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10 de julio de 2015

PAN DE LECHE.

Hace muchísimo tiempo que hice este pan de leche y os puedo asegurar que estaba de lujo. Suave, con el dulzor justo, esponjoso y que yo recuerde fue visto y no visto. Es de Anna Bellsolà. Su libro PAN EN CASA está lleno de auténticas delicias que poco a poco os iré poniendo.
                          
                                                                                   
 Ingredientes:
- 1 k. de harina de trigo.
- 650 ml. de agua.
- 160 g. de mantequilla.
- 70 g. de azúcar.
- 50 g. de leche en polvo.
- 20 g. de levadura fresca.
- 20 g. de sal.
- 1 huevo.

Preparación con thermomix:
Introduce los ingredientes en el vaso, menos el huevo, y programa 5 minutos, velocidad espiga. Espolvorea un poco de harina sobre la superficie de trabajo y amasa unos minutos mas a mano hasta que notes la masa homogénea, uniforme y lo mas fina y elástica posible. Deja reposar la masa dentro de un cuenco durante 50 minutos, tapada con un paño para que no se reseque. Saca la masa del cuenco y divídela en diez piezas de unos 200g. Dale forma de bola. Engrasa con mantequilla varios moldes aptos para horno. Introduce 3* bolas por molde, con el cierre de la bola hacia abajo, una al lado de otra con la base bien fija en la parte inferior del molde. Deja fermentar la masa a temperatura ambiente hasta que doble su volumen. Aproximadamente hora y media o dos horas. Bate el huevo y pincela los panes con ayuda de un pincel de cocina. Precalienta el horno a 180º-200ºC. Hornea los panes alrededor de unos 40 minutos hasta que la superficie esté dorada. Deja enfriar sobre una rejilla fuera del molde.
*La cantidad de bolas depende del tamaño del molde que utilices.


Preparación convencional:
Introduce los ingredientes un cuenco, menos el huevo, y amasa hasta que no se pegue. Espolvorea un poco de harina sobre la superficie de trabajo y amasa unos minutos mas hasta que notes la masa homogénea, uniforme y lo mas fina y elástica posible. Deja reposar la masa dentro de un cuenco durante 50 minutos, tapada con un paño para que no se reseque. Saca la masa del cuenco y divídela en diez piezas de unos 200g. Dale forma de bola. Engrasa con mantequilla varios moldes aptos para horno. Introduce 3* bolas por molde, con el cierre de la bola hacia abajo, una al lado de otra con la base bien fija en la parte inferior del molde. Deja fermentar la masa a temperatura ambiente hasta que doble su volumen. Aproximadamente hora y media o dos horas. Bate el huevo y pincela los panes con ayuda de un pincel de cocina. Precalienta el horno a 180º-200ºC. Hornea los panes alrededor de unos 40 minutos hasta que la superficie esté dorada. Deja enfriar sobre una rejilla fuera del molde.
*La cantidad de bolas depende del tamaño del molde que utilices.






6 comentarios:

anansies Recetas dijo...

Hola guapa al ver tu receta se me hace la boca agua. Tiene una pinta!!. Parece muy blandito. Probaré a hacerlo yo tengo la Mycook espero que me salga igual de bien que a ti. Me quedo a ver más recetas por cierto soy nueva por aquí he encontrado tu blog buscando blogs de recetas en internet. Tienes nueva seguidora. Te invito a visitar mi blog es de recetas también: Recetas de Anansies. Un saludo. http://recetasdeanansies.blogspot.com.es/

Mijú dijo...

Nati este pan se ve tremendo :-)
Un saludito

MARÍA JESÚS dijo...

Hola Nati qué rico se ve, con ese brillo y la miga tan buena...me encanta, y me comería un trocito con un poquito de esas mermeladas caseras tan ricas que preparas..bst guapa

TESVA dijo...

Desde que era niña no pruebo el pan de leche , me acuerdo al ver este tuyo lo rico y esponjoso que estaba , ahora tomo nota y lo aré
besitos y buen fin de semana ¡¡¡¡

Sofia martin de nicolas dijo...

Buenas noches Nati, veo que nos vienes con una delicia, perfecta para el desayuno y ahora que tengo la Thermomix, voy a ponerla en práctica, tiene que estar estupenda, no me extraña que volará en tu casa, besos
Sofía

Federica Simoni dijo...

magnifico questo pane!!!

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