PASTA A LA CARBONARA.

Hoy vuelvo otra vez por aquí, la verdad es que este año lo he comenzado con la tensión arterial por las nubes, y ahora que ya está normalizada, empiezo con la rutina. Estoy convencida que en alguna ocasión, alguna receta os ha salido no del todo bien, pues hoy os traigo esta PASTA A LA CARBONARA, que de sabor estaba muy rica pero que me equivoqué en uno de los pasos. Estamos acostumbrados a ver los blogs con fotos perfectas, que me encanta, (las mías no son tan buenas) pero de vez en cuando no está mal publicar nuestros fallos. Creo que la mayoría sabéis que la carbonara no lleva nata, pues si no lo sabíais, ya lo sabéis. En este caso he utilizado pasta de LOS LOSITOS que muy generosamente me hicieron llegar una muestra de sus fantásticos productos.

Ingredientes:
- Farfalle Porpora, Verdi
- 4 yemas de huevo.(Yo de mis gallinas)

- 150 g. de panceta de cerdo ibérica. ( En su defecto se puede usar bacon)
- 150 g.  de queso parmesano o pecorino ( o de los dos)
- Pimienta blanca.

Preparación:
Poner una sartén al fuego y dorar la panceta hasta que esté crujiente.

Bate las yemas con el queso rallado.

hasta que quede con una consistencia de crema

Agrega la pimienta

Mientras se tuesta la panceta cuece la pasta en una olla grande con abundante agua y un poco de sal.

Y aquí fue donde cometí el fallo. Añadí la pasta a la sartén y luego la mezcla de yemas y queso. El problema fue que batí las yemas en un bol pequeño. Se tienen que batir en una fuente o bol grande para añadir la pasta al bol de las yemas y el queso. Hay que mezclar bien con una cuchara de madera para que se ligue todo con ayuda de un par de cazos del agua de la cocción de la pasta.

Al echar las yemas en la sartén muy caliente se cuajó el conjunto en lugar de quedar cremoso.

Como veis la yema se quedó cuajada como huevos revueltos y el queso fundido en hilos.

En este caso EL ORDEN DE LOS FACTORES SI ALTERA EL PRODUCTO  jajajajaja. Estaban muy ricos pero no quedaron cremosos.
Prometo hacer la receta de nuevo y publicar el resultado correcto.
MUY BUENA SEMANA PARA TOD@S

SPAGHETTI CARBONARA.

Yo siempre había pensado que la salsa carbonara era con nata y nada mas alejado de la realidad. La verdadera carbonara ¡no lleva nata! Os aseguro que el resultado es increíble y que nunca mas la haré con nata. En este caso he utilizado FUSILLI LUNGHI de la casa GARAFALO.

Ingredientes:
- 320 g. de FUSILLI LUNGHI
- 80 g. de queso parmesano reggiano o pecorino.
- 100 g. de panceta de cerdo curada.
- 3 yemas de huevos (Yo de mis gallinas)
- 15 g. de aceite de oliva.
- Sal y pimienta negra.

Preparación convencional:
Coloca en una cazuela 1 litro de agua por cada 100 g. de pasta y 15 g. de sal por cada litro de agua. Corta la panceta en tacos regulares y en una sartén con aceite dórala a fuego fuerte hasta que esté completamente crujiente. En un bol bate las yemas con el parmesano rallado, una pizca de sal y la pimienta recién molida.
Escurre la pasta y pásala a la sartén de la panceta. Saltea todo con un poco de agua de la cocción de la pasta y cuando se haya absorbido un poco el líquido, incorpora al bol de las yemas batidas con el queso. Remueve de forma enérgica y sirve enseguida.

Quedan super cremosos y la panceta crujiente.

MACARRONES CON PIMIENTOS DEL PIQUILLO Y (PRODUCTOS GRANOVITA).

¡¡¡Y otro regalo mas!!!! esta vez viene de la mano de PRODUCTOS GRANOVITA, en este caso he preparado una pasta muy sencilla y que el resultado está muy bien. Lo principal es que es una receta sana y la podéis acompañar de alguna salsa, en mi caso solo con aceite de oliva.

