LICOR DE KIWI

No  me puedo creer como pasa el tiempo, ya hace mas de un mes desde mi última entrada y estaba convencida que era menos. Hoy os traigo este estupendo licor de kiwis que seguro os encantará.

Ingredientes:
- 12 kiwis maduros.
- 750 ml. de orujo.
- Una rama de vainilla.
- 250 g. de azúcar.
- 250 ml. de agua. 
Preparación con thermomix:
Pela los kiwis, introdúcelos en el vaso de la thermomix y tritura hasta obtener un puré fino. Coloca el puré en un frasco de boca ancha con cierre hermético o un tuper junto con el aguardiente, y la vaina de vainilla.Cierra el envase elegido y agita enérgicamente durante 3 minutos.
Guarda la mezcla en un lugar, oscuro, fresco y seco, alejado de fuentes de calor, olores y luz intensa durante 2 meses agitándolo una vez cada semana.
Transcurridos los dos meses, vierte el agua y el azúcar en el vaso y programa 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Deja que se enfríe totalmente y añádelo al aguardiente, mezcla bien y filtra a través de un paño fino en una botella de cristal. Deja reposar una semana antes de consumirlo.
Sirve bien frío.

Preparación convencional:
Pela los kiwis y con una batidora haz un puré. Colócalo en un frasco de boca ancha con cierre hermético o un tuper junto con el aguardiente y la vaina de vainilla. Cierra el envase elegido y agita enérgicamente durante 3 minutos.
Guarda el envase en un lugar, oscuro, fresco y seco, alejado de fuentes de calor, olores y luz intensa durante 2 meses agitándolo una vez cada semana.
Transcurridos los dos meses, en un cazo mezcla el azúcar con el agua y lleva al fuego durante 5 minutos hasta formar un almíbar ligero. Deja que se enfríe totalmente y añádelo al aguardiente, mezcla bien y filtra a través de un paño fino en una botella de cristal. Deja reposar una semana antes de consumirlo. Sirve bien frío.

GUINDILLAS, PIMIENTOS CHORICEROS Y TOMATES MOLIDOS.

Creo que tod@s o la mayoría de los que me seguís sabéis que tengo un pequeño huerto. La verdad es que si soy sincera, a mi el campo no es que me guste en exceso, sobre todo en invierno, pero si que me encanta recoger los productos del huerto. Es una pasada poder coger un calabacín recién cortado, una naranja del arbol, hasta unas sencillas acelgas están de lujo. El año pasado planté pimientos choriceros, tomates y guindillas y los dejé secar al aire, (los tomates los he secado con una desecadora eléctrica que tengo). Normalmente los guardo colgados, sujetos por el hilo con el que los ato, pero este año me ha dado por pulverizarlos con la thermomix y este es el resultado que me ha quedado. 

Normalmente el pimiento choricero se pone en remojo en agua caliente para que se rehidrate y con el reverso de un cuchillo se extrae la pulpa. Al estar molido es mas práctico y  se rehidrata con el mismo caldo del guiso que hagamos.

Ingredientes:
- Pimientos choriceros deshidratados.
- Guindillas deshidratadas.
- Tomates deshidratados.

Preparación con thermomix:
Quita las semillas a los pimientos, las guindillas y los tomates. Introdúcelos por separado en el vaso y pulveriza a velocidad progresiva 4-6-8-10 durante unos segundos hasta que veas que se ha transformado en polvo. Guarda en recipientes de cristal.

Los tomates suelo ponerlos en aceite y cuando los necesito los troceo en pedazos lo mas pequeños que puedo, pero así molido se puede utilizar igual que el pimiento choricero.

Preparación convencional:

Quita las semillas a los pimientos, las guindillas y los tomates. Introdúcelos por separado en el vaso picador de una batidora y pulveriza hasta que veas que se ha transformado en polvo. Guarda en recipientes de cristal.

En el caso de la guindilla yo suelo utilizarla a trozos en el plato que lo requiere,

pero así molido me resulta mas práctico de usar. 

