FLAN DE COCO.

El coco es una de mis pasiones. Este flan es una delicia mezclado con helado de vainilla o cualquier sabor. Si lo servís con helado sube unas 100 calorías por bola de 50 gramos.


Ingredientes:
- 1 bote pequeño de leche condensada.
- El mismo bote relleno de leche de coco.
- 3 huevos.
- 120 g. de coco rallado.
- Caramelo líquido.

Preparación con thermomix:
Poner la mariposa en el vaso, introducir los huevos y batirlos 1 minuto a velocidad 3,5. Incorporar el coco y batir 1 minuto mas a la misma velocidad. Añadir la leche condensada, la leche de coco y batir 1 minuto a velocidad 3,5. Cubre el fondo de unaflanera con caramelo líquido e incorpora la mezcla batida.
Lo puedes cuajar de 2 maneras:
1- En el horno al baño María: precalienta el horno a 170º, introduce un recipiente con agua hirviendo y la flanera dentro durante una hora aproximadamente, pincha con una aguja o un pincho para ver si está bien cuajado, si ves que sale manchada añade un poco mas de tiempo hasta que salga limpia.
2- En la olla a presión: coloca algo metálico (como un rallador redondo) cúbrelo con agua e introduce la flanera dentro de la olla. Si no lleva tapadera coloca un poco de papel absorbente y después un plato encima. Cierra la olla y cuenta de 50 a 60 minutos desde que salga el vapor. Pincha el flan para asegurarte que está cuajado.

Preparación convencional:
Batir los huevos en una fuente. Incorporar el coco y seguir batiendo. Añadir la leche condensada, la leche de coco y mezclar todo bien. Cubre el fondo de unaflanera con caramelo líquido e incorpora la mezcla batida.
Lo puedes cuajar de 2 maneras:
1- En el horno al baño María: precalienta el horno a 170º, introduce un recipiente con agua hirviendo y la flanera dentro durante una hora aproximadamente, pincha con una aguja o un pincho para ver si está bien cuajado, si ves que sale manchada añade un poco mas de tiempo hasta que salga limpia.
2- En la olla a presión: coloca algo metálico (como un rallador redondo) cubrelo con agua e introduce la flanera dentro de la olla. Si no lleva tapadera coloca un poco de papel absorbente y despues un plato encima. Cierra la olla y cuenta de 50 a 60 minutos desde que salga el vapor. Pincha el flan para asegurarte que está cuajado.

NOTA: Con esta receta salen unas 8 0 10 raciones. Cada ración tiene unas 270 calorías. aproximadamente. Si le añades nata o sirope aumenta un poco las calorías.

BIZCOCHITOS DE COCO.

Esta receta le encantaba a un familiar muy querido por mi. No la he vuelto ha hacer desde que falleció. Me voy a animar a hacerla otra vez en su memoria. Como podéis apreciar es otra vez el coco el ingrediente principal. ¡¡¡¡QUE BUENO!!!!

Ingredientes:
- 4 huevos.
- 125 g. de azúcar o 30 g. de fructosa.
- 125 g. de margarina.
- 125 g. de harina.
- 1 yogur de limón.
- La ralladura de un limón.
- 75 g. de coco rallado.
- 1 cucharada de levadura.
- 1 pizca de bicarbonato.
- Moldes de silicona o cápsulas de papel.

Preparación con thermomix:
Precalienta el horno a 180º. Coloca la mariposa y pon los huevos con el azúcar o la fructosa en el vaso. Programa 7 minutos, velocidad 3 y 1/2. Añade el yogur, la ralladura del limón y el coco. Programa 10 segundos a velocidad 1 y 1/2. Derrite la margarina en el microondas 30 segundos, incorpórala al vaso junto con la harina, la levadura y el bicarbonato. Mezcla todo junto 10 segundos a velocidad 1 y 1/2. Rellena las cápsulas de papel o los moldes de silicona e introdúcelos en el horno entre 15 y 20 minutos.

Preparación convencional:
Precalienta el horno a 180º. Bate los huevos con el azúcar o la fructosa con las barillas de la batidora. Añade el yogur, la ralladura del limón y el coco y mezcla todo. Derrite la margarina en el microondas 30 segundos, incorpórala a la fuente junto con la harina, la levadura y el bicarbonato. Mezcla todo con movimientos envolventes. Rellena las cápsulas de papel o los moldes de silicona e introdúcelos en el horno entre 15 y 20 minutos.
NOTA: Puedes espolvorear con azúcar glas cuando se enfríen. Esta receta tiene unas 375 calorías por 100 g. aproximadamente.

