VARITAS DE MERLUZA

¡¡¡¡Madre mia!!!! Me acabo de dar cuenta que llevo 2 meses sin dar señales de vida. Os puedo asegurar que no he estado de brazos cruzados. He preparado un montón de recetas ricas, que poco a poco, iré publicando. Desde luego la thermomix 6 es otro mundo, tiene muchas mas funciones que sus predecesoras y la plataforma de Cookidoo, es bestial en cuanto a número de recetas. Esta en concreto no es de Cookidoo, ésta la improvisé el otro día. Os aseguro que no os va a dejar indiferentes, no tienen nada que ver con las comerciales y sabréis que estáis comiendo pescado. Las podéis freir o hacer en el horno. Yo tengo un horno microondas que tiene una función que se llama fritura saludable y quedan como veis en la foto con un mínimo de aceite. Bueno y ahora sin mas os pongo la receta.

Ingredientes:

- 400 g de merluza sin piel ni espinas.

- 1 diente de ajo.

- Un poco de pimienta blanca.

- Un poco de sal.

- 2 huevos medianos.

- 50 ml de leche evaporada (o nata)

- 100 g de queso. (a tu gusto mozzarela, filadelfia, tipo cigarral....)

- 50 g de almendra molida.

- 25 g de copos de puré de patata (Maggi, por ejemplo).

Para rebozar:

- Huevos.

- Pan rallado.

Preparación con Thermomix:

Coloca en el vaso la merluza en trozos mas o menos regulares y el diente de ajo. Programa 5 segundos, velocidad 7. Incorpora los huevos, la sal, la pimienta, la leche, el queso, la almendra molida y el puré de patatas. Programa 10 segundos, velocidad 7. Coloca la masa en un recipiente rectangular o cuadrado y alisa la superficie. Deja reposar en la nevera un mínimo de media hora. Corta en rectángulos y reboza en pan rallado, huevo y pan rallado.  Frie en abundante aceite u hornea a 180º hasta que estén bien dorados.

 

Preparación convencional:

Tritura la merluza junto con el ajo en una picadora. Reserva en un bol. Incorpora los huevos, la sal, la pimienta, la leche, el queso, la almendra molida y el puré de patatas. Mezcla con una espátula hasta formar una masa homogénea y colócala en un recipiente rectangular o cuadrado, alisa la superficie. Deja reposar en la nevera un mínimo de media hora. Corta en rectángulos y reboza en pan rallado, huevo y pan rallado.  Frie en abundante aceite u hornea a 180º hasta que estén bien dorados.

NOTA: Si ponéis la masa en un recipiente ancho os quedarán mas finas y saldrán las varitas como véis en las fotos. Espero que las probéis y me comentéis si os han gustado. Buena semana a todos.
 

MARMITAKO DE CALAMAR

¡Por fin tengo internet en el campo! A ver si ahora puedo publicar mas seguido. Hoy os traigo una receta que tengo hecha hace muchisimo tiempo y que revisando las fotos me he dado cuenta, que no estaba publicada. Es una receta muy completa y muy rica, por lo menos para mi gusto.

Ingredientes:
- 1 o 2 calamares grandes.
- 3 patatas.
- 2 cebolletas.
- 2 pimientos verdes.
- 1 tomate.
- 2 dientes de ajo.
- 2 pimientos choriceros.
- 2 ñoras.
- 1/2 vaso de vermut blanco.
- Caldo de pescado.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- 1 trozo de guindilla.
- Un poco de perejil.

Preparación con thermomix:
Pon en remojo en agua templada las ñoras y los pimientos choriceros, reserva. Limpia los calamares, trocéalos y reserva. Lamina los ajos, pica las cebolletas y los pimientos verdes unos segundos a velocidad  progresiva 2-4-6, reserva. Cubre el fondo del vaso con aceite, programa 4 minutos, temperatura 100º, velocidad 1. Añade los ajos, las cebolletas y los pimientos verdes y programa 5 minutos, temperatrura 90º y velocidad 2. Ahora incorpora el tomate troceado y programa 2 minutos mas a la misma temperatura y velocidad. Sala el conjunto. Agrega la carne de las ñora, los pimientos choriceros, los calamares y las patatas troceadas. Programa 2 minutos, tempertura 90º velocidad cuchara y giro a la izquierda.  Añade ahora el vermut, la guindilla y cubre con caldo. Programa los primeros 10 minutos a temperatura varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda. Aumenta el tiempo 20-30 minutos mas a la misma velocidad y temperatura 60º. Sirve y decora con perejil.

