ROSCON DE REYES

Lo primero de todo quiero desearos un FELIZ AÑO NUEVO, os deseo todo lo mejor y que se cumplan todos vuestros sueños. Éste año que hemos dejado ha tenido cosas muy buenas y cosas no tan buenas. La primera noticia buena que tuve en Enero del 2020 fue que iba a ser abuela, no os podéis imaginar lo que pude llorar de felicidad. Una de las menos buenas fue que cerré la peluquería, pero tuve el acierto de hacerlo justo antes del confinamiento, así que, me ahorré bastantes quebraderos de cabeza. Estuvimos aislados por el maldito virus y no puede disfrutar del embarazo de mi hija como me hubiera gustado, pero con mas tiempo disponible, he podido hacerle un montón de cositas. Le pude preparar la BABY SHOWER, le hice una tarta de pañales en forma de castillo, le pinté la barriga y tengo que confesar que fue la primera vez que pinté una barriga, hice patucos, cada mes algo de comer para celebrar que estaba en la barriga de su madre, una manta super grande, un medidor, un natalicio......  y hasta un libro la he escrito jajaja, ya os pondré una entrada con todo. Otra de las cosas mas importantes, mejor dicho la mas importante, que también tuve fue evidentemente el nacimiento de mi PEQUEÑA SEMILLA DE AJONJOLÍ el 25 de Septiembre. Ya os expliaré el porqué es mi PEQUEÑA SEMILLA DE AJONJOLÍ.

Otra cosa que tuvo buena el 2020 fue cuando decidí comprarme la nueva thermomix TM6. Es una de las mejores decisiones que he tomado y encima he tenido la grandisima suerte que fuera Noelia Sanchez, la que me la vendiera. Es una profesional de los pies a la cabeza, se implica en que le puedas sacar el máximo partido. Como ahora por culpa del dichoso virus no se pueden hacer talleres presenciales, tuvo la genial idea de hacerlos a través de ZOOM, y una vez por semana cocinamos a la vez que ella una receta que decide. Cuando terminamos,  le enviamos la foto y luego hace un sorteo con las que participamos. Es super divertido y aunque la TM6 tiene las recetas guiadas es muy ameno cocinar tod@s junt@s. 

Llevo muchos años haciendo roscones, pero hasta ahora no los había publicado. Hoy, como primera publicación del año, os traigo ésta receta que es de mi querida NOELIA. De todos los roscones que he praparado hasta ahora, os aseguro que éste es el que mas me ha gustado por su sabor, textura y que al día siguiente, si queda algo, está igual de tierno. Muchísimas gracias Noelia por compartir ésta estupenda receta conmigo y por estar ahí cuando te necesito.Y ahora al lío. 

¡Independientemente de la pasión de abuela! ¿No creéis que tengo una nieta preciosa? Es sin lugar a duda la princesa de la casa. 3 hermosos meses tiene ya.

Ingredientes: 

- 220 g. de azúcar o (110 g. de azúcar y 110 g. de  azúcar invertido)

- Pieles de naranja y de limón.

- 180 ml. de leche.

- 70 ml. de aceite de girasol.

- 15- 20 ml. de agua de azahar.

- 2 huevos medianos.

- 50 g. de levadura fresca.

- 580 g. de harina de fuerza.

Para decorar:

- Almendra laminada.

- Frutas confitadas.

- Azúcar humedecido o perlado.

Preparación con thermomix:

Precalienta el horno a 175º con aire caliente.

Coloca en el vaso el azúcar y las pieles de limón y naranja. Programa 30 segundos / velocidad 10.

Añade la leche y programa 4 minutos / temperatura 37º / velocidad 1. Incorpora la levadura, el aceite, el agua de azahar, los huevos (y el azúcar invertido si optais por ponerlo). Programa 15 segundos / velocidad 4. Agrega la mitad de la harina (290 g.) Programa 15 segundos / velocidad 5. Incorpora el resto de la harina (290 g,) y programa 7 minutos ,velocidad espiga.

Cuando termine el amasado, tiene que quedar una masa lisa y algo brillante. Tapa el vaso y deja que la masa duplique o triplique el volumen

Para guiaros tiene que sobresalir del vaso como véis en la foto.

