TARTA DE CALABACÍN

Esta tarta la tengo publicada desde Abril de 2009. Salió de ver verduras sueltas en el frigo y la hice con la tm31. Cuando me la compré no hacía otra cosa que adaptar mis recetas a la thermomix y ahora que tengo la TM6 estoy adaptando las recetas a esta nueva versión, porque tiene muchas funciones que hacen que se mejore el cocinado y la receta. Las verduras se pueden variar a vuestro gusto. Solo os puedo asegurar que es una delicia, pero que voy a decir yo jajaja. ¡Vamos a por la receta!

 

Ingredientes: 

- 2 calabacines.

- 2 zanahorias (unos 100 g.) 

- 80 g. de acelgas. 

- 1 cebolla pequeña. 

- 5 huevos. 

- 60 g. de harina. 

- 150 g de queso emmental, parmesano, tieno tipo cigarral ....el que prefieras.

- 40 g de aceite de oliva. 

- 15 g. de mantequilla. 

- Un pellizco de nuez moscada. 

- Sal y pimienta. 

Preparación con thermomix: 

Precalienta el horno a 180º. Corta 150 g de queso en trozos de 2-3 cm. Introduce en el vaso y programa 10 seg./vel. 7. Reserva. Lava y trocea en 3-4 trozos  2 calabacines. Programa  2 seg./vel. 4 y reserva. Pon un cazo con agua y sal al fuego y cuando rompa a hervir escalda 2 minutos las 2 zanahorias cortadas en 3-4 trozos y los 80 g de acelgas cortadas en trozos grandes. Introduce las 2 zanahorias y los 80 g de acelgas escaldadas en el vaso. Programa 5 seg./vel 6. Reserva. Corta la cebolla en cuartos y programa 5 seg./vel. 5. Agrega 15 g  mantequilla, 40 g de aceite de oliva y programa 5 min./temp.varoma/vel. cuchara/giro a la izquierda. Añade los calabacines, las zanahorias y las acelgas reservadas. Programa 5 min./temp.varoma/vel. cuchara/giro a la izquierda. Saca el sofrito a una fuente. Pon en el vaso 5 huevos,  60 g de harina, un pellizco de sal, un pellizco de pimienta, un pellizco de nuez moscada y 3 cucharadas de queso rallado. Programa 5 seg./vel.3.5 vierte sobre las verduras y mezcla con la espátula. Unta un molde bajo con mantequilla y vierte la masa. , espolvorea con queso rallado la masa de huevo y verduras, hornea de 30 a 40 minutos. 

 

 

 

Preparación convencional: 

Lava y trocea los calabacines. Reserva. Escalda las zanahorias en agua hirviendo con sal durante 3 minutos, saca y reserva. En el mismo agua sumerge las acelgas y escáldalas 3 minutos también. Trocea las zanahorias y las acelgas y reserva. Pica la cebolla y reserva. En una sartén funde la mantequilla y el aceite rehoga los calabacines, las zanahorias y las acelgas. Bate los huevos con la harina en una fuente con un poco de sal, pimienta, una pizca de nuez moscada y 3 cucharadas de queso rallado. Mezcla las verduras con los huevos. Unta un molde bajo con mantequilla y vierte la masa. Precalienta el horno a 180º, espolvorea con queso rallado la masa de huevo y verduras, hornea de 30 a 40 minutos. 

 

 

 

NOTA: Esta receta tiene 330 calorías por ración. Las verduras se pueden variar al gusto de cada uno, pero así sale estupenda. El tiempo del horneado varia según el horno. Esta foto es la primera que publiqué, como podéis comprobar he mejorado un poquito en emplatado y fotografía jajaja.

 

PATATAS RELLENAS DE JAMÓN Y GAMBAS.

¡Hola a tod@s! Aquí estoy otro día mas con otra receta, en este caso salada. Es fácil de preparar y está muy rica. La he sacado de Cookidoo. Es de esas recetas que la ves y no te llama mucho la atención pero que una vez que la haces y la pruebas dices, "no será la última vez que la haga". Y ahora a por la receta.