Espero que os sirva de ayuda esta manera de usar estos condimentos. Feliz semana para tod@s

MERMELADA DE BREVAS, NECTARINA Y FRAMBUESAS.

Hoy también voy un poco justa de tiempo así que tiro de lo mas fácil de publicar que es una de mis mermeladas. Como sabéis tengo un pequeño huerto y me encanta hacer mermeladas. Esta es una mezcla de 3 que probé y el resultado no pudo ser mejor.

Ingredientes:
- 2oo g. de brevas. (yo de mi huerto)
- 200 g.  de nectarinas o fresquillas. (yo de mi huerto)
- 100 g. de frambuesas. (yo de mi huerto.)
- 350 g. de azúcar o 75 g. de fructosa.
- 1 limón sin piel ni semillas. (yo de mi huerto)

Preparación con thermomix:
Pela el limón y retira toda la parte blanca, lava un poco las brevas o pélalas como prefieras, las nectarinas o fresquillas y las frambuesas. Trocea todo unos segundos a velocidad progresiva 3-4-5. Incorpora el azúcar o la fructosa y programa 25 minutos, temperatura 100º, velocidad 2 y medio. Coloca el cestillo sobre el vaso para evitar salpicaduras. Cuece los botes de cristal para esterilizarlos. Rellénalos con la mermelada, tápalos y ponlos boca abajo. Deja enfriar.

Preparación convencional:
Pela el limón y retira toda la parte blanca, lava un poco las brevas o pélalas como prefieras, las nectarinas o fresquillas y las frambuesas. Coloca todo en una olla con el azúcar o la fructosa y cuece unos 25 minutos contando desde que comience a hervir y bajando el fuego al mínimo. Mueve a menudo. Cuece los botes de cristal para esterilizarlos. Rellénalos con la mermelada, tápalos y ponlos boca abajo. Deja enfriar.

MERMELADA DE HIGOS Y KIWI.

Ya hacía tiempo que no publicaba una mermelada y tengo que reconocer que tenía ganas jajaja. Esta la hice porque los kiwis, que tenía en casa, estaban demasiado maduros para mi gusto y creí que no sería mala combinación. No me equivoqué, tiene una textura ideal y la mezcla de sabores no deja indiferente os lo aseguro. El color lo podéis apreciar en la foto y el sabor ya sabéis cuando la hagáis jajaja.

Ingredientes:
- 500 g. de kiwis.
- 500 g. de higos. (Yo de mi huerto)
- 1 limón, sin nada de blanco y sin pepitas. (Yo de mi huerto)
- 700 g. de azúcar o 175 g. de fructosa.

Preparación con thermomix:
Pela los kiwis, el limón y pártelos por la mitad. Lava los higos y pártelos por la mitad. Introduce todo en el vaso. Añade el azúcar o la fructosa y programa 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 2 y 1/2 o 3. Cuando empiece ha hervir baja la temperatura a 100º . Esteriliza los botes de cristal con sus tapas correspondientes, hirviendo 10 minutos, en una olla grande y dejarlos dentro hasta que los utilicemos. Cuando termine el tiempo sacamos los botes de cristal, los escurrimos, los llenamos y tapamos con la tapa. Damos la vuelta al bote (boca abajo) y dejamos que se enfríe.

Preparación convencional:
Pela los kiwis, el limón y pártelos en trozos. Lava los higos y pártelos por la mitad. Coloca toda la fruta en una cazuela con las frutas, el azúcar o la fructosa. Lleva al fuego y cuando empiece a hervir,  baja el fuego al mínimo. Cuece todo a fuego lento una media hora moviendo la preparación muy a menudo con una cuchara de madera.
Mientras esteriliza los botes de cristal con sus tapas correspondientes, hirviendo 10 minutos, en una olla grande y dejarlos dentro hasta que los utilicemos. Cuando termine el tiempo sacamos los botes de cristal, los escurrimos, los llenamos y tapamos con la tapa. Damos la vuelta al bote (boca abajo) y dejamos que se enfríe.

NOTA: Una cuchara pequeña de mermelada tiene unas 24 calorías. 

PIMIENTOS DEL PIQUILLO.