Preparación:
Pon en remojo en agua templada las ñoras y los pimientos choriceros, reserva. Limpia los calamares, trocéalos y reserva. Lamina los ajos, pica las cebolletas y los pimientos verdes y rehoga en una olla con un poco de aceite, cuando esté bien pochado añade el tomate troceado y sala el conjunto. Agrega la carne de las ñoras y los pimientos choriceros. Incorpora los calamares al guiso junto a las patatas troceadas. Añade ahora el vermut, la guindilla y cubre con caldo. Cuece todo a fuego lento unos 30-40 minutos. Sirve y decora con perejil.

SALMÓN AL HORNO CON COSTRA DE QUESO MANCHEGO.

Hola a tod@s, hoy os traigo una receta salada porque no solo de dulce vive el hombre.  En este caso es una receta de salmón que al estar hecha al horno sale muy jugosa y rica.

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Ingredientes:

- 4 lomos de salmón

- 150 g de queso manchego curado rallado.

- 150 g de harina.

- 75 g. de mantequilla en pomada.

- El zumo de un limón.

- 1 cucharada de aceite de oliva.

- Pimienta.

- Sal.

Preparación convencional:

Precalienta el horno a 220º

Limpia de espinas el salmón, lávalo y sécalo con papel de cocina. Riega el salmón con el zumo.  Mezcla la mantequilla con la harina y el queso rallado. Amasa con los dedos hasta obtener una pasta desmigada. Coloca las rodajas de salmón en una fuente de horno untada con el aceite de oliva. Cúbrelas con la pasta desmigada y hornea durante 20 minutos o hasta que la ostra esté doradita. Sirve el plato enseguida acompañado de una buena ensalada

NOTA: Esta receta tiene unas 285 calorías, si le añadimos lo sencilla que es de  preparar, hacen que este plato sea una auténtica delicia.

LUBINA CON SALSA DE LANGOSTINOS.

Hoy es lunes, casi las 12 de la noche pero no quiero que pase otro día sin publicar. Intento publicar mas a menudo, pero es que como comparto el tiempo en publicar fotos en el blog de la pelu, el tiempo no me da para mas. En este caso os traigo una receta de pescado y que encima se hace en muy poco tiempo.

Ingredientes:
- 2  lubinas en lomos.
- 8 langostinos.
- 1 cabeza de ajos.
- 1 guindilla.
- 30 ml. de nata líquida.
- 50 ml. de caldo de pescado.
- Cebollino.
- Aceite de oliva.
- Sal y pimienta.

Preparación con thermomix:
Pela 4 langostinos enteros y deja las colas en los otros 4. Reserva las cáscaras y cabezas. Limpia  y desespina los lomos de las lubinas. Coloca un poco de aceite en el vaso y calienta 2 minutos, temperatura varoma y velocidad 1. Introduce 7 u 8 dientes de ajos laminados, la guindilla y las cascaras de los langostinos. Programa 2 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara y giro a la izquierda. Retira las cáscaras e incorpora un poco de nata y el caldo de pescado. Coloca en el recipiente varoma los lomos de lubinas enroscados con la ayuda de un aro. Programa 10 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda.  Retira la guindilla y algunos ajos., Tritura todo unos segundos hasta obtener una salsa con textura de crema. Sella en una plancha caliente los 4 langostinos reservados, los puedes insertar en una brocheta para que no se deformen. Sirve los lomos de lubina, coloca los langostinos a la plancha y salsea con la crema. Espolvorea con un poco de cebollino.