Ingredientes:

- 100 g de queso emmental

- 100 g de jamón serrano en trozos

- 500 g de agua

- 3 patatas medianas (aprox. 750 g)

- 50 g de cebolla

- 30 g de aceite de oliva

- 100 g de gambas crudas peladas

- 100 g de nata (35% de grasa)

- ½ cucharadita de sal

- 2 - 3 pellizcos de pimienta molida 

 

Preparación con thermomix:

Pon el queso en el vaso y ralla 8 seg/vel 7. Retira del vaso y reserve. Pon el jamón en el vaso y tritura 5 seg/vel 10. Retira del vaso y reserva por separado. Pon el agua en el vaso. Corta las patatas por la mitad a lo largo, haz unos cortes cruzados en la superficie y colócalas en el recipiente Varoma con la piel hacia arriba. Sitúa el Varoma en su posición y programa 30 min/Varoma/vel 2. Cuando acabe el tiempo programado, comprueba que las patatas están tiernas (pínchalas con la punta de un cuchillo), de no ser así programa unos minutos más a la misma temperatura y velocidad. Retira el Varoma, desecha el agua y aclara el vaso. Pon la cebolla y trocea 3 seg/vel 5. Con la espátula, baja la cebolla hacia el fondo del vaso. Añade el aceite y el jamón reservado y sofríe 5 min/100°C/vel 1. Mientras tanto, con una cuchara o un sacabolas, retira parte de la pulpa de las patatas y resérvela. Incorpora las gambas y la nata y programe 5 min/90°C/vel 1. Precalienta el horno a 220°C con grill. Añade al vaso la pulpa de las patatas y 2 cucharadas del queso rallado reservado. Mezcla 20 seg/vel 3. Coloca las patatas en una fuente de horno, espolvoréalas con sal y pimienta y rellénalas con el contenido del vaso. Espolvorea con el queso rallado reservado y gratina 10-15 minutos hasta que estén doradas. Retire del horno y sirve inmediatamente.

 

Preparación cocina convencional:

Ralla el queso con un rallador y reserva. Pica el jamón muy menudo y reserva. Pon el agua en el vaso. Cuece las patatas en una cazuela unos 20-30 minutos hasta que estén tiernas. (También las puedes hacer en el microondas envueltas en papel film unos 6-8 minutos dependiendo del grosor de las patatas). Pica la cebolla, añade el aceite en una sartén y sofríela unos minutos, incorpora el jamón reservado y sofríe todo unos 5 minutos a fuego suave. Mientras tanto, con una cuchara o un sacabolas, retira parte de la pulpa de las patatas y resérvela. Incorpora las gambas y la nata a la sartén y rehoga todo junto unos 5 minutos  a fuego lento. Precalienta el horno a 220°C con grill. Añade la pulpa de las patatas y 2 cucharadas del queso rallado reservado a la sartén ya fuera del fuego y mezcla todo bien. Coloca las patatas en una fuente de horno, espolvoréalas con sal y pimienta y rellénalas con el contenido de la sartén. Espolvorea con el queso rallado reservado y gratina 10-15 minutos hasta que estén doradas. Retire del horno y sirve inmediatamente.

 

NOTA: Esta receta tiene unas 300 calorías por ración.
 

TOSTA DE HUMMUS, JAMÓN Y QUESO.

Es increíble las recetas que se pueden preparar de manera rápida y a la vez muy ricas. Los viernes y sábados, mi madre se viene a la pelu conmigo y a media mañana tomamos algo para aguantar hasta la comida sin que tengamos ganas de comernos todo lo que nos encontramos por la nevera, jajaja, por lo menos yo, jajaja. Uno de esos días preparé esta tosta que nos gustó mucho y que es super fácil de hacer.

 

Si para hacer estas tostas cuentas con el hummus de la casa PIERRE MARTINET, el éxito está asegurado. Es una empresa que desde hace 30 años desarrolla recetas deliciosas siempre con un compromiso de calidad.Tienen un gran surtido de platos y smothies, que son ideales para cualquier hora. Ya os pondré otras recetas que he preparado con ellos.

  

Ingredientes:

- Una rebanada de pan tostado en la tostadora.

- 1 loncha de jamón de pavo, york....

- 1 loncha de queso a tu gusto.

