ROSQUILLAS DE COCO AL HORNO.

¡Qué me decís de estas rosquillas! ¡En lugar de fritas van al horno! con la consiguiente reducción de calorías.Quedan secas pero no apelmazadas. A mi me han encantado.

Ingredientes:
- 4 huevos. ( De mis gallinas)
- 100 g. de azúcar. (Azucarera)
- 2 cucharadas de licor de coco.
- 130 ml. de aceite de oliva.(Los carrizos) o (Mueloliva)
- 550 g. de harina.(Santa Rita), (Harimsa) o (Harinas Saiz)
- 2 cucharadas de coco rallado.
- 3 cucharadas de perlas de chocolate.
- 1 huevo para decorar. (De mis gallinas)

Preparación con thermomix:
Coloca la  mariposa en el vaso. Introduce los huevos y el azúcar en el vaso. Bate 3 minutos a velocidad 3 y medio. Baja la velocidad a 1 e incorpora por el vocal los ingredientes uno a uno, en el siguiente orden: el licor, el coco rallado, el aceite y las perlas de chocolate. Saca la mariposa y añade la harina previamente tamizada. Programa 1 minuto a velocidad 5. Termina de amasar a mano y deja reposar unos minutos. Precalienta el horno a 225º y mientras forma las rosquillas. Colócalas en la bandeja del horno y píntalas con el huevo batido. Hornea las rosquillas unos 20 minutos. Espolvoréalas con coco rallado y deja enfriar.

Preparación convencional:
Bate los huevos y el azúcar en una fuente hasta que estén espumosos.  Incorpora el licor, el coco rallado, el aceite y las perlas de chocolate.  Tamiza la harina en forma de volcán, haz un hueco en el centro y agrega la mezcla anterior. Amasar a mano y deja reposar unos minutos. Precalienta el horno a 225º y mientras forma las rosquillas. Colócalas en la bandeja del horno y píntalas con el huevo batido. Hornea las rosquillas unos 20 minutos. Espolvoréalas con coco rallado y deja enfriar.

NOTA: Estas rosquillas tienen unas 180 calorías por 100 g. Las perlas de chocolate en la foto apenas se aprecian, pero estar están jajaja.