Ingredientes:
- 160 g. de pasta al gusto.
- 2 pimientos del piquillo.(Yo caseros)
- 50 g. de VEGANMEAT BIO.
- 50 g. de VEGANCHEESE.
- 1 diente de ajo.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.

Preparación con thermomix:
Coloca el cestillo dentro del vaso e incorpora litro y medio de agua. Programa 10-12minutos, 100º, velocidad 1. Incorpora la sal, echa un chorro de aceite (opcional) y por el bocal añade la pasta. Programa el tiempo de cocción que indique el paquete a 100ºC y velocidad 2.
Saca el cestillo del vaso y deja escurrir el agua. Reserva. Pica los 50 g. de veganmeat y vegancheese unos segundos a velocidad 2-3-4 y reserva. Pica los pimientos unos segundos a velocidad 2-3-4 y reserva. Pica unos segundos el diente de ajo y añade 2 cucharadas de aceite. Sofríe 3 minutos a 90º velocidad 1.Incorpora lo picado anteriormente, la pasta y programa 1 minuto, temperatura 90º velocidad cuchara y giro a la izquierda.  Sirve bien caliente rociado con 2 cucharadas de aceite de oliva.

Preparación convencional:
Cuece la pasta en agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite (opcional), el tiempo indicado en el paquete o a tu gusto.
Escurre la pasta y reserva. Trocea en cuadraditos los 50 g. de veganmeat y vegancheese, los pimientos y reserva. Pica el diente de ajo y sofríe con 2 cucharadas de aceite en una sartén .Incorpora lo picado anteriormente, la pasta y rehoga el conjunto un par de minutos.  Sirve bien caliente rociado con 2 cucharadas de aceite de oliva.

Y ahora os hablo un poco de LOS PRODUCTOS GRANOVITA

Granovita tiene una larga experiencia en el sector de la alimentación como avalan sus más de cien años dedicados a la búsqueda y producción de alimentos saludables. Nacen como empresa en el año 1899 en la localidad de Friedensau (Alemania) y fue en el año 1984 cuando su presencia se hizo palpable en España. Hoy están presentes en más de treinta países y son líderes en Europa en la elaboración de cereales y otros artículos dietéticos.

Su objetivo es ayudarnos a llevar una vida saludable. En ésta nuestra sociedad, cada vez más industrializada, nos proponen una alimentación sana y natural.

El surtido de productos Granovita está formado por un abanico de posibilidades que abarca alimentos infantiles, una amplia gama de cereales, alimentos 100% vegetarianos (patés, salchichas, hamburguesas, filetes,…), bebidas y postres de soja, zumos, y así una extensa variedad, mediante la cual nos acercan la naturaleza a nuestra mesa.

La altísima calidad de los productos que fabrican va certificada por prestigiosos avales de calidad de reconocimiento internacional (BIO, CRAE, etc.). Como ejemplo quieren señalar algunas de las especificaciones exigidas para sus productos:

• Elección de materias primas estrictamente seleccionadas.
• Elaboración cuidadosa respetando el producto en forma ecológica.
• Materias primas preferiblemente biológicas e integrales y sin azúcares refinados.
• Materias primas no manipuladas genéticamente (NO GMO).
• Total ausencia de conservantes químicos, colorantes o aditivos sintéticos.
• No utilización de potenciadores del sabor, ni aromatizantes artificiales, ni féculas modificadas.
• No se emplean grasas hidrogenadas, ni de origen animal.
• La esterilización de los productos se hace empleando medios tradicionales, nunca utilizando métodos radioactivos.
• Control toxicológico exhaustivo de pesticidas, insecticidas, contaminantes etc.
• Utilizando el envasado más adecuado para proteger el producto y únicamente para aquello que es imprescindible.

Granovita pone a nuestra disposición este catálogo con el fin de ayudarnos a tomar las mejores decisiones en el ámbito de la nutrición, con la plena seguridad de ofrecernos en cada uno de los productos la máxima calidad.

No dejéis de probarlos.