Preparación convencional:
Pela 4 langostinos enteros y deja las colas en los otros 4, Reserva las cáscaras y cabezas. Limpia  y desespina los lomos de las lubinas. Fríe en una sartén con un poco de aceite 7 u 8 dientes de ajos laminados, la guindilla y las cascaras de los langostinos, aplástalas para que suelten su jugo. Retira las cáscaras e incorpora un poco de nata y el caldo de pescado. Cuece unos minutos y retira la guindilla y algunos ajos., Tritura todo con una batidora hasta obtener una salsa con textura de crema.
En un recipiente para microondas, introduce los lomos de lubinas enroscados con la ayuda de un aro. Añade un poco de aceite, salpimenta y tapa con film transparente. Cuece durante 2 o 3 minutos, según la potencia de tu microondas. Sella en una plancha caliente los 4 langostinos reservados, los puedes insertar en una brocheta para que no se deformen. Sirve los lomos de lubina, coloca los langostinos a la plancha y salsea con la crema. Espolvorea con un poco de cebollino.

NOTA: Como podéis ver la hagas con thermomix o con microondas queda espectacular y si os habéis fijado a mi se me pasó poner el cebollino en este plato en concreto. Ya os he dicho que la fotografía no es lo mio, como habéis podido comprobar.

MERLUZA CON PIMENTÓN.

Y hoy para seguir en la linea de recetas sanas, estos lomos de merluza al pimentón. Son sencillos de preparar y al ser al vapor mantienen todas sus propiedades. Es una receta ideal para una cena ligera. Y ahora al tema.

Ingredientes:
- 4 lomos de merluza.
- 500 g. de patatas.
- 3 dientes de ajo.
- 6 cucharadas de aceite.
- 1 cucharada de pimentón dulce.
- Perejil picado.
- Sal y pimienta.

Preparación con thermomix:
Pela las patatas, córtalas en rodajas finas, sazónalas con sal y pimienta y úntalas con aceite de oliva. Colócalas en una fuente o bandeja y hornéalas a 180º unos 15-20 minutos o hasta que queden doradas. Resérvalas calientes.
Vierte medio litro de agua en el vaso, coloca los lomos de merluza salpimentados en el recipiente varoma y éste sobre el vaso. Programa 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Resérvalas calientes. Corta los dientes de ajo en rodajas, vierte el aceite en el vaso y programa 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Añade los ajos y dora 30 segundos, temperatura 100º velocidad 1. Agrega el pimentón y el perejil  y mezcla 10 segundos a velocidad 1. Coloca las patatas en un plato, encima la merluza y salsea con el refrito de ajos y pimentón.

Preparación convencional:
Pela las patatas, córtalas en rodajas finas, sazónalas con sal y pimienta y úntalas con aceite de oliva. Colócalas en una fuente o bandeja y horéalas a 180º unos 15-20 minutos o hasta que queden doradas. Resérvalas calientes.
Cuece los lomos de merluza salpimentados en cazuela al vapor, unos 15-20 minutos. Resérvalas calientes. Corta los dientes de ajo en rodajas, vierte el aceite en una sartén, añade los ajos y dora unos 30 segundos. Retira la sartén del fuego y agrega el pimentón y el perejil, mezcla unos segundos. Coloca las patatas en un plato, encima la merluza y salsea con el refrito de ajos y pimentón.

NOTA: Esta receta tiene unas 320 calorías por ración.

CALAMAR RELLENO.

Y para este fin de semana os dejo esta receta de calamar relleno que os aseguro que está increíble. Es un poco laborioso por el relleno pero merece la pena. Aprovechando las verduras de mi huerto este ha sido el resultado.

Ingredientes:
- 4 calamares pequeños o 2 grandes.
- 250 g. de gambas.
- 1 rodaja de bonito.
- 1 zanahoria.
- 1 berenjena.
- 1 calabacín.
- 150 g.  de champiñones.
- 1 puerro.
- 1 diente de ajo.
- 2 huevos cocidos.
- 2 cucharadas de vino de jerez.
- 1 tomate.
- 1 rama de perejil.
- 1 pimiento verde.
- Sal y pimienta.
- 4 cucharadas de aceite.
- harina para rebozar.

Para la salsa:
- 4 puerros.
- 2 dientes de ajo.
- 10 o 12 almendras.
- 50  ml. de vino blanco.
- 1 cucharada sopera de pimiento choricero.
- 150 ml. de fumet de pescado.

Para guarnición:
- Patatas y zanahorias torneadas
- 1 cucharada de mantequilla.

