CONEJO CON PIMIENTOS Y PERREXICOS.

Hoy os traigo una receta de conejo, que tengo hecha desde hace bastante tiempo y que me parece ideal para publicarla hoy.Voy a ver si poco a poco me voy poniendo al día de tanta receta que tengo pendiente de publicar.

Ingredientes:
- 1 conejo troceado.
- 4 pimientos verdes. (Yo de mi huerto)
- 2 pimientos rojos. (Yo de mi huerto)
- 1 cebolla. (Yo de mi huerto)
- 4 dientes de ajo.
- 1 vasito de vino de Jerez.
- 1 ramita de romero. (Yo de mi huerto)
- 8 cucharadas de aceite de oliva.
- 50 g. de perrexicos.
- Sal y pimienta.

Preparación con thermomix:
Corta la cebolla en juliana. Lava los pimientos, retira el rabito y las semillas y córtalos en tiras. En una sartén coloca el aceite y dora el conejo por todos los lados,salpimentado previamente. (reserva). Coloca la mariposa en el vaso. Vierte el aceite de dorar el conejo en el vaso y programa 1 minuto, temperatura varoma, velocidad 1. Añade la cebolla en juliana, los dientes de ajo y los pimientos y programa 4 minutos, 100º, velocidad cuchara y giro a la izquierda. Incorpora el vino de Jerez, el romero, el conejo y un cubilete de agua. Programa 30-40 minutos, 90º, velocidad cuchara y giro a la izquierda. Cuando falten 10 minutos incorpora los perrexicos. Rectifica de sal y sirve bien caliente.

Preparación convencional:
Corta la cebolla en juliana. Lava los pimientos, retira el rabito y las semillas y córtalos en tiras. En una sartén coloca el aceite y dora el conejo por todos los lados, salpimentado previamente. Añade la cebolla en juliana, los dientes de ajo y los pimientos y rehoga todo junto unos 3-4 minutos. Incorpora el vino de Jerez, el romero, el conejo y un vaso de agua.Cuece a fuego medio unos 30-40 minutos. Cuando falten 10 minutos incorpora los perrexicos. Rectifica de sal y sirve bien caliente.

NOTA: Puedes agregar el hígado del conejo sofrito y troceado para espesar un poco la salsa.

CONEJO A LA CERVEZA CON CHAMPIÑONES.

Hola a tod@s, esta semana me he retrasado un poco en la publicación pero, como dice el dicho, nunca es tarde si la dicha es buena. Aquí os dejo esta receta que con unas patatas fritas hace que sea un plato muy completo.

Ingredientes:
- 1 conejo troceado.
- 12 cebollitas.
- 200 g. de champiñones.
- 2 dientes de ajo.
- 1 cerveza.
- 1 vaso de agua.
- 1 cucharada de harina.
- 1/2 vaso de tomate frito. (Yo casero)
- 3 cucharadas de aceite de oliva.
- Sal y pimienta.

Preparación con thermomix:
Limpia los champiñones con un paño húmedo, quita la parte terrosa de la base y córtalos por la mitad. Reserva. Limpia las cebollitas y reserva. Coloca las 3 cucharadas de aceite en una sartén y dora el conejo previamente sazonado con sal, pimienta. Reserva. Vierte en el vaso el aceite de dorar el conejo, agrega las cebollitas y los ajos enteros y programa 3 minutos, temperatura 90º, velocidad cuchara y giro a la izquierda. Añade la harina y rehoga 1 minuto mas a la misma temperatura y velocidad. Incorpora los champiñones, la cerveza, el agua y el tomate frito y programa 30 minutos (los primeros 5 minutos a temperatura varoma),(los 25 minutos restantes a 90º), velocidad cuchara y giro a la izquierda. Rectifica de sal y sirve.

Preparación convencional:
Limpia los champiñones con un paño húmedo, quita la parte terrosa de la base y córtalos por la mitad. Reserva. Limpia las cebollitas y reserva. Coloca las 3 cucharadas de aceite en una cazuela y dora el conejo previamente sazonado con sal, pimienta. Reserva. Agrega las cebollitas y los ajos enteros rehoga unos 3 minutos a fuego medio. Añade la harina y rehoga 1 minuto mas. Incorpora los champiñones, la cerveza, el agua y el tomate frito y cuece a fuego lento unos 30 minutos o hasta que el conejo esté tierno. Rectifica de sal y sirve

NOTA. Esta receta tiene unas 280 calorías por ración.