Untate las manos y la mesa de trabajo con aceite. Saca la masa y ponla en la mesa de trabajo, aplástala con las manos para "desgasificarla" y forma una bola con ella. Deja un par de minutos que se relaje la masa y procede ha hacer el roscón. Introduce los dedos en el centro, estira y gira la masa hasta obtener la medida que queráis. Pinta con huevo y decora con las almendras, frutas confitadas y azúcar húmedo o perlado a tu gusto. Deja que suba la masa otra vez hasta que doble su tamaño. Una prueba que os puede orientar es presionar un poco con el dedo, sobre el roscón, y si vuelve a su posición está en su punto para hornear. Introduce en el horno unos 15 minutos. Saca y deja que se enfríe

Corta por la mitad si lo quieres rellenar. Puedes hacerlo con nata, trufa, crema pastelera, mermelada, nutella,....

o déjalo entero si lo prefieres comer con un rico chocolate caliente.

 

 

 NOTA: Recordad que el tiempo y los grados son orientativos porque cada horno es un mundo.

TARTA ALICANTE

El día 23 de octubre fue el cumpleaños de mi marido y se me ocurrió hacerle una decoración especial en relación a su edad, ya que entra en una nueva década. Me gusta hacer algo especial en los cambios de década y encima este año fue mucho mas especial porque ha sido el primer cumpleaños con su nieta. Lo celebramos el domingo 25 que mi princesita hacía su primer mes, (ya os pondré la tarta que le prepararé). Primero pensé hacer una tarta de fondant y colocar la decoración en ella, pero no la hice porque no quería hacer mas de una tarta. Luego pensé, pues preparo un dummi y ahí coloco la decoración, y tampoco me convenció la idea. Entonces pensé ¡y si la coloco directamente sobre la tarta que haga! y así lo hice. El resultado lo podéis ver en las fotos siguientes. La tarta la saqué del libro de Paco Torreblanca "La cocina dulce", está espectacular os lo aseguro. Y ahora a por la receta.

Ingredientes:

Para el bizcocho de almendra:(con estas cantidades salen 2 planchas de 300 g cada una y se necesitan 3 así que tendréis que hacer receta y media)

- 130 g de almendra molida.

- 100 de azúcar.

- 40 g de harina floja.

- 3 huevos (160 g)

- 2 yemas ( 40 g) 

- 3 claras (100 g)

- 25 g de azúcar.

Para la crema de limón:

- Ralladura de 5 limones

- 230 ml de zumo de limón.

- 9 yemas (160 g)

- 3 huevos (165 g)

- 230 g de azúcar 

- 160 g de mantequilla.

Para el almíbar:

- 500 ml de agua

- 200 g de azúcar

- 50 ml de zumo de limón.

Para el merengue italiano:

- 150 g de azúcar

- 45 ml de agua

- 4 claras (150 g)

- 40 g de azúcar

Para la decoración:

- Fondant 

- Cortadores de números.

- Soplete.

Preparación del bizcocho:

Pon en un bol las yemas, los huevos, la harina, la almendra molida y los 100 g de azúcar. Bate con una batidora de barillas hasta que la mezcla blanquee. Monta las claras a punto de nieve con los 25 g de azúcar. Mezcla las claras con el batido de yemas con moviminetos envolventes. Forra una bandeja de horno con papel sulfurizado y vierte la mezla hasta cubrirla y que quede del mismo grosor. Hornéa a 200 ºC durante 6-8 minutos. 

 

Preparación de la crema de limón:

Mezcla la ralladura, el zumo y el azúcar en un cazo. Calienta hasta que llegue al punto de ebullición removiendo continuamente. Separa del fuego y reserva. Mezcla los huevos y las yemas, añádelos al almíbar fuera del fuego. Muévelo todo bien y cuece al baño maría, hasta que la crema coja consistencia. Deja que se enfríe hasta los 50 ºC aproximadamente e incorpora la mantequilla.

