BROCHETAS DE POLLO MARINADO.

Ahora que estamos en pleno verano no apetece cenas pesadas. Os traigo esta sugerencia, una brocheta ideal y que se prepara en un momento.

Ingredientes:
- 750 g. de pechuga de pollo.
- 1 cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 1 cucharada de azúcar morena.
- 2 limones.
- 1 cucharada de sésamo.
- 2 ramitas de perejil.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- 1 pizca de comino.

Preparación con thermomix:
Pon en remojo con agua las brochetas de madera durante unos 30 minutos. Lava el pollo, sécalo y córtalo en trozos regulares. Reserva en una fuente o un taper. Pela los ajos y la cebolla en introdúcelos en el vaso junto al azúcar moreno, el vino, el comino, el perejil lavado y secado, una pizca de sal, el zumo de los 2 limones y un poco de la ralladura de uno de ellos. Tritura todo a velocidad progresiva 4-6-8 unos segundos. Vierte la mezcla sobre el pollo, tapa y deja macerar en la nevera como mínimo 3 horas.
Escurre el pollo, insértalo en las brochetas y hazlas a la plancha caliente con un poco de aceite unos 3 minutos de cada lado. Espolvorea con sésamo y sirve enseguida.

Preparación convencional:
Pon en remojo con agua las brochetas de madera durante unos 30 minutos. Lava el pollo, sécalo y córtalo en trozos regulares. Reserva en una fuente o un taper. Pela los ajos y la cebolla en introdúcelos en el vaso de una batidora junto al azúcar moreno, el vino, el comino, el perejil lavado y secado, una pizca de sal, el zumo de los 2 limones y un poco de la ralladura de uno de ellos. Tritura y vierte la mezcla sobre el pollo, tapa y deja macerar en la nevera como mínimo 3 horas.
Escurre el pollo, insértalo en las brochetas y hazlas a la plancha caliente con un poco de aceite unos 3 minutos de cada lado. Espolvorea con sésamo y sirve enseguida.

NOTA: El tiempo de plancha dependerá mucho del grosor de los pedazos. Esta receta tiene unas 280 calorías.

CREMA DE COCO.

Hoy empieza julio y me he decido ha publicar algo que ya hace mucho que tengo el blog abandonado. ¡¡¡¡Sigo viva aunque no lo parezca jajaja!!!!. En este caso traigo una crema de coco que a mi me encanta. Es fresca y nada empalagosa. Ese color tan amarillo es de las yemas de los huevos de mis gallinas.

Ingredientes:
- 400 ml. de leche de coco.
- 3 yemas de huevo. (Yo de mis gallinas)
- 40 g. de azúcar.
- 15 g. de maicena.
- 40 g. de coco rallado.
- 1 cucharada de cacao en polvo.
- Perlas de chocolate para decorar.

Preparación con thermomix:
Vierte la leche de coco y 30 g. de coco rallado en el vaso y programa 5 minutos, temperatura 100º velocidad 1. Reserva. Bate las yemas con el azúcar y la maicena 30 segundos, velocidad progresiva 3-4-5. Incorpora la leche y programa 10 minutos, temperatura 100º velocidad 2. Vierte la crema en copas, decora con el cacao en polvo, el coco y las perlas de chocolate. Deja enfriar en la nevera hasta que esté bien fría.

Preparación convencional:
Vierte la leche de coco y 30 g. de coco rallado en un cazo y lleva a ebullición. Reserva. Bate las yemas con el azúcar y la maicena con unas varillas. Incorpora la leche y cuece a fuego lento sin dejar de batir hasta que la mezcla espese . Vierte la crema en copas, decora con el cacao en polvo, el coco y las perlas de chocolate. Deja enfriar en la nevera hasta que esté bien fría.

NOTA: Esta receta tiene unas 220 calorías por copa.

HOJALDRITOS DE GAMBAS Y JAMÓN.

Después de este largo periodo de ausencia, hoy os traigo este aperitivo fácil de preparar y que está delicioso. Es ideal para celebraciones porque los puedes preparar de antemano y luego darles un toque de horno.

Ingredientes:
- 12 hojaldres redondos o cuadrados.
- 150 g. de jamón serrano.
- 150 g. de gambas.
- 1 cebolla.
- 1 diente de ajo.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.

Preparación con thermomix:
Pica el ajo y la cebolla unos segundos a velocidad 3-4-5. Reserva. Pica el jamón unos segundos a velocidad 3-4-5 y reserva. Pica las gambas unos segundos a velocidad 3-4 y reserva. Pon el aceite en el vaso y programa 4 minutos, temperatura varoma y velocidad 1. Incorpora la cebolla y el ajo 3 minutos, temperatura varoma y velocidad 1. Agrega el jamón y sofríe 1 minuto, temperatura 100º velocidad cuchara y giro a la izquierda. Añade las gambas y rehoga 1 minuto, misma temperatura y velocidad. Rellena los hojaldres y sirve caliente. Si no los vas a servir enseguida dejar enfriar, rellena los hojaldres y antes de servir darles un golpe de calor en el horno.

