PAN CON COPOS DE AVENA.

No se como me las apaño pero no acabo de enganchar con una rutina de publicaciones. Unas veces por trabajo, otras por pereza y otras por diversas cuestiones al final pasan los días y no publico nada. En esta ocasión me apetece publicar este pan con copos de avena que sale muy rico y lo he sacado del libro de EL PAN de Jeffrey Hamelman.

Ingredientes:
- 750 g. de harina panificable.
- 250 g. de harina integral de trigo.
- 165 g. de copos de avena.
- 625 ml. de agua.
- 110 ml. de leche.
- 75 g. de miel.
- 75 g. de aceite vegetal.(  Yo de coco).
- 22 g. de sal.
- 5 g. de levadura fresca.

Preparación con thermomix:
Coloca los copos de avena y el agua en el vaso. Programa 1 minuto, velocidad cuchara y giro a la izquierda. Deja que se hidraten unos 15 o 20 minutos. Incorpora el resto de los ingredientes y programa 3 minutos, velocidad 2. La consistencia debe ser mas bien blanda y algo viscosa. Ahora programa 3 minutos y medio, vaso cerrado y velocidad espiga. Saca la masa del vaso y deja fermentar 2 horas. A la mitad del tiempo de fermentación pliega la masa una vez. Divide la masa en porciones del mismo tamaño y boléalas. Deja reposar en una mesa enharinada con el pliegue hacia arriba. Tápalas y deja reposar hasta que notes que la masa se ha relajado lo suficiente, unos 20 minutos aproximadamente. Coloca las bolas en los moldes previamente engrasados, vaporiza la superficie con agua y cubre con copos de avena. Tapa con un paño y deja fermentar de 60 a 90 minutos a 24ºC. Introduce los moldes en el horno un poco de agua en la base para crear vapor  y cuece el pan a 240ºC los primeros 15 minutos y después baja la temperatura a 200ºC. Termina de hornear unos 20 minutos mas.

Preparación convencional:
Coloca los copos de avena y el agua en una amasadora. Deja que se hidraten unos 15 o 20 minutos. Incorpora el resto de los ingredientes y mezcla a una velocidad baja. La consistencia debe ser mas bien blanda y algo viscosa. Ahora amasa a una velocidad mas fuerte unos 3 minutos mas. Saca la masa del vaso y deja fermentar 2 horas. A la mitad del tiempo de fermentación pliega la masa una vez. Divide la masa en porciones del mismo tamaño y boléalas. Deja reposar en una mesa enharinada con el pliegue hacia arriba. Tápalas y deja reposar hasta que notes que la masa se ha relajado lo suficiente, unos 20 minutos aproximadamente. Coloca las bolas en los moldes previamente engrasados, vaporiza la superficie con agua y cubre con copos de avena. Tapa con un paño y deja fermentar de 60 a 90 minutos a 24ºC. Introduce los moldes en el horno un poco de agua en la base para crear vapor  y cuece el pan a 240ºC los primeros 15 minutos y después baja la temperatura a 200ºC. Termina de hornear unos 20 minutos mas.

NOTA: Las temperaturas del horno son orientativas, depende de vuestros hornos.