FLAN DE LECHE DE COCO.

Como sabéis el coco es una de mis debilidades. Me encanta todo lo que lleva coco. Este flan es de una textura muy suave y el toque de pistacho hace de este postre una preparación energética y rica en minerales.



Ingredientes:
- 4 huevos.
- Medio litro de leche de coco.
- 100 g. de azúcar.
- 50 g. de pistachos.

Preparación con thermomix:
Precalienta el horno a 180º con una fuente con agua.
Pela y pica los pistachos(reserva unos pocos para decorar) 4 segundos a velocidad 3-4-5. Reparte este picado en flaneras individuales aptos para cocer al baño María.
Coloca en el vaso los huevos, la leche de coco y el azúcar y bate todo junto 15 segundos a velocidad 3-4-5. Vierte la mezcla en las flaneras e introduce en el horno al baño María a 180º durante 45-50 minutos aproximadamente.
Dejar enfriar y servir con unos pistachos troceados.



Preparación convencional:
Precalienta el horno a 180º con una fuente con agua.
Pica los pistachos (reserva unos pocos para decorar). Reparte en flaneras individuales. En un bol amplio mezcla los huevos, la leche de coco y el azúcar. Bátelo todo junto con una batidora. Vierte la mezcla en las flaneras e introduce en el horno al baño María a 180º durante 45-50 minutos aproximadamente.
Dejar enfriar y servir con unos pistachos troceados.

NOTA: Este postre tiene unas 240 calorías. Si no tienes leche de coco, o no te gusta, puedes sustituirla por una mezcla de leche y nata a partes iguales.

CAKES DE SALMÓN AHUMADO Y ENELDO.

El salmón ahumado a mi madre la vuelve loca así, que cuando la quiero ver contenta le preparo alguna comidita que lo contenga. Con eso me la meto en el bota jajaja.



Desde luego esta forma de comer salmón es sensacional, no es pesado, le da un toque a salmón pero no empacha. Es fácil y quedareis muy bien si lo hacéis cuando tengáis invitados.




Ingredientes:
- 3 huevos.
- 180 g. de harina.
- 1 sobre de levadura.
- 150 g. de salmón ahumado.
- 100 ml. de aceite de girasol.(Un cubilete para thermomix)
- 100 ml. de leche.(Un cubilete para thermomix)
- Sal, pimienta.
- 75 g. de queso rallado.
- 1 cucharada de eneldo picado.

Preparación con thermomix:
Precalienta el horno a 180º. Coloca el salmón en el vaso y pica unos segundos a velocidad 3. Reserva. Pon la mariposa en el vaso y bate las claras a punto de nieve con un poco de sal y pimienta, a velocidad 3 y medio. Agrega las yemas una a una a las claras montadas a velocidad 1. A continuación incorpora la harina tamizada con la levadura a través del bocal y mezcla a velocidad 1 sin quitar la mariposa. Una vez que veas que se ha mezclado todo añade el aceite y la leche poco a poco, sigue batiendo hasta formar una masa homogénea.
Mezcla el salmón picado con el queso rallado y la cucharada de eneldo e incorpora a la mezcla (asegúrate que queda bien repartido)
Engrasar un molde grande o varios pequeños, con mantequilla y espolvorear con harina. Verter la preparación en el molde.
Cocer en el horno durante unos 45-50 minutos si es el molde grande, 25-30 minutos si son los moldes pequeños. Para saber si está hecho pinchar el cake con un cuchillo afilado o una aguja, deben salir limpios.

Preparación convencional:
Precalienta el horno a 180º. Batir las claras a punto de nieve con la sal y la pimienta. Añadir suavemente las yemas y la harina mezclada con la levadura,(con cuidado para que no se bajen las claras). Después agregar la leche y el aceite hasta obtener una mezcla homogénea.
Cortar el salmón en trocitos pequeños y mezclarlo con el queso rallado y la cucharada de eneldo. Incorporar a la mezcla anterior y asegurarse que se queda todo bien repartido.
Untar un molde grande o varios pequeños, con mantequilla y espolvorear con harina. Verter la mezcla en el molde o los moldes y hornear 45-50 minutos el grande y 25-30 los pequeños. Para saber si está hecho pinchar el cake con un cuchillo afilado o una aguja, deben salir limpios.

NOTA: Esta receta tiene unas 600 calorías los moldes pequeños. 100 gramos tienen unas 292 calorías.

GAZPACHO ANDALUZ.

Lo primero que os pongo en esta entrada, es esta foto de un tomate que ha salido en mi huerto. Caprichos de la naturaleza. Me hizo tanta gracia que lo fotografié.

Con esta receta participo en el concurso de GAZPACHOS DE SANTA TERESA.



Con el y con otros mas he hecho este gazpacho. Creo que la mayoría de la gente sabe hacer un gazpacho. Yo quiero compartir con vosotros la receta que hago yo. En esta ocasión he utilizado unas nectarinas que me quedaban de mi árbol.



