FILETES DE TERNERA CON SALSA DE LIMÓN.

Y hoy una receta salada que no solo se vive de dulce. Esta receta es sencilla de preparar y rápida. Se puede acompañar con un arroz o una ensalada como en mi caso. Como podéis imaginar los ingredientes de la ensalada son todos de mu huerto menos el atún claro que no se puede plantar jajajaja . Y ahora al tema.

Ingredientes:
- 4 filetes de ternera.
- 2 yemas de huevo.
- 2 cucharadas de limón.
- 100 ml. de caldo de pollo casero
- 2 ramitas de tomillo fresco.
- Pimienta y sal.

Preparación con thermomix:
Coloca la mariposa en el vaso, vierte las yemas y programa 5 minutos, temperatura 70º, velocidad 3 y medio pasados 30 segundos incorpora a través del bocal el limón, el caldo caliente, el tomillo y salpimienta. Cuando termine el tiempo mira a ver si está espesa, como la textura de unas natillas. Si no es así programa un poco mas de tiempo pero a la misma temperatura. Haz los filetes a la plancha a tu gusto. Salpimienta y sirve con la salsa y una ensalada o arroz blanco.

Preparación convencional:

Bate las yemas en una cacerola y méclalas con el zumo de limón. Añade el caldo caliente sin dejar de remover, agrega el tomillo, salpimienta y cuece a fuego muy lento hasta que  espese como la textura de unas natillas. Haz los filetes a la plancha a tu gusto. Salpimienta y sirve con la salsa y una ensalada o arroz blanco.

NOTA: Esta receta tiene unas 235 calorías por ración. Esta salsa se puede hacer al baño María y no debe recalentarse.

SALSA TOFFE.

Hoy voy un poco justa de tiempo así que publico una receta sencillita, pero base o acompañamiento de otras muchas. Es una salsa ideal para acompañar helados y un sinfín de postres deliciosos. La he preparado ya en varias ocasiones y es la base de unos yogures que publicaré mañana y que vi en el blog de mi querida NENALINDA y que están ricos no lo siguiente jajaja. 

 Ingredientes:
- 250 g. de nata.
- 250 g. de azúcar.

Preparación convencional:
Prepara un caramelo rubio llevando el azúcar al fuego suave hasta que se forme el caramelo. Le puedes añadir unas gotas de limón. Calienta la nata y vierte sobre el caramelo con cuidado porque salpica. Mezclar con una cuchara de palo y deja enfriar. 

PIMIENTOS DEL PIQUILLO CARAMELIZADOS

Hoy como ya es tarde y no quiero romper el propósito que me he hecho de publicar una receta al día os pongo esta receta que como acompañamiento es muy socorrida y de sabor muy apetecible. Se la vi preparar hace muchos años a Arguiñano y os aseguro que es ideal para acompañar tanto carne como pescado.

Ingredientes:
- 1 tarro de pimientos del piquillo. (Conservas Pedro Luis)
- 4 cucharadas de azúcar. (Azucarera)
- 2 cucharaditas rasas de sal.
- 2 cucharadas de aceite de oliva. (Los carrizos)

Preparación convencional:
Vierte el aceite en una sartén. Cuando esté caliente coloca los pimientos escurridos colocando las puntas para dentro. Añade media cucharadita rasa de sal y una cucharada de azúcar espolvoreadas sobre los pimientos. Cocina unos minutos y da la vuelta a los pimientos. Vuelve a añadir otra media cucharadita de sal y otra de azúcar, cocina unos minutos mas y repite la operación hasta acabar con la sal y el azúcar dando vueltas a los pimientos cada vez. Todo a fuego lento para que el azúcar se caramelice y no se queme.

PATATAS AL MICROONDAS.

Hace unos días recibí un bote de pimentón de la Vera LA CHINATA, os puedo asegurar que su aroma, color y sabor son de una calidad extrema y no he tardado nada en utilizarlo. Este pimentón se obtiene de unos pimientos maduros que secan y ahuman sobre hogueras de leña de roble durante 2 semanas por lo que adquieren su olor y aroma característico. Después lo muelen hasta conseguir esa maravillosa textura que tiene. Está acogido a la Denominación de Origen de Pimentón de la Vera, lo que garantiza su extrema calidad. Esta receta es muy sencilla pero con mayor motivo se aprecia mejor su sabor.