- Media tarrina de HUMMUS

- Pimentón (Opcional)

- Queso rallado (Opcional)

 

 Preparación:

Coloca una porción generosa de hummus en la loncha de jamón de pavo.

Espolvorea con un poco de pimentón y enrolla.

Coloca sobre el queso y

enrolla como si se tratara de un canelón.

Reparte un poco de queso rallado encima y gratina unos minutos.

Coloca sobre la tosta y espolvorea con un poco mas de pimentón.

SPAGHETTI NERO DI SEPPIA CON CHAMPIÑONES. (PRODUCTOS PASTA GAROFALO)

Hace una semana me llegó a la pelu un paquete sorpresa. La verdad es que no esperaba nada y me hizo muchísima ilusión recibirla. Como conozco al repartidor, al verle en la puerta, me sorprendió y cuando me dejó el paquete empecé a abrirlo sin esperar mas jajajaja. Tenía a mi madre con la cabeza mojada y la dejé a medias por abrir la sorpresa jajajaja. Es que me vuelvo loca con los regalos jajajaja. Lo que había dentro era estos 3 paquetes de pasta de la casa GARAFALO

La pasta GAROFALO fue producida por primera vez en 1789. Desde entonces Garofalo ha sido sinónimo de excelencia, tanto que en Italia suelen referirse a la pasta Garofalo como la “Pasta de alta calidad”. A través de los años, han conformado una lista de certificaciones y nuevas tecnologías que son utilizadas en sus plantas para transformar la mejor sémola en la mejor pasta posible.

Su historia se encuentra en lo que producen: en sus conocimientos, en la búsqueda constante de calidad y sabor, y en los cortes diferenciales. Una historia narrada día a día, de generación en generación.

Estaba deseando preparar una receta con ellas y ayer pensando con cual empezar me decidí por los SPAGHETTIS NERO DI SEPPIA. Busqué por mi nevera que ingredientes podía usar para que no desvirtuara el sabor de la pasta y me encontré con unos champiñones, nata y queso. La idea me apareció instantánea y este fue el resultado.

Ingredientes:
 Para cocer la pasta:
. 750 ml. de agua.
- Sal.
- 1 cucharada de aceite de oliva.
- 250 g. de SPAGHETTIS NERO DI SEPPIA.
 Para la salsa:
- 2 dientes de ajo.
- 250 g. de champiñones.
- 150 g. de nata líquida.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- 50 g. de queso. (a tu elección)
Para decorar:
- Un poco de queso pecorino o parmesano rallado o en lascas para espolvorear.
- Cebollino picado

Preparación  con thermomix:
Calienta las 4 cucharadas de aceite 4 minutos, 100º, velocidad 2. Lamina los ajos y dóralos 1 minuto, misma temperatura y velocidad cuchara.  Limpia y corta los champiñones en cuartos u octavos y rehoga junto con los ajos 4 minutos, temperatura 100º velocidad cuchara y giro a la izquierda. Vierte la nata y los 50 g. de queso y cuece todo junto a 80º, 5 minutos, velocidad cuchara y giro a la izquierda. Reserva. Sin limpiar el vaso vierte los 750 ml. de agua, la cucharada de aceite y sal. Programa 7 minutos, 100º, velocidad 1. Incorpora la pasta por el bocal y programa 8 minutos 100º y velocidad cuchara. Escurre la pasta, mezcla con la salsa y sirve bien caliente con unas lascas de queso pecorino o parmesado y espolvoreado con un poco de cebollino picado.

Preparación convencional:
Coloca en el fuego una cazuela con agua abundante, un chorro de aceite y sal. Cuando comience a hervir incorpora la pasta y deja cocer a fuego fuerte unos 8 minutos. Mientras en una sartén  calienta el aceite y sofríe en el los dientes de ajo laminados. Limpia y corta los champiñones en cuartos u octavos y rehoga junto con los ajos. Vierte la nata y los 50 g. de queso y cuece todo junto a fuego lento unos 4-5 minutos. Escurre la pasta y vierte en la sartén. Mezcla con la salsa y sirve bien caliente con unas lascas de queso pecorino o parmesado y espolvoreado con un poco de cebollino picado.

