GALLETAS CON PEPITAS DE CHOCOLATE.

Y parece que continúo con la racha de publicar jajajaja, hoy para intentar ponerme al día de las cositas que le preparo a mi pequeña semilla de ajonjolí, os traigo lo que la preparé para celebrar el tercer mes.

Tenía ganas de variar el postre y decidí preparar estas ricas galletas con pepitas de chocolate que mi hija no dejó ni las migas jajajaja.

Ingredientes:

- 100 g de mantequilla.

- 200 g de azúcar de coco.

- 340 g. de harina.

- 2 huevos.

- 150 g de pepitas de chocolate.

- Una pizca de sal.

- Una cucharada de esencia de vainilla.

Preparación con thermomix:

Precalienta el horno a 180º.

Introduce en el vaso la mantequilla y el azúcar y programa 1 minuto a velocidad 3. Agrega los huevos y programa 30 segundos a la misma velocidad. Añade la sal, la vainilla y la harina, programa 2 minutos, velocidad 4. Incorpora las pepitas de chocolate y mezla unos segundos a velocidad 2-3. Haz bolas con una cuchara o un saca bolas de helado y colocalas en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Hornea durante 8-10 minutos (depende del tamaño) hasta que estén un poco doradas. Deja enfriar sobre una rejilla y listas para no dejar ni las migas.

Cocina Convencional:

Precalienta el horno a 180º.

Bate en un bol la mantequilla y el azúcar. Agrega los huevos y sigue batiendo hasta que estén bien mezclados. Añade la sal, la vainilla y la harina, continúa batiendo hasta que esté todo bien integrado. Incorpora las pepitas de chocolate y mezla hasta que estén bien repartidas por toda la masa. Haz bolas con una cuchara o un saca bolas de helado y colocalas en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Hornea durante 8-10 minutos (depende del tamaño) hasta que estén un poco doradas. Deja enfriar sobre una rejilla y listas para no dejar ni las migas.

NOTA: Podéis usar la harina que os apetezca, con harina de espelta salen muy ricas.

GALLETAS DE COCO, ALMENDRA Y CHOCOLATE.

Que me gusta el coco creo que todo el mundo lo sabe, y por eso intento hacer recetas que lo contenga siempre que puedo. Estas galletas son un pecado, ¡pero de los mortales! jajaja. Os aseguro que es probar una y no querer parar.

Ingredientes:
- 170 g. de mantequilla.
- 100 g. de azúcar glas.
- 1 huevo. (yo de mis gallinas)
- 65 g.  de coco rallado.
- 65 g. de almendra molida.
- 1 cucharadita de vainilla. (opcional)
- 200 g.  de harina.
- 200 g.  de chocolate.

Preparación:
Introduce en el vaso la mantequilla a temperatura ambiente, el azúcar, el huevo, el coco, la almendra y la vainilla. Mezcla todo 10 segundos a velocidad 6. Añade la harina tamizada y programa 2 minutos, vaso cerrado velocidad espiga. Saca la masa del vaso, haz una bola y tápala con film transparente y deja reposar en la nevera 1 hora como mínimo. Extiende la masa de un grosor de unos 4 milimetros. Corta la masa en cuadrados o con el cortador que mas te guste y coloca sobre una bandeja de hornear forrada con papel de horno. Introduce en el horno precalentado a 180 ºC unos 12-15 minutos. Mientras funde el chocolate con el resto de la mantequilla en el vaso, 2 minutos, temperatura 50 º velocidad 2. Coloca las galletas sobre una rejilla, coloca el chocolate en una manga pastelera y decora las galletas, espolvorea con un poco de coco rallado.

Preparación convencional:
En una fuente mezcla la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar. Añade el huevo y mezcla. Agrega el coco, la almendra y la vainilla. Mezcla todo bien. Incorpora la harina tamizada y amasa hasta obtener que esté todo bien mezclado. Haz una bola con la masa, tápala con film transparente y deja reposar en la nevera 1 hora como mínimo. Extiende la masa de un grosor de unos 4 milimetros. Corta la masa en cuadrados o con el cortador que mas te guste y coloca sobre una bandeja de hornear forrada con papel de horno. Introduce en el horno precalentado a 180 ºC unos 12-15 minutos. Mientras funde el chocolate con el resto de la mantequilla en el vaso, 2 minutos, temperatura 50 º velocidad 2. Coloca las galletas sobre una rejilla, coloca el chocolate en una manga pastelera y decora las galletas, espolvorea con un poco de coco rallado.

NOTA: Se pueden aromatizar las galletas con canela, clavo, nuez moscada, jengibre ....
Estas galletas tienen unas 40 calorías la unidad.