 

Preparación del almíbar:

Pon en un cazo el agua y el azúcar y lleva al fuego, cuando llegue al punto de ebullición retira del fuego. Deja enfriar y añade el zumo de limón. 

Preparación del merengue italiano:

Haz un almíbar con los 150 g de azúcar y los 45 ml de agua hasta que llegue a 118 ºC, lo ideal es ayudarse con un termómetro de cocina. Cuando llegue a 110 ºC, empieza a montar las claras con los 40g de azúcar. Vierte el almíbar en forma de hilo fino sobre las claras sin dejar de batir, sigue montando hasta que la mezcla tenga una textura esponjosa. 

Montaje:

Coloca una plancha de bizcocho sobre una base. Báñalo con el almíbar, cubre con una capa de crema de limón. Cubre la crema con la segunda capa de bizcocho, báñalo otra vez con el almíbar y pon otra capa de crema. Pon la última capa de bizcocho, baña con el almíbar y cubre con el merengue. Con la ayuda de un soplete quema un poco la superficie. Decora a tu gusto.

Cubrí toda la tarta con los años que le quedan por cumplir para terminar una década jajajaja.

Mirar que corte mas bueno tiene.

CUPCAKES DE MANZANA Y AVENA.

L@s que me seguís por facebook ya sabreis que voy a ser ABUELA. Estoy super emocionada y desde que sé la noticia no paro de hacer cosas para el bebé. Cuando mi hija me lo dijo tenía el tamaño de una semilla de ajonjolí, asi que para mí es MI AJONJOLÍ, jajaja. El 27 de cada mes, le preparo una cosita de comer (evidentemente lo debora la madre jajajaja) y así celebramos cada mes que está en la barriga de su madre. El primer mes le preparé este cupcake que a su madre le supo a gloria jajaja. Yo los decoré con figuritas de chocolate blanco que a mi hija le encanta. Siempre le pongo algún texto en la caja para que lo tenga de recuerdo.

Ingredientes:
- 160 g de harina integral.
- 1 cucharada de levadura en polvo.
- 170 g de copos de avena.
- 50 g de azúcar moreno.
- 2 cucharadas de miel.
- 1 pizca de sal.
- 3 manzanas.
- 200 ml de leche.
- 70 ml de aceite de girasol.
- 2 huevos.
- 1cucharada de vainilla.
- 1 cucharada de canela.   

Preparación con thermomix:
Precalienta el horno a 175º. Mientras coloca la harina, la sal y la levadura en el vaso y programa 30 segundos a velocidad 4-6-8-10, (con este paso tamizamos la harina). Reserva.
Pela y trocea las manzanas unos segundos a velocidad 4. Reservalas rociadas con jugo de limón para que no se oxiden. Introduce en el vaso los huevos, el azúcar, la miel, el aceite, la leche y la vainilla. Bate 1 minuto a velocidad 2-4-6. Añade la harina tamizada, los copos de avena y las manzanas troceadas. Mezla todo 30 segundos a velocidad 4 y giro a la izquierda. Rellena con esta mezcla las capsulas. Llenalas solo las 3/4 partes y hornea 20 minutos. Pincha  con un palillo para saber si están hechos y deja enfriar sobre una rejilla. Decora a tu gusto.

Preparación convencional:
Precalienta el horno a 175º. Mientras tamiza la harina, la sal y la levadura. Reserva.
Pela y trocea las manzanas en cubos. Reservalas rociadas con jugo de limón para que no se oxiden. Bate los huevos junto con el azúcar, la miel, el aceite, la leche y la vainilla. Añade la harina tamizada, los copos de avena y las manzanas troceadas. Mezcla todo bien. Rellena con esta mezcla las capsulas. Llénalas solo las 3/4 partes y hornea 20 minutos. Pincha  con un palillo para saber si están hechos y deja enfriar sobre una rejilla. Decora a tu gusto.
 

ROSQUILLAS "DEL MORO".