GALLETAS DE COCO.

Otra vez coco, si es que me vuelve loca jajaja. Estas galletas se pueden comer solas o mojadas en café con leche, chocolate... A mi como el café no me va, pues solas que están muy buenas. Ingredientes: 

- 250 g. de harina de trigo o (200 g de harina integral)

- 2 cucharadas de levadura. 

- 100 g. de coco rallado. 

- 100 g. de mantequilla o margarina a temperatura ambiente. 

- 100 g. de azúcar. (Puede ser de coco, integral, panela...) 

- Una cucharada de vainilla o azúcar avainillado. 

- 2 huevos grandes.    

Preparación con thermomix: 

Precalienta el horno a 180º. Forra una bandeja con papel de horno. Introduce en el vaso la mantequilla, el azúcar y la vainilla. Programa 30 segundos a velocidad 5. Agrega la harina, la levadura, el coco y amasa 1 minuto a velocidad 6. Incorpora los huevos y programa 2 minutos, velocidad 6. Forma bolas de masa de 15/20 g, ponlas en la bandeja y aplasta con un tenedor. Hornea las galletas de 10 a 15 minutos, según el horno, hasta que se doren un poco. 

Preparación convencional: 

Precalienta el horno a 180º. Forra una bandeja con papel de horno. En una fuente coloca la mantequilla, el azúcar y la vainilla. Bate son una batidora de varillas hasta qué quede cremoso.  Agrega la harina, la levadura, el coco y amasa. Incorpora los huevos batidos y amasa hasta obtenerlo una compacta. Forma bolas de masa de 15/20 g,pones en la bandeja y aplasta con un tenedor. Hornea las galletas de 10 a 15 minutos, según el horno, hasta que se doren un poco. 

NOTA: Si la masa queda un poco pegajosa, introducela en la nevera 15 minutos y podras formar las bolas mejor.  Esta receta tiene unas 205 calorias por 50 gramos de galletas.

MERMELADA DE PERA A LA VAINILLA Y MERMELADA DE PERA Y COCO A LA CANELA.

Aquí os traigo dos recetas en una. Este otoño-invierno cuando recolecté las peras de mis árboles aproveché para hacer estas mermeladas. Se me ocurrió que como la receta que tengo de Peras con leche de coco estaban tan buenas, en mermelada podría ser una buena combinación y la hice. Son de esos experimentos que te alegras de hacer porque el resultado es excepcional. Aquí os dejo la receta de las 2 mermeladas.

Ingredientes para la mermelada de pera a la vainilla:
- 500 g. de peras. (en mi caso conferencia y pera de invierno)
- 1 limón.
- 1 rama de vainilla.
- 350 g. de azúcar.
Preparación con thermomix:
Pela las peras y colócalas en el vaso. Pela el limón si que tenga nada de parte blanca. Añade el azúcar y bate todo 30 segundos a velocidad progresiva 4-6-8. Incorpora la rama de vainilla abierta y programa 25 minutos, temperatura 100º velocidad 2 y medio. Retira la vainilla. Esteriliza los frascos y rellena con la mermelada. Tapa y coloca boca abajo para crear el vacío.

Preparación convencional:
Pela y trocea las peras. Colócalas en una fuente junto con el azúcar y el limón sin piel ni semillas. Deja macerar toda la noche. Pasa todo a una cazuela y añade la rama de vainilla abierta por el centro. Cuece todo junto a fuego suave durante unos 30 minutos moviendo a menudo. Retira la vainilla, tritura con una batidora y esteriliza los frascos. Rellena con la mermelada, tapa y coloca boca abajo para crear el vacío.

Ingredientes para la mermelada de pera y coco a la canela:
- 500 g. de peras. (En mi caso conferencia y pera de invierno)
- 1 limón.
- 100 g. de coco rallado.
- Una rama de canela.
- 350 g. de azúcar.

Preparación con thermomix:
Pela las peras y colócalas en el vaso. Pela el limón si que tenga nada de parte blanca. Añade el azúcar y bate todo 30 segundos a velocidad progresiva 4-6-8. Incorpora la rama de canela, el coco rallado y programa 25 minutos, temperatura 100º velocidad 2 y medio. Retira la canela. Esteriliza los frascos y rellena con la mermelada. Tapa y coloca boca abajo para crear el vacío.

