CROQUETAS DE BERENJENA.

Casi todo el mundo que ha probado estas croquetas ha dicho que están riquísimas. Es una forma distinta de comer verdura.
Los niños no la ven y las devoran. Tienen un sabor muy agradable y son muy fáciles de hacer.



Ingredientes:
- 1 berenjena.
- 1 cebolla.
- 1 zanahoria.
- 60 g. de harina.
- 300 g. de leche.
- 4 cucharadas de aceite.
- 2 huevos cocidos.
- Sal.
- Huevos y pan rallado para rebozar.

Preparación con thermomix:
Pela y trocea la zanahoria 4 segundos a velocidad 5 y reserva. Pela y trocea la berenjena 6 segundos a velocidad 4 y reserva. Trocea las cebolla 4 segundos a velocidad 4 y reserva. Añade el aceite y programa 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Agrega la cebolla, la zanahoria, la berenjena y programa 10 minutos a temperatura varoma, velocidad 1.
A continuación añade la harina y rehoga 2 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
Introduce la sal y la leche en el vaso y programa 10 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda. Mezcla los huevos cocidos y picados con la masa de las croquetas y coloca todo el conjunto en una manga pastelera. Espera a que se enfríe y haz las croquetas. Pásalas 1º por pan rallado, después por huevo y por último por pan rallado.
Freír en abundante aceite caliente.

Preparación convencional:
Trocea la zanahoria, la cebolla y la berenjena. En una sartén al fuego pon el aceite y rehoga en primer lugar la cebolla, cuando empiece a dorarse añade a zanahoria y la berenjena. Rehoga todo junto unos 10 minutos a fuego lento. Incorpora la harina, tuestalá un poco y añade la leche poco a poco. Cuando espese la mezcla añade los huevos picados y coloca la masa en una fuente o manga pastelera. Espera a que se enfríe y haz las croquetas. Pásalas 1º por pan rallado, después por huevo y por último por pan rallado.
Freír en abundante aceite caliente.

Nota: Si no se tiene manga pastelera, poner la masa en una fuente y hacer las croquetas con cuchara. Dependiendo del tamaño de las croquetas las calorías oscilan entre unas 30 y 50.

LUBINA CON SALSA DE PIMIENTA VERDE.

Una de las ventajas que le veo yo a la thermomix es la posibilidad de hacer los alimentos con poca grasa, hacer en el varoma los alimentos al vapor y la comodidad de ensuciar practicamente nada.
La lubina con la salsa de pimienta es sumamente fina. Si teneis alguna cena de compromiso no dudeis en hacerla. Sorprendereis a los comensales.

Ingredientes:
- 4 lomos de lubina.
- 2 cucharaditas de pimienta verde en grano.
- 300 g. de nata líquida.
- 2 cebolletas.
- 1 cucharada de mantequilla.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 1/2 cubilete de licor de manzana.
- Perejil para decorar.
- Sal y pimienta.

Preparación con thermomix:
Trocea las cebolletas 20 segundos, velocidad 3 y 1/2. Añade la mantequilla y el aceite, rehoga 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Calienta el licor en un cazo y flambealo. Agrega la nata, el licor y la pimienta al vaso. Programa 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Coloca el recipiente varoma con los lomos de lubina salpimentados y con la piel hacia arriba. Sirve la lubina en el centro del plato, un poco de salsa por encima y el perejil decorando. El resto de la salsa ponla en una salsera por si alguien quiere mas. También se puede servir con pimientos del piquillo y rodajas finas de pimiento verde.

Preparación convencional:
Pica las cebolletas y rehógalas en la mantequilla y el aceite. Agrega el licor y préndele fuego, a continuación vierte la nata y la pimienta. Haz la lubina en la plancha y sírvela con la salsa por encima y un poco de perejil.
El resto de la salsa ponla en una salsera por si alguien quiere mas. También se puede servir con pimientos del piquillo y rodajas finas de pimiento verde.

NOTA: Esta receta tiene unas 430 calorías por persona.

JUDIAS VERDES CON TOMATE Y BACON.

Esta fue la primera receta que hice con la thermomix. Tenía prisa (como no) y pensé que si ponía las judías verdes en el varoma se harían a la vez que el tomate.
El resultado fue genial. Las judías conservan sus vitaminas y todo lo que sea ahorrar tiempo vale la pena ¿no?.

Ingredientes:
- 1 k. de judías verdes.
- 150 g. de bacon.
- 50 g. de aceite.
- 1 cebolla.
- 2 dientes de ajo, pimienta.
- 1 bote de tomate triturado grande.
- Un cubilete de agua. (100 ml.)
- 10 g. de sal y 30 g. de azúcar.

Preparación con thermomix:
Quitar las hebras a las judías, ponerlas en el Varona, lavarlas y reservarlas.
Poner el aceite en el vaso y calentar 3 minutos, temperatura Varona, velocidad 1. Añadir la cebolla troceada, el ajo entero y picar 10 segundos en velocidad 3-5. Sofreír 6 minutos a temperatura Varona, velocidad 1. Agregar el bacon y picarlo unos segundos, velocidad 3. Sofreír 2 minutos a temperatura Varona, velocidad 1. Introducir el tomate, la sal, la pimienta, el azúcar y el agua y programar 30 minutos, temperatura Varona, velocidad 1. Colocar el Varona sobre la tapa del thermomix y cocer las judías al vapor. Para terminar une las judías con el sofrito del tomate y bacon 2 minutos, velocidad cuchara.

Preparación convencional:
Quita las hebras a las judías verdes, lávalas y reserva. En una vaporera coloca el aceite y sofríe la cebolla y el ajo picado. Añade el bacon troceado y sofreír unos minutos. Añadir el tomate, la sal, la pimienta, el azúcar y el agua. Cuece todo unos 30 minutos colocando encima las judías para que se hagan al vapor. Sirve caliente.

