COCA DULCE DE ANÍS Y ALMENDRAS

El otro día me levanté con ganas de hornear y vi ésta receta en Cookidoo y no dudé en hacerla. Primero la hice tal cual está en la plataforma, pero después la repetí con alguna modificación. Están ricas las 2, pero si me tengo que decantar por una, opto por la modificada. Y ahora manos a la obra o mejor dicho thermomix a la obra jajajaja.

Ingredientes: 

- 170 ml de agua. 

- 50 ml de licor de anís.

- 25 g de levadura fresca.

- 400 g. de harina de fuerza. 

- 80 g. de aceite de oliva virgen extra.

- 1 cucharadita de sal.

- 1 cucharada de anís en grano.

- 40 g. de almendras fileteadas crudas.

- 3 cucharadas colmadas de azúcar.

- 2 o 3 pellizcos de anís en grano para la superficie de la coca.

- 4 o 6 chorritos de licor de anís para finalizar la coca.

 

Preparación con thermomix: 

Pon en el vaso los 170 ml. de agua, los 50 ml. del licor de anís y la levadura. Mezcla 

1 min/37º/vel 2. Incorpora los 400 g. de harina, la cucharada de anís en grano, 30 g. de aceite y la sal, amasa en función Amasar 1 min. Mientras tanto forra una bandeja de horno con papel de hornear. Vuelca la masa sobre la bandeja forrada y tapa con un bol grande o un trapo. Deja reposar unos 20 minutos.

Precalienta el horno a 220ºC.

Pasados los 20 minutos, extiende la masa con las manos dándole forma ovalada. Presiona toda la superficie de la masa con los dedos, espolvorea los 3 pellizcos de anís en grano, los 40 g. de almendras laminadas y las 3 cucharadas colmadas de azúcar. Riega la superficie con los 50 g. de aceite restantes.

Hornea durante 20 minutos a 220ºC. Retira la coca del horno y riega inmediatamente con los 4 o 6 chorritos de licor de anís. Corta en porciones y disfrútala.

Preparación convencional:

Pon en un bol grande los 170 ml. de agua templada, los 50 ml. del licor de anís y la levadura. Mezcla con una cuchara hasta que veas que la levadura está disuelta. Incorpora los 400 g. de harina, la cucharada de anís en grano, 30 g. de aceite y la sal, amasa hasta obtener una masa lisa y homogénea. Forra una bandeja de horno con papel de  hornear. Vuelca la masa sobre la bandeja forrada y tapa con un bol grande o un trapo. Deja reposar unos 20 minutos.

Precalienta el horno a 220ºC.

Pasados los 20 minutos, extiende la masa con las manos dándole forma ovalada. Presiona toda la superficie de la masa con los dedos, espolvorea los 3 pellizcos de anís en grano, los 40 g. de almendras laminadas y las 3 cucharadas colmadas de azúcar. Riega con los 50 g, de aceite restantes.

Hornea durante 20 minutos a 220ºC. Retira la coca del horno y riega inmediatamente con los 4 o 6 chorritos de licor de anís. Corta en porciones y disfrútala.

 

Nota: Esta coca solo lleva el azúcar de la superficie por lo que no es nada empalagosa. A mi me ha traído recuerdos al hacerla de cuando era niña y mi madre me preparaba pan tostado con aceite y azúcar. ¡QUE BUENO ESTABA!

TARTA DE NUECES Y MERMELADA DE FRUTOS ROJOS.

Hola a tod@s. Se que hace mucho tiempo que no paso por aquí y no quiero aburriros con el motivo, solo deciros que llevo 2 años bastante malos, que poco a poco y con ayuda de una psicóloga lo voy llevando mejor aunque aún tengo muchos bajones. Los que me conocéis bien ya sabéis los motivos así que he decidido que ya está bien tanto sufrir y quiero volver a retomar el blog que tantas alegrías me ha dado. Quiero empezar con una receta dulce que os aseguro que está de lujo absoluto. Sin mas rodeos aquí tenéis la receta.

Ingredientes:    

- 130 g de nueces.

- 2 huevos.

- 80 g de azúcar.

- 80 ml de aceite de girasol.

- 80 g de harina.

- 10 g de levadura química.

- 1 cucharada de extracto de vainilla.

- 1 bote de mermelada de frutos rojos.

- Azúcar glass para decorar.

 

Preparación con thermomix:

Untar un molde de unos 26-28 cm con mantequilla, harina y reservar. Precalentar el horno a 180º si lo pones en calor arriba y abajo o a 170º si es con ventilador.

Introducir los 130 g de nueces en el vaso y triturar 5 segundos, velocidad 6. Reservar.

Poner en el vaso los 80 g de azúcar y los 2 huevos y batir 1.30 minutos, velocidad 6. Incorporar los 80 ml de aceite y mezcla 30 segundos, velocidad 4. Agregar las nueces reservadas, los 80 g de harina, los 10 g de levadura y la cucharada de extracto de vainilla. Batir todo 30 segundos, velocidad 3. Terminar de mezclar con la espátula. Repartir la masa en el molde. Cubrir la masa con la mermelada dejando un centímetro del borde, colocar medias nueces entre el borde y la mermelada y unas pocas en el centro.

Hornea 25-30 minutos. Saca del horno, deja enfriar, sacarla del molde y decorar con un poco de azúcar glass

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                          Preparación con thermomix:

Untar un molde de unos 26-28 cm con mantequilla, harina y reservar. Precalentar el horno a 180º si lo pones en calor arriba y abajo o a 170º si es con ventilador.

Triturar los 130 g de nueces con una picadora hasta que quede bien triturada.Reservar.

Poner en un bol los 80 g de azúcar y los 2 huevos y batir hasta que esté bien batido. Incorporar los 80 ml de aceite y mezcla. Agregar las nueces reservadas, los 80 g de harina, los 10 g de levadura y la cucharada de extracto de vainilla. Mezclar todo hasta obtener una masa uniforme. Repartir la masa en el molde. Cubrir la masa con la mermelada dejando un centímetro del borde, colocar medias nueces entre el borde y la mermelada y unas pocas en el centro.Hornea 25-30 minutos. Saca del horno, deja enfriar, sacarla del molde y decorar con un poco de azúcar glass

                                                                                                                                                                  

Mirad que corte tiene y de sabor SIN PALABRAS.

NOTA: Esta receta tiene unas 228 calorías, 3 g de proteína, 14 g de grasa, 26 g de carbohidratos. 0,5 g de fibra.

Salen 12 raciones