TARTA PIOLÍN (FONDANT)

Se acerca el 2 de Junio, el cumpleaños de mi pitufa y todavía no tengo publicada la tarta que le hice hace 2 años cuando cumplió los 27. A ella le encanta PIOLÍN, así que me decidí a prepararle esta tarta que le encantó y que no os creáis pero la compartió bien poquito jajajaja. Este año todavía no he pensado que tarta le haré pero estoy en ello.

Como podéis ve en el corte iba rellena de ganaché de chocolate y el bizcocho era de vainilla.

La cortó en pedacitos y la guardó en el congelador envuelta en papel film. Se la fué comiendo cada día unb pedacito  y os aseguro conservada así queda perfecta cuando la descongelas.

PAN DE CALABACÍN Y ZANAHORIA.

Tengo bastantes panes pendientes de publicar y entre ellos se encontraba este. Lo saqué del libro de Linda Collister. Os lo recomiendo al 100%

Ingredientes:
- 500 g. de calabacines. (Yo de mi huerto)
- 15 g. de sal.
- 200 g. de zanahorias.
- 350 g. de harina de fuerza.
- 350 g. de harina integral.
- 15 g. de levadura de panadería.
- 350 ml de agua tibia.
- Aceite de oliva para pincelar.
- Semillas de sésamo negro (Opcional)

Preparación con thermomix:
Tritura el calabacín con 10 g. de sal, 30 segundos a velocidad progresiva 4-6-8-10. Coloca el calabacín triturado sobre un colador y deja reposar 20 minutos. Asegúrate de retirar todo el exceso de agua del triturado para que la masa no quede aguada.
Tritura las zanahorias 30 segundos a velocidad progresiva 4-6-8-10. Incorpora al vaso las harinas, los 5 gramos de sal restantes, los calabacines triturados la levadura desmenuzada y el agua. Programa 8 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga. Pasa la masa a un bol espolvoreado de harina. Tapa la masa con un papel film y deja que leve durante una hora y media aproximadamente o hasta que haya doblado de volumen. Vuelca la masa en la encimera y aplástala con la mano para deshincharla. Divide la masa en dos parte iguales y forma el pan como mas te guste. (En mi caso hice con una parte un pan en molde y con la otra panecillos individuales). Cuando los hayas formado tapa los panes y deja que leve una hora aproximadamente, o hasta que hayan doblado el volumen.
Precalienta el horno a 220 ºC. Pincela las superficies de los panes levados con aceite. Coloca un recipiente metálico en el suelo del horno y cuando introduzcas el pan vierte sobre el recipiente un poco de agua para crear vapor. Hornea unos 35 minutos hasta que estén dorados ligeramente y al golpear la base con los nudillos suenen a hueco. Deja que se enfríen en una rejilla.

Preparación convencional:
Ralla el calabacín y mézclalo con 10 g. de sal. Colócalo sobre un colador y deja reposar 20 minutos. Asegúrate de retirar todo el exceso de agua del triturado para que la masa no quede aguada.
Ralla las zanahorias y mézclalas con las harinas, los 5 gramos de sal restantes, luego incorpora los calabacines triturados, la levadura desmenuzada y la mitad del agua. Empieza a amasar los ingredientes y añade el agua restante hasta obtener una masa ligeramente blanda e irregular. Vuelca la masa sobre la encimera y amasa unos 6-8 minutos. Pasa la masa a un bol espolvoreado de harina. Tapa la masa con un papel film y deja que leve durante una hora y media aproximadamente o hasta que haya doblado de volumen. Vuelca la masa en la encimera y aplástala con la mano para deshincharla. Divide la masa en dos parte iguales y forma el pan como mas te guste. (En mi caso hice con una parte un pan en molde y con la otra panecillos individuales). Cuando los hayas formado tapa los panes y deja que leve una hora aproximadamente, o hasta que hayan doblado el volumen.
Precalienta el horno a 220 ºC. Pincela las superficies de los panes levados con aceite. Coloca un recipiente metálico en el suelo del horno y cuando introduzcas el pan vierte sobre el recipiente un poco de agua para crear vapor. Hornea unos 35 minutos hasta que estén dorados ligeramente y al golpear la base con los nudillos suenen a hueco. Deja que se enfríen en una rejilla.

CREMA DE ALBARICOQUES.

Hoy os traigo un postre que es una auténtica delicia. Como se va acercando la temporada de albaricoques, os propongo esta idea que seguro la pondréis en práctica.

Ingredientes:
- 2 hojas de gelatina.
- 300 g. de albaricoques fresco.(Yo de mi huerto)
- 125 g. de azúcar.
- 5 g. de esencia de almendra.
- 60 g. de almendras.
- 2 cucharadas de agua mineral.
- 300 g. de nata.

