BARRITAS DE MANZANA.

Antes que nada quiero pediros perdón porque en esta semana no he podido pasar por vuestros blogs tanto como yo quisiera. Intento ver la mayor cantidad posible pero hay veces que uno no llega a todo, y ese es mi caso en algunas ocasiones. Me he llegado a replantear el dejar de publicar durante un tiempo porque hay veces que no puedo ni con mi alma. Si veo que continúo así lo pensaré seriamente, por ahora voy a intentar preparar algunas recetas con los últimos productos recibidos porque se lo debo por la amabilidad que han tenido al enviármelos. Bueno que me enrollo jajaja.
Esta receta llevaba ya mucho tiempo en pendientes de publicar y ya le ha llegado el turno jajaja. Os aseguro que estas barritas son una delicia, con pocas calorías si sólo te comes una, el problema viene si no resiste la tentación y tengo que confesar que yo soy débil jajaja, pero que muy débil jajaja.


Ingredientes:
- 125 g. de mantequilla a temperatura ambiente y un poco mas para engrasar.
- 2 manzanas. (Yo de mi huerto)
- 2 cucharadas de zumo de limón.
- 125 g. de azúcar.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla.
- 2 huevos.
- 150 g. de harina bizcochona Harimsa.

Para la cobertura:
- 50 g. de almendras picadas finas.
- 50 g. de harina.
- 50 g. de azúcar moreno.
- Media cucharadita de canela.
- 30 g. de mantequilla fundida.

Preparación con thermomix:
Precalienta el horno a 180º, engrasa y forra un molde con papel de horno. Pela y trocea las manzanas a dados y rocía con el limón. Coloca la mariposa en el vaso e introduce la mantequilla, el azúcar y el extracto de vainilla. Bate 1 minuto, velocidad 3 y medio. Añade los huevos y mezcla 30 segundos a velocidad 3 y medio. Reserva. Tamiza la harina sobre el papel de horno, después coloca los dados de las manzanas cubriendo toda la superficie.
Cubre la manzana con la crema batida anteriormente.
Prepara la cobertura mezclando todos los ingredientes 30 segundos a velocidad progresiva 4-5-6.
Reparte la cobertura sobre las manzanas y la crema e introduce en el horno durante unos 45-55 minutos.
Deja enfriar y corta en porciones.

Preparación convencional:
Precalienta el horno a 180º, engrasa y forra un molde con papel de horno. Pela y trocea las manzanas a dados y rocía con el limón. Bate la mantequilla, el azúcar y el extracto de vainilla con una batidora de barillas hasta que alcance una textura cremosa. Añade los huevos y bate hasta que se mezclen bien. Tamiza la harina sobre el papel de horno, después coloca los dados de las manzanas cubriendo toda la superficie. Cubre la manzana con la crema batida anteriormente. Prepara la cobertura mezclando todos los ingredientes hasta obtener una textura desmigada.
Reparte la cobertura sobre las manzanas y la crema e introduce en el horno durante unos 45-55 minutos.
Deja enfriar y corta en porciones.

NOTA: Estas barritas tienen unas 105 calorías y un peso de 35 g. aproximadamente.