Después de tantos días otra vez sin pasar por aquí, os dejo esta conserva que es super fácil de hacer y está de lujo.

Ingredientes:
- Pimientos del piquillo.
- Ajos (opcional)
- Aceite de oliva.
Preparación con thermomix:
Quema la piel de los pimientos con un soplete. 

Pelalos y ponlos sobre un papel de cocina.

Colócalos en un tarro esterilizado, tienen que quedar bien apretados. Coloca el ajo si lo utilizas.

Vierte un poco de aceite en el bote.

Tapa el tarro e introdúcelo en el vaso de la thermomix con el cestillo dentro y que el agua cubra el tarro. Programa 30 minutos, temperatura 80º, velocidad 3. Deja enfriar en el agua caliente.

Preparación convencional:
Quema la piel de los pimientos con un soplete. 

Pelalos y ponlos sobre un papel de cocina.

Colócalos en un tarro esterilizado, tienen que quedar bien apretados. Coloca el ajo si lo utilizas.

Vierte un poco de aceite en el bote.

Tapa el tarro e introdúcelo en una cazuela con agua cubriendo el tarro. Deja a fuego lento 30-35 minutos. Deja enfriar en el agua caliente.

MERMELADA DE HIGOS Y PERAS.

Ya va siendo hora de publicar algo y como hace mucho que no os pongo una de mis mermeladas, aquí os traigo esta deliciosa mezcla. Ya sabéis de mi afición por mezclar frutas y os aseguro que esta no tiene desperdicio. Ahora al tema.

Ingredientes:
- 800 g. de higos. (Yo de mi huerto)
- 200 g. de peras. (Yo de mi huerto)
- 800 g. de azúcar o 250 g. de fructosa.
- 1 limón sin nada de parte blanca.

Preparación con thermomix:
Pela el limón, lava un poco los higos y las peras. Trocea la fruta unos segundos a velocidad progresiva 3-4-5. Incorpora el azúcar o la fructosa y programa 35 minutos, temperatura 100º, velocidad 2 y medio. Coloca el cestillo sobre el vaso para evitar salpicaduras. Cuece los botes de cristal para esterilizarlos. Rellénalos con la mermelada, tápalos y ponlos boca abajo. Deja enfriar.

Preparación convencional:
Pela el limón, lava un poco los higos y las peras. Coloca la fruta troceada en una olla con el azúcar o la fructosa y cuece unos 35-40 minutos contando desde que comience a hervir y bajando el fuego al mínimo. Mueve a menudo. Cuece los botes de cristal para esterilizarlos. Rellénalos con la mermelada, tápalos y ponlos boca abajo. Deja enfriar.

NOTA: Esta mermelada tiene unas 30 calorías por cucharada. Si utilizas fructosa las calorías se rebajan a la mitad, o sea, 15 calorías por cucharada.

MERMELADA DE MANZANA Y CALABACÍN.

Ya hace tiempo que no publico una de mis mermeladas y todavía tengo un porrón sin publicar. Esta es otra de estas mezclas que hago a ver que sale y así aprovecho restos.

Ingredientes:
- 400 g. de calabacín.
- 400 g. de manzana.
- 500 g. de azúcar o 125 g. de fructosa.
- 1 limón sin pepitas ni parte blanca.

Preparación con thermomix:
Lava el calabacín y las manzanas. Trocéalos unos segundos a velocidad 4-5-6. Agrega el limón, el azúcar o la fructosa y programa 35 minutos, temperatura 100º, velocidad 3. Coloca el cestillo sobre el vaso para evitar que salpique.
Vierte la mermelada en frascos de cristal esterilizados. Cierra y coloca boca abajo para crear el vacio. Etiqueta y guarda en lugar fresco y seco.

Preparación convencional:
Lava el calabacín y la manzana. Trocéalos con un cuchillo en trozos pequeños. En una cazuela coloca el limón, el azúcar o la fructosa y lleva al fuego, cuando comience a hervir baja el fuego al mínimo y cuece todo unos 35-40 minutos removiendo con asiduidad. Tritura con una batidora y vierte la mermelada en frascos de cristal esterilizados. Cierra y coloca boca abajo para crear el vacio. Etiqueta y guarda en lugar fresco y seco.