PASTEL DE QUESO CON MERMELADA DE FRUTOS DEL BOSQUE.

Mira que me gustan los pasteles de queso y mira que los hago poco, pero cuando los hago no paro hasta que no acabo con el último jajaja. Estos pastelitos acompañados con esta mermelada son una delicia, os lo aseguro.

Ingredientes:
- 200 g. de queso mascarpone.
- 2 huevos. (De mis gallinas)
- 2 yogures naturales LA ERMITA DE SAN PEDRO.
- 2 cucharadas de harina FELIX SAIZ
- 7 cucharadas de azúcar.(AZUCARERA)
- 4 cucharadas de mermelada de frutos del bosque casera.
- Hojas de menta o hiervabuena y frambuesas para decorar. (Yo de mi huerto)
Preparación con thermomix:
Precalienta el horno a 170º, mientras tanto introduce todos los ingredientes en el vaso menos la mermelada y programa 1 minuto, velocidad progresiva 2-3-4-5. Reparte la mezcla en moldes individuales o en uno grande. Hornea unos 35-40 minutos. Mezcla la mermelada con 4 cucharadas de agua y sirve el pastel frío con la mermelada.

Preparación convencional:
Precalienta el horno a 170º, mientras tanto introduce todos los ingredientes en el vaso de una batidora menos la mermelada y bate todo hasta obtener una crema fina. Reparte la mezcla en moldes individuales o en uno grande. Hornea unos 35-40 minutos. Mezcla la mermelada con 4 cucharadas de agua y sirve el pastel frío con la mermelada.

NOTA: Este postre tiene unas 370 calorías por pastelito.

TARTA MOUSSE DE MOJITO.

En Junio de este año, mi "NIÑA DRIWRGY" hizo un sorteo "SORTEO MOJITO"en su peazo blog JUGANDO A COCINAR CON DRIWRGY COCINITAS, en el cual yo participé y mira que suerte gané jaja. Para mi haberla conocido aunque virtualmente (DE MOMENTO) ha significado mucho. La quiero un montonazo, bueno creo que se me nota un poquito ¿no? jajaja y que os voy a decir de ella, para mi es una persona maravillosa y tiene un blog que a mi me cautivó desde el primer momento que lo vi. Es una ARTISTA de la cocina con todas las letras. Me envió estos regalos que veis a continuación. Siento no haber podido publicar antes la foto. ¡¡¡Cris ya sabes cuando te sobre un poco de esa gelatina de lima tan rica yo me dejo mimar jajaja.!!!
Os detallo los regalos:
- 1 bote de mermelada de mojito.
- 1 tarrito de coulis de hierbabuena.
- 1 tarrito de azúcar glas de lima.
- 1 bote llenito de gominolas espectaculares de sabor y que ella sabe que me vuelve loca, jajaja.
- Gelatina de lima.
- Gelatina de frambuesas
- 1 pajita un poco picantona jajaja.

Cuando yo vi la caja tenía claro la finalidad de tan generoso regalo. LA TARTA MOUSSE DE MOJITO y ¡qué ganas tenía de hacerla! jajaja. No encontraba el momento oportuno jajaja. El resultado lo tenéis mas abajo, desde luego causó sensación jajaja.
Como este domingo ha sido el cumpleaños de mi madre, que mejor ocasión que esta para hacerla. Tengo otra pendiente de publicar que preparé el año pasado para el cumple de mi marido. También me envió Cris algunos de los ingredientes para la elaboración.

Aquí os pongo unas fotos del cumple que celebramos en un restaurante y al que yo llevé la tarta. Luego les dejé un buen pedazo para que la probaran porque les chocó jajaja y tenían curiosidad en comprobar que tal había salido jajaja.
De izquierda a derecha:
Mi madre, una servidora y una amiga de mi madre. En la siguiente con mi costilla, y a continuación con mi pitufita.
En la de abajo mi madre entre nosotros. Mi madre emocionada al ver la tarta que no se esperaba y por último con mi pitufito.

Bueno y ahora vamos al tema que no os quiero aburrir mas. Yo hice unas mínimas modificaciones y entre paréntesis os pongo las cantidades que yo utilicé en la receta.