SPAGHETTI NERO DI SEPPIA CON CHAMPIÑONES. (PRODUCTOS PASTA GAROFALO)

Hace una semana me llegó a la pelu un paquete sorpresa. La verdad es que no esperaba nada y me hizo muchísima ilusión recibirla. Como conozco al repartidor, al verle en la puerta, me sorprendió y cuando me dejó el paquete empecé a abrirlo sin esperar mas jajajaja. Tenía a mi madre con la cabeza mojada y la dejé a medias por abrir la sorpresa jajajaja. Es que me vuelvo loca con los regalos jajajaja. Lo que había dentro era estos 3 paquetes de pasta de la casa GARAFALO

La pasta GAROFALO fue producida por primera vez en 1789. Desde entonces Garofalo ha sido sinónimo de excelencia, tanto que en Italia suelen referirse a la pasta Garofalo como la “Pasta de alta calidad”. A través de los años, han conformado una lista de certificaciones y nuevas tecnologías que son utilizadas en sus plantas para transformar la mejor sémola en la mejor pasta posible.

Su historia se encuentra en lo que producen: en sus conocimientos, en la búsqueda constante de calidad y sabor, y en los cortes diferenciales. Una historia narrada día a día, de generación en generación.

Estaba deseando preparar una receta con ellas y ayer pensando con cual empezar me decidí por los SPAGHETTIS NERO DI SEPPIA. Busqué por mi nevera que ingredientes podía usar para que no desvirtuara el sabor de la pasta y me encontré con unos champiñones, nata y queso. La idea me apareció instantánea y este fue el resultado.

Ingredientes:
 Para cocer la pasta:
. 750 ml. de agua.
- Sal.
- 1 cucharada de aceite de oliva.
- 250 g. de SPAGHETTIS NERO DI SEPPIA.
 Para la salsa:
- 2 dientes de ajo.
- 250 g. de champiñones.
- 150 g. de nata líquida.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- 50 g. de queso. (a tu elección)
Para decorar:
- Un poco de queso pecorino o parmesano rallado o en lascas para espolvorear.
- Cebollino picado

Preparación  con thermomix:
Calienta las 4 cucharadas de aceite 4 minutos, 100º, velocidad 2. Lamina los ajos y dóralos 1 minuto, misma temperatura y velocidad cuchara.  Limpia y corta los champiñones en cuartos u octavos y rehoga junto con los ajos 4 minutos, temperatura 100º velocidad cuchara y giro a la izquierda. Vierte la nata y los 50 g. de queso y cuece todo junto a 80º, 5 minutos, velocidad cuchara y giro a la izquierda. Reserva. Sin limpiar el vaso vierte los 750 ml. de agua, la cucharada de aceite y sal. Programa 7 minutos, 100º, velocidad 1. Incorpora la pasta por el bocal y programa 8 minutos 100º y velocidad cuchara. Escurre la pasta, mezcla con la salsa y sirve bien caliente con unas lascas de queso pecorino o parmesado y espolvoreado con un poco de cebollino picado.

Preparación convencional:
Coloca en el fuego una cazuela con agua abundante, un chorro de aceite y sal. Cuando comience a hervir incorpora la pasta y deja cocer a fuego fuerte unos 8 minutos. Mientras en una sartén  calienta el aceite y sofríe en el los dientes de ajo laminados. Limpia y corta los champiñones en cuartos u octavos y rehoga junto con los ajos. Vierte la nata y los 50 g. de queso y cuece todo junto a fuego lento unos 4-5 minutos. Escurre la pasta y vierte en la sartén. Mezcla con la salsa y sirve bien caliente con unas lascas de queso pecorino o parmesado y espolvoreado con un poco de cebollino picado.

ENSALADA DE PASTA EN FLOR DE CALABACÍN.

Hoy os traigo una ensalada un tanto peculiar. Con ella participo en el CONCURSO de Ranger en su blog OLOR A JAZMÍN con motivo de su segundo cumpleblog y que va de recetas florales. Lo patrocina LA CASITA DULCE DE LAS FLORES. Me pareció tan original que no dudé en participar, aunque si me descuido no llego jajaja. Es una ensalada muy ligera y refrescante. A mi las flores de calabacín me encantan aunque este año he podido coger pocas.