¡¡¡Y ya estamos en septiembre!!!! A mi se me ha pasado el verano sin enterarme y eso que aquí todavía hace calor, pero ver como va oscureciendo cada vez mas pronto me indica el final y me deprime un poco. A diferencia de mucha gente a mi me encanta el calor y el invierno solo me gusta por los guisos tan ricos que se pueden preparar jajajaja. Para empezar este mes he decidido publicar esta receta que preparé el lunes pasado. Hacía tanto tiempo que no preparaba rosquillas que cogí una receta que me había pasado mi madre de un buen amigo suyo, que se llama PACO y que en su casa le llaman cariñosamente "EL MORO", de ahí el nombre de las rosquillas. Gracias Paco por compartir tu receta. Lo bueno de esta receta es que puedes hacer la cantidad que te apetezca porque parte de la base de un huevo, tu puedes aumentarla cuanto quieras.Y ahora al tema que es lo importante.

Ingredientes:
- 1 huevo.
- 1 vaso de aceite de oliva frito y frío.
- 1 vaso de azúcar.
- 1 papelillo de gaseosa por huevo utilizado (uno azul y uno blanco)
- 1 cucharadita de levadura royal por huevo.
- Ralladura de limón. (Yo una cucharada de agua de azahar)
- Harina la que admita.
(NOTA: La medida del vaso es la cantidad que marque el volumen del huevo)

Preparación con thermomix:
Coloca el huevo en el cubilete y marca la capacidad que ocupe. Reserva. Limpia bien el cubilete y mide la misma cantidad de aceite e introdúcelo en el vaso. Programa 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 3. Reserva en un recipiente, añade la ralladura del limón (si la usas) o la cucharada de agua de azahar y deja enfriar. Mide el azúcar con el indicador del cubilete como has hecho con el aceite. Introduce el huevo y el azúcar en el vaso y programa 3 minutos, velocidad 4. Incorpora el aceite frío  y programa 1 minuto, velocidad 3. Tamiza 100 g. de harina junto con las gaseosas y la levadura. Agrega al vaso y programa 30 segundos a velocidad 4-5-6. Programa 5 minutos, velocidad espiga y añade harina por el bocal hasta que veas que se forma una masa que se pueda manejar con las manos. Deja reposar una hora como mínimo y forma las rosquillas como tengas por costumbre. En mi caso hice bolitas y las junté de dos en dos haciendo un agujero en medio. Fríelas en abundante aceite, escurre el exceso de aceite y reboza con azúcar y canela.

Preparación convencional:
Coloca el huevo un vaso y marca la capacidad que ocupe. Reserva. Limpia bien el vaso y mide la misma cantidad de azúcar y de aceite. Calienta el aceite en un cazo y cuando empiece a humear retira del fuego y reserva en un recipiente, añade la ralladura del limón (si la usas) o la cucharada de agua de azahar y deja enfriar. Bate el huevo y el azúcar en una fuente e incorpora el aceite frío sin parar de batir. Tamiza 100 g. de harina junto con las gaseosas y la levadura. Agrega la mezcla a la fuente, amasa y añade harina hasta que veas que se forma una masa que se pueda manejar con las manos. Deja reposar una hora como mínimo y forma las rosquillas como tengas costumbre. Fríelas en abundante aceite, escurre el exceso de aceite y reboza con azúcar y canela.

CHURROS.

¡Como se pasan los meses!¡Ya estamos en OCTUBRE! Y para empezar con buen pie, que menos que una receta que hace tiempo que la quería publicar. La saqué del CLUB COCINA FÁCIL  quedan muy ricos, aunque yo no le puse canela que en la receta que podéis ver en el enlace si que lleva. Os recomiendo que los hagáis porque merece la pena.

Ingredientes:
- 300 g de leche.
- 3 cucharaditas de sal.
- 250 g de harina.
- 2 huevos.
- 1 cucharadita de azúcar.

Preparación con thermomix:

Vierte en el vaso la leche, la sal y el azúcar y programa 5  minutos, temperatura 100ºC, velocidad 1. Añade la harina de una sola vez y  programa 15 segundos a velocidad 4. Deja templar la masa durante 5 min.  aproximadamente retirando el vaso de la peana. Bate los huevos ligeramente en un recipiente. Pon el vaso nuevamente en la máquina,  programa velocidad 4 y añade los huevos batidos poco a poco, hasta que veas que se han integrado completamente. Introduce la masa resultante en una manga pastelera o en una churrera y deja reposar unos minutos. 