MERMELADA DE ALBARICOQUES VERDES.

Como hoy no he tenido mucho tiempo, me decanto por publicar otra de mis mermeladas. En este caso es una de albaricoques verdes. Cuando se clarean los árboles para que los frutos sean mas grandes, yo utilizo los que quito verdes para preparar esta rica mermelada. Es ideal para mezclar con algo salado y tiene un ligero toque ácido que me encanta.

Ingredientes:
- 1 kilo de albaricoques verdes.
- 200 g. de azúcar menos del peso total de los albaricoques.
- 1 limón sin nada de blanco ni pepitas..

Preparación con thermomix:
Saca el hueso de los albaricoques. Pesa la cantidad de albaricoque que ha quedado y coloca en una fuente honda. Añade 200 g. menos de azúcar del peso total, (por ejemplo: 700 g. de albaricoques, 500 g. de azúcar). Deja macerar 12 horas. Introduce la maceración y el limón en el vaso de la thermomix y programa 30 minutos, temperatura 100º, velocidad 3 y medio. Esterilizar los tarros. Rellena con la mermelada, tapa y da la vuelta a los tarros para que se cree el vacío.

Preparación convencional:
Saca el hueso de los albaricoques. Pesa la cantidad de albaricoque que ha quedado y coloca en una fuente honda. Añade 200 g. menos de azúcar del peso total, (por ejemplo: 700 g. de albaricoques, 500 g. de azúcar). Deja macerar 12 horas. Pon la maceración en una cazuela junto con el limón troceado y cuece a fuego lento 60 minutos, moviendo con una cuchara de madera muy a menudo. Esterilizar los tarros. Rellena con la mermelada, tapa y da la vuelta a los tarros para que se cree el vacío.

NOTA: Una cucharadita de mermelada tiene unas 24 calorías.

MERMELADA DE NÍSPERO Y MANZANA.

Lo primero de todo quiero agradeceros a todos y cada uno de vosotros, los comentarios de ánimo que me habéis hecho en la entrada de MI QUERIDO DANDY, significan muchísimo tanto para mi como para mi hija. Como estas cosas van despacio y no estoy con mucho ánimo, hoy os traigo esta receta que es sencilla. Ya hace mucho que no publico una mermelada y me quedan unas cuantas.Otra cosa que quiero pediros es PERDÓN por no haber publicado muchos de vuestros comentarios, pero es que hoy me he dado cuenta que en "esperando moderación" tengo unos 500 comentarios.
Hace tiempo que echaba de menos los comentarios, pero pensé que se debía a que yo últimamente no publicaba apenas y que la gente se había olvidado un poquito de mi. "Nada mas lejos de la realidad",todo se debía a un tremendo error por mi parte. A mi los cambios no me van mucho, por ejemplo, yo suelo comprar casi siempre en el mismo supermercado y cada cierto tiempo cambian los productos de estantes y pasillos, pues yo LO ODIO, Lo mismo me pasa con hotmail y con bloguer cuando lo cambiaron. Los correos de los blogs a los que estoy suscrita no me llegan, ahora me he dado cuenta que la mayoría de los comentarios se quedan sin publicar a no ser que los modere desde el blog... Hoy mi hija me ha comentado que estaba escribiendo un comentario en la entrada dedicada a su perrito para agradeceros todos los comentarios y he visto que no lo tenía en el correo, entonces  me he ido a moderación de comentarios y me he llevado la gran sorpresa. SI ME COMENTAIS la que no los publico soy yo porque no sabía que se quedaban ahí jajaja. Bueno ahora cada día pondré unos pocos hasta que los modere todos. Ya no me enrollo mas y os dejo la receta, esperando que os guste.

Ingredientes:
- 500 g. de nísperos.( Yo de mi huerto)
- 500 g. de manzanas Val Venosta
- 1 limón, sin nada de blanco y sin pepitas.(Yo de mi huerto)
- 800 g. de azúcar o 200 g. de fructosa.

