GALLETAS DE COCO, ALMENDRA Y CHOCOLATE.

Que me gusta el coco creo que todo el mundo lo sabe, y por eso intento hacer recetas que lo contenga siempre que puedo. Estas galletas son un pecado, ¡pero de los mortales! jajaja. Os aseguro que es probar una y no querer parar.

Ingredientes:
- 170 g. de mantequilla.
- 100 g. de azúcar glas.
- 1 huevo. (yo de mis gallinas)
- 65 g.  de coco rallado.
- 65 g. de almendra molida.
- 1 cucharadita de vainilla. (opcional)
- 200 g.  de harina.
- 200 g.  de chocolate.

Preparación:
Introduce en el vaso la mantequilla a temperatura ambiente, el azúcar, el huevo, el coco, la almendra y la vainilla. Mezcla todo 10 segundos a velocidad 6. Añade la harina tamizada y programa 2 minutos, vaso cerrado velocidad espiga. Saca la masa del vaso, haz una bola y tápala con film transparente y deja reposar en la nevera 1 hora como mínimo. Extiende la masa de un grosor de unos 4 milimetros. Corta la masa en cuadrados o con el cortador que mas te guste y coloca sobre una bandeja de hornear forrada con papel de horno. Introduce en el horno precalentado a 180 ºC unos 12-15 minutos. Mientras funde el chocolate con el resto de la mantequilla en el vaso, 2 minutos, temperatura 50 º velocidad 2. Coloca las galletas sobre una rejilla, coloca el chocolate en una manga pastelera y decora las galletas, espolvorea con un poco de coco rallado.

Preparación convencional:
En una fuente mezcla la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar. Añade el huevo y mezcla. Agrega el coco, la almendra y la vainilla. Mezcla todo bien. Incorpora la harina tamizada y amasa hasta obtener que esté todo bien mezclado. Haz una bola con la masa, tápala con film transparente y deja reposar en la nevera 1 hora como mínimo. Extiende la masa de un grosor de unos 4 milimetros. Corta la masa en cuadrados o con el cortador que mas te guste y coloca sobre una bandeja de hornear forrada con papel de horno. Introduce en el horno precalentado a 180 ºC unos 12-15 minutos. Mientras funde el chocolate con el resto de la mantequilla en el vaso, 2 minutos, temperatura 50 º velocidad 2. Coloca las galletas sobre una rejilla, coloca el chocolate en una manga pastelera y decora las galletas, espolvorea con un poco de coco rallado.

NOTA: Se pueden aromatizar las galletas con canela, clavo, nuez moscada, jengibre ....
Estas galletas tienen unas 40 calorías la unidad.

ALCACHOFAS AL HORNO.

Muy buenas a tod@s, estamos en época de alcachofas y como yo tengo unas poquitas plantadas en mi pequeño huerto, el otro día preparé este plato que es, sencillo, rápido y rico. Tiene muy pocas calorías, así que ideal para empezar "la operación bikini" jajaja.

Ingredientes:
- 12 alcachofas. (Yo de mi huerto)
- 4 cucharadas de pan rallado.
- 2 dientes de ajo.
- 1 limón. (Yo de mi huerto)
- 1 cucharada de pimentón dulce.
- 2 ramitas de perejil.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- Sal.

Preparación con thermomix:
Coloca en el vaso el cestillo, cúbrelo con agua, sal y el zumo de un limón. Programa 25 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara. Limpia las alcachofas retirando el tallo, las hojas exteriores, las puntas y la fibra central. Lávalas, córtalas por la mitas e introdúcelas dentro del cestillo. Yo tardé en prepararlas unos 10 minutos y he programado 25 porque tienen que cocer unos 15 minutos para que queden tiernas. Cuando termine el tiempo saca las alcachofas y resérvalas. Limpia el vaso y agrega los ajos, el pimentón, el perejil y el pan rallado. Pica todo unos segundos. Coloca este picado repartido sobre las alcachofas que habremos puesto en una fuente apta para horno. Reparte el aceite sobre las alcachofas y gratina con el gril hasta que esté doradas. Servir bien calientes.

Preparación convencional:
Coloca en el fuego una cazuela con agua, sal y el zumo de un limón. Limpia las alcachofas retirando el tallo, las hojas exteriores, las puntas y la fibra central. Lávalas, córtalas por la mitas e introdúcelas en la cazuela. Cuécelas unos 15 minutos hasta que queden tiernas. Resérvalas.Pica  los ajos, el perejil, mezcla con el pimentón y el pan rallado. Coloca este picado repartido sobre las alcachofas que habremos puesto en una fuente apta para horno. Reparte el aceite sobre las alcachofas y gratina con el gril hasta que esté doradas. Servir bien calientes.

NOTA: Esta receta tiene unas 175 calorías por ración. También podéis sustituir el pan rallado por un queso cremoso.