Forma los churros sobre un papel de horno y corta con unas tijeras del tamaño que prefieras.

 
Pon a calentar aceite y fríe los churros por tandas no muy grandes, para que no se baje la temperatura del aceite, hasta que se doren.

Retira de la sartén y  colocalos sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.

Sirvelos espolvoreados con azúcar.

Preparación convencional:

Vierte en un cazo la leche, la sal y el azúcar y pon al fuego hasta que rompa a hervir. Añade la harina de una sola vez y mezcla con una cuchara de madera hasta que la harina esté toda integrada. Deja templar la masa durante 5 min. Bate los huevos ligeramente en un recipiente. Añade los huevos batidos poco a poco, y amasa con la cuchara de madera hasta que veas que se han integrado completamente. Introduce la masa resultante en una manga pastelera o en una churrera y deja reposar unos minutos. 

Forma los churros sobre un papel de horno y corta con unas tijeras del tamaño que prefieras.

 
Pon a calentar aceite y fríe los churros por tandas no muy grandes, para que no se baje la temperatura del aceite, hasta que se doren.

Retira de la sartén y  colocalos sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.

Sirvelos espolvoreados con azúcar.

CUPCAKES DE CHOCOLATE Y FRUTA DE LA PASION.

¡A ver como empiezo! Hola a tod@s, ¡lo se, lo se, no tengo vergüenza! pero quiero que sepáis que sigo viva y espero que con el suficiente ánimo para no dejaros tanto tiempo abandonados. Para endulzar el reencuentro he optado por publicar esta receta dulce y dejaros un buen sabor de boca. ¡¡¡Por lo menos eso espero!!! Y ahora sin mas rodeos aquí tenéis la receta. Es del libro Cupcakes, Cookies & Macarrons de Alta Costura de Patrícia Arribálzaga, que hace auténticas maravillas.

Ingredientes para los cupcakes:
- 100 g. de mantequilla.
- 100 g. de azúcar.
- 80 g. de chocolate negro.
- 2 huevos.
- 25 g. de almendras molidas.
- 100 g. de harina tamizada. 1 cucharadita de levadura en polvo.

Para la crema de chocolate:
- 300 g. de chocolate cobertura con leche.
- 50 g. de nata espesa.
- 50 g. de pulpa de la pasión.
- 1 cucharada de fruta de la pasión liofilizada. (En mi caso una cucharada colmada de pasta de fruta de la pasión de Home Chef)

Preparación de los cupcakes:
Bate la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa, incorpora los huevos uno a uno y sigue batiendo, agrega las almendras molidas y mezcla. Derrite el chocolate en el microondas a temperatura mínima, una vez derretido incorpóralo a la mezcla. Mezcla la harina con la levadura, tamiza e incorporar en dos tandas mezclando hasta que quede integrada a la preparación. Coloca la masa en moldes de papel de cupcakes llenándolos hasta las ¾ parte.  Hornea durante 20 minutos aproximadamente a 180 º C.

Preparación de la crema de chocolate.
Pon a derretir el chocolate en gotas o cortado en trozos pequeños en el microondas a temperatura baja durante 3 o 4 minutos, o derrítelo a baño maría. Calienta la nata hasta que hierva y agregala al chocolate derretido.

Mezcla el chocolate con la nata hasta que estén bien unidos con un batidor de alambre o con la batidora eléctrica a velocidad mínima y continua batiendo hasta que la mezcla adquiera una textura lisa y brillante, incorpora la fruta de la pasión y bate hasta que la crema quede brillante.

Dejar enfriar durante 24 horas a temperatura ambiente y luego monta con batidora eléctrica hasta que el chocolate esté completamente cremoso. Llena con la crema una manga pastelera con una boquilla rizada de estrella, haz unos rosetones de crema sobre el cupcake y decora a tu gusto. En mi caso hice unas palomas con fondant blanco.

Nota: Se pueden bañar con un poco de almíbar pero realmente no es necesario porque quedan unos cupcakes muy jugosos por el chocolate que llevan.
Deseo que os gusten.