Preparación con thermomix:
Pela los nísperos, las manzanas, el limón y pártelos en trozos. Introduce todo en el vaso. Añade el azúcar o la fructosa y programa 35 minutos, temperatura varoma, velocidad 2 y 1/2 o 3. Cuando empiece ha hervir baja la temperatura a 100º. Mientras esteriliza los botes de cristal con sus tapas correspondientes, hirviendo 10 minutos, en una olla grande y dejarlos dentro hasta que los utilicemos. Cuando termine el tiempo sacamos los botes de cristal, los escurrimos, los llenamos y tapamos con la tapa. Damos la vuelta al bote (boca abajo) y dejamos que se enfríe.

Preparación convencional:
Pela los nísperos, las manzanas, el limón y pártelos en trozos. Coloca toda la fruta en una cazuela con las frutas, el azúcar o la fructosa. Lleva al fuego y cuando empiece a hervir baja el fuego al mínimo. Cuece todo a fuego lento una media hora moviendo la preparación muy a menudo con una cuchara de madera.
Mientras esteriliza los botes de cristal con sus tapas correspondientes, hirviendo 10minutos, en una olla grande y dejarlos dentro hasta que los utilicemos. Cuando termine el tiempo sacamos los botes de cristal, los escurrimos, los llenamos y tapamos con la tapa. Damos la vuelta al bote (boca abajo) y dejamos que se enfríe.

NOTA: Os aseguro que es una delicia esta mermelada, pero no suelo ser objetiva porque a mi me gustan todas las que preparo jajaja.

MERMELADA DE TOMATE VERDE Y PERA LIGHT.

Hoy os traigo otra de mis mermeladas, la tengo preparada hace tiempo pero es que se me acumula el trabajo jajaja. En este caso es de tomate verde con un poco de pera y el resultado estupendo.

Ingredientes:
- 800 g. de tomates verdes.
- 200 g. de peras.
- Azúcar.(200 g. menos del peso final de los tomates y las peras.) Si ponéis fructosa 25 g. por cada 100 de azúcar.
- Un limón (sin piel ni parte blanca)

Preparación con thermomix:
Pela los tomates y quítales las semillas, pela las peras y quitales el corazón. Pesa la cantidad de tomate y peras. Coloca los tomates y las peras en una fuente honda y añade 200 g. menos de azúcar del peso total, (por ejemplo: 700 g. de tomates, 500 g. de azúcar). Deja macerar 12 horas. Introduce la maceración y el limón en el vaso de la thermomix y programa 30 minutos, temperatura 100º, velocidad 3 y medio. Esterilizar los frascos. Rellenar con la mermelada, tapar y dar la vuelta al bote para que se cree el vacio.

Preparación convencional:
Pela los tomates y quítales las semillas, pela las peras y quitales el corazón . Pesa la cantidad de tomate  y peras. Coloca los tomates y las peras en una fuente honda y añade 200 g. menos de azúcar del peso total, (por ejemplo: 700 g. de tomates, 500 g. de azúcar). Pon la maceración en una cazuela junto con el limón troceado y cuece a fuego lento 60 minutos, moviendo con una cuchara de madera muy a menudo. Esterilizar los frascos. Rellenar con la mermelada, tapar y dar la vuelta al bote para que se cree el vacio.

NOTA: Una cucharadita de mermelada tiene unas 24 calorías.

MERMELADA DE HIGOS Y CARISAS.

Y para cumplir mi reto personal de intentar publicar a diario y como ayer no tuve tiempo aquí va la que corresponde a hoy. Como no quiero saturar, os pongo esta mermelada que está de lujo como casi todas las que preparo jajaja.

Ingredientes:
- 600 g. de higos. (Yo de mi huerto)
- 100 g.  de carisas. (Yo de mi huerto)
- 400 g. de azúcar o 100 g. de fructosa.
- 1 limón sin nada de parte blanca.

Preparación con thermomix:
Pela el limón, lava un poco los higos y las carisas. Trocea todo unos segundos a velocidad progresiva 3-4-5. Incorpora el azúcar o la fructosa y programa 35 minutos, temperatura 100º, velocidad 2 y medio. Coloca el cestillo sobre el vaso para evitar salpicaduras. Cuece los botes de cristal para esterilizarlos. Rellénalos con la mermelada, tápalos y ponlos boca abajo. Deja enfriar.