CONEJO CON ROMERO.

Tengo que reconocer que entre la pelu, que gracias a Dios desde que me he cambiado a la nueva la cosa va mejor, y por unos problemillas personales que no vienen al caso, estoy un poco desanimada y no publico todo lo que me gustaría. Realmente tengo un porrón de recetas para publicar y como no se cual elegir, al final cierro el ordenador y acabo no publicando, así que intentaré ponerme al día lo mas pronto posible. Hoy me he decidido por esta receta de conejo, que combinado con romero está muy gustoso. Es una carne que me gusta mucho y que es muy sana.

Ingredientes:
- Un conejo troceado.
- 4 dientes de ajo.(APARICI)
- 2 cebollas.(APARICI)
- 2 cubiletes o 200 ml. de vino blanco.(BARBADILLO)
- 2 cubiletes o 200 ml. de caldo vegetal.
- Romero fresco.(yo de mi huerto)
- 1 hoja de laurel.(yo de mi huerto)
- 2 cucharadas de aceite de oliva (LOS CARRIZOS)
- Pimienta negra (CARMENCITA)
- Sal.

Preparación con Thermomix:
Corta las cebollas en juliana o trocéalas unos segundos a velocidad progresiva 3-4-5 y reserva. En una sartén coloca las  2 cucharadas de aceite y dora el conejo. Reserva. Coloca la mariposa, vierte el aceite de la sartén en el vaso y programa 1 minuto, temperatura varoma, velocidad 1. Sofríe las cebollas troceadas y los ajos enteros 5 minutos, temperatura 100 º, velocidad cuchara. Incorpora el conejo, el romero, el laurel, la pimienta la sal y el vino. Programa 5 minutos, temperatura 100 º, velocidad cuchara y giro a la izquierda. Añade el caldo y programa 15 minutos, temperatura 90º, velocidad cuchara y giro a la izquierda. Deja reposar unos minutos y sirve.

Preparación convencional:
Corta las cebollas en juliana y reserva. En una sartén coloca las 2 cucharadas de aceite y dora el conejo. Pocha las cebollas troceadas y los ajos enteros en el aceite de dorar el conejo. Incorpora el conejo, el romero, el laurel, la pimienta la sal y el vino. Cuece hasta que se evapore el alcohol. Añade el caldo y cuece a fuego lento 15 minutos. Deja reposar unos minutos y sirve.

NOTA: Esta receta tiene unas 275 calorías por ración.

CONEJO CON SALSA DE NUECES.

Que rico que está el conejo así preparado, además muy sano porque encima está enriquecido con NUECES DE CALIFORNIA, que son una fuente inagotable de energía.



Ingredientes:
- 1 conejo troceado.
- 100 g. de nueces de California.
- 3 dientes de ajo. (hermanos Aparici)
- 2 rebanadas de pan.
- 4 cucharadas de aceite de oliva Mueloliva
- 1 copita de vino de jerez.
- 1 vaso de caldo de verduras Knorr
- Romero fresco. (Yo de mi huerto)
- Sal y pimienta carmencita.
Preparación con thermomix:
Dora los trozos de conejo en una sartén con el aceite de oliva, reserva. Vierte el aceite de la satén en el vaso y programa 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Sofríe los ajos y las rebanadas de pan en trozos 2 minutos, temperatura 100ºC, velocidad cuchara y giro a la izquierda. Ahora agrega el conejo, las nueces, el romero, el vino, el caldo de verduras y programa 30 minutos, temperatura 100ºC, velocidad cuchara y giro a la izquierda. Añade un poco de agua si ves que se reduce demasiado la salsa. Sirve bien caliente con una rama de romero fresco.


Preparación convencional:
Dora los trozos de conejo en una sartén con el aceite de oliva. Retira el conejo y en ese mismo aceite fríe los ajos y las rebanadas de pan en trozos. Cuando estén dorados agrega el conejo. Remueve todo y añade las nueces, el romero y el vino. Salpimenta y deja cocer unos minutos. Incorpora el caldo de verduras y deja cocer a fuego lento unos 45 minutos. Añade un poco de agua si ves que se reduce demasiado la salsa. Sirve bien caliente con una rama de romero fresco.

NOTA: Esta receta tiene unas 340 calorías.