GALLETAS DE COCO, ALMENDRA Y CHOCOLATE.

Que me gusta el coco creo que todo el mundo lo sabe, y por eso intento hacer recetas que lo contenga siempre que puedo. Estas galletas son un pecado, ¡pero de los mortales! jajaja. Os aseguro que es probar una y no querer parar.

Ingredientes:
- 170 g. de mantequilla.
- 100 g. de azúcar glas.
- 1 huevo. (yo de mis gallinas)
- 65 g.  de coco rallado.
- 65 g. de almendra molida.
- 1 cucharadita de vainilla. (opcional)
- 200 g.  de harina.
- 200 g.  de chocolate.

Preparación:
Introduce en el vaso la mantequilla a temperatura ambiente, el azúcar, el huevo, el coco, la almendra y la vainilla. Mezcla todo 10 segundos a velocidad 6. Añade la harina tamizada y programa 2 minutos, vaso cerrado velocidad espiga. Saca la masa del vaso, haz una bola y tápala con film transparente y deja reposar en la nevera 1 hora como mínimo. Extiende la masa de un grosor de unos 4 milimetros. Corta la masa en cuadrados o con el cortador que mas te guste y coloca sobre una bandeja de hornear forrada con papel de horno. Introduce en el horno precalentado a 180 ºC unos 12-15 minutos. Mientras funde el chocolate con el resto de la mantequilla en el vaso, 2 minutos, temperatura 50 º velocidad 2. Coloca las galletas sobre una rejilla, coloca el chocolate en una manga pastelera y decora las galletas, espolvorea con un poco de coco rallado.

Preparación convencional:
En una fuente mezcla la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar. Añade el huevo y mezcla. Agrega el coco, la almendra y la vainilla. Mezcla todo bien. Incorpora la harina tamizada y amasa hasta obtener que esté todo bien mezclado. Haz una bola con la masa, tápala con film transparente y deja reposar en la nevera 1 hora como mínimo. Extiende la masa de un grosor de unos 4 milimetros. Corta la masa en cuadrados o con el cortador que mas te guste y coloca sobre una bandeja de hornear forrada con papel de horno. Introduce en el horno precalentado a 180 ºC unos 12-15 minutos. Mientras funde el chocolate con el resto de la mantequilla en el vaso, 2 minutos, temperatura 50 º velocidad 2. Coloca las galletas sobre una rejilla, coloca el chocolate en una manga pastelera y decora las galletas, espolvorea con un poco de coco rallado.

NOTA: Se pueden aromatizar las galletas con canela, clavo, nuez moscada, jengibre ....
Estas galletas tienen unas 40 calorías la unidad.

PINK PANTHER CUPCAKES

Bueno y aquí os traigo mi primer cupcake.Con el me presento al concurso de CUPCAKES DE CANAL COCINA  a ver si hay suerte y me toca algo. Desde luego no pensé que quedaran así y el sabor es muy suave y nada empalagoso. No van a ser los últimos que prepare desde luego y como véis sigo con mi afán de modelar jajaja. Cuando leí lo del concurso lo primero que se me ocurrió fué hacer estos cupcakes y miré por internet a ver si esta idea ya estaba, porque no quería copiar ni mucho menos. Vi que había bastante variedad pero ninguno con la idea de la pantera rosa encima y casi todas iban con crema de mantequilla y yo no quería que fuera asi, por eso preparé un ganaché de chocolate blanco con sabor fresa para que se pareciera lo mas posible a la pantera rosa industrial. El resultado 100% de éxito. Ahora vamos a por la receta que no es nada complicada.

Ingredientes para los cupcakes:

- 200 g. de mantequilla a temperatura ambiente.(Mantequeria Tineo)

- 100 g. de azúcar glas (Azucarera)

- 4 huevos pequeños.(Yo de mis gallinas)

- 30 g. de pasta de fresa.

- 10 g. de levadura.

- 60 g. de maicena.

- 60 g. de harina de trigo.(Felix Saiz, Santa Rita o Harimsa)

Ingredientes para el almíbar:

- 100 g. de azúcar.(Azucarera)

- 50 g. de pasta de fresa.

