GOMINOLAS DE FRESA.

¡Y otro miércoles por aquí! Hoy os traigo algo para endulzar el día, como dicen que mañana tenemos riesgo de gota fría pues una receta fácil para pasar el rato mientras llueve. Si tenéis niños son ideales porque por lo menos son con fruta y os aseguro que son una delicia. Si no encontráis fresas frescas pues podéis usar mermelada modificando la cantidad de azúcar de la receta.

Ingredientes:
- 140 g. de fresas.
- 4 g. de pectina o agar agar*.
- 15 g. de azúcar.
- 150 g. de azúcar.
- 30 g. de glucosa.
- 10 ml. de zumo de limón.

Preparación con thermomix:
Coloca las fresas en el vaso y tritura unos segundos  a velocidad 2-4-6. Programa un minuto y medio, temperatura 37ºC velocidad 3. Mezcla los 15 g. de azúcar con la pectina y añádelo al vaso. Programa un minuto y medio, temperatura 60ºC, velocidad 3. Agrega los 150 g. de azúcar y los 30 g. de glucosa. programa 4 minutos, temperatura 100ºC y velocidad 3. Incorpora el zumo de limón y retira el vaso de la thermomix. Rellena los moldes con la preparación y deja enfriar a temperatura ambiente alrededor de 2 horas. Desmolda las gominolas y rebózalas en azúcar o ácido cítrico en polvo.

Preparación convencional:
Calienta las fresas en un cazo, ya trituradas con una batidora, hasta los 40ºC. Mezcla los 15 g. de azúcar con la pectina y añadelo al puré de fresas, mezcla bien y deja que alcance los 60ºC. Agrega los 150 g. de azúcar y los 30 g. de glucosa remueve bien y cuece hasta llegar a los 106ºC.  Incorpora el zumo de limón y retira del fuego. Rellena los moldes con la preparación y deja enfriar a temperatura ambiente alrededor de 2 horas. Desmolda las gominolas y rebózalas en azúcar o ácido cítrico en polvo.

NOTA* : Si usas agar agar tienes que mezclar los 4 g. de agar agar con  21 ml. de agua y dejar que alcance la temperatura de 90ºC mezclando continuamente con una batidora o con la thermomix durante un minuto.