PICADILLO

No os podéis imaginar las ganas que tenía yo de tener esta receta. El picadillo es muy típico de la zona del norte, tipo Soria, Segovia, Valladoliz... Se prepara con magro de cerdo del que se utiliza para hacer el chorizo. Para mi es una delicia y sabía que ingredientes tenía, pero no las cantidades. Rocío, a la que quiero un montón (la chica que os comenté que me regaló la tarta de fondant para mi cumple) es de Segovia y sus padres vienen muy a menudo a visitarla. Una de las últimas veces que vinieron le pedí a Maribel (madre de Rocío) que por favor me trajera un poco de picadillo, que hacía muchísimo que no lo comía y me trajo un kilo de PICADILLO CASERO, hecho por su madre, o sea, la abuela de Rocío. No os puedo describir el sabor tan rico que tenía y claro al saber que lo había preparado la abuela de Rocio, le pedí, como no, la receta a Maribel. ¡Y ME LA HA TRAÍDO! Desde aquí le vuelvo a dar las gracias. Como podéis imaginar he tardado CERO COMA en prepararla jajaja. Si es que no me pude ni resistir a probarlo ese mismo día jajaja, mi marido dice que soy una impaciente jajaja, pero es que el olor me estaba provocando jajaja. Y como no podía ser de otra manera lo he acompañado con una estupenda cerveza ALHAMBRA 1925. Un maridaje perfecto.

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Ingredientes:
- 1 kilo de magro de cerdo.
- 20 g. de pimentón LA CHINATA.
- 20 g. de sal.
- 2 dientes de ajo. (Yo 4 g. de ajo morado en pasta  JR.)

Preparación con thermomix:
Mezcla el pimentón, la sal y los 2 dientes de ajo 30 segundos, velocidad 4-5-6-7-8 y reserva. Pica la carne por tandas de 250 g. con golpes de turbo hasta que esté picado pero no muy pequeño. Coloca el picadillo en una fuente y añade los 20 g. de pimentón, la sal y los ajos, o la pasta en mi caso. Amasa todo hasta que esté completamente impregnada y deja en adobo 2 días en la nevera. Pasado este tiempo ya se puede degustar. Coloca en el vaso una porción de picadillo sin nada de grasa  y programa, 20 minutos, 100º , velocidad cuchara y giro a la izquierda .  Dale vueltas de vez en cuando hasta que esté doradito. Sirve bien caliente.

Preparación convencional:
Pide al carnicero que pique la carne pero con el picador mas grueso. Mezcla el pimentón, la sal y los dientes de ajo machacados en el mortero, Coloca todo en una fuente y amasa todo hasta que esté completamente impregnada y deja en adobo 2 días en la nevera. Pasado este tiempo ya se puede degustar. Coloca una buena porción de picadillo en una sartén caliente sin nada de grasa y dale vueltas hasta que esté doradito. Sirve bien caliente.

NOTA: Esta receta tiene unas 130 calorías por 100 g. de producto.