Preparación convencional:
Pica el ajo y la cebolla y rehoga en una sartén con el aceite. Pica el jamón y sofríe junto a la cebolla y el ajo. Añade las gambas picadas y rehoga un poco todo junto a fuego suave. Rellena los hojaldres y sirve calientes. Si no los vas a servir enseguida dejar enfriar, rellena los hojaldres y antes de servir darles un golpe de calor en el horno.

GALLETAS DE COCO, ALMENDRA Y CHOCOLATE.

Que me gusta el coco creo que todo el mundo lo sabe, y por eso intento hacer recetas que lo contenga siempre que puedo. Estas galletas son un pecado, ¡pero de los mortales! jajaja. Os aseguro que es probar una y no querer parar.

Ingredientes:
- 170 g. de mantequilla.
- 100 g. de azúcar glas.
- 1 huevo. (yo de mis gallinas)
- 65 g.  de coco rallado.
- 65 g. de almendra molida.
- 1 cucharadita de vainilla. (opcional)
- 200 g.  de harina.
- 200 g.  de chocolate.

Preparación:
Introduce en el vaso la mantequilla a temperatura ambiente, el azúcar, el huevo, el coco, la almendra y la vainilla. Mezcla todo 10 segundos a velocidad 6. Añade la harina tamizada y programa 2 minutos, vaso cerrado velocidad espiga. Saca la masa del vaso, haz una bola y tápala con film transparente y deja reposar en la nevera 1 hora como mínimo. Extiende la masa de un grosor de unos 4 milimetros. Corta la masa en cuadrados o con el cortador que mas te guste y coloca sobre una bandeja de hornear forrada con papel de horno. Introduce en el horno precalentado a 180 ºC unos 12-15 minutos. Mientras funde el chocolate con el resto de la mantequilla en el vaso, 2 minutos, temperatura 50 º velocidad 2. Coloca las galletas sobre una rejilla, coloca el chocolate en una manga pastelera y decora las galletas, espolvorea con un poco de coco rallado.

Preparación convencional:
En una fuente mezcla la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar. Añade el huevo y mezcla. Agrega el coco, la almendra y la vainilla. Mezcla todo bien. Incorpora la harina tamizada y amasa hasta obtener que esté todo bien mezclado. Haz una bola con la masa, tápala con film transparente y deja reposar en la nevera 1 hora como mínimo. Extiende la masa de un grosor de unos 4 milimetros. Corta la masa en cuadrados o con el cortador que mas te guste y coloca sobre una bandeja de hornear forrada con papel de horno. Introduce en el horno precalentado a 180 ºC unos 12-15 minutos. Mientras funde el chocolate con el resto de la mantequilla en el vaso, 2 minutos, temperatura 50 º velocidad 2. Coloca las galletas sobre una rejilla, coloca el chocolate en una manga pastelera y decora las galletas, espolvorea con un poco de coco rallado.

NOTA: Se pueden aromatizar las galletas con canela, clavo, nuez moscada, jengibre ....
Estas galletas tienen unas 40 calorías la unidad.

ALCACHOFAS AL HORNO.

Muy buenas a tod@s, estamos en época de alcachofas y como yo tengo unas poquitas plantadas en mi pequeño huerto, el otro día preparé este plato que es, sencillo, rápido y rico. Tiene muy pocas calorías, así que ideal para empezar "la operación bikini" jajaja.

Ingredientes:
- 12 alcachofas. (Yo de mi huerto)
- 4 cucharadas de pan rallado.
- 2 dientes de ajo.
- 1 limón. (Yo de mi huerto)
- 1 cucharada de pimentón dulce.
- 2 ramitas de perejil.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- Sal.

Preparación con thermomix:
Coloca en el vaso el cestillo, cúbrelo con agua, sal y el zumo de un limón. Programa 25 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara. Limpia las alcachofas retirando el tallo, las hojas exteriores, las puntas y la fibra central. Lávalas, córtalas por la mitas e introdúcelas dentro del cestillo. Yo tardé en prepararlas unos 10 minutos y he programado 25 porque tienen que cocer unos 15 minutos para que queden tiernas. Cuando termine el tiempo saca las alcachofas y resérvalas. Limpia el vaso y agrega los ajos, el pimentón, el perejil y el pan rallado. Pica todo unos segundos. Coloca este picado repartido sobre las alcachofas que habremos puesto en una fuente apta para horno. Reparte el aceite sobre las alcachofas y gratina con el gril hasta que esté doradas. Servir bien calientes.

Preparación convencional:
Coloca en el fuego una cazuela con agua, sal y el zumo de un limón. Limpia las alcachofas retirando el tallo, las hojas exteriores, las puntas y la fibra central. Lávalas, córtalas por la mitas e introdúcelas en la cazuela. Cuécelas unos 15 minutos hasta que queden tiernas. Resérvalas.Pica  los ajos, el perejil, mezcla con el pimentón y el pan rallado. Coloca este picado repartido sobre las alcachofas que habremos puesto en una fuente apta para horno. Reparte el aceite sobre las alcachofas y gratina con el gril hasta que esté doradas. Servir bien calientes.

NOTA: Esta receta tiene unas 175 calorías por ración. También podéis sustituir el pan rallado por un queso cremoso.