Preparación con thermomix:
Limpia los calamares, dales la vuelta y reserva. Ve introduciendo todas las verduras de una en una en el vaso  y pica unos segundos a velocidad 2-4-6. Reserva. Introduce en el vaso las gambas y el bonito y pica unos segundos a velocidad 2-4-6. Reserva. Pica los huevos cocidos unos segundos a la misma velocidad. Reserva. Vierte el aceite en el vaso y programa 2 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda. Manteniendo esta velocidad y 100º de temperatura programa 5 minutos e incorpora al vaso primero el ajo y el puerro, pasado un minuto aproximadamente añade la zanahoria, el calabacín, la berenjena y el pimiento. Pasado otro minuto agrega los champiñones, las gambas y el bonito continua con el rehogado otro minuto mas. Incorpora el tomate y las dos cucharadas de vino de Jerez y rehoga los 2 minutos restantes. Saca el sofrito a un bol y añade los huevos picados, el perejil y sazona con sal y pimienta.
Rellena los calamares con este preparado y ciérralos con un palillo. Rebózalos en harina y dóralos en una sartén.
Para preparar la salsa pica los puerros, los ajos y las almendras unos segundos a velocidad 2-4-6. Incorpora el aceite y programa 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 2. Añade el pimiento choricero, el vino y el fumet. Coloca los calamares en el cestillo y éste dentro del vaso. Añade agua hasta cubrir los calamares. Programa 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Coloca el recipiente varoma sobre el vaso y coloca en él las patatas y las zanahorias de la guarnición. Una vez terminado el tiempo comprueba que las patatas y las zanahorias están hechas, saca los calamares del vaso y tritura la salsa 30 segundos  a velocidad 4-6-8-10. Si la ves líquida programa 5 minutos a temperatura varoma y velocidad 3. 
En una sartén funde la mantequilla y rehoga en ella las patatas y las zanahorias. Sirve caliente.

Preparación convencional:
Limpia los calamares, dales la vuelta y reserva. Pica todas las verduras y reserva. Pica las gambas y el bonito y reserva. Pica los huevos cocidos y reserva. Vierte el aceite en una sartén y cuando esté caliente empieza a rehogar las verduras, primero el ajo y el puerro, después añade la zanahoria, el calabacín, la berenjena y el pimiento. Sofríe unos minutos a fuego medio, agrega los champiñones, las gambas y el bonito continua con el rehogado unos minutos mas. Incorpora el tomate y las dos cucharadas de vino de Jerez y rehoga un poco mas. Saca el sofrito a un bol y añade los huevos picados, el perejil y sazona con sal y pimienta.
Rellena los calamares con este preparado y cierralos con un palillo. Rebózalos en harina y dóralos en una sartén. Reserva.
Para preparar la salsa pica los puerros, los ajos y las almendras y sofríelos a fuego medio en una cazuela. Añade el pimiento choricero, el vino y el fumet. Introduce los calamares en la salsa. Cuece a fuego lento. Cuece las patatas y las zanahorias de la guarnición al vapor. Saca los calamares. Tritura la sals. Rehoga en la mantequilla las patatas y las zanahorias. Sirve caliente.

DORADA AL HORNO

Hola a tod@s, hoy os traigo este plato de pescado que es rápido de preparar y muy sano. Como veis sigo un poco descolgada del mundo blogueril pero es que no acabo de animarme del todo, además la cobertura de internet en el campo me frena un montón. A ver cuando me vuelva a la civilización si me lo tomo mas en serio.

Ingredientes:
- 4 lomos de dorada.
- 4 patatas medianas.
- 16 cebollitas
- 4 dientes de ajo.
- 100 ml. de vino blanco seco.
- 100 ml. de caldo de pescado o agua.
- Aceite de oliva.
- Sal y pimienta.
- 1 limón.
- Una ramita de tomillo.

Preparación convencional:
Pela las patatas y córtalas en rodajas un poco gruesas. Pela las cebollitas. Fríe las patatas hasta que empiecen a dorarse y reserva. Fríe las cebollitas y los ajos sin pelar.
Salpimienta las doradas y haz unos cortes a la piel y coloca unas rodajas de limón. Dispón las patatas en una fuente de horno, salpimienta y coloca encima los lomos de doradas. Pon las cebollitas y los ajos a los lados. Añade el tomillo y rocía con un poco de aceite, el vino blanco y el caldo. Hornea 15-20 minutos a 150º. Sirve bien caliente.

Nota: Esta receta tiene unas 330 calorías por ración.