Preparación convencional:
Pela el limón, lava un poco los higos y las carisas. Coloca todo en una olla con el azúcar o la fructosa y cuece unos 35-40 minutos contando desde que comience a hervir y bajando el fuego al mínimo. Mueve a menudo. Cuece los botes de cristal para esterilizarlos. Rellénalos con la mermelada, tápalos y ponlos boca abajo. Deja enfriar.

NOTA: Esta mermelada tiene unas 30 calorías por cucharada. Si utilizas fructosa las calorías se rebajan a la mitad, o sea, 15 calorías por cucharada.

MERMELADA DE MELOCOTÓN, PERA Y CARISA LIGHT

Ya hace tiempo que no publico una de mis mermeladas, así que ya va tocando y como tengo un montón de ellas pendientes he decidido publicar esta al azar.A ver si me pongo al día también en cuestión de conservas jajaja.

  Ingredientes:
- 250 g. de carisas. (Yo de mi huerto)
- 300 g.  peras. (Yo de mi huerto)
- 400 g. melocotones. (Yo de mi huerto)
- 1 limón sin piel ni parte blanca. (Yo de mi huerto)
- 175 g. de fructosa o (700 g. de azúcar).
Preparación con thermomix:
Pela los carisas, las peras, los melocotones y el limón. Trocea todo unos segundos a velocidad progresiva 3-4-5. Incorpora la fructosa o el azúcar y programa 30 minutos, temperatura 100º, velocidad 2 y medio. Coloca el cestillo sobre el vaso para evitar salpicaduras. Cuece los botes de cristal para esterilizarlos. Rellénalos con la mermelada, tápalos y ponlos boca abajo. Deja enfriar.

Preparación convencional:
Pela y trocea los carisas, las peras, los melocotones y el limón. Incorpora la fructosa o el azúcar y deja macerar toda la noche. Coloca una cazuela al fuego con las frutas y la fructosa o el azúcar. Cuece a fuego lento moviendo con regularidad durante una hora aproximadamente. Cuece los botes de cristal para esterilizarlos. Rellénalos con la mermelada, tápalos y ponlos boca abajo. Deja enfriar.

NOTA: Una cucharadita de mermelada tiene unas 24 calorías aproximadamente. Unas 30 si es con azúcar.

MERMELADA DE TOMATE.

Tengo una burrada de recetas de mermeladas pendientes y no se cuando voy a terminar de ponerme al día en este tema, pero si no empiezo no voy a acabar nunca jajaja, asi que aquí teneis esta delicia.

Ingredientes:
- 1 kilo de tomates.
- Azúcar.(200 g. menos del peso final de los tomates)
- Un limón (sin piel ni parte blanca)

Preparación con thermomix:
Pela los tomates y quítales las semillas. Pesa la cantidad de tomate que te ha quedado. Coloca los tomates en una fuente honda y añade 200 g. menos de azúcar del peso total, (por ejemplo: 700 g. de tomates, 500 g. de azúcar). Deja macerar 12 horas. Introduce la maceración y el limón en el vaso de la thermomix y programa 30 minutos, temperatura 100º, velocidad 3 y medio. Esterilizar los frascos. Rellenar con la mermelada, tapar y dar la vuelta al bote para que se cree el vacio.

Preparación convencional:
Pela los tomates y quítales las semillas. Pesa la cantidad de tomate que te ha quedado. Coloca los tomates en una fuente honda y añade 200 g. menos de azúcar del peso total, (por ejemplo: 700 g. de tomates, 500 g. de azúcar). Pon la maceración en una cazuela junto con el limón troceado y cuece a fuego lento 60 minutos, moviendo con una cuchara de madera muy a menudo. Esterilizar los frascos. Rellenar con la mermelada, tapar y dar la vuelta al bote para que se cree el vacio.

NOTA: Una cucharadita de mermelada tiene unas 24 calorías.