publicar. Aún hoy lo tengo un poco inflamado y morado sobre todo la parte de la nariz y la ojera y el chichón de la frente todavía sigue, no tan gordo pero se resiste en dejarme jajajaja.
Conclusión, no os subáis a plataformas que no sean seguras para evitar este tipo de accidentes. Gracias a Dios no ha sido nada, pero te hace pensar que la vida se nos puede ir en un segundo, así que disfrutar todo lo que podáis.
Ingredientes:
- 4 pechugas de pollo.
- 4 lonchas de queso a tu gusto.
- 4 lonchas de jamón serrano o york.
- 1 cebolla. (yo de mi huerto)
- 12 pimientos. (yo de mi huerto)
- 1 diente de ajo. (yo de mi huerto)
- Aceite de oliva.
- 1 copa de vino blanco.
- 250 ml de aldo de pollo. (caldo casero)
- Sal y pimienta.

Preparación con Thermomix:
Fríe  los pimientos en una sartén y reserva.
Abre las pechugas por la mitad formando un solo filete y salpimiéntalas. Coloca encima una loncha de queso y otra de jamón. Enrolla el filete y sujétalos con palillos. En una sartén con un poco de aceite dora las pechugas y reserva. Introduce en el vaso el ajo y cebolla,  trocéa unos segundos a velocidad 2-4-6. Agrega 4 cucharadas de aceite y programa 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Incorpora los rollitos de pollo dorados y el vino. Programa 5 minutos, temperatura 100º velocidad cuchara y giro a la izquierda. Vierte el caldo de pollo y programa 10 minutos, 100º, velocidad cuchara y giro a la izquierda. Retira los rollitos, tritura la salsa 10 segundos, velocidad progresiva 4-6-8. Pasa por un colador fino y reserva. Corta los rollitos en rodajas y sirve con la salsa y los pimientos fritos.


Preparación Convencional:
Fríe  los pimientos en una sartén y reserva.
Abre las pechugas por la mitad formando un solo filete y salpimiéntalas. Coloca encima una loncha de queso y otra de jamón. Enrolla los filete y sujétalos con palillos. Pica el ajo, la cebolla y sofríe en  una sartén con un poco de aceite, cuando estén bien pochados añade los rollitos y dóralos bien. Incorpora  el vino y deja cocer hasta que se evapore el alcohol. Vierte el caldo de pollo y cuece unos minutos mas. Retira los rollitos, tritura la salsa y pasa por un colador fino. Corta los rollitos en rodajas y sirve con la salsa y los pimientos fritos.
NOTA: Si fríes los pimientos cortados en tiras y los pones en el interior de los rollitos quedarán mas jugosos.
Esta receta tiene unas 205 calorías por ración.

23 de junio de 2020

GALLETAS CON PEPITAS DE CHOCOLATE.

Y parece que continúo con la racha de publicar jajajaja, hoy para intentar ponerme al día de las cositas que le preparo a mi pequeña semilla de ajonjolí, os traigo lo que la preparé para celebrar el tercer mes.
Tenía ganas de variar el postre y decidí preparar estas ricas galletas con pepitas de chocolate que mi hija no dejó ni las migas jajajaja.





Ingredientes:
- 100 g de mantequilla.
- 200 g de azúcar de coco.
- 340 g. de harina.
- 2 huevos.
- 150 g de pepitas de chocolate.
- Una pizca de sal.
- Una cucharada de esencia de vainilla.

Preparación con thermomix:
Precalienta el horno a 180º.
Introduce en el vaso la mantequilla y el azúcar y programa 1 minuto a velocidad 3. Agrega los huevos y programa 30 segundos a la misma velocidad. Añade la sal, la vainilla y la harina, programa 2 minutos, velocidad 4. Incorpora las pepitas de chocolate y mezla unos segundos a velocidad 2-3. Haz bolas con una cuchara o un saca bolas de helado y colocalas en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Hornea durante 8-10 minutos (depende del tamaño) hasta que estén un poco doradas. Deja enfriar sobre una rejilla y listas para no dejar ni las migas.
Cocina Convencional:
Precalienta el horno a 180º.
Bate en un bol la mantequilla y el azúcar. Agrega los huevos y sigue batiendo hasta que estén bien mezclados. Añade la sal, la vainilla y la harina, continúa batiendo hasta que esté todo bien integrado. Incorpora las pepitas de chocolate y mezla hasta que estén bien repartidas por toda la masa. Haz bolas con una cuchara o un saca bolas de helado y colocalas en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Hornea durante 8-10 minutos (depende del tamaño) hasta que estén un poco doradas. Deja enfriar sobre una rejilla y listas para no dejar ni las migas.

