LUBINA CON SALSA DE LANGOSTINOS.

Hoy es lunes, casi las 12 de la noche pero no quiero que pase otro día sin publicar. Intento publicar mas a menudo, pero es que como comparto el tiempo en publicar fotos en el blog de la pelu, el tiempo no me da para mas. En este caso os traigo una receta de pescado y que encima se hace en muy poco tiempo.

Ingredientes:
- 2  lubinas en lomos.
- 8 langostinos.
- 1 cabeza de ajos.
- 1 guindilla.
- 30 ml. de nata líquida.
- 50 ml. de caldo de pescado.
- Cebollino.
- Aceite de oliva.
- Sal y pimienta.

Preparación con thermomix:
Pela 4 langostinos enteros y deja las colas en los otros 4. Reserva las cáscaras y cabezas. Limpia  y desespina los lomos de las lubinas. Coloca un poco de aceite en el vaso y calienta 2 minutos, temperatura varoma y velocidad 1. Introduce 7 u 8 dientes de ajos laminados, la guindilla y las cascaras de los langostinos. Programa 2 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara y giro a la izquierda. Retira las cáscaras e incorpora un poco de nata y el caldo de pescado. Coloca en el recipiente varoma los lomos de lubinas enroscados con la ayuda de un aro. Programa 10 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda.  Retira la guindilla y algunos ajos., Tritura todo unos segundos hasta obtener una salsa con textura de crema. Sella en una plancha caliente los 4 langostinos reservados, los puedes insertar en una brocheta para que no se deformen. Sirve los lomos de lubina, coloca los langostinos a la plancha y salsea con la crema. Espolvorea con un poco de cebollino.

Preparación convencional:
Pela 4 langostinos enteros y deja las colas en los otros 4, Reserva las cáscaras y cabezas. Limpia  y desespina los lomos de las lubinas. Fríe en una sartén con un poco de aceite 7 u 8 dientes de ajos laminados, la guindilla y las cascaras de los langostinos, aplástalas para que suelten su jugo. Retira las cáscaras e incorpora un poco de nata y el caldo de pescado. Cuece unos minutos y retira la guindilla y algunos ajos., Tritura todo con una batidora hasta obtener una salsa con textura de crema.
En un recipiente para microondas, introduce los lomos de lubinas enroscados con la ayuda de un aro. Añade un poco de aceite, salpimenta y tapa con film transparente. Cuece durante 2 o 3 minutos, según la potencia de tu microondas. Sella en una plancha caliente los 4 langostinos reservados, los puedes insertar en una brocheta para que no se deformen. Sirve los lomos de lubina, coloca los langostinos a la plancha y salsea con la crema. Espolvorea con un poco de cebollino.

NOTA: Como podéis ver la hagas con thermomix o con microondas queda espectacular y si os habéis fijado a mi se me pasó poner el cebollino en este plato en concreto. Ya os he dicho que la fotografía no es lo mio, como habéis podido comprobar.

MEMBRILLOS AL HORNO CON LICOR DE HIGOS.

Hoy os traigo un postre. Como todavía me quedan membrillos y ya he hecho bastante carne de membrillo, he optado por hacerlos al horno. En este caso he utilizado licor de higos, pero podéis usar vino de Oporto, sidra,.... el que mas os guste.

Ingredientes:
- 2 membrillos. (yo de mi huerto)
- 100 ml de licor de higos.
- 50 g. de azúcar moreno.
- 4 cucharaditas de canela. (opcional)

Preparación:
Precalienta el horno a 175º. Lava y seca los membrillos. Pártelos por la mitad y coloca en una fuente apta para el horno. Mezcla el licor con el azúcar y la canela. Vierte la mezcla sobre los membrillos y hornéalos durante 30-40 minutos.

NOTA: Como veis es muy rápida de preparar y resulta deliciosa.

PASTA A LA CARBONARA.

Hoy vuelvo otra vez por aquí, la verdad es que este año lo he comenzado con la tensión arterial por las nubes, y ahora que ya está normalizada, empiezo con la rutina. Estoy convencida que en alguna ocasión, alguna receta os ha salido no del todo bien, pues hoy os traigo esta PASTA A LA CARBONARA, que de sabor estaba muy rica pero que me equivoqué en uno de los pasos. Estamos acostumbrados a ver los blogs con fotos perfectas, que me encanta, (las mías no son tan buenas) pero de vez en cuando no está mal publicar nuestros fallos. Creo que la mayoría sabéis que la carbonara no lleva nata, pues si no lo sabíais, ya lo sabéis. En este caso he utilizado pasta de LOS LOSITOS que muy generosamente me hicieron llegar una muestra de sus fantásticos productos.

Ingredientes:
- Farfalle Porpora, Verdi
- 4 yemas de huevo.(Yo de mis gallinas)

- 150 g. de panceta de cerdo ibérica. ( En su defecto se puede usar bacon)
- 150 g.  de queso parmesano o pecorino ( o de los dos)
- Pimienta blanca.

Preparación:
Poner una sartén al fuego y dorar la panceta hasta que esté crujiente.

Bate las yemas con el queso rallado.

hasta que quede con una consistencia de crema

Agrega la pimienta

Mientras se tuesta la panceta cuece la pasta en una olla grande con abundante agua y un poco de sal.

Y aquí fue donde cometí el fallo. Añadí la pasta a la sartén y luego la mezcla de yemas y queso. El problema fue que batí las yemas en un bol pequeño. Se tienen que batir en una fuente o bol grande para añadir la pasta al bol de las yemas y el queso. Hay que mezclar bien con una cuchara de madera para que se ligue todo con ayuda de un par de cazos del agua de la cocción de la pasta.

Al echar las yemas en la sartén muy caliente se cuajó el conjunto en lugar de quedar cremoso.

Como veis la yema se quedó cuajada como huevos revueltos y el queso fundido en hilos.

En este caso EL ORDEN DE LOS FACTORES SI ALTERA EL PRODUCTO  jajajajaja. Estaban muy ricos pero no quedaron cremosos.
Prometo hacer la receta de nuevo y publicar el resultado correcto.
MUY BUENA SEMANA PARA TOD@S