Ingredientes para la base:
- 200 g. de galletas rellenas de limón. (Yo 300g.)
- 50 g. de mantequilla blandita. (Yo 100 g.)
- 1 chorrito de ron.

Ingredientes para el relleno:
- 200 ml. de agua.
- 100 g. de azúcar moreno.
- 100 ml. de ron blanco.
- 15-20 hojas de hierbabuena fresca.
- 3 limas, el zumo y la ralladura.
- 300 g. de queso crema. (Yo 500 g. de queso mascarpone)
- 10 g. de gelatina neutra. (Yo 16 g.)
- 300 ml. de nata de 35% m.g. (Yo 500 g.)
- 50 g. de azúcar glas de lima.
- Unas gotas de extracto de lima.(opcional)

Ingredientes para la cobertura:
- Gelatina de lima.
- 200 ml. de agua.

Preparación de la base de galletas con thermomix:
Introduce las galletas en el vaso junto con la mantequilla y el ron. Tritura todo unos segundos hasta obtener una pasta homogenea. Cubre un molde con esta pasta y guarda en el congelador.

Preparación del relleno con thermomix:
Coloca la mariposa en el vaso y monta la nata con el azúcar glas de lima a velocidad 3 y medio. Reservar. Pon las hojas de gelatina en remojo. Vierte en el vaso el agua junto con el azúcar y el ron y programa 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Añadir las hojas de hierbabuena y la piel de las limas (sólo la parte coloreada) programa 20 minutos, temperatura 90º, velocidad 1. Añade la gelatina y reserva hasta que se temple. Coloca en el vaso el zumo de lima, el queso y el almíbar anterior reservado. Tritura todo unos segundos a velocidad progresiva 4-6-8-10. (Cris en este caso infusiona las hojas de hierbabuena y las cáscara de lima y lo cuela. Yo lo he triturado porque como he añadido mas cantidad de queso y de nata, pensé que así el sabor a hierbabuena y lima quedaría mejor, como así resultó.) Sacar del vaso la crema y mezclarla con la nata con movimientos suaves. Cubrir la base de las galletas y guardar en el congelador.

Preparación de la cobertura con thermomix:
Introduce la gelatina y el agua en el vaso. Programa 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 2. Deja templar y cubre la tarta con esta gelatina.
Decora a tu gusto. Yo monté un poco de nata y le añadí un poco de colorante y unas gotas de extracto de lima. Caramelicé unas tiras finas de cascara de lima y puse unas grosellas y hojitas de hierbabuena.

Mirar que corte mas bonito.

La preparación de manera convecional os la copio tal cual me la envió DRIWRGY.
También se puede hacer la base de bizcocho.

INGREDIENTES PARA LA BASE DE BIZCOCHO:
- 2 huevos,
- 50 g. de azúcar,
- 50 g. de harina especial repostería,
- Ralladura de lima.

ELABORACIÓN DE LA BASE DE BIZCOCHO:
1º Blanquear los huevos junto con el azúcar hasta que tripliquen su volumen inicial.
2º Tamizar y pesar la harina y la levadura e incorporarla al batido con la ayuda de un colador.
3º Mezclar muy cuidadosamente hasta obtener un batido homogéneo y vaporoso.
4º Verter en el molde seleccionado, previamente engrasado y enharinado y hornear durante 3 minutos a máxima potencia (unos 900 W). Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.

ELABORACIÓN DE LA MOUSSE DE CREMA DE QUESO Y MOJITO:
1º Verter en un cazo el agua (o el sorbete de mojito) junto con el azúcar y el ron y cocer a fuego suave durante 5 minutos hasta obtener un almíbar ligero.
2º Añadir las hojas de hierbabuena y la piel de las limas (sólo la parte coloreada) e infusionar en caliente, cociendo el preparado durante 20 minutos a fuego suave. Dejar enfriar y colar.
3º Volver a calentar un poco el preparado para disolver la gelatina y una vez bien disuelta, añadir el zumo de lima y el queso, mezclando bien hasta obtener una crema homogénea.
4º Dejar enfriar a temperatura ambiente para que no cuaje y montar la nata. Una vez frío el preparado, mezclar con la nata como para hacer una mousse.
5º Verter el preparao sobre la base seleccionada y dejar cuajar antes de verter la cobertura.

