NATILLAS DE MASCARPONE.

¡Madre mía no se como empezar a publicar después de tanto tiempo! Tengo que reconocer que estoy pasando un momento emocional bastante complicado desde hace 8 meses y no he tenido ganas de nada. Poco a poco voy estando mejor, pero me cuesta remontar. Tengo claro que no está en mi mano solucionarlo, así que, estoy cambiando el CHIP y estoy empezando a sobrellevarlo con otra actitud. Por esa razón he decidido empezar a publicar otra vez. Espero que os guste la receta que os traigo hoy. 

Ingredientes:

- 250 g de queso Mascarpone. 

- 1 cucharada de maicena. 

- 4 huevos. 

- 150 g de azúcar. 

- la piel de un limón. 

- 1 rama de canela. 

- 200 g de nata. 

- 600 ml de leche. 

- Galletas tipo Maria, napolitanas.... 

Preparación con thermomix:

Pon en el vaso los 250 g de queso Mascarpone, 1 cucharada de maicena, 150 g de azúcar, 4 huevos, la piel de un limón, 1 rama de canela, 200 g de nata y 600 ml de leche. Programa 15 minutos, 90°C, giro inverso y velocidad 3.(si tienes la tm6 puedes usar el modo espesar) 

Cuela la mezcla por un colador sobre vasos individuales o una fuente. Espolvorea con canela y coloca una galleta sobre las natillas. Deja enfriar y a disfrutar. 

Preparación convencional:

En un cazo poner los 600 ml de leche, los 200 ml de nata, la piel de limón y la rama de canela. Llevar al fuego y mientras batir los 4 huevos junto con los 150 g fe azúcar y la cucharada de maicena. Cuando la leche y la nata lleguen a ebullición retira del fuego e incorporar los huevos batidos con la maicena y el azúcar. Mezcla sin parar de remover y acerca otra vez a fuego mínimo. Cuando veas que espesa, retira y cuela la mezcla en moldes individuales o en una fuente grande. Espolvorea con canela y coloca una galleta sobre las natillas. Deja enfriar y a disfrutar. 

 

DULCE DE MEMBRILLO A LA NARANJA.

Esta receta la preparé allá por el 2015 y ahora os la dejo aqui adaptada a la TM6.

Y aquí tenéis una de las recetas que he preparado a partir del dulce de membrillo base. Andando hacia el trabajo me dio por pensar como hacer diferente el dulce de membrillo y se me ocurrió añadirle una naranja, (pero de las de mi huerto que la piel tiene mucho mas sabor jajaja) El resultado fue increíble, os lo aseguro. Cuando lo pones en la boca se nota ese matiz a naranja y como ponemos la piel en juliana te encuentras trocitos pequeños que te llenan la boca de ese sabor sutil. Y ahora a por la receta.

Ingredientes:
- 500 g. de membrillos (Yo de mi huerto)
- 500 g.  de azúcar.
- 1 limón. (Yo de mi huerto)
- 1 naranja. (Yo de mi huerto)
- La piel de la naranja fina cortada en juliana o triturada con el membrillo y el azúcar.
Preparación con thermomix:
Lava los membrillos y córtalos en trozos e introdúcelos en el vaso. Programa función triturar 15 seg. a velocidad 8. Baja con la espátula los restos  hasta el fondo del vaso. Pela el limón sin dejar nada de piel blanca ni semillas y reserva. quita la piel de la naranja sin nada de  blanco y termina de pelar la naranja sin nada de piel blanca, Incorpora el limón, la naranja, la piel de la naranja a tiras y el azúcar. Programa 15 seg. función triturar a velocidad 8. Programa 40 minutos a velocidad 3 y temperatura 100º, sustituyendo el cubilete por el cestillo. Si quieres usar las pieles de naranja en tiras tienes que cortarlas en juliana y añadirlas al vaso pero poniendo giro inverso para que no se rompan. Vierte en un taper y deja enfriar.

Preparación convencional:
Lava los membrillos y trocéalos. Colócalos en una olla junto con Pela el limón sin dejar nada de piel blanca ni semillas y reserva. quita la piel de la naranja sin nada de  blanco y termina de pelar la naranja sin nada de piel blanca, colócalos en una olla junto con el membrillo. Pon al fuego y deja cocer a fuego lento hasta que esté completamente cocido. A la mitad de la cocción tritura con una batidora si fuera necesario y agrega la piel de la naranja cortada en tiras finas (juliana) si la usas así. Vierte en un taper y deja enfriar. 

CANAPÉS DE SOBRASADA Y TURRÓN.

 

Hace un mes o así en la delegación de Thermomix de Alicante hicieron un concurso de entrantes y yo presenté 2 recetas. Una fue Milhojas de berenjena, salmón y turrón y la otra fue estos canapés de sobrasada y turrón. Es una receta super sencilla de preparar y que os aseguro que está de lujo. 

Ingredientes:

- Mini tostas variadas. (Tartaletas, cucuruchos....)