NOTA: Podéis usar la harina que os apetezca, con harina de espelta salen muy ricas.


22 de junio de 2020

COCA DE LANGOSTINOS CON BOLETUS Y CEBOLLA CARAMELIZADA.

Después de descansar el fin de semana, hoy vuelvo con una receta salada. Os aseguro que estas cocas son una auténtica delicia, un poquito entretenidas pero un lujo a la hora de degustarlas.

Ingredientes:
Para la masa de coca
200 g harina
115 g agua mineral
50 g aceite de oliva
4 g sal
5 g levadura de panadería
Unas hebras de azafrán


Para la coca de langostinos
Langostinos (2 por
coca)
1 cebolla
150 g de boletus
300 g Aceite de oliva virgen extra
Masa de coca
1 guindilla
Laurel
Tomillo
Romero


Preparación con thermomix:
Comienza elaborando una infusión de azafrán, envolviendo las hebras en papel de aluminio con unas gotitas de aceite de oliva virgen extra y después calienta menos de un minuto en la sartén.Vierte en el vaso 115 ml de agua mineral, calienta 4 minutos a 90º, velocidad 4 y añade el azafrán. Reserva en un recipiente aparte tapado con film transparente.
Corta la cebolla en juliana y déjala pochar con un poco de aceite 10 minutos, temperatura 50, velocidad cuchara y giro a la izquierda. Reserva.
Corta los boletus y confítalos en el aceite con una guindilla, un poco de laurel, romero y tomillo 20 minutos, temperatura 80º, velocidad cuchara y giro a la izquierda. Reserva.
Para la masa de coca:
En el vaso, coloca la harina y támizala unos segundos a velocidad 6-8-10, añade el resto de ingredientes. Previamente, diluye la levadura en la infusión, ya colada, de azafrán y que esté a unos 37º aproximadamente. Programa 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Deja fermentar un par de horas dentro del vaso cubierto con un trapo.
Retira la masa del vaso y extiéndela con el rodillo. Una vez extendida, córtala en seis trozos y hornéala a 200º durante seis minutos.
Por otro lado, haz un aceite de langostinos. Echa aceite en una sartén, descabeza los langostinos y echa el jugo de la cabeza en el aceite. Después añade los langostinos pelados y saltéalos. Añade una pizca de sal. Reserva.
Para el emplatado:
Añade sobre las cocas una cama de cebolla pochada. Después pon los boletus, previamente escurridos. Pon los langostinos, y con el aceite de langostinos pinta las cocas.
Decora con unos germinados.
Preparación Convencional:
Comienza elaborando una infusión de azafrán, envolviendo las hebras en papel de aluminio con unas gotitas de aceite de oliva virgen extra y después calienta menos de un minuto en la sartén. Retira y añade el azafrán a 115 ml de agua mineral y lleva a punto de ebullición. Retira, tapa con papel film y deja infusionar.
En un bol, coloca la harina tamizada, forma un volcán y añade el resto de ingredientes. Previamente, diluye la levadura en la infusión, ya colada, de azafrán. Trabaja la masa hasta que ya no se pegue en los dedos. Vuelves a meterla en el bol, tápala con un trapo húmedo, y ponla en el horno a temperatura mínima para que vaya fermentando.
Paralelamente ve preparando el aderezo de la coca. Corta la cebolla en juliana y déjala pochar con un poco de aceite en una sartén.
Corta los boletus y confítalos en aceite con una guindilla, un poco de laurel, romero y tomillo.
Retira la masa del horno y extiéndela con el rodillo. Una vez extendida, córtala en seis trozos y hornéala a 200º durante seis minutos.
Por otro lado, haz un aceite de langostinos. Echa aceite en la sartén, descabeza los langostinos y echa el jugo de la cabeza en el aceite. Después añade los langostinos pelados y saltéalos. Añade una pizca de sal. Reserva.
Para el emplatado:
Añade sobre las cocas una cama de cebolla pochada. Después pon los boletus, previamente escurridos. Pon los langostinos, y con el aceite de langostinos pinta las cocas.
Decora con unos germinados.





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