NOTA: Esta receta tiene unas 380 calorías por persona.

AREPAS DE QUESO.

Esta receta tuvo su polémica cuando la puse en la web de thermomix. Había quien decía que no eran arepas sino cachapas o algo así. Se que la arepa es mas como un panecillo, pero a mí y a Neivis nos gustaban mucho. Neivis es colombiana y trabajaba conmigo en la pelu.
A mi personalmente me gustan así de finas porque se pasan mejor en la plancha. Yo seguiré haciéndolas así. Para gustos se han hecho los colores ¿no creéis?



Ingredientes:
- 200 g. de maíz blanco.
- 100 ml. de leche. (1 cubilete)
- 100 g. de queso (tipo cigarral, ventero...)
- Un poco de sal.
- Una cucharada de mantequilla o margarina.

Preparación con thermomix:
Moler el maíz 20 segundos a velocidad 6-8-10, en 2 veces bajando los restos de las paredes para que se muelan bien. Añadir el cubilete de leche, el queso rallado, un poco de sal y la mantequilla y mezclarlo 1 minuto a velocidad 3 y medio. Poner una sartén al fuego y cuando esté caliente colocar una cucharada de masa en ella. Cuando esté un poco hecha se le da la vuelta con una espátula y se aplasta para que se haga bien por el otro lado. Se sirven calentitas.

Preparación convencional:
Con un molinillo de los de café tritura todo el maíz. Colocamos el maíz molido en una fuente y le añadimos la leche, el queso rallado, un poco de sal y la mantequilla. Mezclamos con una cuchara de madera. Poner una sartén al fuego y cuando esté caliente colocar una cucharada de masa en ella. Cuando esté un poco hecha se le da la vuelta con una espátula y se aplasta para que se haga bien por el otro lado. Se sirven calentitas.

NOTA: Cada arepa tiene unas 170 calorías.

DONUTS CASEROS.

La primera vez que hice estos donuts iba con el miedo de que no me salieran bien. Había probado tantas recetas y siempre quedaban mas tipo rosquillas que donuts. Esta receta me la dio mi tía, la saco de un libro de repostería que luego con el tiempo conseguí yo, porque otra cosa no sera pero libros de cocina... De esa colección de 3 libros de repostería os iré poniendo mas recetas que seguro que os gustan. Ingredientes: 

- 25 g. de levadura de panadería. 

- 50 ml. de agua templada. 

- 150 ml. de leche. 

- 70 g. de azúcar. 

- 80 g. de mantequilla ablandada. 

- 1 cucharadita de sal. 

- 450 g. de harina de fuerza.

- 1 huevo ligeramente batido. 

- Mantequilla para un cuenco. 

- Harina para la mesa de trabajo. 

- Aceite para freír. 

 

Preparación con thermomix: 

Pon en remojo la levadura con el agua templada. En el vaso introduce la leche, el azúcar, la mantequilla, la sal y programa 37º, 1 minuto a velocidad 1. Después añade 125 g de harina y bate 1 minuto a velocidad 3 y medio. Entonces añade la levadura y el huevo. Mezcla 5 segundos al 3 y medio e incorpora los 325 g de la harina restante. Amasa 5 minuto a velocidad espiga. Unta un cuenco o fuente con mantequilla y coloca la masa obtenida. Tapa con un paño y deja reposar 1 hora y media o hasta que aumente el doble de volumen. Aplasta la masa fermentada con la mano y déjala que vuelva a subir 1 hora mas, o hasta que doble otra vez el volumen. A continuación, pon un poco de harina en la encimera y extiende la masa  de 1 centímetro aproximadamente de grosor. Corta con un corta pastas grande y el centro con uno mas pequeño. (Vale también un vaso de los de agua y una copa de jerez de boca pequeña). Coloca los donuts sobre papel untado con mantequilla y un poco de harina, tápalos de nuevo y deja en reposo 30 minutos. Terminado el tiempo fríelos en aceite de girasol a 180º, escurre el exceso de grasa en papel absorbente y rebozalos en azúcar y canela, báñalos con chocolate fundido o con una glasa de limón y azúcar. 

Preparación convencional: 

Pon en remojo la levadura con el agua templada. Caliente un poco la leche en el microondas y mézclala con el azúcar, la mantequilla, la sal y 125 g. de harina. Añade la levadura y el huevo, mézclalo todo y agrega los 325 g de harina restante. Amasa unos 5 minutos. Unta un cuenco o fuente con mantequilla y coloca la masa obtenida. Tapa con un paño y deja reposar 1 hora y media o hasta que aumente el doble de volumen. Aplasta la masa fermentada con la mano y deja que vuelva a subir 1 hora mas, o hasta que doble otra vez el volumen. A continuación, extiende la masa sobre una superficie de trabajo con un poco de harina y forma una lámina de 1 centímetro aproximadamente de grosor. Corta con un corta pastas grande y el centro con uno mas pequeño. (Vale también un vaso de los de agua y una copa de jerez de boca pequeña). Coloca los donuts sobre papel untado con mantequilla y un poco de harina, tápalos de nuevo y deja en reposo 30 minutos. Terminado el tiempo fríelos en aceite, escurre el exceso de grasa y rebozalos en azúcar y canela, báñalos con chocolate fundido o con una glasa de limón y azúcar. 

NOTA: La masa que queda después de cortar los donuts, se amasa un poco y se vuelve a estirar y cortar hasta que no quede masa. Cada donuts tiene unas 175 calorías. Si va con chocolate o con glasa de limón suben las calorías.