Ingredientes:
- 100
g de queso emmental
- 100
g de jamón serrano en trozos
- 500
g de agua
- 3
patatas medianas (aprox. 750 g)
- 50
g de cebolla
- 30
g de aceite de oliva
- 100
g de gambas crudas peladas
- 100
g de nata (35% de grasa)
- ½
cucharadita de sal
- 2 - 3
pellizcos de pimienta molida
Preparación con thermomix:
Pon el queso en el vaso y ralla 8 seg/vel 7. Retira del vaso y reserve. Pon el jamón en el vaso y tritura 5 seg/vel 10. Retira del vaso y reserva por separado. Pon el agua en el
vaso. Corta las patatas por la mitad a lo largo, haz unos cortes
cruzados en la superficie y colócalas en el recipiente Varoma con la
piel hacia arriba. Sitúa el Varoma en su posición y programa 30 min/Varoma/vel 2.
Cuando acabe el tiempo programado, comprueba que las patatas están
tiernas (pínchalas con la punta de un cuchillo), de no ser así programa
unos minutos más a la misma temperatura y velocidad. Retira el Varoma,
desecha el agua y aclara el vaso. Pon la cebolla y trocea 3 seg/vel 5. Con la espátula, baja la cebolla hacia el fondo del vaso. Añade el aceite y el jamón reservado y sofríe 5 min/100°C/vel 1. Mientras tanto, con una cuchara o un sacabolas, retira parte de la pulpa de las patatas y resérvela. Incorpora las gambas y la nata y programe 5 min/90°C/vel 1. Precalienta el horno a 220°C con grill. Añade al vaso la pulpa de las patatas y 2 cucharadas del queso rallado reservado. Mezcla 20 seg/vel 3. Coloca las patatas en
una fuente de horno, espolvoréalas con sal y pimienta y rellénalas con
el contenido del vaso. Espolvorea con el queso rallado reservado y
gratina 10-15 minutos hasta que estén doradas. Retire del horno y sirve inmediatamente.
Preparación cocina convencional:
Ralla el queso con un rallador y reserva. Pica el jamón muy menudo y reserva. Pon el agua en el
vaso. Cuece las patatas en una cazuela unos 20-30 minutos hasta que estén tiernas. (También las puedes hacer en el microondas envueltas en papel film unos 6-8 minutos dependiendo del grosor de las patatas). Pica la cebolla, añade el aceite en una sartén y sofríela unos minutos, incorpora el jamón reservado y sofríe todo unos 5 minutos a fuego suave. Mientras tanto, con una cuchara o un sacabolas, retira parte de la pulpa de las patatas y resérvela. Incorpora las gambas y la nata a la sartén y rehoga todo junto unos 5 minutos a fuego lento. Precalienta el horno a 220°C con grill. Añade la pulpa de las patatas y 2 cucharadas del queso rallado reservado a la sartén ya fuera del fuego y mezcla todo bien. Coloca las patatas en
una fuente de horno, espolvoréalas con sal y pimienta y rellénalas con
el contenido de la sartén. Espolvorea con el queso rallado reservado y
gratina 10-15 minutos hasta que estén doradas. Retire del horno y sirve inmediatamente.