GLASA REAL.

Como no quiero romper el ritmo de publicaciones me busco las mas sencillitas cuando veo que voy justa de tiempo, como en este caso. Esta receta la tengo pendiente desde hace mucho tiempo. Hay gente que dice que la glasa no se puede preparar con la thermomix, pero a mi me queda bastante bien, eso si, no se puede preparar nada mas que una clara cada vez, porque si no la máquina se calienta demasiado. Para hacer mas cantidad uso mi Kenwood.

 

Ingredientes:

- 4 cucharadas de clara de huevo pasteurizada.

- 250 g. de azúcar glas (Azucarera)

- 1 cucharadita de cremor tártaro o 10 gotas de vinagre de manzana.

- 1 cucharadita de esencia al gusto.

- Colorantes en pasta o gel.

 Preparación con Thermomix:

Coloca la mariposa en el vaso. Vierte las 4 cucharadas de claras, la cucharadita de cremor tártaro o el vinagre de manzana.

Programa 1 minuto, velocidad 3 y medio.

Tamiza el azúcar glas y añade a cucharadas por el bocal batiendo a velocidad 3 . Incorpora toda el azúcar y al finalizar la cucharadita de esencia al gusto.

Esta es la textura que queda. Separa la glasa en boles y da el color que necesites para la correspondiente decoración.

Con esta glasa decoré los piratas y las ranitas de Victoria y Pedro.

MERMELADA DE MELOCOTÓN, PERA Y CARISA LIGHT

Ya hace tiempo que no publico una de mis mermeladas, así que ya va tocando y como tengo un montón de ellas pendientes he decidido publicar esta al azar.A ver si me pongo al día también en cuestión de conservas jajaja.

  Ingredientes:
- 250 g. de carisas. (Yo de mi huerto)
- 300 g.  peras. (Yo de mi huerto)
- 400 g. melocotones. (Yo de mi huerto)
- 1 limón sin piel ni parte blanca. (Yo de mi huerto)
- 175 g. de fructosa o (700 g. de azúcar).
Preparación con thermomix:
Pela los carisas, las peras, los melocotones y el limón. Trocea todo unos segundos a velocidad progresiva 3-4-5. Incorpora la fructosa o el azúcar y programa 30 minutos, temperatura 100º, velocidad 2 y medio. Coloca el cestillo sobre el vaso para evitar salpicaduras. Cuece los botes de cristal para esterilizarlos. Rellénalos con la mermelada, tápalos y ponlos boca abajo. Deja enfriar.

Preparación convencional:
Pela y trocea los carisas, las peras, los melocotones y el limón. Incorpora la fructosa o el azúcar y deja macerar toda la noche. Coloca una cazuela al fuego con las frutas y la fructosa o el azúcar. Cuece a fuego lento moviendo con regularidad durante una hora aproximadamente. Cuece los botes de cristal para esterilizarlos. Rellénalos con la mermelada, tápalos y ponlos boca abajo. Deja enfriar.

NOTA: Una cucharadita de mermelada tiene unas 24 calorías aproximadamente. Unas 30 si es con azúcar.

GALLETAS DE MANZANA.

Bueno y aquí os traigo la receta de hoy para no perder las buenas costumbres jajaja. Estas galletas las preparé este verano cuando empezaban las manzanas de mi huerto. Es sencillita y rápida de preparar. Un lujo para un desayuno, una merienda o simplemente por placer jajaja.

Ingredientes:
- 75 g. de mantequilla a temperatura ambiente. (Imperial)
- 75 g. de azúcar moreno. (Azucarera)
- 1 huevo. (Yo de mis gallinas)
- 200 g. de harina. (Felix Saiz), (Santa Rita) o (Harimsa)
- 1 cucharadita de levadura en polvo.
- 1/2 cucharadita de canea. (Carmencita)
- 1 manzana grande o 2 pequeñas. (Yo de mi huerto), (Valvenosta) o (Marlene)
- 1/2 cubilete de agua.
- Sal.

Preparación con Thermomix:
Precalienta el horno a 175º. Coloca la mariposa en el vaso y bate la mantequilla junto con el azúcar 1-2 minutos a velocidad 3 y medio. Reserva. Pela la manzana y tritura junto con el agua y el huevo a velocidad progresiva 4-6-8 hasta obtener un puré. Incorpora la mantequilla batida, la harina con la levadura, la canela y la pizca de sal. Programa 3 minutos, velocidad 3 y medio.
Forra una bandeja de horno con papel de hornear y ve depositando cucharadas de masa sobre ella. Hornea unos 12-15 minutos. Deja enfriar sobre una rejilla.