- 100 g. de sobrasada.

- 50 g. de turrón de jijona.

Preparación con Thermomix:

Coloca la sobrasada en el vaso junto con el turrón y programa 10 segundos, velocidad 5. Baja los restos que hayan quedado en las pareces y vuelve a programar 5 segundos velocidad 5, si vieras que no ha quedado totalmente mezclado. Introduce la crema resultante en una manga pastelera y cubre las mini tostas, canapés, cucuruchos salados....y espolvorea un poco de turrón por encima. Sirve y a disfrutar.

  

Preparación convencional:

Coloca la sobrasada en un bol, procura que esté a temperatura ambiente. Desmenuza el turrón sobre la sobrasada y trabaja con un tenedor hasta que esté todo integrado. Introduce la crema resultante en una manga pastelera y cubre las mini tostas canapés, cucuruchos salados....y espolvorea un poco de turrón por encima. Sirve y a disfrutar.

 

Nota: También puedes poner la crema resultante en un bol y servir con nachos, regañas......

PASTEL DE CREMA BÁVARA DE YOGUR Y NARANJA.

Hoy ha sido el día de la madre y que mejor fecha para publicar. La receta de hoy es de COOKIDOO. Cada dia estoy mas enamorada de mi thermomix y de la aplicación. Hoy no ha sido uno de mis mejores días porque, mi pequeña semilla de ajonjoli estaba malita y no ha podido estar conmigo; ni ella ni mi hija, pero que se le va a hacer son cosas que pasan. Lo importante es que mi princesita se ponga bien. Y ahora a por la receta.

Ingredientes:

- 1 plancha de bizcocho genovés de Ø18 cm x 1,5 cm de grosor

 

Para la crema de yogur:

- 3 hojas de gelatina

- 200 g de nata (35% de grasa)

- 200 g de yogur natural

- 40 g de azúcar glas

- 1 cucharadita de vainilla líquida

 

Para la Mousse de yogur y naranja:

- 3 hojas de gelatina

- 170 g de nata (35% de grasa)

- 120 g de zumo de naranja recién exprimido (sin pulpa)

- 25 g de azúcar glas

- 170 g de yogur natural

 

Para la Gelatina de naranja:

- 3 hojas de gelatina

- 200 g de zumo de naranja recién exprimido (sin pulpa)

- 60 g de azúcar glas

- 1 - 2 naranjas en rodajas de 5 mm y cada rodaja, en cuartos (En mi caso flores de azúcar y hojas de hierbabuena)

Preparación con thermomix:

Forra la base de un molde desmontable (Ø18 cm) con papel de hornear. Coloca una tira de papel de hornear o acetato en la pared del molde. Introduce la plancha de bizcocho genovés en la base del molde y reserva. 

 

Preparación de la Crema de yogur:

Pon 3 hojas de gelatina en un bol, cubre con agua y reserva.

Pon la nata, el yogur, el azúcar glas, la vainilla líquida y programa 6 min/80°C/vel 3.

Añade la gelatina hidratada y escurrida. Mezcla 10 seg/vel 3. Retira a un bol y deje templar (aprox. 20 minutos). Vierte la crema templada sobre el bizcocho y reserva en el frigorífico durante 3 horas. Mientras tanto, lava el vaso.

 

Preparación de la Mousse de yogur y naranja: 

Pon 3 hojas de gelatina en un bol, cubre con agua y reserva.

Coloca la mariposa en las cuchillas. Pon en el vaso la nata y sin programar tiempo, monta a vel 3 hasta que esté montada pero cremosa. Retire la mariposa. Vierte en un bol grande y reserva en el frigorífico.

Pon en el vaso el zumo de naranja y el azúcar glas y programa 3 min/80°C/vel 3.

Incorpora la gelatina hidratada y escurrida. Mezcla 10 seg/vel 3.

Añade el yogur y mezcla 20 seg/vel 4. Retira a un bol y deja templar (aprox. 20 minutos).

Incorpora 2-3 cucharadas de crema de yogur y naranja a la nata montada y, con la espátula o con unas varillas, mezcla con movimientos envolventes hasta conseguir una mezcla homogénea. Repite el proceso hasta incorporar toda la crema.

Retira el molde del frigorífico. Vierte la mousse de yogur de naranja sobre la crema y reserva en el frigorífico durante 3 horas. Mientras tanto, lava el vaso.

 

Preparación de la Gelatina de naranja:

Pon 3 hojas de gelatina en un bol, cubre con agua y reserva.

Pon en el vaso el zumo de naranja y el azúcar glas y programa 5 min/80°C/vel 3.

Incorpora la gelatina hidratada y escurrida. Mezcla 10 seg/vel 3. Retira a un bol y deja templar (aprox. 20 minutos). Después, vierte la gelatina de naranja sobre la mousse y reserva en el frigorífico durante un mínimo de 6 horas.

Retira el molde del frigorífico, colóquelo sobre un plato para servir y, con cuidado, desmóldalo. Decora con la naranja o flores, a tu gusto y sirve.