Ingredientes:
- 4 patatas.
- Especias Ariosto(opcional)
- Pimentón de la Vera LA CHINATA
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- Sal y pimienta. (opcional)

Preparación en microondas:
Lava bien las patatas y sécalas. Cortalas por la mitad y haz cortes en cada una de ellas en forma de rombos, o bien, córtalas en rodajas de un dedo de grosor. Espovoréalas con las especias Ariosto o con sal y pimienta. Añade un poco de pimentón de la Vera LA CHINATA sobre cada mitad de patata y riega con el aceite de oliva. Introduce en el microondas durante 5 o 6 minutos. Servir con carne, pescado o solas.

NOTA: Esta receta tiene unas 205 calorías por persona.

PIMIENTOS CARAMELIZADOS.

Esta receta es un perfecto acompañamiento para carne o pescado. A mi personalmente me encanta con una rodaja de emperador a la plancha. La mezcla en la boca de ese pescado con esta guarnición es una auténtica delicia.

Ingredientes:
- 2 pimientos rojos grandes.
- 2 cebollas grandes.
- 2 cucharadas de azúcar moreno.
- Media pastilla de caldo de verduras.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.

Preparación con thermomix:
Vierte el aceite en el vaso y programa 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Corta la cebolla y los pimientos en juliana. Reserva. Incorpora la cebolla al vaso y programa 20 minutos, temperatura 90º, velocidad cuchara y giro a la izquierda. Agrega el pimiento y programa otros 20 minutos a la misma temperatura y velocidad. Añade el azúcar y la pastilla de caldo y programa 20 minutos mas a la misma velocidad y temperatura. Sirve bien caliente.

Preparación convencional:
Coloca el aceite en una sartén y pocha la cebolla cortada en juliana a fuego lento durante unos 20 minutos. Incorpora el pimiento cortado en juliana también y sigue cociendo a fuego lento unos 20 minutos mas, removiendo de vez en cuando. Agrega el azúcar y la pastilla de caldo y cuece otros 20 minutos mas. Sirve bien caliente.

NOTA: Esta receta tiene unas 190 calorías por ración.

SALSA DE CHAMPIÑONES.

Esta salsa combina muy bien con carne o con los rollitos que os voy a poner en la próxima entrada. Es fácil y con un sabor muy bueno.

Ingredientes:
- 200 g. de champiñones.
- 1 diente de ajo.
- 1 vaso de caldo.
- 2 cucharadas de aceite.
- Sal y pimienta.

Preparación con thermomix:
Lava los champiñones y trocéalos unos segundos a velocidad progresiva 2-3-4 junto con el diente de ajo. Incorpora el aceite y programa 5 minutos, temperatura varoma y velocidad 2. Agrega el caldo y programa 5 minutos mas a temperatura varoma y velocidad 2. Salpimenta y tritura a velocidad progresiva 4-6-8-10 hasta obtener una salsa ligera. Pásala por el colador chino y sirve con carne, pescado, verduras....

Preparación convencional:
Lava los champiñones y trocéalos. Pica el diente de ajo. Coloca el aceite en una sartén y rehoga los champiñones y el ajo. Agrega el caldo y cuece unos 5 minutos. Salpimenta y tritura con una batidora hasta obtener una salsa ligera. Pásala por el colador chino y sirve con carne, pescado, verduras....

TOMATES PIOVÉ.

Hoy os traigo una guarnición que combina muy bien tanto con carne como con pescado. Esta receta es de un restaurante que hay aquí en Alicante, en concreto en San Vicente del Raspeig. El restaurante es "MESÓN LA TERRETA" . Tenemos una buena amistad con los dueños y su cocinero Joaquín me la dio hace mucho tiempo. La suelo hacer bastante a menudo. Solemos celebrar allí los cumpleaños y días señalados.


Ingredientes:
- 1 bote de tomates pera grande.
- 400 g. de azúcar.
- 100 ml. de aceite de oliva.
- 100 ml. de vinagre de manzana.
- 20 g. de sal.
- Media guindilla o 2-3 pequeñas.

Preparación convencional:
Coloca todos los ingredientes en una cazuela. Pon al fuego y deja cocer a fuego fuerte los primeros 10 minutos. Pasado este tiempo baja el fuego al mínimo y deja cocer unos 45 minutos o hasta que veas que el líquido queda con un poco de textura almibarada.

NOTA: Estos tomates tienen unas 35-40 calorías. Si lo acompañáis con el almíbar repartido en 8 raciones, sube a unas 335 calorías. Yo los sirvo con muy poco almíbar. Podéis aderezar ensaladas con el almíbar que os sobre, les da un toque muy especial.