ALIOLI DE AJO NEGRO.

Hoy os traigo una receta sencilla y muy útil para acompañar. Hace unas semanas recibí una caja con AJOS NEGROS de AMEFRUITS. Es una empresa creada en el año 2004 dedicada a la exportación e importación de ajos, frutas y verduras frescas cuyos objetivos desde sus inicios están basados en el desarrollo de unas relaciones comerciales entre España y el resto del mundo, donde la calidad de los distintos productos es el objetivo primordial. Con el traspaso de los años, la continuidad mantenida con todos y cada de sus clientes, confirma que los esfuerzos realizados en cuanto al control de calidad han merecido la pena.

Estas exigencias de calidad e higiene han ido más allá de los propios almacenes, extendiéndose hasta los propios centros de producción, donde hoy se pueden percibir la limpieza constante de los mismos, y los continuos esfuerzos por una lucha integrada como el control de pesticidas y en suma, todas las medidas para satisfacer las normas más exigentes de las grandes cadenas alimentarias Europeas.
El contacto permanente de la empresa con el mercado exterior e interior,  han hecho ir trabajando año tras año para ir acomodándose a la normativa comunitaria en lo que se refiere a exigencias de sanidad y calidad del producto.

Ya he realizado unas cuantas recetas con ellos que os pondré proximamente.

Ingredientes:
- 1 huevo.
- 150 ml. de aceite de oliva.
- 100 ml. de aceite de oliva.
- 1 o 2 dientes de ajo negro AMEFRUITS
- Sal.
- Vinagre.
Preparación con thermomix:
Pica el ajo a velocidad 7 durante 5 segundos. Baja los restos del vaso e incorpora el huevo. Mezcla durante 1 minuto a velocidad 4.
Sin parar de batir a velocidad 4, vierte el aceite en un hilo muy lentamente a través de la tapa. El aceite debe caer al fondo del vaso a un ritmo constante. Cuando todo el aceite esté emulsionado, incorpora el vinagre y la sal. Mezcla durante otros 10 segundos.

Preparación convencional:
Coloca en un vaso el huevo, el ajo, el vinagre, la sal y el aceite. Introduce la batidora hasta el fondo y ponla en funcionamiento. No levantes la batidora hasta que no veas que la emulsión empieza a espesar. En ese momento sube y baja despacio la batidora hasta obtener el espesor deseado.