- 50 ml. de agua.

Ingredientes para la crema:

- 200 ml. de nata.(Central lechera Asturiana)

- 200 g. de chocolate blanco.

- 30 g. de pasta de fresa.

- 50 g. de mantequilla a temperatura ambiente.(Mantequeria Tineo)

- 50 g de azúcar glas.(Azucarera)

- Colorante rosa.

Para decorar:

- Pink panther modelada. (Opcional)

Preparación con thermomix:
Coloca la mariposa en el vaso y monta las claras a punto de nieve a velocidad 3 y medio. Reserva. Ahora bate la mantequilla con el azúcar 3 minutos, velocidad 3  hasta que esté cremoso.  Incorpora las yemas y sigue batiendo a la misma velocidad. Mezcla las harinas con la levadura y tamiza. Agrega a la mezcla de mantequilla y huevos la pasta de fresa y bate un minuto, velocidad 3 hasta que esté incorporada. Añade la mezcla de harinas a cucharadas y bate 5 minutos a velocidad 3 y medio hasta obtener una pasta cremosa. Vuelca en un bol la preparación y agrega las claras montadas a punto de nieve con movimientos envolventes. Coloca en una manga pastelera y rellena las cápsulas sus ¾ partes. Hornea 12-15 minutos a temperatura 180º.
Prepara el almíbar colocando en el vaso todos los ingredientes y programa 4 minutos, temperatura 100º velocidad 2. Reserva.  Cuando salgan los cupcakes del horno mójalos con el almíbar cuando están todavía calientes para que queden más jugosos.
Para preparar la crema vierte la nata y el chocolate en el vaso. Programa 5 minutos, temperatura 100º velocidad 3. Asegurate que el chocolate está completamente fundido con la nata, si no es así programa un minuto mas. Deja que se enfríe y reserva.
Coloca la mariposa en el vaso y bate la mantequilla con el azúcar 3 minutos a velocidad 3. Sin parar la máquina incorpora la ganaché de chocolate blanco a cucharadas hasta montar la crema. Coloca la crema en una manga pastelera con boquilla rizada y cubre los cupcakes con ella. Coloca una Pink Panther en los cupcakes y a disfrutar.

Preparación convencional:
Bate la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremoso.  Incorpora las yemas y sigue batiendo. Mezcla las harinas con la levadura y tamiza. Agrega a la mezcla de mantequilla y huevos la pasta de fresa y bate hasta que esté incorporada. Añade la mezcla de harinas a cucharadas y bate hasta obtener una pasta cremosa. Coloca en una manga pastelera y rellena las cápsulas sus ¾ partes. Hornea 12-15 minutos a temperatura 180º. Prepara el almíbar colocando en un cazo todos los ingredientes y lleva al fuego. Cuando rompa a hervir separa del fuego y reserva.  Cuando salgan los cupcakes del horno mójalos con el almíbar cuando están todavía calientes para que queden más jugosos. Para preparar la crema vierte la nata en un cazo y lleva al fuego. Cuando comience a hervir separa del fuego  e incorpora el chocolate.  Mezcla hasta que se funda todo el chocolate, de esta forma obtenemos una ganaché de chocolate blanco. Deja que se enfríe y reserva. Bate la mantequilla con el azúcar e incorpora la ganaché de chocolate blanco a cucharadas sin parar de batir hasta montar la crema. Coloca la crema en una manga pastelera con boquilla rizada y cubre los cupcakes con ella. Coloca una Pink Panther en los cupcakes y a disfrutar.

Mirad que espojoso y jugoso ha quedado.

Me han salido 16 cupcakes y crema me ha sobrado para otra preparación que ya pensaré.

MAGDALENAS DE AZAHAR Y CANELA.

Esta receta se la dedico a mi sobrino PEDRO que no le salen del todo bien las magdalenas cuando las hace. Las he visto tantas veces en los blogs de amigas que ya les tenia muchas ganas y encima tengo el libro de Xavier Barriga, pero un día por otro nunca veía el momento apropiado para ponerme manos a la obra. Yo en lugar de ralladura de limón le he puesto agua de azahar y el resultado ha sido un éxito arrollador.