Ingredientes:
- 500 g. de judías verdes. (Yo de mi huerto)
- 200 g. de macarrones de arroz.
- 2 tomates. (Yo de mi huerto)
- 1 pimiento rojo. (Yo de mi huerto)
- 1 pimiento verde. (Yo de mi huerto)
- 2 cebollas tiernas. (Yo de mi huerto)
- 150 g. de atún en escabeche.
- 4 huevos.
- 1 lata de maíz.
- 4 flores de calabacín. (Yo de mi huerto)
- Aceite.
- Crema de vinagre balsámico de Módena.
- Sal.

Preparación con thermomix:
Trocea los pimientos unos segundos a velocidad 2-3 y reserva. Introduce las cebollas y trocea unos segundos a velocidad 2-3. Reserva. Cuece los huevos y reserva. Trocea los tomates y reserva.
Coloca en el vaso 2 litros de agua con sal y un poco de aceite. Programa 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Quita las puntas a las judías y colócalas en el varoma, y este sobre el vaso. Cuando el agua comience a hervir, quita el varoma y la tapa e introduce dentro el cestillo con los macarrones. Vuelve a cerrar y a colocar el varoma encima, así hacemos las judías y los macarrones a la vez. Estos últimos retíralos a los 12-15 minutos. Dependiendo de lo tiernas que sean las judías, dependerá el tiempo de cocción. En una fuente mezcla los pimientos picados, las cebollas, los tomates, el atún, el maíz, los huevos picados, las judías y los macarrones cocidos. Sazona con sal y aliña con aceite. Coloca la ensalada dentro de la flor del calabacín y decora con la crema de vinagre balsámico de Módena.

Preparación convencional:
Trocea los pimientos y las cebollas. Reserva. Cuece los huevos y reserva. Trocea los tomates y reserva.
Cuece los macarrones en agua caliente con sal y un poco de aceite unos 12-15 minutos. Quita las puntas a las judías y cuécelas al vapor hasta que estén tiernas. Dependiendo de la calidad que tengan las judías dependerá el tiempo de cocción. En una fuente mezcla los pimientos picados, las cebollas, los tomates, el atún, el maíz, los huevos picados, las judías y los macarrones cocidos. Sazona con sal y aliña con aceite. Coloca la ensalada dentro de la flor del calabacín y decora con la crema de vinagre balsámico de Módena.

NOTA: Esta receta tiene unas 375 calorías por persona.

FIDEOS EN JULIANA

Qué ganas tenía de publicar esta receta. Está hecha con productos TREVIJANO tienen un envase de lo mas práctico y productos KNORR. Estoy descubriendo que mezclar los 2 productos da unos resultados sorprendentes, forman un tándem perfecto. Los fideos así preparados toman el sabor tanto de los cacitos de caldo de verduras, como de las verduras de la sopa Juliana Es una mezcla que a mi personalmente me gusta mucho. Aquí os dejo la receta.

Ingredientes:
- 300 g de fideos entrefinos.
- 4 cucharadas de SOPA JULIANA TREVIJANO.
- 1 cacito de CALDO DE VERDURAS KNORR.
- 100 g. de pechuga de pavo.
- 500-600 ml de agua.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Pimientos de padrón.
Preparación con thermomix:
Pon el agua en el vaso y programa 10-15 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Cuando comience a hervir añade las cucharadas de sopa juliana, el cacito de caldo de verduras. Programa 5 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara. Incorpora los fideos y programa 20 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara y giro a la izquierda si no se ha consumido el caldo programa unos minutos mas. Mientras tanto pon en una sartén las 2 cucharadas de aceite y haz a la plancha la pechuga de pavo. Córtala en dados y únela a los fideos. Fríe los pimientos de padrón y sirve caliente.

Preparación convencional:
Pon el agua una cazuela y cuando comience a hervir añade las cucharadas de sopa juliana, el cacito de caldo de verduras. Cuece unos 5 minutos, a fuego lento. Incorpora los fideos y cuece hasta que se consuma todo el caldo. Mientras tanto pon en una sartén las 2 cucharadas de aceite y haz a la plancha la pechuga de pavo. Córtala en dados y únela a los fideos. Fríe los pimientos de padrón y sirve caliente.

NOTA: Esta receta tiene unas 375 calorías por persona.