Preparación con thermomix:
Coloca la gelatina en agua fría para que se rehidrate. Introduce la nata en el vaso y móntala con la mariposa a velocidad 3 y medio. Reserva. Echa los albaricoques en el vaso junto con el azúcar y tritura 1 minuto, velocidad progresiva 4-6-8-10. Debe quedar una consistencia bien fina. Reserva. Vierte en el vaso las almendras, la esencia y el agua. Tritura 1 minuto a velocidad progresiva 2-4-6. Programa 3 minutos a temperatura 60 º, velocidad 3. Añade la gelatina escurrida y mezcla unos segundos. Deja enfriar la mezcla. Añade el triturado de la almendra al puré de albaricoques. Incorpora la nata con movimientos envolventes, vierte en copas y deja enfriar como mínimo dos horas. Decora a tu gusto y sirve.

Preparación convencional:
Coloca la gelatina en agua fría para que se rehidrate. Monta la nata con una batidora de barillas y reserva. Echa los albaricoques en el vaso de una batidora junto con el azúcar y tritura hasta que quede una consistencia bien fina. Reserva. Coloca en un cazo las almendras, la esencia y el agua. Tritura hasta que quede una crema fina. Calienta la mezcla y cuando y añade la gelatina escurrida. Mezcla hasta que esté bien disuelta. Deja enfriar. Añade el triturado de la almendra al puré de albaricoques sin parar de remover. Incorpora la nata con movimientos envolventes,  vierte en copas y deja enfriar como mínimo dos horas. Decora a tu gusto y sirve.

SPAGHETTI CARBONARA.

Yo siempre había pensado que la salsa carbonara era con nata y nada mas alejado de la realidad. La verdadera carbonara ¡no lleva nata! Os aseguro que el resultado es increíble y que nunca mas la haré con nata. En este caso he utilizado FUSILLI LUNGHI de la casa GARAFALO.

Ingredientes:
- 320 g. de FUSILLI LUNGHI
- 80 g. de queso parmesano reggiano o pecorino.
- 100 g. de panceta de cerdo curada.
- 3 yemas de huevos (Yo de mis gallinas)
- 15 g. de aceite de oliva.
- Sal y pimienta negra.

Preparación convencional:
Coloca en una cazuela 1 litro de agua por cada 100 g. de pasta y 15 g. de sal por cada litro de agua. Corta la panceta en tacos regulares y en una sartén con aceite dórala a fuego fuerte hasta que esté completamente crujiente. En un bol bate las yemas con el parmesano rallado, una pizca de sal y la pimienta recién molida.
Escurre la pasta y pásala a la sartén de la panceta. Saltea todo con un poco de agua de la cocción de la pasta y cuando se haya absorbido un poco el líquido, incorpora al bol de las yemas batidas con el queso. Remueve de forma enérgica y sirve enseguida.

Quedan super cremosos y la panceta crujiente.

TARTAS DE PAÑALES Y BEBÉS MODELADOS.

Durante el tiempo que he estado sin publicar, no he estado parada que digamos. Ya tenía ganas de publicar estos modelados y como se me han acumulado unos cuantos os los pongo todos juntos. El primer bebé que hice fue para mi queridos Alexis y Marina que tuvieron a su pequeña Naroa. Como regalo les hice esta  bebé

Para hacerla me guie por el libro de Carlos Lischetti ANIMACIÓN EN AZÚCAR.

Y esta tarta de pañales con sus correspondientes galletas.

Las letras de su nombre, un vestido, un babero

un carrito,

y un biberón

Cuando le puse el papel celofán quedó mejor colocadita que se le movía todo jajajaja.

Les hizo muchísima ilusión.

 El siguiente bebé que modelé fué para mi querida amiga Mª Jesus y Jose Luis que tuvieron al pequeño Martín

 Su tarta de pañales es la mas currada de todas las que he hecho, en este caso me ayudó mi hija y nos costó bastante, pero mereció la pena el resultado. Quedó un tren espectacular.

También le hice unas pocas galletas decoradas, que coloqué en los vagones junto con un mordedor que era un osito super gracioso.

 Un body

Un sonajero, un biberón, un babero.

 Un carrito

  El tercer bebé fue para unos amigos de mi hijo Agustín y Jesy que tuvienro a su pequeña Judit.

 En este caso la tarta de pañales fue sencillita y en forma de carrito. También les encantó.

 En este caso no preparé galletas, no me lo dijo con tiempo suficiente.

 Esta tarta de pañales y el cuarto bebé se lo regalé al camarero de una cafetería donde desayunaba. Tuvo a su bebé Lucas y le regalé esta mini tarta. Le encantó.

El quinto bebé fue para unos amigos de mi hija, Manu y Patri que tuvieron a su pequeña Triana. Les gusta todo lo flamenco y se me ocurrió ponerle en los pañales lunares y un lacito a juego. Se quedó muy graciosa

 Las galletas también estaban de decoradas de lunares

Creo que os he saturado un poco de tartas de pañales y bebés modelados pero así los he reunido todos juntos y después de mirarlos muchas veces, me he dado cuenta que cada uno es distinto al otro y que tienen su propia personalidad jajajaja. 

Feliz semana a tod@s