Ingredientes:
- 3 huevos medianos (Yo de mis gallinas)
- 175 g. de azúcar.(Azucarera)
- 60 ml. de leche.(Central Lechera Asturiana)
- 190 ml. de aceite de girasol.
- 210 g. de harina. (Harinas Saiz)
- 1 cucharadita de levadura.
- 1 cucharadita de canela. (Carmencita)
- 1 cucharadita de agua de azahar.
- Una pizca de sal.

Preparación con thermomix:
Coloca la mariposa en el vaso e introduce los huevos y el azúcar. Bate 2 minutos, velocidad 3 y medio. Mezcla el aceite, la leche, la cucharadita de agua de azahar y vierte por le bocal poco a poco con la thermomix a velocidad 1. Une la levadura, la harina, la canela y añade al vaso a cucharadas por el bocal  a velocidad 1. Cuando veas que todo está bien integrado programa 3 minutos, velocidad 3 y medio. Saca la masa del vaso y deja reposar en la nevera como mínimo una hora. Puedes dejarla hasta 24 horas. Precalienta el horno a 250º. Llena las cápsulas de magdalenas las 3/4 partes y espolvorea con azúcar y un golpecito de canela. Hornea a 200º durante 12-15 minutos. Deja enfriar y ¡A COMER!

 

Preparación convencional:
Bate los huevos y el azúcar en una fuente con una batidora de barillas a la máxima velocidad hasta que doblen su volumen. Mezcla el aceite, la leche, la cucharadita de agua de azahar y vierte poco a poco sobre la mezcla de huevos y azúcar sin parar de batir pero a velocidad mas lenta. Une la levadura, la harina, la canela y añade a cucharadas a la mezcla anterior a la misma velocidad. Cuando veas que todo está bien integrado bate unos 3 minutos a la máxima velocidad. Deja reposar en la nevera la masa como mínimo una hora. Puedes dejarla hasta 24 horas. Precalienta el horno a 250º. Llena las cápsulas de magdalenas las 3/4 partes y espolvorea con azúcar y un golpecito de canela. Hornea a 200º durante 12-15 minutos. Deja enfriar y ¡A COMER!

 NOTA: Estas magdalenas tienen unas 170 calorías cada una aproximadamente.

ROSQUILLAS JUANI

Hacía muchísimo tiempo que no preparaba rosquillas y esta receta me la pasó una clienta llamada Juani, por eso las he llamado así. Son una auténtica delicia y quedan muy esponjosas. ¡UNA AUTÉNTICO PECADO! jajaja.

Ingredientes:
- 3 huevos. (De mis gallinas)
- 9 cucharadas de leche. (Central lechera Asturiana)
- 9 cucharadas de azúcar. (Azucarera)
- 9 cucharadas de vino blanco.
- 9 cucharadas de aceite de girasol.
- La piel rallada de un limón. ( De mi huerto)
- 2 sobres de levadura.
- Harina la que admita. (Harinas Saiz)

Preparación con thermomix:
Introduce todos los ingredientes en el vaso menos la harina y la levadura. Programa 1 minuto, velocidad progresiva 4-5-6. Añade 200 g. de  harina mezclada con la levadura y mezcla todo unos segundos a velocidad 6. Programa 2 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga. Incorpora harina por el bocal a cucharadas hasta que quede una masa fácil de manejar. Programa mas tiempo si hace falta. Deja reposar 15 minutos. Coge porciones de masa, haz bolas y un agujero en el medio. Fríe en abundante aceite caliente. Rebózalas en azúcar.

Preparación convencional:
Introduce todos los ingredientes en una fuente menos la harina y la levadura. Bate con una batidora hasta que estén todos bien mezclados. Añade 200 g. de  harina mezclada con la levadura y mezcla con una cuchara de madera. Incorpora harina poco a poco hasta que quede una masa fácil de manejar. Deja reposar 15 minutos. Coge porciones de masa, haz bolas y un agujero en el medio. Fríe en abundante aceite caliente. Rebózalas en azúcar.