LICOR DE MELOCOTÓN.

Y otro mes que se nos va. Quedan 2 días y ya entramos en marzo, el mes de mi cumpleaños; el mes que se acaba el invierno y comienza la primavera; el mes que nos quitan una hora de sueño, pero que no me importa, porque empiezan los días a ser mas largos y el calor empieza a notarse a diario. Yo creo que hasta el cielo se ve mas azul en primavera jajajaja, pero seguro que es cosa mía. Este licor lo preparé con melocotones de mi huerto y la verdad es que quedó muy rico.

  Ingredientes:
- 3 huesos de melocotones
- La piel de una naranja
- 6 melocotones maduros (yo de mi huerto)
- 500 ml de vodka
- Un clavo de olor
- Un anís estrellado
- 300 g. de azúcar
- 300 ml de agua
- Una vaina de vainilla.

Preparación convencional:
Pela los melocotones y córtalos en dados pequeños. Con un cascanueces o un martillo machaca ligeramente los huesos para que se abran. Prepara un almíbar con el agua, el azúcar y la vaina de vainilla abierta. Cuécelo durante 5-10 minutos y deja enfriar.

En un recipiente de boca ancha coloca los huesos, los melocotones maduros en dados, el anís estrellado, el clavo de olor, el almíbar, la piel de naranja y el vodka. Deja reposar en un lugar oscuro durante 3 meses. Una vez transcurrido el tiempo, cuela el licor con ayuda de un colador y una gasa. Embotella  y sirve muy frío.

NOTA: Con los melocotones macerados podemos preparar ricos postres que en breve publicaré. Buena semana a tod@s.

MERMELADA DE MELOCOTÓN.

Creo que todos sabéis de mi afición a las mermeladas caseras y sobre todo a experimentar mezclas, pero en este caso es una mermelada sencillita pero no por eso menos rica. Esta mermelada de melocotón sabe a gloria.

Ingredientes:
- 500 g. de melocotones. (Yo de mi huerto.)
- 1 limón.
- 350 g. de azúcar o 90 g. de fructosa.

Preparación con thermomix:
Pela los melocotones y colócalas en el vaso. Pela el limón sin que tenga nada de parte blanca. Añade el azúcar o la fructosa y bate todo 30 segundos a velocidad progresiva 4-6-8. Programa 25 minutos, temperatura 100º velocidad 2 y medio. Esteriliza los frascos y rellena con la mermelada. Tapa y coloca boca abajo para crear el vacío.

Preparación convencional:
Pela y trocea los melocotones. Colócalas en una fuente junto con el azúcar o la fructosa y el limón sin piel ni semillas. Deja macerar toda la noche. Pasa todo a una cazuela y cuece todo junto a fuego suave durante unos 30 minutos moviendo a menudo. Tritura con una batidora y esteriliza los frascos. Rellena con la mermelada, tapa y coloca boca abajo para crear el vacío.

MERMELADA DE MELOCOTÓN, KIWI Y FRESQUILLA LIGHT.

Creo que casi tod@s conocéis mi afición por hacer mermeladas con sabores distintos a los habituales. En este caso tenía por la nevera unos melocotones, unas fresquillas y un par de kiwis y pensé que una mermelada con todo eso tendría que estar bien rica. Pues tengo que deciros que no estaba equivocada. Ha quedado genial, pero que voy a decir yo de mis recetas jajaja.

Ingredientes:
- 250 g. de melocotones pelados y troceados. (yo de mi huerto)
- 250 g. de fresquillas o nectarinas peladas y troceadas. (yo de mi huerto)
- 2 kiwis.
- 1 limón sin piel ni semillas.
- 100 g. de fructosa. (Si no la queréis light poner 400 g. de azúcar)

Preparación con thermomix:
Introduce en el vaso el limón, la fructosa, los melocotones, las fresquillas y los kiwis pelados y en trozos . Tritura todo unos segundos a velocidad 3. Programa 30 minutos, temperatura 100º, velocidad 2. Esteriliza los tarros, llénalos con la mermelada, tapa y pon boca abajo para crear el vacío.

Preparación convencional:
Coloca en una fuente el limón, la fructosa, los melocotones, las fresquillas y los kiwis pelados y en trozos. Deja macerar toda la noche. Vierte la maceración en una cazuela y lleva a ebullición. Reduce el fuego al mínimo y cuece durante unos 30 minutos removiendo constantemente para que no se peque. Tritura con una batidora si no ha quedado lo suficientemente deshecho o te gusta mas fino. Esteriliza los tarros, llénalos con la mermelada, tapa y pon boca abajo para crear el vacío.

MERMELADA DE MELOCOTÓN, PERA Y MANZANA.

Y aquí os traigo otra mermelada de estas mías que experimento. Esta en concreto tiene un sabor muy peculiar. Os recomiendo que la hagáis. Os gustará.

Ingredientes:
- 500 g. de melocotones.
- 150 g. de pera.
- 150 g. de manzana.
- 1 limón sin piel ni parte blanca.
- 500 g. de azúcar o 125 de fructosa.

Preparación con thermomix:
Pela los melocotones, las peras y las manzanas. Introduce en el vaso junto con el azúcar (o la fructosa) y el limón. Tritura todo 30 segundos a velocidad 5-6. Programa 30 minutos, temperatura 100º, velocidad 2 y medio. Mientras tanto esteriliza los tarros y cuando se termine la mermelada rellénalos, cierra bien y colócalos boca abajo para crear el vacío.

Preparación convencional:
Pela los melocotones, las peras y las manzanas. Colóca toda la fruta troceada en una fuente junto con el azúcar (o la fructosa) y el limón. Deja macerar toda la noche. Pasa la maceración de la fuente a una cazuela y cuece a fuego lento entre 45- 50 minutos aproximadamente. Remueve a menudo para evitar que se peque. Mientras tanto esteriliza los tarros. Cuando se termine la mermelada tritúrala y relléna los tarros esterilizados, cierra bien y colócalos boca abajo para crear el vacío.

MERMELADA DE MELOCOTÓN Y ZANAHORIA.

Este verano después de coger la cosecha de melocotones, decidí hacer un poco de mermelada. Probé solo de melocotón y con otras frutas. En esta ocasión os traigo esta mermelada con zanahoria. Una auténtica delicia os lo aseguro.

Ingredientes:
- 600 g. de melocotones.
- 200 g. de zanahorias.
- 500 g. de azúcar.
- 1 limón sin piel ni pepitas.

Preparación con thermomix:
Pela los melocotones y raspa las zanahorias. Introduce en el vaso junto con el azúcar y el limón. Tritura todo 30 segundos a velocidad 5-6. Programa 30 minutos, temperatura 100º, velocidad 2 y medio. Mientras tanto esteriliza los tarros y cuando se termine la mermelada rellénalos, cierra bien y colócalos boca abajo para crear el vacío.

Preparación convencional:
Pela los melocotones y raspa las zanahorias. Trocealos y colócalo todo junto con el azúcar y el limón en una cazuela. Tapa y deja macerar durante toda la noche. Al día siguiente cuece a fuego lento moviendo el preparado continuamente para que no se pegue. Cuando termine la cocción tritura con una batidora a tu gusto. Esteriliza los tarros y cuando se termine la mermelada rellénalos, cierra bien y colócalos boca abajo para crear el vacío.

NOTA: Una cucharada de mermelada sólo tiene unas 24 calorías.