SOPA DE CEBOLLA CON ALMEJAS

Y con el caldo casero de ayer, hoy os traigo esta sopa que os aseguro que está increíble de buena. Sin duda un buen caldo mejora cualquier plato por sencillo que éste sea.

Ingredientes:
- 2 cebollas.
- 300 g. de almejas.
- 750 ml. de caldo de verduras casero.
- 1 ramita de perejil fresco.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Un poco de pimienta.
- Un poco de sal.
Preparación con thermomix:
Deja las almejas en remojo de agua salada durante 1 hora. Cambia una o dos veces el agua para que queden bien limpias de arena. Reserva. Pon el aceite en el vaso y programa 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Pela las cebollas, córtalas en juliana y rehoga durante unos 15 minutos, temperatura 80º velocidad cuchara. Añade del caldo caliente y salpimenta. Programa 30 minutos, temperatura 80º, velocidad cuchara y giro a la izquierda. Cuando falten 10 minutos coloca el varoma encima con las almejas dentro. Mezcla las almejas con la sopa y sirve bien caliente con el perejil picado muy fino. 

Preparación convencional:
 Deja las almejas en remojo de agua salada durante 1 hora. Cambia una o dos veces el agua para que queden bien limpias de arena. Reserva.
Pela las cebollas, córtalas en juliana y rehoga en una cazuela con las 2 cucharadas de aceite, a fuego muy suave, durante unos 15 minutos. Añade el caldo caliente y salpimenta. Tapa la cazuela y cuece unos 30 minutos. Agrega las almejas y cuece hasta que se abran. Sirve bien caliente con el perejil picado muy fino.

NOTA: Puedes añadir unos dados de pan crujientes que le dará un toque especial a la sopa. Esta receta tiene unas 90 calorías.

CALDO DE VERDURAS.

No cabe la menor duda que si en un guiso en lugar de poner agua ponemos un caldo casero, la receta mejora el 100%. Os iré poniendo como preparo yo estos caldos y os aseguro que merece la pena.En este caso mi fuente es el blog de JAVI RECETAS, un blog que merece mucho la pena seguir, porque tiene recetas de muy buena calidad.

Ingredientes:
- 250 gramos de champiñones
- 100 g. de puerro.
- 1 pimiento verde entero. (Yo de mi huerto)
- Media cebolla pequeña. (Yo de mi huerto)
- 2 zanahorias
- Una rama de apio (Yo de mi huerto)
- 1 nabo
- 1 tomate mediano (Yo de mi huerto)
- Unas ramas de perejil
- 1 hoja de laurel (Yo de mi huerto)
- 5 granos de pimienta negra
- 1 cucharada pequeña con sal
- 6 cucharadas grandes de aceite de oliva
- Un litro y medio de agua

Preparación con thermomix:

Limpia los champiñones y córtalos en cuartos.. Coge el puerro y córtalo en rodajas. Pela las zanahorias y córtalas a taquitos. Pela la cebolla  y córtala en julianas. Hecha el aceite de oliva en el vaso y programa 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Añade las verduras que acabas de cortar. Incorpora una cucharadita de sal y deja que se rehogue todo durante 12 o 15 minutos, temperatura 80º, velocidad cuchara y giro a la izquierda. Mientras tanto pela el nabo y  córtarlo en cuatro pedazos, lava el tomate y córtalo también a cuartos, coge el pimiento verde y dale un corte a lo largo. Añade el agua (a temperatura ambiente, no caliente) al vaso. Ahora incorpora el nabo, el tomate, el pimiento, el laurel, la pimienta, el perejil y el apio. Programa 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda. Pasado este tiempo programa durante 35-45 minutos a 80º y la misma velocidad. Cuela el caldo y ya está listo para utilizar o guardar.

Preparación convencional:
Limpia los champiñones y córtalos en cuartos.. Coge el puerro y córtalo en rodajas. Pela las zanahorias y córtalas a taquitos. Pela la cebolla  y córtala en julianas. Hecha el aceite de oliva en una cacerola y ponla al fuego. Cuando el aceite esté caliente añade las verduras que acabas de cortar. Incorpora una cucharadita de sal y deja que se rehogue todo durante 12 o 15 minutos a fuego lento. Mientras tanto pela el nabo y  córtarlo en cuatro pedazos, lava el tomate y córtalo también a cuartos, coge el pimiento verde y dale un corte a lo largo.Añade el agua (a temperatura ambiente, no caliente). Ahora incorpora el nabo, el tomate, el pimiento, el laurel, la pimienta, el perejil y el apio). Sube el fuego para que el caldo hierva. Cuando empiece a hervir baja a fuego medio y deja cocer durante 45-50 minutos sin tapar. Cuela el caldo y ya está listo para utilizar o guardar.