LASAÑA DE ACELGAS.

Como lo prometido es deuda aquí os traigo la receta que hice con la pasta fresca al perejil. Como muchos de vosotros sabéis, tengo un pequeño huerto en el campo y entre otras cosas tengo plantadas estas acelgas. Cada semana recojo una buena cantidad de ellas y ya os podéis imaginar lo buenas que están recién cogidas jajaja.

Cuando vi la receta en el libro que os enseñé ayer, no dudé en prepararla y la verdad es que me asombró el sabor que llega a tener una receta con tan pocos ingredientes.

Ingredientes:
- Masa base de pasta fresca al perejil.
- 250 g. de acelgas.
- 100 g. de queso parmesano rallado.
- 2 cucharadas de mantequilla.
- 1 cucharada colmada de harina.
- 600 ml. de leche.
- Sal y nuez moscada.

Preparación con thermomix:
Limpia las acelgas, cortalas en trocitos pequeños y colócalas en el varoma. Vierte en el vaso 1 litro de agua. Coloca el varoma encima y programa 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Reserva.
Prepara una bechamel poniendo en el vaso la mantequilla, programa 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Añade la harina y tuesta 1 minuto a temperatura 100º, velocidad 2. Incorpora la leche y programa 25 minutos, temperatura 100º, velocidad 3. Sazona con sal y nuez moscada. Reserva.
Vierte 2 litros de agua con sal en el vaso, introduce el cestillo y programa 20 minutos a temperatura varoma, velocidad 1. Cuando comience a hervir añade las placas de lasaña de 2 en 2 y cúecelas 4 minutos. Según las vallas sacando pásalas con agua fría con un poco de aceite y sal para que no se peguen las láminas.
Unta de mantequilla un molde. Pon una capa de placas de lasaña, a continuación reparte una capa de acelgas, cubre con un poco de bechamel. Vuele a poner otra capa de pasta, acelgas y bechamel. Termina con una capa de pasta y cubre con bechamel. Espolvorea el queso rallado e introduce en el horno con gril unos 10 minutos o hasta que se dore la superficie.


Preparación convencional:
Limpia las acelgas, cortalas en trocitos pequeños y cuécelas al vapor unos 5 minutos. Reserva.
Prepara una bechamel poniendo en una sartén la mantequilla, cuando esté caliente añade la harina y tuestala. Ve incorporando la leche poco a poco sin parar de remover hasta que espese. Sazona con sal y nuez moscada. Reserva.
Vierte 2 litros de agua con sal en una cazuela.Cuando comience a hervir añade las placas de lasaña de 2 en 2 y cúecelas 4 minutos. Según las vallas sacando pásalas con agua fría con un poco de aceite y sal para que no se peguen las láminas.
Unta de mantequilla un molde. Pon una capa de placas de lasaña, a continuación reparte una capa de acelgas, cubre con un poco de bechamel. Vuele a poner otra capa de pasta, acelgas y bechamel. Termina con una capa de pasta y cubre con bechamel. Espolvorea el queso rallado e introduce en el horno con gril unos 10 minutos o hasta que se dore la superficie.

NOTA: Esta receta tiene unas 560 calorías por ración. La foto que tenéis debajo de estas letras es la foto que sale en el libro de esta receta. También podéis utilizar placas de lasaña ya preparadas.

PASO A PASO

ESPAGUETIS RAQUEL.

Hoy os traigo esta receta que me la dio por teléfono mi sobrina Raquel. Es de esas improvisaciones que hace cuando no tiene claro que hacer jajaja. Ella todavía no la ha puesto en su blog, porque con las prisas se le pasó hacer la foto jajaja. Realmente están muy ricos y muy suaves de sabor.

Ingredientes:
- 250 g. de espaguetis.
- 150 g. de champiñones.
- 2 dientes de ajo.
- 2 cucharadas de azúcar.
- Una tarrina de queso Philadelphia.
- 2 huevos batidos.
- 4 lonchas de bacon.
- 4 cucharadas de aceite.
- 4 cucharadas de nata líquida.
- Sal y pimienta.

