BIZCOCHITOS DE COCO.

Esta receta le encantaba a un familiar muy querido por mi. No la he vuelto ha hacer desde que falleció. Me voy a animar a hacerla otra vez en su memoria. Como podéis apreciar es otra vez el coco el ingrediente principal. ¡¡¡¡QUE BUENO!!!!

Ingredientes:
- 4 huevos.
- 125 g. de azúcar o 30 g. de fructosa.
- 125 g. de margarina.
- 125 g. de harina.
- 1 yogur de limón.
- La ralladura de un limón.
- 75 g. de coco rallado.
- 1 cucharada de levadura.
- 1 pizca de bicarbonato.
- Moldes de silicona o cápsulas de papel.

Preparación con thermomix:
Precalienta el horno a 180º. Coloca la mariposa y pon los huevos con el azúcar o la fructosa en el vaso. Programa 7 minutos, velocidad 3 y 1/2. Añade el yogur, la ralladura del limón y el coco. Programa 10 segundos a velocidad 1 y 1/2. Derrite la margarina en el microondas 30 segundos, incorpórala al vaso junto con la harina, la levadura y el bicarbonato. Mezcla todo junto 10 segundos a velocidad 1 y 1/2. Rellena las cápsulas de papel o los moldes de silicona e introdúcelos en el horno entre 15 y 20 minutos.

Preparación convencional:
Precalienta el horno a 180º. Bate los huevos con el azúcar o la fructosa con las barillas de la batidora. Añade el yogur, la ralladura del limón y el coco y mezcla todo. Derrite la margarina en el microondas 30 segundos, incorpórala a la fuente junto con la harina, la levadura y el bicarbonato. Mezcla todo con movimientos envolventes. Rellena las cápsulas de papel o los moldes de silicona e introdúcelos en el horno entre 15 y 20 minutos.
NOTA: Puedes espolvorear con azúcar glas cuando se enfríen. Esta receta tiene unas 375 calorías por 100 g. aproximadamente.