NOTA: Es una base perfecta para muchos guisos o sopas.

SALSA BARBACOA.

Desde que me compré el libro de Ferrán Adriá no paro de mirarlo y utilizarlo. Esta salsa la he sacado de su libro y encima tuve la suerte de encontrar unos de sus ingredientes, la CIDRONELA, y lo tengo en el campo plantado.

Ingredientes:
- 400 g. de cebollas.(Yo de mi huerto) o (Aparici)
- 5 g. de ajo. (Yo de mi huerto) o (Aparici)
- 10 g. de cidronela.(Yo de mi huerto)
- 20 g. de jengibre fresco.
- 150 g. de naranjas.(Yo de mi huerto) o (Arangus) o (Ché) o (La mejor naranja)
- 10 ml. de aceite de girasol.
- 90 g. de azúcar moreno.(Azucarera)
- 40 g. de miel.(Luna de Miel)
- 40 g. de melaza.
- 50 g. de vinagre de jerez.
- 400 g. de tomate triturado.(Yo de mi huerto)
- 270 g. de tomate ketchup.
- 20 g. de mostaza de Dijon.
- 5 ml. de salsa Worcester.
- 1,5 g. de sal.
- Pimienta negra. (Carmencita)

Preparación con thermomix:
Pela las cebollas, el ajo y pícalas unos segundos a velocidad 3-4 por tandas y reserva. Machaca la cidronela y el jengibre y pícalos unos segundos a velocidad 3-4. Reserva. Exprime las naranja y cuela el zumo. Dora la cebolla y el ajo  con el aceite de girasol  5-8 minutos a 90º, velocidad cuchara y giro a la izquierda. Añade la cidronela y el jengibre y programa 5 minutos a misma temperatura y velocidad. Incorpora la miel, el azúcar moreno, la melaza y programa 3 minutos a 100º, velocidad cuchara y giro a la izquierda. Añade el zumo y el vinagre y programa 10 minutos, temperatura 100º velocidad cuchara y giro a la izquierda. Agrega la mostaza, la salsa Worcester, el ketchup y el tomate triturado. Programa 40 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara y giro a la izquierda. Sazona con sal y pimienta, para el resultado por un pasa puré y deja enfriar. Una vez frío tritura la salsa a velocidad progresiva 2-4-6 para que quede mas fina.

Preparación convencional:
Pela las cebollas y pícalas en dados. Pela y pica el ajo. Machaca la cidronela y el jengibre y pícalos en dados pequeños. Exprime las naranja y cuela el zumo. Dora la cebolla en el aceite de girasol. Incorpora el ajo y sigue dorando. Añade la cidronela y el jengibre y cocina durante unos 5 minutos. Incorpora la miel, el azúcar moreno, la melaza y cuece 3 minutos para que se caramelice. Añade el zumo y el vinagre, cuece unos 10 minutos a fuego medio. Agrega la mostaza, la salsa Worcester, el ketchup y el tomate triturado. Cuece 40 minutos a fuego medio removiendo a menudo. Sazona con sal y pimienta, para el resultado por un pasa puré y deja enfriar. Una vez frío tritura la salsa con una batidora para que quede mas fina.

GALLETAS DE MIEL.

¡¡¡Pero que ricas que están estas galletas!!! no se como describir la sensación que produce comerlas jajaja. Son crujientes, nada empalagosas y con ese toque de miel y canela que no te deja comer solo una jajaja. Como podéis comprobar las presento en un plato de pizarra de PLATOS&PIZARRAS, que lucen mucho en las presentaciones.

Ingredientes:
- 100 g. de mantequilla.(Imperial)
- 1 yema de huevo. (De mis gallinas)
- 100 g. de azúcar. (Azucarera)
- 50 g. de miel. (Luna de miel)
- El zumo de un limón (Yo de mi huerto)
- 250 de harina. (Harinas Saiz) o ( Santa Rita) o (Harimsa)
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio.
- 1 cucharadita de canela en polvo. (Carmencita)
- Una pizca de sal.

