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23 de julio de 2010

JUDÍAS BLANCAS CON JAMÓN.

Bueno con estos calores lo que mas apetece son ensaladas fresquitas y para no renunciar a una dieta saludable, que mejor que estas judías blancas con jamón.

Ingredientes:
- 500 g de judías blancas cocidas.(300 g. si son secas)
- 1 aguacate.
- 100 g. de jamón serrano.
- 1 cebolla tierna.
- 1 cogollo de lechuga.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- El zumo de una lima o medio limón.
- Sal y pimienta.

Preparación con thermomix:
Pon las judías blancas en remojo la noche anterior si las utilizas. Pon un litro y medio de agua en el vaso con una hoja de laurel y un poco de sal. Programa 60 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda. Cuando comience el agua a hervir añade las judías y baja la temperatura a 100º,cuece hasta que estén tiernas. Si es necesario podéis añadir mas tiempo.
Si utilizas judías cocidas, lava y escurre y reserva.
Corta el aguacate por la mitad, pélalo y córtalo en rodajas. Rocíalo con unas gotas del zumo de lima para que no se ennegrezca.
Pela la cebolla, córtala en juliana y sumégelas en un bol en agua fría. Lava la lechuga y trocéala unos segundos a velocidad 3. Pica el jamón unos segundos a velocidad 4-5.
Mezcla el zumo de lima o limón restante con sal, pimienta y aceite. Mezcla unos segundos a velocidad 3-4.
En una ensaladera mezcla las judías, el aguacate, la lechuga y la cebolla escurrida. Aliña con el preparado anterior y sirve bien fresquita.


Preparación convencional.
Pon las judías blancas en remojo la noche anterior si las utilizas. Pon agua en una olla a presión con una hoja de laurel y un poco de sal. Cuece 35 minutos contando a partir del momento que la válvula saque vapor.
Si utilizas judías cocidas, lava y escurre y reserva.
Corta el aguacate por la mitad, pélalo y córtalo en rodajas. Rocíalo con unas gotas del zumo de lima para que no se ennegrezca.
Pela la cebolla, córtala en juliana y sumégelas en un bol en agua fría. Lava la lechuga y trocéala. Pica el jamón en dados.
Mezcla el zumo de lima o limón restante con sal, pimienta y aceite. Mezcla todo en un bol.
En una ensaladera mezcla las judías, el aguacate, la lechuga y la cebolla escurrida. Aliña con el preparado anterior y sirve bien fresquita.

NOTA: Esta receta tiene unas 356 calorías. Se puede sustituir el jamón serrano por jamón de pavo, york o queso fresco a gusto de cada uno.

36 comentarios:

Neus dijo...

Ay, niña!!! que ocupada estas, se te ve poco el pelo...y nunca mejor dicho, jejej, estas clientas que entre primero comuniones, bodas y que todas nos queremos ir guapas de vacaciones...te tienen muy ocupada.

Esta ensaladita me parece muy rica y apropiada para estos calores.

Un beso y cuidate!!!
Buen finde

Espe dijo...

me parece una mezcla de sabores increible,nati.muy buen acierto

LA COCINERA DE BETULO dijo...

Cómo se apetecen estos platos fresquitos y tan alimenticios. Con jamón y aguacate ha de estar sabrosa.
Besos y buen fin de semana.

kisa dijo...

Una receta exquisita , felicidades me ha encantado
Mil besossss

Oscar dijo...

Hola Nati, rico rico y bastante fresco, se ve muy apetecible para el verano :D
Saludos y éxitos.

Goyi dijo...

Muy buena pinta y sin renunciar a las legumbres, y qué colorido...entra muy bien por el ojillo...
Besitos wapa.

silvia dijo...

CLAs judias blancas en ensaldas,la encuentro deliciosas,y ya con todos estos ingredientes es magnífica y una buena opción de plato único
genial.

CAriños NAti ;))

Ague dijo...

Hola Nati,encantada de encontrarme con tu blog,felicidades,soy seguidora tuya y me encantan tus recetas,tengo mucho por aprender.Enhorabuena.
Esas alubias bien fresquitas la verdad que apetecen un montón,tengo que probar,tienen una pinta de cómeme.
Me quedo aquí en tu blog mirando como se me hace la boca agua....jejejjeje.
Un besito,nos seguimos viendo por el blog.

Nati dijo...

Neus la verdad es que llevo un par de semanas que no paro jajaja, y en casa con hacer las conservas del huerto no me da tiempo a nada de nada jajaja. A ver si termino ya con el tomate que me van a salir por las orejas jajaja. Un besazo.

Espe está realmente rica, ya me contarás si la pruebas. Un besazo.

Betulo si es que con estos calores es lo que toca jajaja. Un besazo.

Kisa me alegro que te guste. Un besazo.

Oscar las legumbres en ensalada están realmente ricas. Un besazo.

Goyi si es que no hay nada como una buena ensalada en este tiempo y si es con legumbres mas sana todavía. Un besazo.

Silvia son muy sanas y encima bajas en calorías así que ideal para la operación bikini jajaja. Un besazo.

Ague gracias por pasarte por mi humilde cocina. Me alegro que te guste y visítame siempre que quieras. Un besazo.

MªJosé dijo...

Hola nati pues tiene que estar muy rica esta ensalada, que tal como va el trabajo me imgino que muy liada.
bvesitossss guapaaaa

Nati dijo...

Mª José la verdad es que en la pelu no me da tiempo a comentar y en casa con tanta conserva por hacer no me da tiempo tampoco jajaja. A ver si termino con el huerto dichoso y vuelvo a la carga jajaja. Un besazo.

