ENSAIMADAS

El sábado pasado hicimos otra clase con Noelia Sanchez que me encantó. No las había preparado nunca y me apetecía un montón, asi que cuando Noelia propuso hacer ensaimadas no dudé, ni un segundo, en llevarme la thermomix al campo para prepararlas. Son super fáciles de hacer y el resultado es espectacular. Cada día me alegro mas de haber comprado esta themomix.

 

Ingredientes:

- 70 g de huevo.

- 50 g. de azúcar.

- 50 ml. de agua.

- 230 g de harina de fuerza.

- 10 g de levadura.

- 100- 150 g de manteca de cerdo a temperatura ambiente.

- Azúcar glass para decorar.

 

Preparación con thermomix:

Casca los huevos en un bol y bátalos ligeramente. Vierte en el vaso los70 g de huevo batido, el azúcar y el agua y bate 15 seg/vel 5. Añade la harina y mezcla 4 seg/vel. 6. Amasa 6 min/vel. espiga (tienes que estar pendiente y sujetar la máquina ya que se puede mover). Amasa 2 min/vel. espiga y añade la levadura desmenuzada por la abertura de la tapa. Incorpora el aceite y amasa 2 min mas a vel. espiga (queda una masa brillante). Deja reposar la masa dentro del vaso durante 10 minutos. Pon la masa en una superficie engrasada con aceite y divídela en 12 partes (aprox. 35-40 g cada una). Con el rodillo, estira cada porción tan fina como sea posible, formando rectángulos. Unta o pincela con manteca de cerdo cada rectángulo y enrolla formando un cilindro con cada una. Después, estíralo por los extremos y gíralo formando la ensaimada, dejando un poco de separación en cada vuelta. Mete el extremo final por debajo de la masa para evitar que al crecer se desenrolle. Pon las ensaimadas sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Deja espacio entre ellas para que crezcan sin pegarse. Deja reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente 8-10 horas en un lugar libre de corrientes de aire (puede ser el horno apagado). Precaliente el horno a 180°C. Salpica las ensaimadas con agua, hornea durante 10-15 minutos (180°C) . Espolvorea con azúcar glas mientras están todavía calientes del horno. Deje enfriar 15 minutos y sirve.

Preparación convencional:

Casca los huevos en un bol y bátalos ligeramente. Vierte en un bol grande los70 g de huevo batido, el azúcar y el agua y bate ligeramente. Añade la harina y mezcla bien. Amasa unos 5 minutos. Añade la levadura desmenuzada sigue amasando otros 5 mnutos mas. Incorpora el aceite y amasa otros 5 minutos mas (queda una masa brillante). Deja reposar la masa dentro del bol durante 10 minutos. Pon la masa en una superficie engrasada con aceite y divídela en 12 partes (aprox. 35-40 g cada una). Con el rodillo, estira cada porción tan fina como sea posible, formando rectángulos. Unta o pincela con manteca de cerdo cada rectángulo y enrolla formando un cilindro con cada una. Después, estíralo por los extremos y gíralo formando la ensaimada, dejando un poco de separación en cada vuelta. Mete el extremo final por debajo de la masa para evitar que al crecer se desenrolle. Pon las ensaimadas sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Deja espacio entre ellas para que crezcan sin pegarse. Deja reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente 8-10 horas en un lugar libre de corrientes de aire (puede ser el horno apagado). Precaliente el horno a 180°C. Salpica las ensaimadas con agua, hornea durante 10-15 minutos (180°C) . Espolvorea con azúcar glas mientras están todavía calientes del horno. Deje enfriar 15 minutos y sirve.

NOTA: Salen unas 11 o 12 ensaimadas y las podéis rellenar de lo que mas os guste. ¡¡¡¡Seguro que vuelan!!!!