MERLUZA RELLENA DE GAMBA Y TRUFA.

Ya os he dejado descansar un día y como no quiero que me olvidéis, aquí os traigo otra receta de estas Navidades. Tengo un gran amigo que se llama Fermín. Trabaja de cocinero en el hotel Meliá y han hecho unos programas de cocina desde sus cocinas en las que mi amigo Fermín elabora autenticas delicias. La prueba os la traigo aquí. Yo en mi caso he hecho unas pequeños cambios, pero pocos. A mi me vino genial la receta porque la preparé el domingo y el martes solo tuve que preparar la salsa. Es una auténtica delicia os lo aseguro, yo tuve unos cuantos problemas al enrollar la merluza porque el papel film de las casas es mas pequeño que el de los restaurantes o centros comerciales, pero de sabor estaba de muerte.
En mi caso utilicé espinacas y calabaza de mi huerto y como no tenía piñones le puse nueces y en lugar de pasas dátiles. A la salsa le añadí unos boletus y al relleno de la merluza en lugar de mejillones le puse gamba roja y un poco de trufa rallada. Además infusioné la leche de la bechamel con las cabezas de las gambas. La presentación no es que sea la mejor pero de sabor os aseguro que está increíble. GRACIAS FERMIN por regalarme esta receta jajaja.  Os dejo AQUÍ el enlace del blog de mi amigo Fermín para que veáis como la prepara el que es un profesional y los ingredientes que el utiliza.

Ingredientes:
- 800 g. de merluza en filetes sin piel ni espinas.
- 4 gambas rojas grandes.
- 1 diente de ajo.
- 1 cebolla pequeña.
- 2 cucharadas de mantequilla.
- 2 cucharadas de harina.
- 50 ml. de leche.
- 1 trufa.
- Sal.
Para la cama de la merluza.
- 4 cucharadas de aceite.
- 100 g. de calabaza.
- 800 g. de espinacas.
- 100 g.  de nueces.
- 4 dátiles.
Para la salsa bechamel.
- 250 g, de boletus.
- 1 puerro.
- 50 g. de mantequilla,
- 40 g. de harina.
- 50 g- 60g. de leche.
Preparación con thermomix:
Pela las gambas y reserva. Coloca en el vaso las cabezas de las gambas, y la leche. Programa 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Tritura todo unos segundos a velocidad 3-4-5. Reserva en un recipiente aparte. Pica los cuerpos de las gambas unos segundos a velocidad 2-3 y reserva. Pela y pica la cebolla y el ajo unos segundos a velocidad 3-4. Reserva. Limpia el vaso y coloca la mantequilla. Programa 2 minutos, temperatura 100º velocidad 2. Incorpora la cebolla y el ajo y rehoga 2 minutos, temperatura 100º, velocidad 2. Añade las gambas y rehoga un minuto, a la misma temperatura y velocidad. Agrega la harina y rehogar 2 minutos, temperatura 100º velocidad 1. Incorpora la leche y cuece todo 3 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara y giro a la izquierda. Tiene que quedar una bechamel espesita, si no es así programa unos minutos mas. Dejar enfriar.
Prepara la merluza sazonandola con sal. Rellena con la bechamel anterior, ralla la trufa, haz un rollo con la merluza y envuelvelo en film transparente. (Si miras el vídeo de mi amigo Fermín verás que es fácil). Prepara el vaso con 1,5 litros de agua e introduce el cestillo.  Programa 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Cuando esté el agua hirviendo introduce los rollos de merluza rellenos y cuecelos entre 12 y 14 minutos. Si no la vais a utilizar en el momento preparar un bol con agua y hielo aparte. Cuando estén cocidos los rollitos sácalos del vaso e introducelos en el bol de agua y hielo durante una hora.
Prepara la cama de la merluza primero pica la calabaza unos segundos a velocidad 2-3. Reserva. Pica el puerro unos segundos a velocidad 2-3-4. Reserva. Coloca en el vaso el aceite y calienta un minuto, a temperatura varoma, velocidad 1. Incorpora los dátiles picados y rehoga 2 minutos, temperatura100º, velocidad 2. Agrega la calabaza y rehoga otros 3-4 minutos a la misma temperatura y velocidad. Añade las espinacas y rehoga 3-4 minutos temperatura 90º, velocidad cuchara y giro a la izquierda. Introduce las nueces y rehoga 1 minuto mas a la misma temperatura y velocidad.
Para la bechamel pica el puerro unos segundos a velocidad 3-4. Reserva. Trocea los boletus en cuartos y reserva. Coloca en el vaso la mantequilla y programa 2 minutos, temperatura 100º, velocidad 1. Agrega el puerro y dora 1 minuto, temperatura 100º velocidad 2. Incorpora los champiñones y programa 3 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda. Añade la harina y dora 2 minutos, misma velocidad y temperatura. Vierte la leche y cuece todo 3-4 minutos a temperatura 100º y velocidad cuchara.
Para emplatar coloca la cama de espinacas y calabaza. Corta la merluza en rodajas y cubre con la bechamel.