Preparación convencional:
Pela y trocea las peras. Colócalas en una fuente junto con el azúcar y el limón sin piel ni semillas. Deja macerar toda la noche. Pasa todo a una cazuela y añade la rama de canela y el coco rallado. Cuece todo junto a fuego suave durante unos 30 minutos removiendo a menudo. Retira la canela, tritura con una batidora y esteriliza los frascos. Rellena con la mermelada, tapa y coloca boca abajo para crear el vacío.

NOTA: Una cucharada pequeña de mermelada tiene unas 24 calorías.

POSTRE DE COCO CON COULIS DE FRAMBUESA.

He estado dudando en qué receta poner la primera del año y al final me he decidido por un postre. ¡Si es que el dulce me pierde! jajaja. Este lo decidí preparar a última hora el día 30. Como me encanta el coco y quería un postre ligero, opté por él. Espero que os guste y que podamos compartir muchísimas recetas este año.
¡Ah! se me olvidaba deciros que el muñequito, es un buho de la suerte que me regalaron en la tienda en la que compré uno de los regalos que le hice a EVA por ganar mi reto. Le prometí a la chica que me lo regaló que lo sacaría en una foto y aquí está, jajaja.

Ingredientes para el postre de coco:
- Medio litro de leche.
- 100 g. de coco rallado.
- 75 g. de azúcar en polvo.
- 4 hojas de gelatina.
- 100 g. de nata.

Ingredientes para el coulis de frambuesa:
- 250 g. de frambuesas.
- 150 g. de azúcar o 30 g. de fructosa.
- El zumo de medio limón.

Preparación del postre de coco con thermomix:
Pon la mariposa en el vaso y monta la nata firme. Reserva en la nevera.
Pon la gelatina a remojo en agua fría. Pon la leche en el vaso y programar 20 minutos, temperatura varoma y velocidad 1. Añade el coco y el azúcar y mezcla unos segundos a velocidad 2-3-4. Deja infusionar 15 minutos. Cuela la leche sobre una fuente y reserva un poco en un vaso en el que disolveremos la gelatina bien escurrida hasta que se mezcle completamente. Añade la mezcla de leche y gelatina en el resto de la leche colada e incorpora la nata montada con mucho cuidado. Vierte en moldes individuales o uno grande. (Si no son de silicona deberás untarlos con un poco de aceite.) Introdúcelos en la nevera como mínimo 5 horas. Sirve acompañado del coulis de frambuesa.

Preparación del coulis con thermomix:
Pon en el vaso las frambuesa, el azúcar o la fructosa y el zumo de limón. Tritura todo 15 segundos, velocidad 5-10. Programa 5 minutos, 90º, velocidad 3. Pasa por un colador el resultado.

Preparación convencional:
Monta la nata firme con una batidora de barillas. Reserva en la nevera.
Pon la gelatina a remojo en agua fría. Pon la leche en un cazo y cuando rompa a hervir separa del fuego. Añade el coco y el azúcar y mezcla. Deja infusionar 15 minutos. Cuela la leche sobre una fuente y reserva un poco en un vaso en el que disolveremos la gelatina bien escurrida hasta que se mezcle completamente. Añade la mezcla de leche y gelatina en el resto de la leche colada e incorpora la nata montada con mucho cuidado. Vierte en moldes individuales o uno grande. (Si no son de silicona deberás untarlos con un poco de aceite.) Introdúcelos en la nevera como mínimo 5 horas. Sirve acompañado del coulis de frambuesa.

Preparación del coulis convencional:
Pon en un cazo las frambuesa, el azúcar o la fructosa y el zumo de limón. Tritura todo con una batidora. Acerca al fuego y justo antes de que comience a hervir retira del fuego. Pasa el resultado por un colador.

NOTA: Este postre tiene unas 145 calorías por ración.

FLAN DE LECHE DE COCO.

Como sabéis el coco es una de mis debilidades. Me encanta todo lo que lleva coco. Este flan es de una textura muy suave y el toque de pistacho hace de este postre una preparación energética y rica en minerales.



Ingredientes:
- 4 huevos.
- Medio litro de leche de coco.
- 100 g. de azúcar.
- 50 g. de pistachos.