Preparación con Thermomix:
Bate el azúcar, la mantequilla, la yema, la miel y el zumo del limón durante 30 segundos, a velocidad 4. Tamiza la harina junto con el bicarbonato, la canela y la sal. Incorpora a la preparación anterior durante 3 minutos a velocidad espiga. Envuelve la masa en film y lleva a la nevera durante una hora como mínimo. Estira la masa sobre la mesa enharinada a medio centímetro de grosor. Corta la masa con un corta pastas a tu gusto y hornea 10-12 minutos a 180º. Espolvorea con azúcar glas.

Preparación convencional:
Bate el azúcar, la mantequilla, la yema, la miel y el zumo del limón con una batidora de varillas hasta que quede una crema fina. Tamiza la harina junto con el bicarbonato, la canela y la sal. Incorpora a la preparación anterior y amasa hasta obtener una masa manejable. Envuelve la masa en film y lleva a la nevera durante una hora como mínimo. Estira la masa sobre la mesa enharinada con un rodillo a medio centímetro de grosor. Corta la masa con un corta pastas a tu gusto y hornea 10-12 minutos a 180º. Espolvorea con azúcar glas.

NOTA: Estas galletas tienen unas 45 calorías por galleta. Depende del tamaño que las preparéis. Estas pesan unos 8-10 gramos.

TORTITAS CON HELADO DE YOGUR Y MIEL.

Como no me he podido resistir he preparado este postre para poder utilizar la maravillosa miel que recibí esta semana. Me parece un postre sencillito pero delicioso. He aprovechado uno de los platos de pizarra que me enviaron. Me gusta como queda la presentación en estos platos.

Ingredientes para las tortitas:
- 100 g.  de harina para tortitas y crepes SANTA RITA.
- 100 ml. de leche. (Central Lechera Asturiana)
- 1 huevo. (De  mis gallinas)
- 2 cucharadas de azúcar. (Azucarera)
- Miel al gusto.(LUNA DE MIEL)
- Menta para decorar.(De mi huerto)
Ingredientes para el helado:
- 400 g. de yogur. (Delicatesen la Ermita)
- 125 ml de nata líquida.(Central Lechera Asturiana)
- 80 g. de azúcar. (Azucarera)
- 2 claras de huevo.(De mis gallinas)
- Una pizca de sal.
Preparación del helado con thermomix:
Monta las claras a punto de nieve con la pizca de sal y la mariposa colocada en el vaso, velocidad 3 y medio. Reserva. Monta la nata con el azúcar con la mariposa en el vaso a velocidad 3 y medio. Reserva. Bate los yogures unos segundos a velocidad progresiva 2-3-4. Incorpora la nata y mezcla 20 segundos a velocidad 1. Vierte sobre un recipiente e introduce en el congelador durante media hora. Saca y mezcla las claras con movimientos envolventes para que no se bajen. Vuelve el recipiente al congelador un mínimo de dos horas batiendo la mezcla varias veces para que no se cristalice.

Preparación de las tortitas con thermomix:
Introduce todos los ingredientes en el vaso y bate todo 30 segundos a velocidad progresiva 2-4-6. Deja reposar 20 minutos. En una sartén coloca un poco de mantequilla y dora las tortitas. Coloca las tortitas en un plato, encima una bola de helado de yogur y cubre con miel a tu gusto.

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Preparación del helado de manera convencional:
Monta las claras a punto de nieve con la pizca de sal y una batidora de barillas. Reserva. Monta la nata con el azúcar con la misma batidora. Reserva. Bate los yogures unos segundos. Incorpora la nata y mezcla con movimientos de abajo a arriba. Vierte sobre un recipiente e introduce en el congelador durante media hora. Saca y mezcla las claras con movimientos envolventes para que no se bajen. Vuelve el recipiente al congelador un mínimo de dos horas batiendo la mezcla varias veces para que no se cristalice.

Preparación de las tortitas de manera convencional:
Introduce todos los ingredientes en el vaso de una batidora hasta obtener una crema sin grumos. Deja reposar 20 minutos. En una sartén coloca un poco de mantequilla y dora las tortitas.
Coloca las tortitas en un plato, encima una bola de helado de yogur y cubre con miel a tu gusto.