GALLETAS CON M&M'S

¡Cómo están estas galletas! ni os lo podéis imaginar. Las he sacado del blog de mi querido Juanjo Y NO TE OLVIDES DE TU POSTRE. No dejéis de visitarle, os va a enamorar como a mi jajaja.  Es un chiquillo de 14 años al que le apasiona la repostería y hace auténticas delicatesen jajaja. Yo le tengo mucho cariño y le suelo comentar todas las publicaciones. Esta es la segunda receta que preparo suya y aunque con alguna modificación personal os aseguro que están de muerte. Y ahora al lío.

Ingredientes:
- 120 g de mantequilla
- 50 g de azúcar blanco.
- 50 g de azúcar moreno
- 1 cucharadita de levadura química
- 125 g de harina
- 1 huevo
- 4 cucharadas de leche.
- 35 g de cacao en polvo sin azúcar
- Un buen puñado de M&M's
- 50 g de nueces troceadas.
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- Una pizca de sal.
- Azúcar glas para decorar (opcional)
Preparación con thermomix:

Precalienta el horno a 175º C. Cubre con papel de hornear la bandeja de horno. Tamiza la harina, el cacao, el bicarbonato, la levadura y la sal introduciendo todos los ingredientes en el vaso bien seco y programa 30 segundos velocidad 6. Reserva. Coloca la mariposa añade la mantequilla con los dos tipos de azúcar. Programa 2 minutos, velocidad 3 y medio hasta tener una pasta homogénea. Incorpora el huevo y la leche, vuelve a batir 2-3 minutos a velocidad 3 y medio. Agrega la mezcla de harina reservada y programa 1 minuto, vaso cerrado velocidad espiga. Saca la masa a una fuente e incorpora los M&M's y los trocitos de nueces. Integra todo. Con una cuchara coge porciones de masa y colócalas en la bandeja de hornear. Hornea durante 10 minutos o hasta que la masa se vea que esta hecha. Deja enfriar 10 minutos en la bandeja fuera del horno. Pásalas a una rejilla y déjalas enfriar por completo. Espolvorea con un poco de azúcar glas.

Preparación convencional:
Precalienta el horno a 175º C. Cubre con papel de hornear la bandeja de horno. Tamiza la harina, el cacao, el bicarbonato, la levadura y la sal. Reserva. Bate la mantequilla con los dos tipos de azúcar con una batidora de varillas hasta tener una pasta homogénea. Incorpora el huevo y la leche, vuelve a batir hasta que estén totalmente integrados. Agrega la mezcla de harina reservada y mezcla hasta que esté todo bien integrado. Incorpora los M&M's y los trocitos de nueces. Integra todo. Con una cuchara coge porciones de masa y colócalas en la bandeja de hornear. Hornea durante 10 minutos o hasta que la masa se vea que esta hecha. Deja enfriar 10 minutos en la bandeja fuera del horno. Pásalas a una rejilla y déjalas enfriar por completo. Espolvorea con un poco de azúcar glas.

GALLETAS DE ALMENDRAS.

No se si os he comentado que me encanta ver como florecen mis almendros y como se forman las almendras. Mi primera tarea cuando me levanto es pasearme por el campo viendo todos los árboles. ¿No dicen que las plantas crecen mas si las hablas? Pues yo los visito, a ver si así se animan y salen mas grandes jajaja.

Ingredientes:
- 500 g. de harina.
- 200 g. de almendras molidas. (Yo de mi huerto)
- 250 g. de azúcar.
- 100 ml. de aceite de oliva frito con una piel de naranja o limón.(1 cubilete)
- 100 ml. de anis. (1 cubilete)
- 200 ml. de zumo de naranja. (2 cubiletes)
- 1 sobre de levadura.
- Unas cuantas almendras enteras para decorar.

Preparación con thermomix:
Precalienta el horno a 180º. Fríe en una sartén el aceite con la cascara de limón o naranja. Retira la cascara y reserva hasta que se temple. Introduce en el vaso la harina, las almendras, el azúcar, la levadura, el anís y el zumo de naranja. Programa 1 minuto a velocidad 6. Incorpora el aceite y amasar 1 minuto a velocidad espiga. Forma las galletas y colocalas en la bandeja del horno forrada con papel sulfurado. Hornéalas hasta que se vean doradas. Depende del horno utilizado.

Preparación convencional:
Precalienta el horno a 180º. Fríe en una sartén el aceite con la cascara de limón o naranja. Retira la cascara y reserva hasta que se temple. Mezcla la harina, las almendras, el azúcar, la levadura, el anís y el zumo de naranja. Incorpora el aceite y amasa hasta obtener una masa lisa. Forma las galletas y colocalas en la bandeja del horno forrada con papel sulfurado. Hornéalas hasta que se vean doradas. Depende del horno utilizado.


NOTA: Esta receta tiene unas 365 calorias por 100 gramos de galletas.

