VICHYSSOISE CON MANZANA.

¡Otro miércoles por aquí! No me lo creo ni yo jajajaja, ya son 4 semanas seguidas y sigo con mi reto personal jajajaja. En este caso os traigo una CREMA, si si lo habéis leído bien, en concreto una Vichyssoise que preparé para ver si se me había arreglado mi problema con las cremas, pero ya os digo que no, que sigo igual. Lo mio se que es psicológico, cada día lo tengo mas claro. Os explico mi razonamiento y seguro que me dais la razón. Si tu me pones un bol con una crema soy incapaz de comérmelo, pero si esa misma crema me la pones en un plato como acompañamiento de una carne o pescado y me dices que es una "SALSA" no tengo ningún problema en tomarla. Bueno pues en concreto esta deliciosa VICHYSSOISE acabaron comiéndosela mis perros, porque yo fui incapaz de tragarla y eso que de sabor estaba increíble.

Ingredientes:
- 4 puerros.
- 4 manzanas verdes.
- 1 l. de caldo de pollo o verduras caseros.
- 200 ml. de leche evaporada.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Pimienta.
- Cebollino para decorar.

Preparación con thermomix:
Lava y trocea un poco los puerros. Pica en el vaso unos segundos a velocidad 2-4-6. Reserva. Pica las manzanas(deja media manzana para decorar)  unos segundos a velocidad 2-4-6. Reserva. Introduce en el vaso aceite que cubra un poco el fondo. Programa 3 minutos, temperatura 100º, velocidad 2. Incorpora los puerros troceados y programa 10 minutos, temperatura 60º, velocidad 1, giro a la izquierda. Añade las manzanas picadas y programa 5 minutos mas  a la misma temperatura y velocidad. Vierte el caldo y programa 20 minutos, temperatura 100º velocidad 2. Tritura todo a velocidad progresiva 4-6-8-10. Pasa por un colador, vuelve a poner el en vaso y añade la leche evaporada. Rectifica el punto de sal, adereza con pimienta y vuelve a colar. Reserva en la nevera, sírvela con unas láminas de manzana, unas gotas de aceite y el cebollino picado.

Preparación convencional:
Lava y pica los puerros. Pica las manzanas (deja media manzana para decorar). Sofríe los puerros en una cazuela con aceite a fuego bajo hasta que queden un transparentes. Añade las manzanas picadas y rehoga unos minutos mas. Vierte el caldo y cuece 20 minutos. Retira del fuego y tritura con una batidora. Pasa por un colador, vuelve a poner al fuego y añade la leche evaporada. Rectifica el punto de sal , adereza con pimienta al gusto y vuelve a colar. Reserva en la nevera, sírvela  con unas láminas de manzana, unas gotas de aceite y el cebollino picado.

NOTA: Esta receta tiene unas 200 calorías. En lugar de manzana se puede preparar con pera.

CROQUETAS DE VERDURAS MEDITERRANEAS.

Lo primero de todo pediros disculpas si no visito vuestros blogs con la asiduidad que me gustaría y si os parecen escuetos los comentarios pero es que no me da el tiempo para mas.
Ahora voy con la receta. Creo que os he comentado que a mi las cremas no me van por la textura, se que están ricas pero soy incapaz de tragarlas. Como la marca KNORR me envió un lote de sus magníficos productos, me parecía una descortesía no utilizarlos. Yo pensé que de alguna manera le tendría que dar salida a las cremas y a la vez degustarlas, claro está, y que mejor que con esta receta. Hasta ahora todo lo que he probado me ha encantado, es una marca excepcional, os la recomiendo. Otro de los regalos que he recibido han sido unas harinas de la marca SANTA RITA y entre ellas estaba ese preparado para empanar que deja los alimentos ¡tan crujientes! Envolver croquetas con este preparado cambia el concepto de crujiente a superlativo jajaja.



Ingredientes:
- 1 brick de crema suave de verduras mediterráneas knorr.
- 1 berenjena.
- 1 zanahoria.
- 1 cebolla.
- 60 g. de harina.
- 100 ml. de leche.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
Para rebozar:
- Huevo.
- Crujiente de pan Cracker.
- Pan rallado.
Para acompañar:
- Pimientos de Padrón.
- Tomates Cherrys.