Preparación con thermomix:
Precalienta el horno a 180º con una fuente con agua.
Pela y pica los pistachos(reserva unos pocos para decorar) 4 segundos a velocidad 3-4-5. Reparte este picado en flaneras individuales aptos para cocer al baño María.
Coloca en el vaso los huevos, la leche de coco y el azúcar y bate todo junto 15 segundos a velocidad 3-4-5. Vierte la mezcla en las flaneras e introduce en el horno al baño María a 180º durante 45-50 minutos aproximadamente.
Dejar enfriar y servir con unos pistachos troceados.



Preparación convencional:
Precalienta el horno a 180º con una fuente con agua.
Pica los pistachos (reserva unos pocos para decorar). Reparte en flaneras individuales. En un bol amplio mezcla los huevos, la leche de coco y el azúcar. Bátelo todo junto con una batidora. Vierte la mezcla en las flaneras e introduce en el horno al baño María a 180º durante 45-50 minutos aproximadamente.
Dejar enfriar y servir con unos pistachos troceados.

NOTA: Este postre tiene unas 240 calorías. Si no tienes leche de coco, o no te gusta, puedes sustituirla por una mezcla de leche y nata a partes iguales.

PASTELITOS DE COCO.

El coco me vuelve loca. Cada vez que puedo hago algo que tenga coco. Es superior a mis fuerzas, una debilidad como otra cualquiera, jajaja. Siempre tengo coco rallado en casa. Perdonar por las fotos que están hechas con el móvil, en cuanto pueda las hago con la cámara y las cambio.



Ingredientes:
- 3 huevos.
- 250 g. de coco rallado.
- 250 g. de azúcar.
- Guindas confitadas.

Preparación con thermomix:
Precalienta el horno a 150º. Introduce en el vaso los huevos y bátelos unos segundos a velocidad 1. A continuación incorpora el coco y el azúcar y mézclalo todo a velocidad 6 hasta que veas que está todo bien amasado. Introduce en una manga pastelera y haz montoncitos que aplastarás un poco. Trocea las guindas y coloca un trocito sobre cada pastelito de coco. Hornea unos 10-15 minutos. Tienen que quedar un poco dorados.

Preparación convencional:
Precalienta el horno a 150º. Coloca en una fuente los huevos y bátelos. A continuación incorpora el coco y el azúcar y mézclalo todo hasta que veas que está bien amasado. Introduce en una manga pastelera y haz montoncitos que aplastarás un poco. Trocea las guindas y coloca un trocito sobre cada pastelito de coco. Hornea unos 10-15 minutos. Tienen que quedar un poco dorados.

NOTA: El tiempo depende del horno que utilicemos. Si no tienes manga pastelera, puedes hacer los pastelitos la mano o con 2 cucharillas. Las calorías de estos pastelitos es de unas 95 calorías.

PERAS CON LECHE DE COCO Y VAINILLA.

Estas peras están de vicio, pero que os voy a decir yo de las recetas que hago. Para mi están todas muy buenas, jajaja.

Ingredientes:
- 4 peras
- 1 litro de leche semidesnatada o entera al gusto.
- 200g. de coco rallado.
- 1 vaina de vainilla o azúcar avainillado.
- 10 cucharadas de azúcar.
- canela molida.

Preparación con thermomix:
Coloca dentro del vaso la leche, el coco y la vainilla abierta por la mitad. Programa 15 minutos, temperatura 100º y velocidad cuchara. Cuela la leche de coco y viértela de nuevo en el vaso, entonces añade el azúcar y méclalo unos segundos para que se disuelva. Incorpora las peras peladas y cortadas por la mitad, 2 cucharadas del coco de la cocción y programa 10 minutos, 100º, velocidad cuchara y giro a la izquierda. Sirve las peras calientes y espolvoreadas con la canela.

Preparación convencional:
Coloca en un cazo la leche, el coco y la vainilla abierta por la mitad. Cuece a fuego lento hasta que comience a hervir. Deja infusionar 5 minutos. Cuela la leche de coco, añade el azúcar y lleva otra vez al fuego. Incorpora las peras peladas y cortadas por la mitad, 2 cucharadas del coco de la cocción y cuece a fuego lento unos 10 minutos. Sirve las peras calientes y espolvoreadas con la canela.


NOTA: La cocción de las peras depende del tamaño de las mismas. Esta receta tiene unas 260 calorías por ración.