SOFRITO (RECETA BASE)

Cuando se trabaja fuera de casa hay que saber organizarse muy bien. A mi me gusta tener preparadas recetas como caldos caseros de verduras, pescado y pollo, o como ésta que es muy útil para ahorrar tiempo. Un buen sofrito requiere de tiempo y eso es de lo que menos disponemos las personas trabajadoras, así que cuando puedo aprovecho y preparo cantidad, que luego congelo en cubiteras de hielo, para tener en el momento que lo necesite. Y ahora a por la receta.

Ingredientes:
- 225 g de tomate triturado en conserva.
- 120 ml de aceite de oliva.
- 40 g. de ajo.
- 1 kilo de cebollas.
- 1 g. de tomillo en rama.
- 1 g. de romero en rama.
- 1 hoja de laurel.
- 2 g. de sal.
Preparación con thermomix:
Tritura el ajo unos segundos a velocidad progresiva 4-6-8-10 y reserva. Tritura las cebollas unos segundos a velocidad progresiva 4-6-8-10 y reserva en un colador. Coloca el aceite en el vaso y programa temperatura 100º, 4 minutos, velocidad 2. Añade el ajo y sofríe 30 segundos a la misma velocidad y temperatura. Ahora incorpora la cebolla y sofríe 5 minutos, temperatura 90º velocidad 3. Agrega las hierbas aromáticas y programa 10 minutos, temperatura 80º, velocidad 3. Comprueba que la cebolla ha alcanzado un color marrón,  introduce 180 g de tomate triturado, la sal y programa 20 minutos, temperatura 90º, velocidad 3 y medio. Añade los 45 g. de tomate restante y programa 30 minutos a la misma temperatura y velocidad. Deja enfriar, coloca una cucharada del sofrito en cada hueco de una cubitera de hielo y congela.

Preparación convencional:
Tritura el ajo con una batidora. Tritura las cebollas con la batidora también y reserva en un colador. Coloca el aceite en una sartén. Añade el ajo y sofríe hasta que coja un poco de color, pero que no se queme. Ahora incorpora la cebolla y sofríe un poco a fuego fuerte. Agrega las hierbas aromáticas y sigue sofriendo a fuego medio. Cuando la cebolla ha alcanzado un color marrón,  introduce 180 g de tomate triturado, la sal y cuece a fuego medio. Añade los 45 g. de tomate restante y cocina 30 minutos a la misma temperatura. Deja enfriar, coloca una cucharada del sofrito en cada hueco de una cubitera de hielo y congela.

NOTA: Yo pongo los cubitos de sofrito en una bolsa una vez que se han congelado.

GUINDILLAS, PIMIENTOS CHORICEROS Y TOMATES MOLIDOS.

Creo que tod@s o la mayoría de los que me seguís sabéis que tengo un pequeño huerto. La verdad es que si soy sincera, a mi el campo no es que me guste en exceso, sobre todo en invierno, pero si que me encanta recoger los productos del huerto. Es una pasada poder coger un calabacín recién cortado, una naranja del arbol, hasta unas sencillas acelgas están de lujo. El año pasado planté pimientos choriceros, tomates y guindillas y los dejé secar al aire, (los tomates los he secado con una desecadora eléctrica que tengo). Normalmente los guardo colgados, sujetos por el hilo con el que los ato, pero este año me ha dado por pulverizarlos con la thermomix y este es el resultado que me ha quedado. 

Normalmente el pimiento choricero se pone en remojo en agua caliente para que se rehidrate y con el reverso de un cuchillo se extrae la pulpa. Al estar molido es mas práctico y  se rehidrata con el mismo caldo del guiso que hagamos.

Ingredientes:
- Pimientos choriceros deshidratados.
- Guindillas deshidratadas.
- Tomates deshidratados.

Preparación con thermomix:
Quita las semillas a los pimientos, las guindillas y los tomates. Introdúcelos por separado en el vaso y pulveriza a velocidad progresiva 4-6-8-10 durante unos segundos hasta que veas que se ha transformado en polvo. Guarda en recipientes de cristal.

Los tomates suelo ponerlos en aceite y cuando los necesito los troceo en pedazos lo mas pequeños que puedo, pero así molido se puede utilizar igual que el pimiento choricero.

Preparación convencional:

Quita las semillas a los pimientos, las guindillas y los tomates. Introdúcelos por separado en el vaso picador de una batidora y pulveriza hasta que veas que se ha transformado en polvo. Guarda en recipientes de cristal.

En el caso de la guindilla yo suelo utilizarla a trozos en el plato que lo requiere,

pero así molido me resulta mas práctico de usar. 