Preparación convencional:
Pela las gambas y reserva. Coloca las cabezas de las gambas y la leche en un cazo. Lleva al fuego y cuando comience a hervir retira y reserva.  Pica los cuerpos de las gambas y reserva. Pela y pica la cebolla y el ajo. Reserva. En una sartén coloca la mantequilla. Incorpora la cebolla y el ajo y rehoga unos minutos. Añade las gambas y sigue rehogando. Agrega la harina y rehoga unos minutos hasta que se haya tostado un poco la harina. Incorpora la leche y cuece todo hasta que quede mas bien espesa. Dejar enfriar.
Prepara la merluza sazonandola con sal. Rellena con la bechamel anterior, ralla la trufa, haz un rollo con la merluza y envuelvelo en film transparente. (Si miras el vídeo de mi amigo Fermín verás que es fácil). Introduce los rollitos de merluza en agua hirviendo y cuecelos entre 12 y 14 minutos. Si no la vais a utilizar en el momento prepara un bol con agua y hielo aparte. Cuando estén cocidos los rollitos sácalos del vaso e introducelos en el bol de agua y hielo durante una hora.
Prepara la cama de la merluza primero pica la calabaza. Reserva. Pica el puerro  y reserva. Coloca en una sartén el aceite, cuando esté caliente incorpora los dátiles picados y rehoga unos minutos. Agrega la calabaza y rehoga otros 3-4 minutos mas. Añade las espinacas y rehoga hasta que estén hechas. Introduce las nueces y rehoga 1 minuto mas.
Para la bechamel pica el puerro. Reserva. Trocea los boletus en cuartos y reserva. Coloca en una sartén la mantequilla cuando esté fundida agrega el puerro y dora 1 minuto. Incorpora los champiñones y rehoga unos minutos mas. Añade la harina y dorala. Vierte la leche y cuece todo 3-4 minutos.
Para emplatar coloca la cama de espinacas y calabaza. Corta la merluza en rodajas y cubre con la bechamel.

SARDINAS A LAS HIERBAS AROMÁTICAS.

Esta receta viene ideal para una cena ligera y os aseguro que se hace en un momento. El acompañamiento de las hierbas aromáticas que me regalaron ESPECIAS ANTONIO CATALÁN, le dan un toque fino y suave a las sardinas. Os las recomiendo.

Ingredientes:

- 8 sardinas limpias.

- 8 pimientos del piquillo. (PEDRO LUIS), (DEL REINO) o (CARRETILLA)

- 1 diente de ajo.

- 1 cucharada de hierbas aromáticas (ESPECIAS ANTONIO CATALÁN)

- Sal.

-  Aceite de oliva. (MUELOLIVA), (LOS CARRIZOS)

- PLATOS DE PIZARRA para presentar

Preparación convencional:

Precalienta el horno a 180º. Pica el diente de ajo a tu gusto de grosor. Sala las sardinas y espolvoréalas con las hierbas aromáticas.

Unta una bandeja apta para el horno con un poco de aceite de oliva. Coloca los pimientos en la base, espolvorea con un poco de sal, a continuación pon las sardinas, reparte el diente de ajo picado y riega todo con un poco mas de aceite. Hornea 15 minutos. Sirve caliente.

CALDO DE PESCADO.

Aquí os traigo otro caldo casero que podéis prepara y congelar en tupers para utilizar en los distintos guisos. Yo este lo he sacado del libro de Ferrán Adriá y os aseguro que sale perfecto.Yo varío un poco las cantidades pero no afectan para nada el resultado.

