MASA QUEBRADA (RECETA BASE)

Esta es una manera de preparar masa quebrada, a mi me gusta como queda pero tengo hechas varias que os iré poniendo poco a poco.

Ingredientes:
- 200 g. de harina
- 1 cucharada de aceite.
- 1 yema de huevo.
- 10 ml. de agua fría.
- 90 g. de mantequilla.
- Sal.

Preparación con thermomix:
Introduce los ingredientes en el vaso por orden y programa 15 segundos a velocidad 6.
Haz una bola con la masa
y envuelvela en papel film transparente. Deja reposar como mínimo 1 hora.

Preparación convencional:
Pon la harina en un bol, añade la sal y la mantequilla en trocitos. Incorpora la yema y mezcla hasta formar una especie de serrín grueso. Agrega el agua a cucharadas, poco a poco. Amasa todo bien pero no en exceso.
Haz una bola con la masa
y envuelvela en papel film transparente. Deja reposar como mínimo 1 hora.

ESPIRALES DE POLLO Y JAMÓN.

Me encanta el pollo y como me gusta variar a la hora de prepararlo, aquí os pongo esta manera de prepararlo sencilla y muy rica. Así en brocheta es muy práctica para comer. Acompañados con un poco de tomate frito son una auténtica delicia.

Ingredientes:
- 4 filetes de pechuga de pollo.
- 4 lonchas de jamón serrano.
- 4 lonchas de queso. (Yo cigarral)
- Tomates cherrys.
- Aceite de oliva.
- Mostaza.
- Sal y pimienta.
- Tomate frito (Yo de mi cosecha)

Preparación convencional:
Golpea un poco los filetes para hacerlos mas finos o pide que te los hagan finos. Úntalos con una fina capa de mostaza y pon encima de cada filete una loncha de queso y otra de jamón. Enrolla los filetes sobre si mismos, envuélvelos en papel film transparente como si fuera un caramelo y congélalos unos 30 minutos. Córtalos en rodajas de unos 2 centímetros de grosor e insértalas en palos de brocheta intercalando tomatitos cherrys. Salpiméntalos, rocíalos con aceite y ásalos a la plancha. Acompaña con tomate frito.


NOTA: Esta receta tiene unas 268 calorías por brocheta.

ALMENDRAS TOSTADAS.

Para mi no hay grasa mas sana que la que nos proporcionan los frutos secos y si son de cosecha propia mejor que mejor. Aquí os traigo unas almendras de MI HUERTO que preparé el otro día en el horno. Si me descuido se me queman jajaja, pero salieron buenísimas.

Ingredientes:
- Almendras crudas (Yo de mi huerto)
- Sal.

Preparación con thermomix:
Precalienta el horno a 200ºC.
Pon 2 litros de agua en el vaso y el cestillo dentro. Programa 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Cuando comience a hervir añade las almendras y apaga la thermomix. Escalda un minuto.

Saca las almendras del vaso y quítales la piel.

Coloca las almendras en la bandeja del horno,
espolvoréa con sal y tuéstalas entre 5-10 minutos a 200ºC. Deja que se enfríen.

Preparación convencional:
Precalienta el horno a 200ºC.
Pon agua en una cazuela y cuando comience a hervir retira del fuego e introduce las almendras. Escaldalas 1 minuto y retira la piel. Coloca las almendras en la bandeja del horno, espolvorea con sal y tuéstalas de 5-10 minutos a 200ºC. Deja que se enfríen.

REGALO DE KISA

Menuda alegría me he llevado hoy en la pelu cuando me han traído un paquete. Primero he pensado que eran unos perfumes que había encargado jajaja, pero ¡que va! ha sido un regalo que me ha enviado Olga del blog COCINANDO CON KISA. Si no la conocéis no podéis estar mas tiempo sin visitarla, os va a cautivar con sus recetas y su buen hacer. El otro día en un comentario en su masa madre con extracto de malta le comenté que aquí en Alicante no lo encontraba y ella me contestó que si yo quería me enviaría un poco de extracto, un poco de su masa madre deshidratada integral y normal. Yo por supuesto le dije que estaría encantada de recibirla, claro está. Mi gran sorpresa fue cuando me escribió diciéndome que ya me había mandado el paquete y que me enviaba también una sorpresita. ¡Madre mia! con lo que me gustan a mi las sorpresas jajaja.
Pues bien aquí os pongo todos los regalos que me ha mandado.
La masa madre integral y normal que en cuanto venga mas el calorcito la voy a revivir para intentar hacer unos panes lo mas parecidos a los suyos, aunque el listón lo tiene muy alto jajaja.
Esta foto me ha quedado un poco borrosa pero es el extracto de malta, Olga me has enviado un montón jajaja.
Un paquete de harina de trigo sarraceno que me parece estupenda y que le voy a copiar la receta de su blog para usarla jajaja.
Y mi mayor sorpresa esta harina que estaba deseando encontrarla y es como si me hubiera leído el pensamiento jajaja, además tiene unos panes de castaña que alucinas, así que le pienso dar uso pronto jajaja.
Ya solo me queda darte las gracias Olga por este pedazo detalle que has tenido conmigo. Que sepas que me ha hecho mucha muchísima ilusión recibirlo y pienso darle el máximo uso a todo lo que me has enviado. Eres un encanto de persona y me alegra saber que existen personas generosas y desinteresadas por este mundillo.

PATÉ DE PERCEBES.

Y aquí tenemos otro regalito, este viene de la mano de MAR DE SILLEIRO. Tienen una tienda online estupenda donde adquirir todos sus productos de gran calidad.

La materia prima que utilizan es de la mejor calidad.
Con su curioso aspecto, el percebe (Pollicipes pollicipes) es un crustáceo, pariente de la centolla y la nécora. El percebe tiene una estructura externa para protegerse de la abrasión de las partículas en suspensión y la fuerza de las olas; las placas calcáreas que componen la “uña”, son móviles, y al abrirse, le permiten desplegar un abanico con el que filtra el agua para capturar el alimento.

En el pedúnculo con el que se fija a las piedras, protegida bajo un tegumento quitinoso encontramos la mayor parte de su exquisita vianda Esta vianda es el componente esencial de los productos que ofertamos.
Calidad y mar… mucho mar

La carne del percebe es una de las más apreciadas de todos los mariscos, debido a su intenso sabor a mar y tambien al riesgo y dureza que entraña su captura.
Tienen 4 líneas de productos:

* Percebes al natural sin uña
* Percebes al natural con uña
* Paté de percebe
* Paté de percebe con alga
La verdad es que estoy deseando probarlo, a ver si encuentro la receta perfecta.