Con esta receta participo en el concurso de LA MEJOR RECETAS CON NUECES DE CALIFORNIA. Animaros a participar, tenéis hasta el 15 de Enero.

CONEJO A LA MOSTAZA ANTIGUA.

No se como haceros la introducción a esta receta. Cualquier adjetivo calificativo positivo le va a la perfección. A mi personalmente me encantó y eso que la mostaza no es que sea mi fuerte, pero tenía un bote que tenía que terminar y se me ocurrió prepararlo así. La salsita que queda está de infarto jajaja. Si la hacéis seguro que os gusta.

Ingredientes:
- 1 conejo troceado.
- 4 cebollas.
- 4 cucharadas colmadas de mostaza a la antigua.
- Aceite.
- 100 ml. de vino blanco. (1 cubilete en la thermomix)
- 100 ml. de agua. (1 cubilete en la thermomix)
- Sal y pimienta.

Preparación con thermomix:
Sazona el conejo troceado con sal y dóralo en una sartén con aceite. Reserva. Pica las cebollas en juliana y reserva. Coloca en el vaso con 4 cucharadas de aceite del de dorar el conejo y programa 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Coloca la mariposa y agrega la cebolla. Programa 10 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara y giro a la izquierda. Incorpora el conejo dorado, el vino, el agua y la mostaza. Programa 30 minutos, temperatura 90º, velocidad cuchara y giro a la izquierda.
Sirve acompañado de arroz, patata, puré.... a tu gusto.

Preparación convencional:
Sazona el conejo troceado con sal y dóralo en una sartén con aceite. Reserva. Pica las cebollas en juliana. Retira aceite de la sartén hasta que dejes aproximadamente unas 4 cucharadas de aceite y sofríe la cebolla a fuego lento. Incorpora el conejo dorado, el vino, el agua y la mostaza. Cuece unos 30 minutos, a fuego lento.
Sirve acompañado de arroz, patata, puré.... a tu gusto.

NOTA: Esta receta tiene unas 290 calorías por ración. Si lo acompañamos con arroz, patata etc.. sube un poco mas.

CONEJO ESTOFADO.

El conejo es una carne blanca, sabrosa y de fácil digestión. Así guisado es un auténtico placer, os lo aseguro. Ese toque de jerez dulce se sale de bueno. No dudéis en hacerla, os va a sorprender de lo buena jajaja. Tardé tanto en hacer la foto que tuve que calentar el conejo otra vez jajaja. La flor de puerro se me soltaba jajaja. Con la práctica seguro que se me ocurre como sujertar las tiras para que no se suelten jajaja.

Ingredientes:
- 1 conejo.
- 200g de champiñones.
- 2 cebollas.
- 1 diente de ajo.
- 500 ml. de caldo.
- 4 cucharadas de aceite.
- 1 copita de jerez dulce (75 ml.)(Medio cubilete)
- 1 hoja de laurel.
- Perejil.
- Sal.

Preparación con thermomix:
Sala el conejo troceado y dora en una sartén. Reserva. Corta la cebolla en juliana y limpia los champiñones. Pon en el vaso las 4 cucharadas de aceite y coloca la mariposa. Sofríe las cebollas 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda. Añade los champiñones y programa otros 5 minutos, misma temperatura y velocidad. Incorpora el conejo, el vino y el caldo caliente. Programa 25-30 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara y giro a la izquierda. En un mortero pica el ajo y el perejil y añádelo al guiso 2 minutos antes de terminar. Sirve bien caliente.

Preparación convencional:
Sala el conejo troceado y dora en una sartén. Reserva. Corta la cebolla en juliana y limpia los champiñones. Pon en una cazuela las 4 cucharadas de aceite y sofríe las cebollas 5 minutos. Añade los champiñones cuece otros 5 minutos. Incorpora el conejo, el vino y el caldo caliente. Cuece todo unos 30 minutos a fuego lento. En un mortero pica el ajo y el perejil y añádelo al guiso 2 minutos antes de terminar. Sirve bien caliente.

NOTA: Esta receta tiene unas 260 calorías por persona.

CONEJO MARINADO.

Esta forma de preparar el conejo no deja de sorprender a los que la prueban. Ese gusto a vinagre suave que tiene les encanta. A parte es una carne sana y poco calórico.