Preparación con thermomix:
Pon 1 litro y medio en el vaso y programa 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Introduce los espaguetis y cuece 12-15 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara y giro a la izquierda. Reserva.
Coloca el aceite en el vaso y programa 3 minutos, temperatura varoma velocidad 2. Cortar el ajo en láminas y los champiñones en cuartos. Sofreír el ajo 1 minuto, temperatura 100º velocidad 1. A continuación añadir los champiñones y programar 5 minutos, temperatura 100º velocidad cuchara y giro a la izquierda. Incorporar las 2 cucharadas de azúcar y programar 10 minutos mas a la misma velocidad y temperatura. Agregamos el queso, la nata, la sal y la pimienta y programamos 5 minutos mas a 80º velocidad cuchara y giro a la izquierda. Incorpora los huevos y cocina 2 minutos a la misma velocidad y temperatura.
Haz el bacon en el micro sobre papel absorbente unos 2 minutos aproximadamente, dependiendo de la potencia del microondas. Sirve los espaguetis con la salsa, el bacon y un poco de queso rallado por encima.

Preparación convencional:
En una olla con agua caliente cuece los espaguetis hasta que estén al dente.
Coloca el aceite en una sartén. Cortar el ajo en láminas y los champiñones en cuartos. Sofreír el ajo 1 minuto. A continuación añadir los champiñones y sofreír unos minutos mas. Incorporar las 2 cucharadas de azúcar y rehogar 10 minutos mas a fuego lento. Agregamos el queso, la nata, la sal y la pimienta y mezclamos 5 minutos mas. Ahora incorporamos los huevos batidos, mezclamos bien unos minutos mas.
Haz el bacon en el micro sobre papel absorbente unos 2 minutos aproximadamente, dependiendo de la potencia del microondas. Sirve los espaguetis con la salsa, el bacon y un poco de queso rallado por encima.

NOTA: Esta receta tiene unas 570 calorías por persona.

MACARRONES CON SOBRASADA.

La pasta es uno de los platos que mas me gustan junto con el arroz. Me la pongas como me la pongas no me canso nunca de comerla.
Esta receta es fácil de hacer y sacia bastante. El único problema que tiene que es un poco calórica.
Esta es una receta de las primeras que preparé con la thermomix y las fotos las hacía con el móvil, pero el sabor excepcional.

Ingredientes:
- 320 g. de macarrones.
- 200 g. de sobrasada.
- 100 g. de queso.
- 1 cebolla.
- Un bote de tomate triturado.
- 1 pimiento verde.
- 2 dientes de ajo.
- 1 zanahoria.
- Un poco de tomillo y perejil.
- 40 g. de aceite.
- 4 cubiletes de agua.
- 1 cucharadita de sal y un poco de pimienta.
- 1 cucharada colmada de azúcar.

Preperación con thermomix:
Pica la cebolla, el pimiento y los ajos, 5 segundos a velocidad 5, reserva. Pica la zanahoria 5 segundos a velocida 6 y reserva. Pon el aceite en el vaso y calienta 5 minutos a temperatura varoma, velocidad 1. Añade la cebolla, el pimiento, el ajo y la zanahoria y rehoga 4 minutos, 100º, velocidad 1. Agrega el tomate, el azúcar, la sal, la pimienta, el tomillo y el perejil. Cuece todo 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Coloca la mariposa, incorpora el agua y los macarrones y programa 10 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara y giro a la izquierda. Pasa los macarrones a una fuente de horno, coloca sobre ellos la sobrasada en rodajas y el queso rallado por encima. Gratina de 5 a 10 minutos.

Preparación convencional:
Pica la cebolla, el pimiento, los ajos y la zanahoria. En una sartén pon un poco de aceite y rehoga las verduras. Agrega el tomate, el azúcar, la sal, la pimienta, el tomillo y el perejil. Cuece todo unos 30 minutos y tritura con una batidora. En una cazuela con agua y sal cuece los macarrones. Cuando estén cocidos mézclalos con el tomate y colocalos en una fuente para horno. Coloca sobre ellos la sobrasada en rodajas y el queso rallado por encima. Gratina de 5 a 10 minutos.

NOTA: Esta receta tiene unas 865 calorías por ración.

Con esta receta participo en el Concurso Lazy Blog-Come Mai?