Ingredientes:
- 500 g. de tomates.
- 1 pepino.
- 1 pimiento verde pequeño.
- Una cebolla.
- Un diente de ajo.
- 2 cucharadas de vinagre.
- 40 ml. de aceite de oliva.
- Sal y pimienta.
- 100 g. de fruta. (Sandía, nectarina, cerezas, ciruela...)
- Un poco de reducción de vinagre de frambuesa.

Preparación con thermomix:
Introduce todos los ingredientes en el vaso. Tritura todo con velocidad progresiva 4-6-8-10, un minuto. Pasa el resultado por un colador. Vuelve a colocar el resultado en el vaso y añádele unos 10 cubitos de hielo y tritura todo unos 30 segundos. Sirve en un bol con un picadillo de cebolla, tomate y pepino. Decora con un poco de vinagre de frambuesa.

Preparación convencional:
Tritura todos los ingredientes con una batidora. Pasa el resultado por un colador. Añade al resultado unos 10 cubitos de hielo y reserva hasta que se deshagan los hielos un poco. Sirve en un bol con un picadillo de cebolla, tomate y pepino. Decora con un poco de vinagre de frambuesa.

NOTA: Esta receta tiene unas 145 calorías por ración.

GAMBAS SALTEADAS.

Este plato es una buena entrada, fácil de preparar y ligera con menos de 2 gramos de grasa por cada 100 g. además aporta una buena dosis de proteínas y minerales.

Ingredientes:
- 800 g. de gambas frescas.
- 4 chalotas.
- 1 diente de ajo.
- 1 vaso de vino blanco seco.
- 1 cucharada de miel.
- 1 cucharada de salsa de soja.
- 1 manojo de hierbas aromáticas frescas.
- Aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación con thermomix:
Mezcla el vino con 3 cucharadas de aceite, la miel y la salsa de soja y remueve bien.
Pela las gambas y retira el hilo negro. Colócalas en un cuenco y rocíalas con la mezcla anterior. Déjalas macerar durante una hora, removiendo de vez en cuando. Coloca las chalotas y el diente de ajo en el vaso y pícalas unos segundos a velocidad 3. Añade 4 cucharadas de aceite y programa 5 minutos a temperatura varoma y velocidad cuchara. Agrega las gambas escurridas y programa otros 5 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara y giro a la izquierda. Condimenta con sal y pimienta y las hierbas aromáticas picadas, servir caliente.

Preparación convencional:
Mezcla el vino con 3 cucharadas de aceite, la miel y la salsa de soja y remueve bien.
Pela las gambas y retira el hilo negro. Colócalas en un cuenco y rocíalas con la mezcla anterior. Déjalas macerar durante una hora, removiendo de vez en cuando. Pica las chalotas y el diente de ajo y sofríelos en una sartén con 4 cucharadas de aceite.
durante unos 4 minutos aproximadamente o hasta que estén un poco dorados. Añadir las gambas escurridas y saltear 3 minutos mas. Condimentar con sal, pimienta y las hierbas aromáticas picadas, servir caliente.

NOTA: Si queréis que tenga un toque picante añadir una guindilla pequeña al sofrito de chalota y ajo. Esta receta tiene unas 150 calorías por persona.

CONEJO A LA CERVEZA.

Yo había comido pollo a la cerveza, pero conejo no se me había ocurrido nunca hacerlo. Desde luego el resultado es espectacular. Queda muy jugoso y tierno. Esta forma de preparar el conejo realza su sabor. Es una carne rica en proteínas.



Ingredientes:
- 1 conejo troceado.
- 250 g. de beicon.
- Medio litro de cerveza.
- 200 ml. de caldo de ave.
- 8 chalotas.
- Perejil, romero, pimienta blanca.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- Aceite para freir. (Para la preparación con thermomix).
- Sal.

Preparación con thermomix:
Pica el beicon unos segundos a velocidad 3-4. Programa 5 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda. Reserva. Coloca 4 cucharadas de aceite en el vaso y añade las chalotas. Programa 10 minutos a 50º. Mientras fríe el conejo en una sartén previamente sazonado con sal, pimienta y romero hasta que esté dorado.
Incorpora al vaso de la thermomix el conejo, el perejil, el beicon, la cerveza y el caldo. Programa 30 minutos (los primeros 5 minutos a temperatura varoma),(los 25 minutos restantes a 90º), velocidad cuchara y giro a la izquierda.

Preparación convencional:
Corta el beicon a tacos y sofríe en una cazuela con su propia grasa. Reserva. Añade 4cucharadas de aceite y sofríe las chalotas a fuego bajo. Reservalas.
Sube el fuego y fríe el conejo previamente sazonado con sal, pimienta y romero hasta que esté dorado.
Agrega las chalotas, el perejil, el beicon y vierte la cerveza y el caldo. Déjalo cocer a fuego medio 30 minutos hasta que el conejo esté tierno.

NOTA: Si quieres espesar un poco la salsa añade una cucharadita de maicena disuelta en agua en los últimos minutos de cocción.
Esta receta tiene unas 460 calorías por persona.