ELABORACIÓN DE LA GELATINA DE LIMA:
1º Calentar el agua en un cazo, picar la gelatina y cuando ésta esté caliente, añadirla, remover y sin que llegue a ebullición, desliar por completo.
2º Dejar enfriar, sin que llegue a cuajar y verter sobre la tarta.
3º Dejar cuajar por completo y decorar al gusto.
¡¡¡¡¡¡¡¡Cris fue todo un exito. !!!!!!!!!
GRACIAS MI NIÑA POR TODOS TUS DETALLES CONMIGO.

FAJITO DE CALABACÍN.

No se si os acordaréis de este libro que me regaló muy amablemente Yolanda Ibero. Esta es una de las recetas que he hecho. A mi me ha encantado.

Aquí tenéis la foto del libro y las siguientes son las mias.

Ingredientes:
- 1 calabacín. (Yo de mi huerto)
- 100 g. de bacon en tiras.
- 100 g. queso emmental.
- 4 gambas.
- 1 huevo.
- Pan rallado.
- Crujiente pan Cracker.
- Sal.

Preparación convencional:
Lava y corta el calabacín en láminas alargadas con piel. Corta el queso en tacos pequeños. Pela las gambas dejando el final de la cola. En un palillo grande pinchar por este orden, en medio el queso y la gamba y, a continuación, envolver con las láminas de calabacín y de panceta, formando un fajito. Pasa el conjunto por pan rallado, huevo y después por crujiente pan Cracker. Fríe a fuego fuerte hasta que estén dorados. Escurrir sobre papel de cocina para retirar el exceso de aceite y servir recién hecho.

MAGDALENAS DE CHORIZO.

Hoy os dejo este aperitivo que sorprende sin duda. Están realmente ricas estas magdalenas y la gente pone unas caras cuando lo dices y otras cuando las prueban jajaja. Es para grabar jajaja. Espero que os gusten. Con esta receta participé en el concurso de magdalenas, muffins y cupcakes en el blog de Cristina

MAGDALENAS DE CHORIZO.
Ingredientes:
- 50 g. de mantequilla.
- 2 huevos grandes.
- 50 g. de queso Emmental.
- 100 g. de chorizo.
- 90 g. de harina.
- 4 cucharadas de leche.
- 1 cucharada de levadura en polvo.

Preparación con thermomix:
Precalienta el horno a 200º. Pica el queso unos segundos a velocidad 4 y reserva. Pica el chorizo unos segundos a velocidad 3-4-5 y reserva. Funde la mantequilla en el micro en descongelación. Bate las claras a punto de nieve con la mariposa puesta y a velocidad 3 y medio y reserva. Bate las yemas junto a la mantequilla con la mariposa a velocidad 3 y medio, hasta que veas que queda todo bien integrado. Añade la leche, la harina mezclada con la levadura y mezcla todo bien a velocidad 2. Vuelca sobre una fuente e incorpora las claras a punto de nieve con movimientos suaves de abajo hacia arriba. Ahora agrega a la masa el queso y el chorizo Rellena moldes de magdalenas con la mezcla obtenida, coloca un trocito de queso sobre cada una y hornea 30 minutos. Los 15 primeros minutos a 200º y los siguientes a 180º.


Preparación convencional:
Precalienta el horno a 200º. Corta el queso en dados pequeños, pica el chorizo y reserva. Funde la mantequilla en el micro en descongelación. Bate las claras a punto de nieve y reserva. En una fuente coloca las yemas y bátelas junto a la mantequilla. Añade la leche, la harina mezclada con la levadura y mezcla todo bien. Incorpora las claras a punto de nieve con movimientos suaves de abajo hacia arriba. Ahora agrega a la masa el queso y el chorizo Rellena moldes de magdalenas con la mezcla obtenida, coloca un trocito de queso sobre cada una y hornea 30 minutos. Los 15 primeros minutos a 200º y los siguientes a 180º.

NOTA: Podéis utilizar el queso y el chorizo que mas os guste o sustituirlos por otros ingredientes. Esta receta tiene unas 120 calorías por unidad.