Preparación convencional:
Precalienta el horno a 175º. Bate la mantequilla junto con el azúcar 1-2 minutos hasta que esté bien mezclada. Reserva. Pela la manzana y tritura junto con el agua y el huevo con una batidora hasta obtener un puré. Incorpora la mantequilla batida, la harina con la levadura, la canela y la pizca de sal. Mezcla todo hasta obtener una masa fina.
Forra una bandeja de horno con papel de hornear y ve depositando cucharadas de masa sobre ella. Hornea unos 12-15 minutos. Deja enfriar sobre una rejilla.

PIMIENTOS DEL PIQUILLO CARAMELIZADOS

Hoy como ya es tarde y no quiero romper el propósito que me he hecho de publicar una receta al día os pongo esta receta que como acompañamiento es muy socorrida y de sabor muy apetecible. Se la vi preparar hace muchos años a Arguiñano y os aseguro que es ideal para acompañar tanto carne como pescado.

Ingredientes:
- 1 tarro de pimientos del piquillo. (Conservas Pedro Luis)
- 4 cucharadas de azúcar. (Azucarera)
- 2 cucharaditas rasas de sal.
- 2 cucharadas de aceite de oliva. (Los carrizos)

Preparación convencional:
Vierte el aceite en una sartén. Cuando esté caliente coloca los pimientos escurridos colocando las puntas para dentro. Añade media cucharadita rasa de sal y una cucharada de azúcar espolvoreadas sobre los pimientos. Cocina unos minutos y da la vuelta a los pimientos. Vuelve a añadir otra media cucharadita de sal y otra de azúcar, cocina unos minutos mas y repite la operación hasta acabar con la sal y el azúcar dando vueltas a los pimientos cada vez. Todo a fuego lento para que el azúcar se caramelice y no se queme.

MAGDALENAS DE LIMÓN Y CANELA.

Hoy he preparado estas magdalenas porque me sobraban unos pocos huevos de las gallinas que tengo. Primero puse 8 y hace poco metimos otras 9. Estas últimas son mas jóvenes que las primeras que pusimos y ponen los huevos mas pequeños, así que, como no pesan mas de 60 gramos me los quedo yo y el resto los vendo a mis amistades y clientas.Quedan muy esponjosas y el toque de limón y canela las hacen deliciosas.

Ingredientes:
- 250 g. de azúcar. (Azucarera)
- 250 g. de huevos (6 huevos de los pequeños) (Yo de mis gallinas)
- 250 ml. de aceite de girasol.
- 250 g. de harina. (Felix Saiz) (harimsa) o (Santa Rita)
- 5 g. de levadura.
- Ralladura de 1 limón (Yo de mi huerto)
- 2 cucharadas de canela molida. (Carmencita)

Preparación con thermomix:
Coloca la harina, la canela y la levadura en el vaso y programa 30 segundos a velocidad progresiva para airear la harina. Reserva. Coloca la mariposa en el vaso y bate los huevos con el azúcar durante 2 minutos a velocidad 3 y medio. Vierte por el vocal con el cubilete puesto el aceite mientras bates todo a velocidad 2. Saca la mariposa y añade la harina, la canela y la levadura a cucharadas. Bate todo a velocidad 3 hasta que esté todo bien mezclado. Añade la piel del limón rallada y guarda la mezcla en la nevera durante un par de horas. Precalienta el horno a 250º. Rellena 3/4 partes de las cápsulas, espolvorea con un poco de azúcar, un poco de canela  y hornea durante unos 10 minutos.

Mirar que esponjosas han quedado.

Preparación convencional:
Tamiza la harina, la canela, la levadura y reserva. Bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla quede blanquecina. Vierte el aceite a chorro fino mientras sigues batiendo. Añade la harina, la canela y la levadura a cucharadas. Bate hasta que esté todo bien mezclado. Añade la piel del limón rallada y guarda la mezcla en la nevera durante un par de horas. Precalienta el horno a 250º. Rellena 3/4 partes de las cápsulas, espolvorea con un poco de azúcar, un poco de canela  y hornea durante unos 10 minutos.