Ingredientes:
- 500 g. de cangrejos. (400 g. en el libro)
- 1,500 g. de pescado para sopa. (1,700 g. en el libro)
- 200 g. de huesos de rape.
- 25 ml. de aceite de oliva.
- 4 litros de agua.

Preparación con thermomix:
Para hacer el caldo con la thermomix reduce las cantidades a la mitad. Vierte el aceite en el vaso y programa 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Incorpora los cangrejos y programa 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 1. Agrega el pescado, los huesos de rape y vierte agua hasta cubrir el pescado. Programa 40 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. A los 5 minutos mira por el vocal a ver si hay espuma, para la thermomix y retira con una espátula. Vuelve a colocar la tapa y prosigue con el tiempo programado, retirando la espuma que se forme en la superficie. Cuando termine el tiempo, cuela el caldo, separa en tapers, deja enfriar y congela.

Preparación convencional:
Vierte el aceite en una cazuela grande y llevar al fuego. Incorpora los cangrejos y rehoga a fuego fuerte. Agrega el pescado, los huesos de rape y vierte los 4 litros de agua. Controla el caldo y según se haga espuma en la superficie retírala con una rasera. Cuando comience a hervir cuece 20 minutos, cuela el caldo, separa en tapers, deja enfriar y congela.

LUBINA CON SALSA DE PIMIENTOS.

Hoy toca pescado. Me encanta preparar pescado con la thermomix, queda muy jugoso al vapor mientras preparo la salsa en el vaso. Esta receta os aseguro que es todo un lujo.También se puede preparar de manera convencional, en ese caso la lubina se hace a la plancha.

Ingredientes:
- 4 lomos de lubina.
- 1 tarro de pimientos del piquillo.
- 4 cucharadas de aceite.
- 2 dientes de ajo.
- 1/2 cebolla.
- Sal.
- Pimienta.
- 6 cucharadas de leche evaporada.

Preparación con thermomix:
Pica los dientes de ajo unos segundos a velocidad 3-4. Reserva. Pica la cebolla unos segundos a velocidad 3-4. Reserva. Vierte el aceite en el vaso y programa 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Incorpora los ajos picados y sofríe 1 minuto, temperatura 90º, velocidad 2. Ahora añade la cebolla y sigue sofriendo 4 minutos mas a la misma velocidad y temperatura. Agrega los pimientos, añade sal y tritura 30 segundos a velocidad 3-4. Programa 15 minutos, temperatura varoma velocidad 2. Salpimenta la lubina y colócala en el varoma y este sobre el vaso. Saca los lomos de lubina a un plato y reserva. Añade las 6 cucharadas de leche evaporada al vaso y programa 1 minuto, temperatura 100º velocidad 3. Sirve la lubina con la salsa.

Preparación convencional:
Pica los dientes de ajo y la cebolla. Reserva. Vierte el aceite en una sartén y sofríe los ajos y la cebolla a fuego lento unos 10 minutos. Agrega los pimientos del piquillo en tiras, Sala el conjunto y deja cocer 5 minutos mas. Añade las 6 cucharadas de leche evaporada y deja de hierva unos segundos mas. Salpimenta los lomos de lubina y asalos en una plancha Sirve la lubina con la salsa.

NOTA: Esta receta tiene unas 350 calorías.

CAZÓN CON TOMATE.

Mira que me gusta el pescado y en esta ocasión he preparado este cazón con tomate caserito. No hace falta que os diga lo bueno que estaba, con ver la foto os podéis hacer una ligera idea aunque no le hace mucha justicia.

Ingredientes:
- 500 g. de cazón.
- 1 cebolla (Hnos Aparici)
- 1 diente de ajo (Hnos Aparici)
- 1 pimiento verde (yo de mi huerto)
- 800 g. de tomates (yo de mi huerto).
- 1 hoja de laurel. (Yo de mi huerto)
- 1 cucharada de azúcar
- Una pizca de orégano.
- 1 rama de perejil.
- Harina harimsa.
- Aceite de oliva.
- Pimienta Carmencita.
- Sal.