 

Preparación convencional:

Forra la base de un molde desmontable (Ø18 cm) con papel de hornear. Coloca una tira de papel de hornear o acetato en la pared del molde. Introduce la plancha de bizcocho genovés en la base del molde y reserva. 

 

Preparación de la Crema de yogur:

Pon 3 hojas de gelatina en un bol, cubre con agua y reserva.

Pon en un cazo la nata, el yogur, el azúcar glas, la vainilla líquida y calienta el conjunto hasta llegar a los 80º.

Añade la gelatina hidratada y escurrida. Mezcla con unas varillas hasta que la gelatina se disuelva. Retira a un bol y deje templar (aprox. 20 minutos). Vierte la crema templada sobre el bizcocho y reserva en el frigorífico durante 3 horas. Mientras tanto, lava el vaso.

 

Preparación de la Mousse de yogur y naranja: 

Pon 3 hojas de gelatina en un bol, cubre con agua y reserva.

Pon la nata en un bol y montala hasta que esté semimontada. Vierte en un bol grande y reserva en el frigorífico.

Pon en un cazo el zumo de naranja y el azúcar glas y calienta hasta alcanzar 80º.

Incorpora la gelatina hidratada y escurrida. Mezcla con unas varillas hasta que la gelatina se haya disuelto.

Añade el yogur y mezcla hasta obtener una crema homogenea. Retira a un bol y deja templar (aprox. 20 minutos).

Incorpora 2-3 cucharadas de crema de yogur y naranja a la nata montada y, con una espátula o con unas varillas, mezcla con movimientos envolventes hasta conseguir una mezcla homogénea. Repite el proceso hasta incorporar toda la crema.

Retira el molde del frigorífico. Vierte la mousse de yogur de naranja sobre la crema y reserva en el frigorífico durante 3 horas. Mientras tanto, lava el vaso.

 

Preparación de la Gelatina de naranja:

Pon 3 hojas de gelatina en un bol, cubre con agua y reserva.

Pon en un cazo el zumo de naranja y el azúcar glas y calienta hasta alcanzar 80º

Incorpora la gelatina hidratada y escurrida. Mezcla bien hasta que la gelatina se haya disuelto. Retira a un bol y deja templar (aprox. 20 minutos). Después, vierte la gelatina de naranja sobre la mousse y reserva en el frigorífico durante un mínimo de 6 horas.

Retira el molde del frigorífico, colóquelo sobre un plato para servir y, con cuidado, desmóldalo. Decora con la naranja o flores, a tu gusto y sirve.

NOTA: Se puede preparar con cualquier tipo de fruta. Pienso que con frambuesas, melocotón,  mango.... estaría de lujo.

MIGAS DE COLIFLOR.

Buenas noches, no me quiero acostar sin publicar esta receta que la hice la última vez el año pasado. Son unas ricas migas pero en este caso de COLIFLOR. Si estáis leyendo bien. Son muy fáciles y rápidas de preparar y os van a encantar, hasta a las personas que no les gusta la coliflor acaban comiendolas.

Ventajas de prepararlas con thermomix, NO HUELE LA CASA NADA A COLIFLOR, SOLO ENSUCIAS EL VASO Y LO LIMPIAS CON EL MODO PRELAVADO. ¿En serio te vas a quedar sin ella? Déjame que te enseñe todo lo que puedes hacer y lo que puedes ahorrar al comprar la TM6. 

AHORA CON COOKIDOO 3.0 PUEDES PONER TUS PROPIAS RECETAS Y COCINARLAS CUANDO QUIERAS.

Ingredientes:

- 250 g de coliflor.

- 40 g de aceite.

- 1/2 cucharadita de sal.

- 1/2 cucharadita de pimentón.

- 1/2 cucharadita de ajo en polvo.

- 50 g de jamón en tacos.

Preparación con TM6:

Separa la coliflor en arbolitos, lávalos y córtales el tronco. Introduce en el vaso y programa 3 seg./vel. 5. Añade el aceite y programa 5 min./varoma/vel. cuchara y giro inverso. Incorpora la sal, el pimentón y el ajo. Programa 30 seg./giro inverso/vel. 1. Añade los tacos de jamón y programa 3 min/100º/giro inverso/ vel. cuchara. Sirve inmediatamente y espolvorea con un poco mas de pimentón.

Preparación convencional:

Con un rallador grueso, ralla la coliflor lavada en un bol. En una sartén pon el aceite y rehoga la coliflor unos 5 minutos a fuego medio. Incorpora la sal, el pimentón y el ajo. Mezcla bien. Añade los tacos de jamón y rehoga, 3 minutos mas, hasta que esté bien cocinado. Sirve inmediatamente y espolvorea con un poco mas de pimentón.

NOTA: Como podéis comprobar con thermomix solo hemos usado el vaso. En cocina convencional hemos manchado un rallador, un bol, una satén y seguramente los fogones. ¿De verdad os compensa no tener una preciosa THERMOMIX6?