Ingredietes:
- 1 conejo troceado.
- 2 dientes de ajo.
- 1 hoja de laurel.
- Romero, tomillo y sal.
- 125 ml. de vinagre de jerez.
- 150 ml. de vino blanco.
- Aceite de oliva.

Preparación con thermomix:
Coloca el conejo en una fuente honda y añade el vinagre, el vino, un chorrito de aceite, el laurel, una pizca de tomillo y otra de romero. Deja macerar una hora.
Una vez pasado el tiempo escurre el conejo y fríelo en aceite hasta que esté dorado.
Mientras pon en el vaso un poco de aceite y dora los diente de ajo cortados en láminas. Añade el conejo dorado y el líquido de la maceración. Programa 30-40 minutos, temperatura 90º, velocidad cuchara y giro a la izquierda. Rectifica de sal y sirve caliente acompañado de unos pimientos fritos, unas patatas cocidas al vapor en el varoma...

Preparación convencional:
Coloca el conejo en una fuente honda y añade el vinagre, el vino, un chorrito de aceite, el laurel, una pizca de tomillo y otra de romero. Deja macerar una hora.
Una vez pasado el tiempo escurre el conejo y fríelo en un poco de aceite hasta que esté dorado. Reserva.
En ese aceite, dora los ajos cortados en láminas. Añade el conejo y el líquido de la maceración. Cuece entre 30 y 40 minutos a fuego lento. Remueve de vez en cuando con una cuchara de madera. Rectifica de sal y sirve caliente acompañado de unos pimientos fritos, unas patatas cocidas al vapor o asadas en el microondas...

NOTA: Esta receta tiene unas 170 calorías por ración.

CONEJO GUISADO

Hasta no hace mucho tiempo tenía una chica trabajando conmigo en mi pelu, pero por motivos personales tuvo que irse a vivir a Madrid. La hecho muchísimo de menos, (es como una hija para mi), entre otras cosas porque los viernes comíamos en la pelu y disfrutábamos un montón con las cosas que cocinábamos. Siempre comíamos en plato de postre, por la cosa de comer menos cantidad, pero yo creo que no daba resultado porque lo llenábamos hasta arriba, jajaja. Esta es una de las muchas recetas que compartímos en aquella época que estábamos juntas. La quiero mucho y espero que algún día vuelva a vivir aquí. De todas formas seguimos en contacto y viene de vez en cuando a verme.




Ingredientes:
- 1 conejo troceado.
- 4 patatas.
- 4 dientes de ajo.
- 1 zanahoria.
- 8 cebollitas francesas.
- 2 cubiletes de vino blanco.
- 1 hoja de laurel.
- Aceite de oliva.
- Sal y pimienta.
Para la salsa:
- 1 rama de perejil.
- 10 almendras tostadas.
- 1 cubilete de agua. (100 ml )
- 1 diente de ajo.

Preparación con thermomix:
Prepara un majado poniendo en el vaso el perejil, el ajo y las almendras. Tritúralo todo velocidad progresiva 6-8-10, hasta que quede fino, añade el agua y resérvalo. Salpimenta el conejo y fríelo en una sartén con los 4 dientes de ajo y la hoja de laurel hasta que esté dorado. Mientras tanto, pela y trocea la patata en cuadrados pequeños, la zanahoria en rodajas, pon 1/2 cubilete de aceite en el vaso y programa 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Coloca la mariposa, agrega las patatas, la zanahoria, las cebollitas peladas y rehoga 5 minutos a temperatura varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda. Incorpora el vino blanco, cuécelo 3 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda. Colocamos el conejo en el vaso, le añadimos el majado y programamos 25 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda.

Preparación convencional:
Prepara un majado poniendo en un mortero el perejil, el ajo y las almendras. Añade el agua y resérvalo. Salpimenta el conejo y fríelo en una sartén con los 4 dientes de ajo y la hoja de laurel hasta que esté dorado. Mientras tanto, pela y trocea la patata en cuadrados pequeños, la zanahoria en rodajas, pon aceite en una cazuela y rehoga las patatas, la zanahoria y las cebollitas peladas. Incorpora el vino blanco y cuécelo unos minutos. Coloca el conejo, le añadimos el majado y cocemos a fuego lento unos 25 minutos o hasta que el conejo esté tierno.

NOTA: Si ves que se queda un poco seco puedes añadir 1/2 cubilete de agua a mitad de la cocción. Esta receta tiene unas 590 calorias por ración.