Preparación con thermomix:
Corta el cazón en daditos, pásalos por harina y fríelos en una sartén con 4 cucharadas de aceite de oliva bien caliente. Reserva en papel absorbente.
Trocea la cebolla, el ajo y el pimiento unos segundos a velocidad 4-5. Reserva. Vierte el aceite de dorar el cazón en el vaso de la thermomix y programa 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Agrega la cebolla, el ajo y el pimiento y programa 4 minutos, temperatura 100º y velocidad 1. Ahora incorpora el tomate, la sal, la pimienta, el laurel, el orégano y la cucharada de azúcar. Programa 20 minutos, temperatura 100º y velocidad 2. Añade el cazón y programa 5 minutos, temperatura 90º, velocidad cuchara y giro a la izquierda. Sirve bien caliente.


Preparación convencional:
Corta el cazón en daditos, pásalos por harina y fríelos en una sartén con 4 cucharadas de aceite de oliva bien caliente. Reserva en papel absorbente.
Trocea la cebolla, el ajo y el pimiento. Sofríe en el aceite de dorar el cazón. Ahora incorpora el tomate, la sal, la pimienta, el laurel, el orégano y la cucharada de azúcar. Cuece todo a fuego lento unos 15-20 minutos. Añade el cazón y cuece 5 minutosmas. Sirve bien caliente.


NOTA: Esta receta tiene unas 205 calorías por persona. Si quieres reducir el tiempo de cocinado utiliza tomate frito casero.

BOLITAS DE ESPINACAS, SALMÓN Y GAMBAS.

Estas son de esas recetas que salen de la improvisación absoluta. Haciendo una limpieza al congelador me encontré con un paquete pequeño de espinacas solitario y aburrido jajaja. En otra esquina una rodaja de salmón que me decía -¡cocíname ya de una vez!- jajaja y en una bolsita unas gambitas que por si solas no eran suficientes para saciar a un comensal, así que opté por mezclarlo todo con una patatita y este fue el resultado.

Ingredientes:
- 250 g. de espinacas congeladas.
- 1 rodaja de salmón de unos 150 g.
- 100 g. de gambas.
- 1 patata.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Sal y pimienta.
- Pan rallado.
- 1 Huevo.
- Crujiente pan Cracker.

Preparación con Thermomix:
Pincha la patata con un tenedor y ásala en el microondas unos 5-6 minutos dependiendo del tamaño. Pélala y tritúrala unos segundos a velocidad 2-3-4. Reserva. Escurre las espinacas, el salmón y las gambas de toda el agua que tengan sobre un papel de cocina y reserva. Pica el salmón y las gambas unos segundos a velocidad 3-4-5 y reserva. Coloca en el vaso el aceite y programa 2 minutos, temperatura varoma y velocidad 2. Introduce el salmón, las gambas y programa 4 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara y giro a la izquierda. Añade la patata, las espinacas, la sal, la pimienta y mezcla todos unos segundos a velocidad 2. Coloca en una bandeja e introduce en la nevera como mínimo una hora. Bate el huevo y prepara 2 platos uno con pan rallado fino y otro con Crujiente pan Cracker. Haz bolitas y rebózalas primero por pan rallado, luego por huevo y por último por Crujiente pan Cracker. Fríelas en abundante aceite caliente. Coloca sobre papel de cocina para quitar el exceso de aceite. Sirve bien calientes.

Preparación convencional: Pincha la patata con un tenedor y ásala en el microondas unos 5-6 minutos dependiendo del tamaño. Pélala y aplástala con un tenedor. Reserva. Escurre las espinacas, el salmón y las gambas de toda el agua que tengan sobre un papel de cocina y reserva. Pica el salmón y las gambas unos segundos en una picadora o a mano bien finito.  Reserva. Coloca el aceite en una sartén y rehoga el salmón, las gambas unos minutos. Añade la patata, las espinacas, la sal, la pimienta y mezcla todos bien. Coloca en una bandeja e introduce en la nevera como mínimo una hora. Bate el huevo y prepara 2 platos uno con pan rallado fino y otro con Crujiente pan Cracker. Haz bolitas y rebózalas primero por pan rallado, luego por huevo y por último por Crujiente pan Cracker. Fríelas en abundante aceite caliente. Coloca sobre papel de cocina para quitar el exceso de aceite. Sirve bien calientes.

NOTA: Esta receta tiene unas 150 calorías por brocheta de dos bolitas.