NECTARINA O FRESQUILLA EN ALMIBAR

Este verano el nectarino o fresquilla como lo queráis llamar me ha dado bastantes frutos. Mira que le clareé mucho pero aún así debería haberle quitado muchos mas para que los que quedaran fueran un poquito mas gordos. Como no me daba tiempo a comérmelos todos decidí hacerlos en almíbar y el resultado me ha gustado. Al año que viene prepararé mas.

Ingredientes:
- 1 kilo de nectarinas o fresquillas. (Yo de mi huerto)- 1 litro de agua.
- 1 kilo de azúcar.
- 1 rama de vainilla (opcional)

Preparación con thermomix:
Coloca en el vaso el agua, el azúcar, la rama de vainilla abierta por la mitad si decides utilizarla y programa, 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Pela las fresquillas o nectarinas y colócalas dentro de tarros esterilizados, presiona ligeramente los frutos hasta llenar el tarro dejando 1 centímetro del borde. Vierte el almíbar caliente sobre las nectarinas, cierra los tarros y cuécelos al baño María 20 minutos. Deja enfriar y etiqueta.

Preparación convencional:
Coloca en una cazuela el agua, el azúcar, la rama de vainilla abierta por la mitad si decides utilizarla. Lleva al fuego y mueve continuamente hasta que el azúcar se haya disuelto y cuando comience a hervir cuenta un minuto. Pela las fresquillas o nectarinas y colócalas dentro de tarros esterilizados, presiona ligeramente los frutos hasta llenar el tarro dejando 1 centímetro del borde. Vierte el almíbar caliente sobre las nectarinas, cierra los tarros y cuécelos al baño María 20 minutos. Deja enfría y etiqueta.

MERMELADA DE MELOCOTÓN, KIWI Y FRESQUILLA LIGHT.

Creo que casi tod@s conocéis mi afición por hacer mermeladas con sabores distintos a los habituales. En este caso tenía por la nevera unos melocotones, unas fresquillas y un par de kiwis y pensé que una mermelada con todo eso tendría que estar bien rica. Pues tengo que deciros que no estaba equivocada. Ha quedado genial, pero que voy a decir yo de mis recetas jajaja.

Ingredientes:
- 250 g. de melocotones pelados y troceados. (yo de mi huerto)
- 250 g. de fresquillas o nectarinas peladas y troceadas. (yo de mi huerto)
- 2 kiwis.
- 1 limón sin piel ni semillas.
- 100 g. de fructosa. (Si no la queréis light poner 400 g. de azúcar)

Preparación con thermomix:
Introduce en el vaso el limón, la fructosa, los melocotones, las fresquillas y los kiwis pelados y en trozos . Tritura todo unos segundos a velocidad 3. Programa 30 minutos, temperatura 100º, velocidad 2. Esteriliza los tarros, llénalos con la mermelada, tapa y pon boca abajo para crear el vacío.

Preparación convencional:
Coloca en una fuente el limón, la fructosa, los melocotones, las fresquillas y los kiwis pelados y en trozos. Deja macerar toda la noche. Vierte la maceración en una cazuela y lleva a ebullición. Reduce el fuego al mínimo y cuece durante unos 30 minutos removiendo constantemente para que no se peque. Tritura con una batidora si no ha quedado lo suficientemente deshecho o te gusta mas fino. Esteriliza los tarros, llénalos con la mermelada, tapa y pon boca abajo para crear el vacío.