GALLETAS DE COCO.

Otra vez coco, si es que me vuelve loca jajaja. Estas galletas se pueden comer solas o mojadas en café con leche, chocolate... A mi como el café no me va, pues solas que están muy buenas. Ingredientes: 

- 250 g. de harina de trigo o (200 g de harina integral)

- 2 cucharadas de levadura. 

- 100 g. de coco rallado. 

- 100 g. de mantequilla o margarina a temperatura ambiente. 

- 100 g. de azúcar. (Puede ser de coco, integral, panela...) 

- Una cucharada de vainilla o azúcar avainillado. 

- 2 huevos grandes.    

Preparación con thermomix: 

Precalienta el horno a 180º. Forra una bandeja con papel de horno. Introduce en el vaso la mantequilla, el azúcar y la vainilla. Programa 30 segundos a velocidad 5. Agrega la harina, la levadura, el coco y amasa 1 minuto a velocidad 6. Incorpora los huevos y programa 2 minutos, velocidad 6. Forma bolas de masa de 15/20 g, ponlas en la bandeja y aplasta con un tenedor. Hornea las galletas de 10 a 15 minutos, según el horno, hasta que se doren un poco. 

Preparación convencional: 

Precalienta el horno a 180º. Forra una bandeja con papel de horno. En una fuente coloca la mantequilla, el azúcar y la vainilla. Bate son una batidora de varillas hasta qué quede cremoso.  Agrega la harina, la levadura, el coco y amasa. Incorpora los huevos batidos y amasa hasta obtenerlo una compacta. Forma bolas de masa de 15/20 g,pones en la bandeja y aplasta con un tenedor. Hornea las galletas de 10 a 15 minutos, según el horno, hasta que se doren un poco. 

NOTA: Si la masa queda un poco pegajosa, introducela en la nevera 15 minutos y podras formar las bolas mejor.  Esta receta tiene unas 205 calorias por 50 gramos de galletas.

GALLETAS NAPOLITANAS.

En el librito de las galletas que regalaba la revista nº 2 de Thermococina, encontré esta receta. La verdad es que han quedado increíbles. Como podéis comprobar las medidas no son lo mio y yo recuerdo que antes las Napolitanas eran mas grandes así que cuando las estaba haciendo, la medida que ponía Mari Cruz me parecía pequeña. Una vez hechas y haciendo el test a los mios del sabor, opté por comprar las industriales y hacer la prueba de identificación jajaja. Les vendé los ojos y les di a probar las 2 clases de galletas. Acertaron cuales eran las mias por la diferencia en la textura ya que el sabor es el mismo. Os pongo la receta tal cual viene en el librito y entre parentesis las medidad que utilicé yo.
Como veis en esta foto lo de las medidas no es lo mio jajaja.

Ingredientes:
- 100 g. de mantequilla.
- 100 g. de azúcar. (Un cubilete)
- 1 huevo. (Yo tamaño XL)
- 3 cucharaditas colmadas de canela en polvo.
- 200 g. de harina. (Yo 300 g. de harina)
- 1 cucharadita de levadura en polvo.
- Azúcar y canela para espolvorear.

Preparación con thermomix:
Mezcla la mantequilla con el azúcar, el huevo y 2 cucharaditas de canela, 2 minutos, a velocidad 3. Agrega la harina con la levadura y amasa 3 minutos, a velocidad espiga.
Deja enfriar 20 minutos en la nevera envuelta en film transparente, para que coja cuerpo. Estira la masa entre dos hojas de papel de hornear con la ayuda de un rodillo y corta rectángulos de 3 por 5 cm (aproximadamente), colócalos en una bandeja sobre papel de horno y espolvorea de azúcar y canela.
Hornea a 180º, durante 15 minutos. Deja enfriar y ¡a comer!

Preparación convencional:
Mezcla la mantequilla con el azúcar, el huevo y 2 cucharaditas de canela en una fuente. Agrega la harina con la levadura y amasa hasta obtener una masa firme y que no se pegue en las manos.
Deja enfriar 20 minutos en la nevera envuelta en film transparente, para que coja cuerpo. Estira la masa entre dos hojas de papel de hornear con la ayuda de un rodillo y corta rectángulos de 3 por 5 cm (aproximadamente), colócalos en una bandeja sobre papel de horno y espolvorea de azúcar y canela.
Hornea a 180º, durante 15 minutos. Deja enfriar y ¡a comer!

NOTA: Cada galleta tiene unas 90 calorías aproximadamente, pero depende del tamaño que las hagáis. Dependiendo de los huevos y la calidad de la harina hay que añadir mas o menos. Si optáis por las medidas del librito podéis ir añadiendo harina poco a poco hasta hacer la masa moldeable.

También las podéis hacer en forma de flor o estrella.