GALLETAS DE COCO.

Otra vez coco, si es que me vuelve loca jajaja. Estas galletas se pueden comer solas o mojadas en café con leche, chocolate... A mi como el café no me va, pues solas que están muy buenas. Ingredientes: 

- 250 g. de harina de trigo o (200 g de harina integral)

- 2 cucharadas de levadura. 

- 100 g. de coco rallado. 

- 100 g. de mantequilla o margarina a temperatura ambiente. 

- 100 g. de azúcar. (Puede ser de coco, integral, panela...) 

- Una cucharada de vainilla o azúcar avainillado. 

- 2 huevos grandes.    

Preparación con thermomix: 

Precalienta el horno a 180º. Forra una bandeja con papel de horno. Introduce en el vaso la mantequilla, el azúcar y la vainilla. Programa 30 segundos a velocidad 5. Agrega la harina, la levadura, el coco y amasa 1 minuto a velocidad 6. Incorpora los huevos y programa 2 minutos, velocidad 6. Forma bolas de masa de 15/20 g, ponlas en la bandeja y aplasta con un tenedor. Hornea las galletas de 10 a 15 minutos, según el horno, hasta que se doren un poco. 

Preparación convencional: 

Precalienta el horno a 180º. Forra una bandeja con papel de horno. En una fuente coloca la mantequilla, el azúcar y la vainilla. Bate son una batidora de varillas hasta qué quede cremoso.  Agrega la harina, la levadura, el coco y amasa. Incorpora los huevos batidos y amasa hasta obtenerlo una compacta. Forma bolas de masa de 15/20 g,pones en la bandeja y aplasta con un tenedor. Hornea las galletas de 10 a 15 minutos, según el horno, hasta que se doren un poco. 

NOTA: Si la masa queda un poco pegajosa, introducela en la nevera 15 minutos y podras formar las bolas mejor.  Esta receta tiene unas 205 calorias por 50 gramos de galletas.