Tatiana dijo...

Que delicia!! la mejor manera de comer legumbres en esta epoca. Un beso

cristina dijo...

que ricassssssss y ademas sanitas pa esta temporada jiji besitos wapa

Nati dijo...

A mi es una manera que me encanta de comer legumbres. Un besazo.

Cristina ya veras si las pruebas que ricas. Un besazo.

Hilmar dijo...

Me gusta mucho esta ensalada... se ve fresquita, nutritiva y muy completa. Me llevo tu idea.
un abrazo Nati,
feliz fin de semana,

Cavaru dijo...

Hola Nati,una ensalada muy rica,me gusta.
A ver cuándo te toca descansar que no se puede trabajar tanto!
Buen fin de semana.
Besos

mesilda dijo...

Buenisima Nati,se agradecen estos platos,es lo que mas apetece comer.
Besets.

Isita dijo...

Hola Nati, estas ensaladas son bien ricas y nutritivas y apetecen un montón con estos calores.

Besos

Nadji dijo...

Une salade bien fraiche et délicieuse.
J'aime beaucoup.
Bon weekend et à bientôt.

Laurita dijo...

Sí señor, una ensalada bien rica. Las ensaladas de legumbres es lo mejor del verano para comer legumbres, porque en potaje se puede derretir uno de calor.

Un besote

Driwrgy dijo...

Ea, así me gusta... vete subiendo recetillas de estas, a ver si se me antojan, que yo en verano, las legumbres, las dejo olvidadas... Sis que no pueee sé. Un besito y gracias por sacar de nuevo ese plato narara que tanto me gusta, jajaja. Feliz finde.

Ana dijo...

Tienes toda la razón, una manera estupenda de comer legumbres con éstos calores, es en ensalada, me encanta, ésta tuya es una delicia
Besitos

cocinadepepe dijo...

Hola Nati muy buenas judías y mas para estos días que no apetece comer casi de na nada mas que cosas frescas, se que hoy domingo estas con tu familia en el campo , es donde mejor se esta,hace mucho que no paso por tu blog y solo es por falta de tiempo creo que como a todos, un saludo de José luis

Amanda dijo...

Deliciosa y fresquita ensalada!!
Besin.

Fimère dijo...

une salade remplie de bonnes saveurs
parfaite pour ces jours de chaleur
bonne journée

vamosalculete dijo...

Me parece una ensalada muy completa y una forma muy sana de comer legumbre durante el verano...mmmmmmm...

Un besote, mi solete.

Vamosalculete.

Nati dijo...

Hilmar me alegra que te guste, es muy sana y fresquita para este tiempo de calor. Un besazo.

Cavaru si yo intento descansar pero es que no puedo jajaja, ahora que los tomates están en pleno apogeo no paro de hacer tomate frito jajaja. Entre el campo y el trabajo me van a matar jajaja. Un besazo.

Maria si que se agradecen este tipo de platos con estos calores. Un besazo.

Isita a mi me encanta comer legumbres en ensalada. Un besazo.

Nadji gracias por tu comentario. Un besazo.

Laurita son muy sanas y además están muy ricas, lo tienen todo jajaja. Un besazo.

Mi niña pues tu deberías de comerlas mas asiduamente que lo tuyo es la nutrición jajaja. Si es que los platos de colores si no los saco se me van a apolillar jajaja. Un besazo mi niña.

Ana si es que con los calores no apetece comer mucho que digamos a no ser que sean ensaladitas así. Un besazo.

Hola Jose Luis me alegra mucho verte por aquí, a mi me pasa lo mismo que el tiempo no me da para mas, publico poco y visito menos. Entre el trabajo y el huerto no doy a basto. Un saludo y en cuanto tenga un ratito me pongo al día con tu blog que lo tengo abandonado.

Amanda si que es fresquita y rica. Un besazo.

Fimère gracias por tu comentario preciosa. Un besazo.

Zulima si que es completa, te deja bien servida jajaja. Um besazo.

Angie dijo...

Vaya ensaladita deliciosa, Nati! Ésta cae fijo un día de estos. Muchos besitos!!!!

locasita dijo...

Pues bien rica que está esta ensalada!! me la apunto! cómo me gusta el aguacate.... ñam!!!!!

Feli dijo...

Nati!!! mmmmm QUE PLATO DE JUDIAS CON JAMÓN....mmmm tiene que estar FELICIDADES GUAPA!!!
Besos.

Nati dijo...

Angie es una ensalada bien fesquita y agradable de sabor. Un besazo guapa.

Locasita te la recomiendo es una manera diferente de comer legumbres muy apetecible. Un besazo.

Feli si que está rico jajaja. Un besazo.

Ranger dijo...

Nati, yo tengo una ensalada parecida a esta en una revista y quiero probarla pronto, por eso de seguir comiendo legumbres, si tu dices que está rica pues me lanzo de cabeza a probarla.
Besitos!

Raquel dijo...

ya sabes que las judias y yo no nos llebamos demasiado bien..pero tiene buena pinta..besiness

Nati dijo...

Ranger de esta manera está muy rica la legumbre. Un besazo.

Mi cosita ya se que no te va mucho pero deberías comerlas mas a menudo jajaja. Un besazo.

Gabriela, clavo y canela dijo...

Hola Nti! que rica ensalada, además muy buen alimento la legumbre con las verduras..
besitos
Gaby

Nati dijo...

Gaby a mi me encantan las legumbres en ensalada. Un besazo.

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