Espero que os sirva de ayuda esta manera de usar estos condimentos. Feliz semana para tod@s

PATATAS HASSELBACK (PATATAS PRIMADONNA)

El año pasado "que raro suena jajaja, parece que ha pasado un montón de tiempo ya jajaja", bueno que me disperso. El año pasado me enviaron una caja con patatas de la casa PRIMADONNA, y es ahora cuando puedo publicar una receta hecha con este magnífico producto.  Con ellas he preparado estas deliciosas patatas HASSELBACK  que llevaba mucho tiempo deseando hacer.

Primadonna es el fruto de la experiencia, el trabajo y esfuerzo de un amplio equipo que trabaja para dar el valor que se merece a un producto tan esencial e imprescindible como la patata.
Los más exigentes paladares podrán encontrar una amplia gama de variedades de alta calidad, ideales para acompañar desde el plato más modesto al más vanguardista. La calidad es el punto de partida, las diferentes variedades y un uso adecuado es el buen camino, el resultado es Primadonna.
No cabe duda que es una excelente materia prima para cocinar.

Ingredientes:
- 3 patatas PRIMADONNA.
- 15 g. de mantequilla.
- Ajos. 
- Sal.
- Pimienta.
- Orégano.
- Guindilla. (opcional)
Preparación convencional:
Precalienta el horno a 200º. Lava las patatas y sécalas bien. Con ayuda de un cuchillo bien afilado, corta las patatas en rodajas finas, sin terminar de llegar al fondo. Con cuidado sazona las patatas con sal y pimienta. Pica el ajo bien fino, mezcla la mantequilla junto con el ajo y el orégano. Coloca bolitas de mantequilla sobre la patata 

y espolvorea con la guindilla si la usas.

Introduce en el horno las patatas, baja la temperatura a 170º y hornea 35-45 minutos, dependiendo del tamaño y de vuestros hornos.

BIZCOCHO DE ZANAHORIA 2

Estaba convencida que al comenzar un nuevo año me organizaría mejor para poder publicar mas a menudo, pero es evidente que no. Sin darme cuenta ya estamos a mediados de mes y es hoy cuando me puedo sentar un rato a publicar este "rico no lo siguiente" bizcocho de zanahorias. Me encantan este tipo de bizcochos, jugosos y que si lo queréis transformar en una tarta, no tenéis mas que añadirle una crema de queso y os quedará una tarta de lujo. Bueno y deseando de corazón ponerme al día poco a poco, paso a poner la receta.

Ingredientes:
- 200 g. de zanahoria.
- 100 g. de pasas.
- 50 g. de coco rallado.
- 75 g. de nueces.
- 2 huevos. (Yo de mis gallinas)
- 200 g. de harina.
- 1 cucharadita de levadura tipo royal.
- La piel de un limón. (Yo de mi huerto)
- La piel de una naranja. (Yo de mi huerto)
- 150 g. de azúcar moreno.
- 2 cucharaditas de canela.
- 1 pizca de jengibre, nuez moscada y clavo.
- 125 ml. de aceite.

Preparación con thermomix:
Precalienta el horno a 180º (170º si es de aire) Unta un molde (en mi caso de plum-cake) con aceite. Pica las nueces unos segundos a velocidad progresiva 3-5-7 y reserva. Pela las zahanorias e introdúcelas en el vaso junto a la piel de la naranja y del limón. Tritura todo unos segundos a velocidad progresiva 4-6-8-10. Reserva en un bol amplio. Coloca la mariposa y bate los huevos junto con el azúcar 2 minutos a velocidad 3 y medio. Pasado el tiempo sigue con la misma velocidad e incorpora el aceite por el bocal. Tamiza la harina con la levadura, la canela y las especias. Mezcla el batido de huevos y azúcar con la zanahoria triturada, la harina tamizada, el coco (menos un par de cucharadas para decorar), las nueces y las pasas con movimientos envolventes. Vierte la masa en el molde y hornea 30-40 minutos. Deja enfriar sobre una rejilla y decora con un poco de coco rallado .

Preparación convencional:
Precalienta el horno a 180º (170º si es de aire) Unta un molde (en mi caso de plum-cake) con aceite. Pica las nueces y reserva. Pela las zahanorias y rállalas igual que la piel de la naranja y del limón.  Reserva en un bol amplio. Bate los huevos junto con el azúcar con una batidora de montar hasta que se vea una mezcla aireada,  incorpora el aceite y mezcla bien. Tamiza la harina con la levadura, la canela y las especias. Mezcla el batido de huevos y azúcar con la zanahoria rallada, la harina tamizada, el coco (menos un par de cucharadas para decorar), las nueces y las pasas con movimientos envolventes. Vierte la masa en el molde y hornea 30-40 minutos.Deja enfriar sobre una rejilla y decora con un poco de coco rallado.

NOTA: Espero que os guste este bizcocho y os deseo una feliz semana.