PAN DE MOLDE.

No quiero acabar el mes sin publicar una receta y se me ha ocurrido, poner esta del libro de IBAN YARZA. Os aseguro que hasta ahora todas las recetas que he hecho ha quedado perfectas y es que IBAN YARZA hace que sea muy fácil hacer pan tal y como lo explica.

Y aquí os dejo la receta.

Ingredientes:
- 300 g. de harina de fuerza HARICAMAN
- 170 - 180 ml. de leche.
- 30 g. de mantequilla.
- 15 g. de azúcar.
- 6 g. de sal.
- 6 g. de levadura fresca. (2 g. si es seca)

Preparación con thermomix:
Introduce todos los ingredientes en el vaso y programa 4 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga.
Deja reposar la masa en el vaso 10 minutos.
Vuelve a programar 10 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga. Deja reposar de una hora y media a dos horas.
Saca la masa del vaso y desgasifícala mientras formas un rectángulo con ella. Dobla el lado izquierdo sobre el derecho y el derecho sobre el izquierdo. Comienza a enrollar la masa hasta que formes un rollo. Colócalo en un molde y deja fermentar tapado unas 2 horas. Pincela la superficie con leche y hornea a 220ºC durante unos 35 minutos. Deja enfriar sobre una rejilla.

Preparación convencional:
Mezcla todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea, deja reposar tapado10 minutos.

Trabaja la masa unos 10 minutos sobre la mesa plegándola y haciéndola rodar.

Deja reposar de una hora y media a dos, tapado.

Cuando presiones con los dedos sobre la masa y se quede la marca, la masa está en su fermentación perfecta.

Aplana la masa mientras la desgasificas.

Haz un pliegue de izquierda a derecha

Y de derecha a izquierda como veis en la foto.

Comienza a enrollar ejerciendo una ligera presión.

Hasta que llegues al final.

Introduce el rollo de pan en un molde y deja fermentar tapado unas dos horas.

Cuando haya duplicado su volumen

Pincela con leche y hornea a 220ºC durante 35 minutos.

Deja enfriar sobre una rejilla.