Preparación con thermomix:
Pica la cebolla unos segundos a velocidad 3-4. Reserva. Lava y pica la berenjena unos segundos a velocidad 3-4. Reserva. Raspa un poco la zanahoria y trocea unos segundos a velocidad 3-4. Coloca en el vaso el aceite y programa 2 minutos, temperatura varoma velocidad 1. Incorpora la cebolla, la berenjena y la zanahoria., programa 5 minutos, temperatura 100º velocidad cuchara y giro a la izquierda. Añade la harina y programa 2 minutos, temperatura 100º, velocidad 1 y giro a la izquierda. Agrega la leche y la crema y programa 20 minutos, temperatura 100º, velocidad 1, giro a la izquierda. Coloca la masa en una manga pastelera o en una fuente y deja enfriar. Forma las croquetas, pásalas por pan rallado, luego por huevo y por último por el crujiente pan cracker. Fríe los pimientos, las croquetas y sírvelas con los tomates cherrys.

Preparación convencional:
Pica la cebolla. Lava y pica la berenjena. Raspa un poco la zanahoria y trocea. Coloca en una sartén el aceite y sofríe la cebolla, la berenjena y la zanahoria. Añade la harina y rehoga todo el conjunto. Incorpora la leche mezclada con la crema poco a poco mientras vas moviendo la mezcla con una cuchara de madera. Cuando la masa haya espesado colócala en una manga pastelera o en una fuente y deja enfriar. Forma las croquetas, pásalas por pan rallado, luego por huevo y por último por el crujiente pan cracker. Fríe los pimientos, las croquetas y sírvelas con los tomates cherrys.

NOTA: Estas croquetas tienen unas 50 calorías la unidad aproximadamente.

CREMA HELADA DE PLÁTANO Y YOGUR.

Este postre se prepara en un abrir y cerrar de ojos. Como el domingo en el campo siempre hay cosas que hacer, no me da tiempo a meterme en la cocina, todo lo que yo quisiera. Preparé para comer los aguacates, bacalao con tomate y de postre se me ocurrio hacer esto.
A mi la fruta me gusta mas bien verde que madura, y el otro día unos plátanos se me pasaron un poco para mi gusto. En lugar de tirarlos (no se puede tirar nada tal y como está la vida) los pelé, los partí en trozos y los congelé. Y este es el resultado del experimento. Vais a comprobar que es rápido de hacer, muy poco calórico y delicioso de sabor.

Ingredientes:
- 2 plátanos congelados.
- 4 yogures naturales azucarados.
Preparación con thermomix:
Introduce los yogures y los plátanos en el vaso. Bate todo junto 30 segundos a velocidad progresiva 4-6-8-10.
Sirve enseguida en copas con unos fideos de chocolate y unos barquillos.

Preparación convencional:
En el vaso de una batidora de mano introduce los plátanos y los yogures. Bate todo hasta obtener una crema homogenea.
Sirve enseguida en copas con unos fideos de chocolate y unos barquillos.

NOTA: Este postre tiene unas 100 calorías por copa.

CREMA DE MANGO.

Esta crema se puede preparar con cualquier fruta. ¡A mi es que el mango me encanta! ¡Lástima no tener un arbol que de mangos en mi campo! Todas las recetas que os pongo están hechas por mi y la foto también. Las primeras que hice me salieron no muy bien, pero me voy esforzando para que salgan mejor jajaja.



Ingredientes:
- Un mango.
- 2 yemas de huevo.
- El zumo de una naranja.
- 6 cucharadas de azúcar o 1 cucharada de fructosa.
- Una cucharadita de maicena ( unos 5 gramos).

Preparación con thermomix:
Pela el mango y tritúralo 15 segundos, velocidad 6. Coloca en el vaso las 2 yemas, el zumo de naranja, el azúcar o fructosa y la cucharadita de harina. Programa 8 minutos, temperatura 90º, velocidad 4. Al finalizar tritura unos segundos en velocidad 8 para que quede bien fina la crema.

Preparación convencional:
Pela el mango y tritúralo junto al zumo de naranja con una batidora hasta que quede un puré fino. Pásalo por un colador y reserva. Bate las yemas con el azúcar y el puré y la maicena. Colócalo en un cazo y acércalo al fuego. Mueve constantemente hasta que empiece a espesar. Sirve en cuencos individuales.


Nota: Esta receta tiene unas 235 calorías si es con azúcar y unas 120 calorías si la hacemos con fructosa.